티라미수 롤케이크 만들기 (마스카포네 치즈크림+ 다크초콜릿 시트) TIRAMISU SWISS ROLL recipe
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- Опубліковано 24 лип 2024
- 촉촉하게 커피에 적셔진 초콜렛 시트와 마스카포네 치즈크림이 롤로 말려진
이 케이크는 정말 입에서 녹는 맛입니다
롤케이크를 처음 만드시는 분들도 어렵지 않게 동그랗고 예쁜 모양의 롤을 만드는 요령도 영상에서 알려드리겠습니다.
티라미수 롤케이크 만들기
재료
시트반죽
노른자 90g, 설탕 45g, 흰자 135g, 설탕 68g, 다크 초콜릿 25g, 코코아분말 25g
커피시럽
에스프레소 42g, 설탕 20g
마스카포네크림
생크림 200g, 마스카포네치즈 160g, 설탕 26g
겉면에 바르는 크림
마스카포네 크림 133g, 생크림 15g
180도 예열 오븐에 10분 굽기
00:00 INTRO
01:00 STEP 1 초콜릿시트
03:06 머랭 만들기
06:13 STEP 2 마스카포네 크림
07:54 STEP 3 성형과 마무리
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이 레시피 진짜 시트가 너무 촉촉하고 맛있네요^^
먹고파용
안녕하세요~ 혹시 보관은 어떻게 하면될까요?
몇일정도가 가장 맛이 괜찮으셨어요?
안녕하세요 ~
밀폐용기에 넣어서 냉장고에서 2일~3일 정도 괜찮아요 🙂 윗면에 코코아가루는 드실때 마다 뿌려서 드시는걸 추천해요~^^
다크초콜릿빼고 코코아 분말만 넣어도 괜찮은가요,,?
그렇게 하면 맛과 식감이 달라져요. 최상의 결과를 원하시면 레시피대로 하시는게 좋지요
이 레시피는 빵시트에 밀가루가 들어가지 않는 것이 맞나요? 레시피 대로 구웠더니 시트가 바스라져용,,
안녕하세요 ~
시트가 바스라졌다는건 여러가지 요인이 있어요~
**다음을 차근차근 확인해 보세요~**
1.노른자+설탕 중탕물에 올려 휘핑할때 볼륨감 있게 되었는지요?
2.머랭은 부드럽지만 끝이 휘는 머랭인지요?
3.머랭과 나머지 반죽을 섞을때 머랭죽지않게 섞었는지요?(머랭이 죽으면 물처럼 되어요)
4.빵판에서 반죽 펼칠때 오래 작업하지 않았는지요?
5.구워지는 오븐시간을 확인해보세요
*반죽이 볼륨감 없는데, 오래 구워진다면 시트가 바스라져요~*
다크 초콜릿은 당도 몇프로 인가요?
57.7% (칼레바우트 2815) 제품을 사용합니다.
정시각6호팬도 가능일까용...???
답변이 늦었습니다;; 롤의 모양이 조금 차이 나지만 괜찮을 것 같아요.
다크초콜릿 70퍼도 상관없나요??
레시피에서 사용한 건 57퍼센트 정도입니다만 다크한 맛을 선호하시면 상관 없지요.
팬 크기 알 수 있을까요? 39*29 사이즈정도 될까요?
38×28 입니다. 영상 맨 앞에 준비도구 참조