Два в одном. Борщ с галушками, по бабушкиному рецепту!!!!
Вставка
- Опубліковано 6 гру 2021
- Борщ с галушками.
Для борща , объёмом 8 литров.
Капуста - 800 гр,
Перец болгарский - 125 гр,
Морковь - 210 гр,
Лук - 400 гр,
Свекла - 200 гр,
Мясо ( утка) - 1355 кг,
Томат сок - 1 литр,
Томат паста - 2 ст л ( с горкой),
Растительное масло - 50 гр ,
Картофель- 940 гр,
Зелень - укроп и петрушка,
Соль , перец по вкусу.
Для галушек .
Кефир - 1 ст,
Яйцо - 1 шт,
Соль - 0,5 ч л ,
Сода - 0,5 ч л,
Мука - 220 гр,
Масло сливочное - 50 гр,
Зелень и перец по вкусу.
Готовим борщ. Отварить мясо с луком и солью до готовности. Приготовить заправку для борща. Нарезать лук, морковь , свеклу и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томат сок и пасту. После закипания протомить в течении 20 минут. Приготовить тесто на галушку. В кефир добавить яйцо, перемешать, добавить соль и соду, перемешать. Добавить муку и замесить густое тесто. Дать постоять . Собираем борщ. Из бульона удалить мясо и остатки лука. В бульон добавить нарезаный картофель и кусочек застарелого сало ( по желанию). Когда картофель будет почти готовый, добавляем заправку для борща , удаляем остатки сало . Доводим борщ по вкусу, солим , перчим. Варим галушку. Выкладываем ложкой всё тесто в бульон и провариваем в течении 4-5 минут . Достаём готовую галушку , перчим, заправляем сливочным маслом , добавляем мясо, поливаем бульоном из борща , перемешиваем, посыпаем зеленью. Довариваем борщ. Добавить болгарский перец , капусту, зелень. После закипания сразу выключить. Борщ и галушки готовы, можно подать оба блюда со сметаной. Очень вкусно! Приятного аппетита!!!
Огромное спасибо за это видео! Борщ наш ,один в один, а галушки готовила так моя мама, её давно нет и спросить не у кого ,пересмотрел много , не то... А когда услышал у вас шо вы борщ складаете, понял ,что нашел! Спасибо, привет с Кубани!
Класс! На Кубани так варят, рецепт супер и свекла правильная, розовая!
Внимательно посмотрела рецепт- всё прекрасно рассказано. Хороший, подробный рецепт! Да, это настоящий кубанский борщ. Коментарий некоей Эльвиры-- смешно читать. Голубушка, ничего не пиши, если не понимаешь. Глупый комментарий. А хозяюшке честь и хвала за отличный рецепт!!❤
Про терки и борщ 👍👍👍
Супер рецепт, я очень давно так варила и решила приготовить сегодня, всё по рецепту и с салом, и галушки на кефире, в итоге- такая вкуснятина, спасибо большое пребольшое за напоминание рецепта❤❤❤❤
Точный рецепт моей бабушки👍🏻👍🏻
Хозяйка с большой буквы!!!
Волшебный рецепт! Спасибо!!!
Сало всегда расталкивали с луком, галушку ложили прямо в утку или в курицу и варили вместе, а галушку добавляли лук и желудок, печень и сердце. Всеравно вкусно, пахнет через экран😅
Искала именно такой рецепт,велике дякую!
Оболденный обед и галушки и борщ супер.
Спасибо 🙏!
Отличное видео спасибо.
украинский борщ, давно я его не ела супер
Спасибо вам за такие блюда. Так готовила моя бабушка, мама и готовлю я. Все так: борщевой бурячок, все овощи нарезаны вручную, шикарное качество продуктов. Всё показано, рассказано спокойно, последовательно. Вы очень хорошая хозяйка и прекрасная женщина. Смотрела ролик с большим удовольствием, потому что это наш борщ!!!С меня подписка и👍
Для галушки можно лук поджарить на сливочном масле. Лука взять много. Галушку нарезать помельче, чем на видео. Перемешать. Тоже очень вкусно вкусно получается!
Очень грамотно!!! Автору удачи!!!
что грамотного непонятно
Браво........... 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐, 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏, моя бабушка точно также готовила. Милые наши бабушки 😢, сколько же они умели....... Вы умница, очень красивый борщ😋. Может быть вам пригодиться совет- моя бабушка клала кусок старого сала прям в кастрюлю( он как и любой жир плавал на поверхности). Ненужно пачкать ситечко. Спасибо за такой наш правильный борщ😋.
Спасибо за совет. Бабушка, ещё старое сало ,заталкивала , с солью и луком. Помню её деревянную ступку!
@@Anait_Grantovna Здравствуйте, да, я знаю об этом приёме. Ещё затирают сало, старое сало с чесноком и зеленью ( укропом), очень вкусно и аромат..... Но не всегда нормально переносят визуализацию сала( жира). А так🤷♀️, присутствие вкуса и запаха сала( старого) есть, но его не видно и люди не понимают что это, а старое сало играет очень важную роль. И ещё, в нашей семье галушечное тесто зашивали(сырым) в петуха- борщ варили с петухом. Так вот, изначально ставили вариться борщ с петухом, а в тушку закладывали тесто и зашивали тушку. Таким образом Галушка варилась в мясных соках петуха. А по готовности птицы, расшивали тушку, достовали галушку, резали и также как и вы поливали бульоном. Вкус- волшебный, незабываемый 😇. Удачи Вам🙏, вы такая умница, хорошая хозяйка👍. 🌹💐.
Я никогда не слышала , а таком приёме приготовления галушки. Возьму на заметку! Спасибо , удачи Вам!
Добрый вечер, я ваша новая подписчица, где Вы живёте? Я спрашиваю, потому, что борщ с галушкой я готовлю точно так же, по рецепту своей бабушки, старое сало всегда кладу и свёклу только кубанскую борщевую и режу овощи только руками, никаких терок и капусту не перевариваю. Так варят борщ в нашей кубанской станице. У Вас борщ очень аппетитный, красивого цвета.
Добрый вечер Елена! Живу я в Краснодарском крае, поэтому и борщ у меня Бабушкин «КУБАНСКИЙ»!
@@Anait_Grantovna у Вас и разговор наш кубанский.
Спасибо за красивый борщ.
Хотела подписаться на Ваш канал и немогу найти как.
Пусть, кто нибудь поможет Вам!
Моя бабушка в детстве Миня кармила галушки не тесто аброла печень серша куринаеирубала и
а где сладкий перец ичеснок а в голушки чеснлк и патрощки надо
Чеснок на любителя! А вот к целой утке ,еще и патрошков не хватало. Мясо абсолютно любое можно взять.
Борщ варить расхочешь
Что вы здесь потеряли ?
Так долго рассказывает можно было бы и побыстрей . Тянет кота за хвост можно уснуть.
Идите смотрите, где быстро!
Ну и что свекла вся обесцветилась, она сама по себе была кормовая, да еще пассеровали без уксуса, сахара и соли, ну тогда варите щи, а главное автор не знаете что такое галушки, это твёрдое тесто которое режут на кусочки и добавляют в супы или готовят как самостоятельное блюдо, то что вы рекламируете называется клёцки, сало добавляют для усиления вкуса в более постный вариант так же как и клёцки, с данный вариант не требуется ни то, и не другое, там достаточно самой утки и ей не нужно дополнительных компонентов, по цвету это не борщ от слова совсем, очень пресно и размер клёцок убил на повал она даже а ложке не помещается, прям огромный кусок в рот не влезет, очень много картофеля и мало капусты, самые простые щи с уткой
Весь колхоз и председатель ездили в столовую, где работала бабушка для того , чтобы поесть именно такого борща с галушками. А галушки можно нарезать, чтобы они вам в рот поместились.
То что вы написали-это называется Полтавские галушки. А по такому рецепту как на видео готовила и моя бабушка, которая родом из Херсонской области) в Украине очень разнообразная кухня, в каждом регионе свои виды галушек. А клёцки варятся в супе-это вообще отдельная тема. Хоть автор канала из Краснодарского края, но Бабушкины корни явно были в Украинском селе)
@@moskalyaku_na_gillyakuДоречі, центральна частина України так само готують борщ з галушками.
@@user-rw2fg5wl3z Справді?? Я навіть не здогадувався. Думав що там тільки Полтавський варіант
Зачем комментировать то,чего не знаешь...Испокон веков так варили борщ на Кубани.Свекла должна быть такой-борщевой,а не красной.Такой борщ варили наши бабушки и назывался он-борщ с начинкой.Клецками его никто не называл.Хозяйке-благодарность за то,что хранят эти старые рецепты!
овощи не пожарились,а протушились