烟熏红椒奶酪包 Smoked paprika cheese sourdough bread

[@user-hc3dv6cd5v]

妳好不好意思要麻煩妳了請問 食譜裡的奶酪丁
是奶油奶酪嗎？ 煙燻紅椒粉 是辣味？因為我在超市看到 西班牙 煙燻紅椒粉 也有甜的 所以再次打擾請問你？怕買錯後又用不著
再次感謝妳的食譜😘😘😘😘我好喜歡妳的視頻！謝謝妳

[@shanlovesbaking]

这里的奶酪丁，不是奶油奶酪，是硬质奶酪，比如常用的车达奶酪。烟熏红椒粉基本上不怎么辣，对，就是颜色会比较红：）

[@user-hc3dv6cd5v]

@@shanlovesbaking 謝謝妳！😘非常感謝妳！

[@kai_0523]

好美喔！😍看起來超級好吃！！！🤤
雖然我不是做歐包，
但是以前曾試過跟您這次分享的風味組合
相似的做法。
我是把香料粉“裹”在奶酪的外面，
在吐司最後一次擀捲時才少量添加，
如此，可以同時在一塊麵包上，
嚐到兩種以上的風味變化，
我覺得挺有趣的，有機會您也試試，😁
至於上次留言中提到的“辣味”，
現在的我，每天至少一餐一定要吃點辣，
要不，渾身發癢，挺難受呢，哈哈，😆

[@shanlovesbaking]

哇，谢谢你的分享！下次我也试试看，把香料粉裹在奶酪外面：）

[@liivy436]

好好吃喔～什麼時候分享這款麵包影片？好期待喔～

[@shanlovesbaking]

谢谢啦！这里把配方写一下：高筋粉240g，全麦粉60g，水249g，酵头60g，盐6g，烟熏红椒粉6g，奶酪丁50g，可以参考极简欧包的做法，奶酪是在最后整形时候加入的；)

[@eureka_deb]

麵團在第二次拉伸的時會非常非常的黏，黏到甚至像是液體狀，第一次在拉深的時候都還有一點筋性，最後做出來變成一大碗的酵母頭，我已經做麵包好幾年了，之前都是用乾酵母，這是第三次嘗試自己養酵母頭，但是用天然酵母做麵包總是不成功

[@shanlovesbaking]

看您使用的面粉的吸水性，可以尝试减水量。

[@anwaln0613]

😋😋😋

[@eureka_deb]

我的酵頭長得和影片裡面的也很像，可是依你完全一樣的食譜，卻不成團，每次在第二次拉伸的時候，麵糰就會變得像是水狀，我試過好多次了也換過不同的麵粉，最後反而都會變成一大碗的酵頭而不是麵糰，請問到底是什麼原因呢？可不可以教教我。

[@yuchenchuang4076]

可以試試降低水的比例，若還是一樣就要看是不是酵頭酸度過高。