PAN DE MUERTO CON MASA MADRE | Receta Mexicana
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- Опубліковано 30 жов 2023
- El pan de muerto es una receta tradicional, típica en México. Realmente se parece mucho a un brioche o a nuestro querido Roscón de Reyes, pero tiene sus propias particularidades, especialmente en la decoración y en el uso que le dan allí, donde se ofrece en honor a los que ya no están. Es un panecillo dulce, tierno, esponjoso y muy rico. Ideal no solo para esta época concreta del año, sino para cualquier ocasión especial. Receta explicada paso a paso, para que puedas hacerla en casa y te salga a la primera.
Además te lo enseño a hacer con MASA MADRE ya que todo el mundo usa muchísima levadura aquí lo hacemos de manera artesanal 100%
Ingredientes para 3 panes de muerto de 1/2kg aprox.
600g de harina de fuerza
210g de agua
75g de leche entera de vaca fresca
5g de agua de azahar
2 yema de huevo
80g de mantequilla sin sal fundida
100g de azúcar
10g de sal
300g de MM
Ralladura de 1 naranja
1 Huevo batido para pintar los panes
Mantequilla fundida sin sal (decoración final)
Azúcar (decoración final)
3 BOLAS DE 350G PARA EL CUERPO
6 BOLITAS DE 50G PARA LOS HUESOS
3 BOLITAS DE 25G PARA LA CABEZA
20 minutos a 180ºC sin ventilador y 15 minutos a 180ºC con ventilador para que se doren
#CHEFSERGIOBENITO #PANDEMUERTO #RECETASMEXICANAS
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Siiiii!!!!, veeenga, muy bien
Qué delicia, Chef! Muchas gracias!!
Gracias chef que delicia DÍOS le bendiga un fuerte abrazo
Muy agradecida chef con tan espectacular y Rica receta con masa madre!! Soy mexicana y estoy iniciando me en el mundo de la masa madre ! La voy hacer!! Bendiciones
Me alegro de que te guste 😊
Gracias chef, maravillosa receta, pero primero voy por el curso de masa madre de seguro me saldrá con todos tus consejos, mil gracias, saludos, 🇨🇷
Exelente receta maestro yo tambien soy mexicana y tenia muchisimos deseos fe prepararlo asi como el de usted con masa madre muchas gracias por compartir tan maravillosa receta.
Omg. Gracias por compartir la receta. Quedaron hermosos. Espero me queden al menos parecidos. Los haré con tanto amor como los haces Chef Benito. Gracias. 😊
Cuestión de practicar y practicar
😮😮😋😋😘👍
Gracias por la recenta. Que tipo de harina uso¿
En la descripción tienes los ingredientes 😉
sergio, hay alguna razon por la cual no pusiste levadura fresca o seca a la mm,?
La masa madre es levadura en si misma y es suficiente para fermentar cualquier tipo de masa, poner más levadura aparte sería cómo poner 2 veces levadura.
Hola chef, cuanto tiempo se deja reposar entre cada amasado?
2 reposos de 20 minutos, 4 horas de fermentación en bloque y 2-3 horas de fermentacion en piezas.
Gracias saludos!
Hola,! chef como puedo arreglar mi masa que me ha salido chicloso amase 1hora y nada lo he dejado reposar ha aumentado y tiene burbujas como lo arreglo algún consejo,?
Habrás usado una harina incorrecta xq los ingredientes y las cantidades están muy medidas si se respetan. Te recomiendo meterla al frio y seguir nañana con la masa fria será más fácil de manejar.
@@ChefSergioBenito muchas gracias,