Eisbein & knusprige Haxe nach Omas Rezept. Einfach lecker. Rezept
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- Опубліковано 3 лют 2022
- CALLEkocht:
Leckeres Eisbein und knusprige Schweinshaxe aus einem Rezept. Geht nicht? Und wie das geht. Und lecker ist es auch noch. Ganz einfach selber machen wie bei Oma. Günstig und riesig. Dazu Sauerkraut und Erbsenpüree. Für diese beiden Zutaten gibt es eigenen Videos.
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Zutaten:
2 Eisbeine
1 Gemüsebund
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 TL Piment
1 EL Pfefferkörner
2 Nelken
2 EL Salz
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Früher gab es das bei uns im Kohlenpott in jedem dritten Restaurant. Heute ist selbst machen angesagt. Gut, daß es Calle gibt ! Vielen Dank.
Top! Heutzutage ist es schon fast exotisch, wenn ein Koch alte deutsche Küche serviert. Da die Hälfte meiner Familie aus Frankreich stammt, habe ich es nie verstanden, warum ein Land seine kulinarische Tradition so ignoriert, wie es in Deutschland geschieht. In diesem Sinne ist Kalle's Kochkanal gleichzeitig Bildungsfernsehen für mich. Weiter so!
Eisbein gab es damals regelmässig mal als ich noch jung war! Ist schon lange her! Eigentlich schade! Immerhin sind wir damit gross und stark geworden damals! Klasse Rezept von Calle und Carmen
Ihr Lieben! Danke!!! Endlich ein Rezept für Eisbein UND Haxe! Ich mag beides so gerne und habe mich nie getraut. Aber jetzt dank euch, kann ich mein "Lieblingsschwein" zubereiten! Euch ein schönes We. LG!
Hab mir jetzt eine private Playlist mit dem Titel > "Calle kocht" Lieblingsrezepte < angelegt. Da kommen all die Videos rein, die ich schon mehrmals nachgekocht habe und gerne wieder machen möchte, ohne lange danach suchen zu müssen.
Dieses Video war eines der ersten! So, so lecker! (die knusprige Variante aus dem Backofen allerdings)
Ich fange gerade an, zehn Eisbeine nach Deinem Rezept zu kochen.
Super bodenständige Küche!
Oh mein Gott, wie lecker 😋 ist das denn? Habe ich heute nachgekocht, mit selbst fermentiertem Sauerkraut. Liege gerade vollgefressen auf der Couch und genieße im Nachhinein noch das köstliche Fresschen. Von der Kochbrühe werde ich morgen eine Kohlsuppe mit Mettbällchen kochen.
Hmmmm, sieht das gut aus! Ich hab nicht gewusst, dass das sooo einfach ist! Das muss ich unbedingt ausprobieren. 😍
Moin, moin Calle. Da fängt der Tag ja gut an. Letzte Nacht träumte ich von Eisbein und knusprigen Haxen, fahr eben den Rechner hoch, und siehe da, mein Lieblingskoch und Bratenmeister zeigt mal wieder, was er drauf hat ! Danke !
Ich liebe Eisbein und noch viel mehr die Kruste von der Haxe.
Ich bin schon gespannt auf den Eintopf aus der Brühe.
Liebe Grüße aus Berlin
Patrick
Eisbeinfleisch und Haxe ist sicher kein Hexenwerk.
Aber wie ihr das darstellt ? Einfach 🤩 genial.
Schönes Wochenende aus dem Ruhrgebiet
Danke für das tolle Video! Werde ich sofort nachmachen :)
Ich koche genau das morgen und habe ein paar Leuten davon erzählt. Vorhin musste ich noch mal einkaufen gehen, weil sich ein paar von den Leuten bei mir eingeladen haben... :)
Wenn ich drüber nachdenke- kochen ist wirklich mehr, als nur Essenszubereitung und eure Anregungen und Anleitungen treffen wieder und wieder ins Schwarze. Ich bin sicher, Ihr werdet die 400000er Grenze bald knacken und auch die wird nicht das Ende der Fahnenstange sein. Und ich gönne Euch das.
Moin Moin Ihr Zwei das ist ja cool heute Eisbein gekauft auf Verdacht und zack da ist Euer Rezept 👍👍👍
LG Kay
Klasse, da hab' ich doch was für 's Wochenende gefunden.
Danke schön und bleibt so 🤗👍
2:23 Wie einen die Fettaugen beim Öffnen des Deckels anblicken... Hmmm... Das kann ja nur lecker sein! 👍 Ich weiß jetzt, was es am Wochenende bei mir gegessen wird 🙂
Ohhhh Wahnsinn..das Lieblingsessen von meinem Mann
Das werde ich nächste Woche kochen....sobald wir wieder in Deutschland sind...Danke für das leckere Rezept Calle
Und Bussi für Carmen 🙋♀️🤗😘💋
Ich LIEBE es.
Und es ist so schön, wie Ihr das präsentiert.
Gerad mit Erbsenpü und Sauerkraut aufgetischt. Flüssigkeitstechnisch musste ich nachregeln aber ansonsten wie bei Mama in den 70ern. Familie hat mir 3x ein double 👍 gegeben. Weiter so C&C !!!! jetzt gibts direkt aus der Brühe ne Kohlsuppe und am nächsten WE Dein Eierragout. Bin gespannt
Vielen vielen lieben Dank, wußte nicht mehr was an Gewürzen rein kommt, hast mir sehr geholfen, nun köchelts vor sich hin und später in die Backröhre - wünsche ein schönes gesundes Weihnachtsfest
Das sieht so lecker aus, ich liebe Eisbein. Super gemacht 😋👍
Tolles Rezept. Hatte ich auch schon mal ausprobiert. Dauert zwar ewig, aber lohnt sich. Gebratene Haxe ist ein Genuss.
Ähm, Kalle? Das Fleisch zieht sich vom Knochen zurück und nicht der Knochen zieht sich zurück :)
Hallo, ihr Lieben! Mich machen schon seit jeher beide Zubereitungsweisen glücklich - ich bekomme gerade richtig Appetit.
Carmen, du versäumst was, wenn du die "nur" gekochte Variante verschmähst 🙂 - aber das Wabbelige ist halt nicht jedermanns Sache.
Wir in Österreich sagen ja "Stelze" dazu. "Eisbein" klingt für uns vermutlich zu frostig für eine warme Mahlzeit. Aber es kommt ja dennoch warm auf den Tisch. 😁
Und aus dem Sud lässt sich nachträglich eine wunderbare Sülze machen, beziehungsweise sie macht sich ja automatisch selbst. 👍
Alles Liebe, ihr zwei! 🧡
Ihr beide seit einfach nur geil, habe noch nie solche tolle Rezepte gesehen und habe auch schon viele ausprobiert, einfach nur Spitze. Vielen Dank 👍😉😉👍👍
Super Calle! Sehr schön!
Das schwabbelige Fett schmeck am allerbesten!
Ich muss ehrlich sein
Gerne würde ich beide probieren
Knusperkruste toll aber Berliner Art passt auch
👍
Super Calle . So unkompliziert und sympathisch. Vielen Dank .
Danke für das Lob!
Heute gab es bei uns: Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree und was soll ich sagen, es war super. Vielen Dank für diese Rezepte
Super Lecker! Kann nicht kaum warten!
Vielen Dank! "Mehr geht auch nicht!" Stimmt!
Wie immer super gekocht; wir haben euch lieb 😊👍🏻
So lecker. Aber schon lange nicht mehr Sauerkraut mit Eisbein gegessen. Esse ich aber sehr gerne. Gab es oft bei uns als ich noch Kind war. Werde ich auf jeden Fall auch so nachkochen
Hmmm lecker.... ein leichtes und bekömmliches Gericht😁.. ich liebe es mit Sauerkraut und Kartoffelpüree. Super Tipp mit der knusprigen Variante👍
Ich brauch Eisbein! JETZT!!!!!
Danke für die köstliche Anregung
Ich hab wieder so Hunger bekommen. 👍
Habe ich schon oft nachgekocht. Einfach nur lecker 😋
Deftig, super mal was normales !!! Ich habe mir gleich das Buch bestellt . Gruß an Carmen, ihr zwei seit spitze👍👍❤️
Hämmchen met sure Kappes.👌 Lecker. Schöne jroß us Kölle 👍
Ein wunderbares Essen- vielen Dank!
Calle... Carmen... weiter so!
Mein selbstgemachtes Sauerkraut wurde heute nach 13 Wochen geschlachtet. Und was passt da besser dazu als Eisbein... Es war soooooo lecker! Einfach nur genial! Und aus der Brühe wird morgen ein leckeres Kohleintöpfchen gemacht... Bin voller Vorfreude !
Total genial wie immer! Brauche dringend Rezept für dein Erbsenpüree, bitte.
Sieht das super lecker aus. Koche ich auf jeden Fall nach. Vielen Dank an euch!
Immer wieder super
Ich habe das Video noch nicht gesehen und weiß jetzt schon, dass es das beste Video aller Zeiten (BeVaZ) sein wird!
Danke danke danke!!
Hat mir gefelen das Rezept.
Einfach nur Klasse!!! Gruß aus Ottweiler/Saar und ein schönes Wochenende!!
Super 👍🏻 habe ich für morgen bereit
Ganz fantastisches Rezept. Danke dafür … 💯👌👍
💓💓💓
Fantastische Show !
Das sieht so lecker aus .👍 Nach einem ordentlichen Spaziergang 😉 sollte man sich so einen Leckerbissen gönnen....🤤🍀✌
SUPER!
Klasse Calle👊
Gab es kürzlich bei mir auch. Aus der Brühe habe ich später eine Erbsensuppe gekocht. Als Fleischeinlage für die Erbsensuppe dann die Reste vom gekochten Eisbein. Rezept für eine Erbsensuppe gibt es bei Calle, das Bauchfleisch lässt man weg da man die Brühe schon hat.
Moin Calle, wie immer "Daumen hoch" und Danke für ein tolles Rezept, nächsten Sonntag gibt´s Eisbein. Und das Du zwischen Muscheln in Tomatensauce und Eisbein auch noch Zeit für´s Tattoo-Studio hattest, alle Achtung 😊👍🏻
Hallo Carmen & Calle, ist wieder mal ein super Rezept. Das erinnert ich sehr an meine Jugend-Zeit. Da gab es regelmäßig "Eisbein". Heute denkt man ja nur noch an Diät. Ich bin mir ganz sicher , dass ich das mal wieder kochen werde. Also vielen Dank für die Anregung. Koche übrigenens gerne nach Euren Rezepten. Nur eine Frage noch: Das angepriesene Erbsenpüree habe ich leider nicht gefunden. Die "fünfach-Variante des Kartoffel-Püree's war allerdings auch sehr interesant. Habe ich nicht richtig gesucht ??? - Hab Euch auch lieb !
Lecker !!!!👌
Ein Träumchen. Eines meiner Lieblingsessen inclusive dem Sauerkraut. Letzteres geht auch immer 🙂
Vielleicht könntest du auch mal unterschiedliche alte Rezepte mit Schweinepfötchen verfilmen 🙏
Hallo ihr zwei lieben , das ist ja ein grandioses Rezept und ja ich mag es wie Carmen auch eher knusprig.... toll wird demnächst nachgekocht...danke euch für das tolle zeigen lg Regina
Ich bin kein Fan von gekochtem Schweinefleisch, aber ich glaube, dein Eisbein würde ich probieren... Und an der Knusperhaxe gibt's sowieso nix auszusetzen 😋
Herrlich...Eisbein geht immer.
Dazu mein selbst eingelegtes Sauerkraut...Himmel auf Erden
I love Eisbein! Schöne Grüße aus der Hauptstadt.
Mega gute leckere Idee
Hallo calle.habe letzten sonntag deine rezept gemacht.einfach und lecker und es zerging auf der zunge mmmm das war prima, danke und noch mehr oma rezepte, das sind die besten.viele gruesse sendet dir eine alemana de tarragona ❤😊
super Rezept
Ich mag sie am liebsten gepökelt und gekocht ( in Bayern als „Surhaxe“, in Franken als „Knöchle“) jeweils mit einem schönen Sauerkraut…lecker 👍🏻
Sehr tolle Zubereitungen! Auch das mit dem Aufknuspern! Ich mag es beim normalen Eisbein ja, wenn gegen Ende der Garzeit auch das Sauerkraut direkt mit in den Fond kommt und das Eisbein noch ein wenig Extrageschmack annehmen kann. Dann natürlich mir weniger von dem Fond aber später leicht abgebunden mit Mehl. Dazu dann Kartoffelpüree! Göttlich!
Das ist ja witzig!
Gerade eben gab es bei mir die knusprige Variante!
Auch 2 Stunden vorgekocht und im Ofen fertig gestylt 😋😋😋
Habe allerdings noch Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian mit ein wenig von der Brühe
als Sud beigegeben... es war ein Gedicht 👌👍
super
vielen Dank!
Wie bei der Oma👍🙂
Kalauer zu Beginn 😂
Herrlich eure Videos ❤
gekochtes Eisbein, gibts bei uns immer zu Heilig Abend, mit schönem Kartoffelsalat....sehr Lecker
ich habe noch nie ein gegrilltes gemacht, muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Liebe Grüsse aus dem Eichsfeld
Lieber Calle, ja super!
Aber Sonntag gibt es nochmal, auf Wunsch meiner Tochter, Ravioli mit Rucola/Ricotta Füllung.
Mein Schwiegersohn freut sich dann auf nächste Woche, dann wird das Eisbein gemacht!
Liebe Grüße in den Norden
Nicht schlecht👍
Haben es probiert. Es war so lecker.
Der Spruch mit den kalten Füßen.. 😂 Herrlich 😂
Danke Ihr zwei Lieben. 🌞 🍀
Super lecker erklärt, ich freue mich drauf!
Viele Grüße, Mario aus Markkleeberg 👋
Ich bevorzuge die Berliner Art, nich weil ich Berliner bin, sondern weil ich das weiße Fleisch(Haut & Fett) immer als erstes esse und zwar mit leckerem Bautzner Senf mittelscharf. Ein Genuss, wenn man es darin eintaucht und dannach kommt der Rest. Dabei schmecken mir die im Sud mitgekochten Mörchen richtig gut, obwohl ich sonst bei Möhren eher mäkelig bin. Danke fürs kochen!
sehr gut angezigt, hab ich in REWE an 30% rabat gekaufen, diese wochen ende mache ich so. Danke
Ich bin auslander und Deutsche essen gefält mir sehr gut und auch gesund for sport zu machen
Hey C&C, hab alles nachgekocht und jetzt noch einen Megafonds, war super lekkkkker. LG aus Berlin
Hmmm das sieht aber sowas von lecker aus! VG Silke
Moin moin, in den Norden.
Sagenhaft, diese beiden Eisbeine. Ich muss ja ehrlich gestehen, ich bin auch eher Fraktion Knusperhaxe. 👍👍👍
Was ich neulich schon angedeutet habe, als ihr das Sauerkraut vorgestellt habt, setzt sich jetzt hier auch wieder fort.
Zwei Leute und ein Eisbein = zu wenig, ein ganzes Eisbein pro Nase ist sehr viel. Jetzt ginge es doch direkt wieder weiter mit der Resteverwertung vom Fleisch. Ich liebe Sülze in all ihren Erscheinungsformen, hätte aber super gerne mal gewusst, wie ein Profi das kocht. 😏😏
Sehr lecker
tolles Rezept, gibt es am Wochenende! Das Sauerkrautrezept habe ich bei euch auch schon gefunden! Macht doch bitte noch einen Film, wie ihr das Erbspüree macht - mir brennt es fast immer an 😠 Da kann ich einen Tipp von euch gut gebrauchen! Vielen Dank und liebe grüße von Ulli aus Reinbek😉
Ich ziehe so eine Haxe, ob gekocht oder gegrillt, jeder Schweinelende vor. Die hat richtig Geschmack und Textur.
Für Sonntag ich machen Lecker 😋😋😋
Das sind echt zwei schöne Diäthaxen.😂😎
Einfach Klasse :) so muss ne Haxe aussehen ;)
Soll es heute bei mir zum Mittag geben. Was ein Zufall. 😄
Lecker, jetzt weiß ich was ich morgen machen werde 👌😍🥰
ohh lecker ich könnte euch immer wieder knuddel für eure geilen und leckeren videos
Tipp-Topp. Habe ich regelmäßig auf Grill... Daumen rauf.
Hm lecker. Ich hatte mal einen halb chinesischen halb vietnamesischen Mitbewohner. Dem habe ich mal Eisbein gekocht der fand das klasse. Es sieht halt nicht so appetitlich aus aber das Fleisch unter dem Fett ist absolut köstlich.
PS: Und bei der Haxe isst man das Fett ja mit, das muss man beim Eisbein nicht, das macht man einfach zur Seite.
Lecker lecker👍👍👍 ein gruß aus Russland.
Hallo Calle, hallo Carmen, habe gestern für meine Mutter (Berlinerin) und meinen Sohn (wollte es mal probieren) Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree nach Euren Videos gemacht. Nicht aus dem Ofen, sondern gekocht. War echt klasse. Easy und mit ein wenig Zeit eine Klasse und nicht teuere Sache. Kann verstehen, wenn nicht jeder den Anblick mag, aber geschmacklich topp! Gruß aus Kiel.
Hallo Ihr Beiden, genauso bereite ich Eisbein auch zu. Schön, vom Fachmann szs. eine Bestätigung zu erhalten:-) LG von Eurem Fan aus Thüringen
Haxen mach mer heite ooch👏🏻👏🏻👏🏻geil‼️‼️ Grüße in den Norden - p.s. Wenigstens Carmen hätte ja mal bei dem Eisbeinwitz lachen können🤣🤣✌🏻
Lecker. Gruß aus Bogota 🤪🤪🤣🤣👍🏻👍🏻
geil