Verkligen roligt o intressant att se resultatet. Man blir ju så påverkad av allt som står i pastarecept. Är man oerfaren av att göra egen pasta som jag är, så tror man ju att man måste ha speciellt mjöl för att det ska bli bästa resultat . Man vill ju så gärna framstå som en duktig hemmakock😅Skönt och faktiskt glädjande att se resultatet av en mästerkock som dig👍😃
Tack, och vad roligt att du gillade klippet. Jag var själv förvånad över resulatet. Ikväll blir det färsk pasta för mig igen. Det var ju himla smidigt när det går så snabbt att göra.
Jag rekommenderar alltid Scanpan till de som vill köpa kastruller. Jag har köpt allt i serien som heter Fusion. Sauteuser är inget man måste ha för att laga bra mat, men de är bara såå händiga (såser, pasta, wok). Katruller är kanske inte det viktigaste att satsa stora pengar på, då även enkla kastruller fyller samma funktion som de dyra (i kontrast till t ex stekpannor), men om man ändå gör ett ryck och köper sig ett set, är det sååå härligt att ha fina grejer.
Ja, jag blir också nyfiken på det. Sen finns det ju vetemjöl special och durumvete och olika blandningar, men det kanske hade blivit en alldeles för långt klipp :) Jag tar med mig i alla fall att det inte spelar så mycket roll som jag tidigare trodde i alla fall. Jag tror att du har rätt, mjölsorten har mindre betydelse än metoden, men det tål att provas.
Jag tycker att torkad köpepasta är godare än färsk köpepasta eftersom man får en liten kärna i den när man kokar. Är det samma med egengjord färsk pasta (att den inte har kärna) eller skulle du säga att man vinner något smakmässigt på att göra egen?
Det finns en skillnad smakmässigt, men den är väldigt liten. Den färska pastan som man kan köpa i butikerna nuförtiden är väldigt bra tycker jag, men det var länge sen jag köpte den, då jag tycker att det är ganska roligt att göra egen pasta, och det går ganska snabbt, nu när jag har gjort det så många gånger. Skillanden i texturen är stor tycker jag, och de är bra på olika sätt. Den torkade pastan har ett tuggmotstånd som kommer från att pastan är torr och inte från gluten. Den blir svår att tugga genom, men den studsar inte tillbaka (dvs seg, men inte elastisk). Färsk pasta är mjukare men den har en tendens att studsa tillbaka (elastisk men mindre seg) då en del gluten utvecklas bara genom att det är mer vätska i degen (torkad pasta ca 30% hydrering och färsk pasta ca 50-60%). Jag gillar torkad pasta också. Der är mer av en fråga av vad jag är sugen på. Spaghetti eller kort pasta är t ex inte lätt att få till bra med färsk pasta tycker jag. Vill man däremot göra fylld pasta eller lasagne, är det bara färsk pasta som gäller, tycker jag. Det var en väldigt intressant inlägg i debatten. Tack för det!
Verkligen roligt o intressant att se resultatet. Man blir ju så påverkad av allt som står i pastarecept. Är man oerfaren av att göra egen pasta som jag är, så tror man ju att man måste ha speciellt mjöl för att det ska bli bästa resultat . Man vill ju så gärna framstå som en duktig hemmakock😅Skönt och faktiskt glädjande att se resultatet av en mästerkock som dig👍😃
Tack, och vad roligt att du gillade klippet. Jag var själv förvånad över resulatet. Ikväll blir det färsk pasta för mig igen. Det var ju himla smidigt när det går så snabbt att göra.
Tack för videon. Intressant! Dina kastruller som du använder, vad är det för märke? Ska köpa nya då jag byter till induktionsspis. :)
Jag rekommenderar alltid Scanpan till de som vill köpa kastruller. Jag har köpt allt i serien som heter Fusion. Sauteuser är inget man måste ha för att laga bra mat, men de är bara såå händiga (såser, pasta, wok). Katruller är kanske inte det viktigaste att satsa stora pengar på, då även enkla kastruller fyller samma funktion som de dyra (i kontrast till t ex stekpannor), men om man ändå gör ett ryck och köper sig ett set, är det sååå härligt att ha fina grejer.
Intressant. Hade varit kul och veta resultatet om du hade gjort likadant men med olika mjöl. För vissa ”förståsigpåare” är ju tipo 00 heligt.
Ja, jag blir också nyfiken på det. Sen finns det ju vetemjöl special och durumvete och olika blandningar, men det kanske hade blivit en alldeles för långt klipp :) Jag tar med mig i alla fall att det inte spelar så mycket roll som jag tidigare trodde i alla fall. Jag tror att du har rätt, mjölsorten har mindre betydelse än metoden, men det tål att provas.
Jag tycker att torkad köpepasta är godare än färsk köpepasta eftersom man får en liten kärna i den när man kokar. Är det samma med egengjord färsk pasta (att den inte har kärna) eller skulle du säga att man vinner något smakmässigt på att göra egen?
Det finns en skillnad smakmässigt, men den är väldigt liten. Den färska pastan som man kan köpa i butikerna nuförtiden är väldigt bra tycker jag, men det var länge sen jag köpte den, då jag tycker att det är ganska roligt att göra egen pasta, och det går ganska snabbt, nu när jag har gjort det så många gånger. Skillanden i texturen är stor tycker jag, och de är bra på olika sätt. Den torkade pastan har ett tuggmotstånd som kommer från att pastan är torr och inte från gluten. Den blir svår att tugga genom, men den studsar inte tillbaka (dvs seg, men inte elastisk). Färsk pasta är mjukare men den har en tendens att studsa tillbaka (elastisk men mindre seg) då en del gluten utvecklas bara genom att det är mer vätska i degen (torkad pasta ca 30% hydrering och färsk pasta ca 50-60%). Jag gillar torkad pasta också. Der är mer av en fråga av vad jag är sugen på. Spaghetti eller kort pasta är t ex inte lätt att få till bra med färsk pasta tycker jag. Vill man däremot göra fylld pasta eller lasagne, är det bara färsk pasta som gäller, tycker jag. Det var en väldigt intressant inlägg i debatten. Tack för det!