Ржаной эль
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2024
- dmitryi...
Рецепт на 106 л чистого пива (113л в ферментер)
Вода: 110+40 л
Засыпь: Пилс 17кг, Хлопья ржаные 4,8кг, солод ржаной ферментированный (темный молотый)0,5кг
Паузы: 56-10мин 66-40мин 71-20мин 78-5мин
Варка: 70мин ( на варку 125л)
Хмель: Кластер 7,7@ 80гр\60мин
IBU: 12,5
Мох: 2 табл\9мин
НП: 11%
Дрожжи: US-05 40гр
КП: 1,5%
Алк: 4,8%
Дмитрий, пивоварня супер. Снимай чаще видео, ооооооочень интересно
Молодец!👍 Настоящий Пивовар!
Сварил по этому рецепту, получилось отличное пиво!
Хороший подход к работе. Лайк!
Ни хренасе ты гидрозатвор швырнул🤣🤣🤣...Димон отличное видео, а я всё думал куда пропал, а ты вон что построил👍👍👍🖐️. Молодец!
Продолжай,все круто,ждём новых видосов!
артем ивахненко ✌️😉
Дима привет , молодец однозначно тоже потихоньку варю .Попробуй брожение под давлением.По солоду, тоже замечено если долго лежит в сухом месте, пересыхает и в итоге фильтрация не айс.Удачных тебе варок ...
Срочно требуется обзор на кегамойку)
Поздравляю, отличная пивоварня. Очень давно не было видео, надеюсь, исправишь😜
Спасибо! Стараюсь
Приветствую ! Спасибо Дим все вопросы по пивоварне такой системы отпали, как раз вовремя . Я разок варил ржаное, венский и ржаной солода 50/50 ну получилось как пшеничка чуть помягче и больше я не стал с ним заморачиваться. Да и ржаного вкуса не было может ферментированный нужно было добавить.
Виктор да, ржаной нужен!
Как классно! молодец
Филиппов Сергей спасибо! Стараюсь😉
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н Дима мне об этом только ещё мечтать приходится)ну все идёт к этому кухня уже мала
Молодец мужик💪👍
Снимай почаще, интересно же😀
Джери Ли ✌️😁
Добротно!!=)
круто молодец )
Здорова Дмитрий давно не видно было , привет из Челябинска
Привет! Привет!
О... видео 👌🏻
Молодец, Соколов)))
Алексей Соколоff спасибо 😉
Добрый день!!!
Подскажи пожалуйста, почему хлопья, это критично?
Можно Рж солодом заменить?
И по дрожжами, кикие можно если не найду указанные?
надо думать о противоточном чиллеры, с этим тяжеловато при таких объмах, посмотри канал Вкусности своими руками, простой и эффективный противоточник
Классное видео и рецепт супер , надо попробовать такое сварить! Подскажи а где автоматику брал и по какой цене ? Я тоже сейчас собираю на 150 литров и 12 кВт тэн.
сам собирал- на канале есть все в подробностях
Здравствуйте Дмитрий！Подскажите пожалуйста,приготовил сусло на красный эль,плотность 15 сверху рассыпал дрожжи и закрыл так без простояло оно около 30часов без больков в гидрозотворе,и посли это началось бражение но недолго около дня и все затихло.Дрожжи были мангрув с41,вносил при температуре 23°,подскажите что может быт？
Ну Димон спалил всю контору)))Апельсиновое вымя зачетное вышло ;) ролик зачёт, но долгое
Maxx Dutov надо было передохнуть в процессе, пивка выпить. Ну или дня за три посмотреть😂🤭
Видео супер.скажите пожалуйста как вы проводите принудительную карбонизацию? При каком давление,при какой температуре, катаете кег или просто положили кег в статическом положении под давлением/? Сколько времени проходит принудительная карбонизация, чтоб CO2 хорошо усвоилось?
Ренат Фархутдинов немного ниже пролистай- ответил на этот вопрос!
День добрый. А в каком магазине вы купили ржаные хлопья? В Кемерово обошел все сети ни кто даже не слышал.
Где купили ёмкость для затирания?
Не совсем понятно как происходит фильтрация? Внизу базука или что-то другое?
Сибирский обычай внизу фальш дно и под ним сливной кран. А сама фильтрация за счёт образования фильтр слоя из дробины
Дмитрий, вопрос по насосу: как обслуживаете, в смысле моете внутреннюю поверхность и дезинфицируете? Гоняете в цикле воду/спирт/перекись?
5ajiamyt в основном замачиваю в химии. Ну и губкой и ёршиком маленьким
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н А насос Вестер, если не путаю название, у вас был, сдох? Он вроде более качественный был, у него всё рабочее из нержавейки вроде было, в отличие от этого кетайчика у которого только внешний корпус нержовый.
Меня вот жаба на такой душит, хочу автомобильный 12 вольтовый, но тоже с магнитной передачей момента на крыльчатку, рашн аналог боша, в пределах двух рублей цена.
Здравствуйте,а можно сделать только на ржаном солоде?
Дмитрий, хотелось бы уточнить. Вы разливаете пиво по кегам. А когда кегу открываете, разливаете все пиво сразу по бутылкам и храните в них, или как? Просто у искуственного карбона есть свои плюсы,быстрее и осадок в бутылке меньше. 30литров за 1 день не всегда расходится, есть вопросы по поводу хранения таких бутылок.
primejeezy я разливаю кег полностью, мою и дезинфицирую. Хранится так же как и карбонизированное декстрозой, если конечно все чистое
можно и в кеге хранить. У меня и дома кеги в тепле стояли -норм. Есть ролик про пиво из консерв. Там и карбонил теплым. а если розливаю в бутылки то хранить стараюсь в холодосе. А если в стекле то и в темнушке в тепле норм до полутора лет- проверено
Супер!А не подскажешь,что за дробилка китайская и надежная?
покупал ее еще за 6 тыщ а сейчас и за 3 тыщи найти можно. Они там все одинаковые на вид. У меня валы из нержи и на подшипниках
Понял,спасибо.А что за автоматика у вас?Котел смотрю хэнд мэйд)
СК Стройдэл бирдуино от Миши Дёмина.
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н сколько стоит ,если не секрет?
Дмитрий,молодец!!!Где брал роторную головку для кегамойки?
Спасибо! Али экспресс за 800руб
Дмитрий,если не трудно,скинь ссылочку.
Андрей 949,55 руб. | 3/8 ''1/2'' 3/4 ''1''-2 ''BSP Женский бак для очистки вращающийся спрей мяч 304 нержавеющая сталь
a.aliexpress.ru/_etHGzj
Андрей Самсонов но это другая ссылка, похожая. Где я брал уже нет
Дмитрий что за солод алтайский? можно подробнее где берете?
Добрый день дмитрий.у меня такой вопрос.я по запарке сначала засыпал солод,а после включил тены до первой паузы .это как то повлияет на качество пива ?
Филиппов Сергей привет! Нет
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н спасибо большое. здоровья в эти не лёгкие дни
Филиппов Сергей Спасибо! И тебе здоровья✌️
Дмитрий подскажи пожалуйста диаметр своей пивоварни и какой примерно слой дробины у тебя в ней выходит в высоту. На свою тележку хочу пересчитать.
Виктор 475 мм и высота вроде 800. А слой дробины только сфотать могу, так не скажу
Да не не надо фоткать, хотел прикинуть какой примерно слой у меня в тележке будет 60 на 60, она хоть и на 200 литров но планирую как у тебя выход сусла делать. плюс минус
Еще вопросик возник, при фильтрации и переливе сусла на варку ты пользуешься насосом а вот если фильтрация остановилась насос перекачал все сусло которое отфильтровалась не влияет ли на насос что он в холостую работает. ?
Виктор не, ему похер. Он магнитный
Спасибо Дим, не один вопрос без ответа ни когда не оставил.
Вам какое больше пиво нравится лагер или эль?
Вопрос сложный. Все время тянулся к элю хотя иногда и варил лагер. А сейчас все больше посещает мысль отточить мастерство на лагере- ведь это самое сложное пиво для пивовара. Очень много сложностей тонкостей и нюансов
Где пена парень?? Зачем горячее сусло аэрируеш, окисляш?
Дмитрий привет! Поздравляю с помещением. Вопрос: какая ёмкость у варочника и мощность тэна? И как долго греется такой объем?
150 л. 9 квт. Тэн в ролике говорил.
@@Mr-First два по 6 квт . А обьем верно
греется махом на 12 квт. Точно не засекал. Замерю в следующий раз
Дмитрий а какая разница во вкусе между карбонизации газом и скажем праймером.
практически нет разницы. Но на праймере вкуснее немного, округлее пиво получается
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н Ага спасибо , давно хочу карбонить газом но все думаю будет как с разливайки. Теперь попробую✌️🆗
Очень интересно как твоя автоматика подключена на трехфазное управление тэнами! Освети данный вопрос пжлста!
UltimaX UltimaX элементарно! Релюшка в автоматике подаёт фазу на пускатель 3 фазный, который в свою очередь запитывает 6 автоматов. 1 автомат = 1 петля тэна 2 кВт
А если рисовой лузги закинуть? Легче же будет фильтроваться
думаю да!
Странно что цвет не насыщенный получился. Я двумя столовыми ложками такого же ржаного солода окрасил 30л намного темнее.
Almaz Mustafin ну как есть🤷♂️
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н попробуй ржаной Портер. 50%ржаного (25 красный 25 неферм). Базового и карамельного.
Almaz Mustafin а рецепт то есть?
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н да рецептов в интете полно. Я все исходя из ингредиентов варил.
Almaz Mustafin понял. Мне кстати добавление ржи очень нравится. Тоже давненько варил милк шейк с небольшой частью ржи- супер вышло! Лучше чем стандартные рецепты
Подскажи про солод где берешь, по чём, стоит ли он того?!?
Алтайский солод по 34рубля. Работаю на прямую с производителем. Они оптовики! Т.е. нет магазина
стоит конечно! цена и качество норм. Не импорт конечно. но на него и не посягаю
А сайт есть или как с ними связаться, заказать?
Сам живу в Междуреченске, заказываю с Новосибирска грейнрус. Вот охота попробовать ещё что-то.
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н вопрос ради интереса ,какую минимальную партию продают кг оптовики.
на насос ссылочку бы
Бутылки многоразовые?
Лесмастер Плюс нет!
Искусственную карбонизацию как делаешь?
Vladimir101010v подключаю углекислоту к кегу в холодильнике и даю 2,3 очка на 3 суток. Либо охлажденную кегу подключаю к 2,3 и катаю 10 минут пока внутрь идут пузыри. Но потом ждать один хрен 3-5 суток чтобы дрожжи осели. Что в тепле что в холоде можно. Но в тепле быстрее осядет. Либо тёплым вот ua-cam.com/video/Czvw68Eh3l8/v-deo.html
Спасибо. Ещё вопрос:"Своими дрожами в шприцах пользуешся или нет"?
Vladimir101010v сейчас закинул это дело так как с моими объемами варки возиться просто нет времени. Свой парк дрожжей супер конечно. Но это супер для домашника в квартире. А мне бы если только человека нанять и лабораторию замутить небольшую😜
Приветствую, все нормально, но швы на кафеле затирку в тёмной цвет желательно было бы сделать, потом увидел.
Привет и мне бы не доделки по твоему считать недоделки.,
Может пропустил,а как насос дезинфицируешь?
теми же средствами и лучше разбирать
и еще стараюсь после варки замачивать шланги и прочее в химии. А насос кольцую шлангом заливая туда химию. немного гоняю насосом и оставляю чтобы патогенная флора не образовывалась
тены сколько мощьность?
Денис Соловов 2*6 кВт
Куда столько пива девать?
Не забывай про друзей, родственников и коллег по работе! И они уже не хотят идти за магазинным. Чистыми 100 это не так уж много. А мне на месяц
Как КП вывисти на минимум?
Виктор Логинов 56-10 и 62- полтора часа с запасом
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н пробовал. Не чего не дает.
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н может истина в насыщение кислородом. Последний раз насытил макс проверим.
Виктор Логинов нет. Скорее термометр врет. Что за дрожжи?
Столько заморочек ради пива, которое на каждом углу продают...
Продают на каждом углу, только пиво ли это??? Я вот начал варить, и магазинное не беру. Оно пустое без вкуса короче г....
@@Константин-у4ц4т Конечно это не пиво и делают они его из порошка и тд и тп. Даже не смешно уже.
Slaviк свое дешевле и вкуснее
@@Gorlik62RUS У меня на работе один мужик свой самогон хвалил. Как то я его с коллегой попробовали и чуть не сблевали. Так что свое не всегда вкуснее. Да и дешевизна тоже понятие относительное - сравни сколько он вбухал во всякие ведра и помещения, ардуины и чиллеры и скажи - а не дешевле ли в пивном ресторане нажираться зарубежным пивом?
@@_Rocket_Raccoon_ это хобби! а на него люди денег не жалеют!!!