Jangan Menyerah Saat Alami Over Proofing | What if the donuts are over proofing?
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2022
- Jangan Menyerah Saat Alami Over Proofing | What if the donuts are over proofing?
Selamat datang di channel Resep Rongpuluh
(English translation available in the bottom row)
Di video kali ini saya berbagi pengalaman over proofing saat membuat donat. Hal ini terjadi karena tiba-tiba saya kedatangan tamu dari petugas pemerintahan setempat untuk keperluan pendataan sensus kependudukan. Waaaah... otomatis tidak bisa saya abaikan, dan akhirnya adonan donatnya yang saya tinggalkan. Jadi, mohon jangan salah mengerti dulu tentang isi videonya ya.
Tadinya saya kira donatnya akan gagal karena over proofing. Tapi karena sayang dengan prosesnya yang sudah setengah jalan, maka donatnya tetap saya olah sampai selesai dan ternyata hasilnya tetap empuk, tidak berminyak dan tidak kempos. Ini sekedar solusi spontan dan instan. Kalau teman-teman punya tips & trik lainnya, silahkan tulis di kolom komentar ya.
Bagaimana cara yang saya lakukan? Tonton videonya sampai selesai ya.
Bahan-bahan:
250 tepung protein tinggi
125 ml susu cair hangat
30 g margarin cair
30 g gula pasir
1 butir telur utuh suhu ruang
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1/2 sdt esens vanila
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt bread improver
Minyak goreng secukupnya
Glaze cokelat secukupnya
Meses secukupnya
🌿 Di video berikutnya tentu saja saya akan bagikan resep donat lainnya tanpa over proofing:
• Cara Mudah Bikin Donat...
🌿 Cara mudah menghias donat:
• Cara Mudah Menghias Do...
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.
Terima kasih
🌹🌻🌻🌹
Welcome to the Resep Rongpuluh channel
In this video I share my experience of over proofing when making donuts. This happened because suddenly I had a guest from a local government official for the purpose of collecting population census data. Wow... I can't automatically ignore it, and finally the donut dough that I left behind. So, please don't misunderstand the content of the video.
At first I thought the donuts would fail due to over-proofing. But because it's a shame that the process is already half way through, I still process the donuts until they're finished and the results are still soft, not greasy and not crumbly. This is just a spontaneous and instant solution. If you have other tips & tricks, please write them in the comments column.
How do I do it? Please watch the video until it's finished.
Ingredients:
250 high protein flour
125 ml warm liquid milk
30 g melted margarine
30 g sugar
1 whole egg at room temperature
1 tsp instant yeast
1/2 tsp salt
1/2 tsp vanilla essence
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp bread improver
Right amount of oil
Chocolate glaze to taste
Meses enough
🌿 In the next video of course I will share another donut recipe without over proofing:
• Cara Mudah Bikin Donat...
Good luck, hopefully useful
Thank you
🌹🌻🌻🌹
===============================
kenapa donat setelah dingin keriput
kenapa donat setelah dingin kempes
penyebab kulit donat keriput
supaya donat mulus
donat susu lembut
donat empuk dan lembut
#donat
#donutsrecipe
#resepdonatempukdanlembut
Donat Keriput karena Over Proofing dari Diana Rahma:
• Donat Keriput Karena O...
Resep Semprit Almond:
• Kue Kering Lebaran 202...
Lapis Tapioka Cokelat:
• Kuih Lapis | I Show Er...
Donat empuk tanpa ulen dari Resep Dapur Nayla
• RESEP DONAT EMPUK WALA...
Waah trimakasih bun tips,nya 🙏🙏
Sama2 bunda... terima kasih juga utk support nya ya
Terimakasih bun
Sama-sama, kak...
Manul2 🍩 nya enak ini 👍makasih resepnya 🥰
Sama-sama kak... 🙏🌹
Mantul sekali Bun..donatnya gembul gembul banget..pasti empuk dan enak bgt 😍👍👍
Alhamdulillah, terima kasih bunda. Dibikin gembul biar mengenyangkan 🙂
" Makasih resepnya bunda.. 🤤😋👍"
Dengan senang hati juga bunda.. makasih sudah mampir ke channel saya ya
Alhamdulillah❤️❤️I really love all your recipes, good for the healthVery healthy and delicious as well 😋
Thank you for your support, my friend.
😊
Bread improved nya merek apa ya bun spy cantik hasilnya .. Mksi
Saya pake merk Angel kak... Makasih ya
Mbak
Tolong tanya
1/4 sdt bread Improver
Kalau endak ada gimana
Tanya di toko kuweh endak ngerti
Kalo ga ada bread improver bisa diabaikan pemakaian nya. Contoh merk nya: Angel atau IBIS, dll. Bila memungkinkan bisa dibeli secara online juga mbak.
Iya nih di tempat saya jg pd ga ada BI ,,malah pd ga tau jg apa itu BI,,😁🙏
Sebenarnya masih oke donatnya Bun ...kalau muncul gelembung udara. ..menurut saya waktu memipihkan adonan masih ada gelembung udara yg masih terjebak ..🙏🙏
Bisa jadi mba... cuma sdh ga ada waktu lagi krn terlanjur dibentuk. Makasih ya mba 🙏
aq mw nanya kk kenapa setelah pake bread improver donatku jd mngeras
Dari beberapa sumber yg saya baca, fungsi utama bread improver yaitu membuat donat bisa mengembang lebih sempurna dan menambah citarasa. Saya suka pakai juga di beberapa resep donat/roti. Bahan tambahan ini boleh dipakai boleh juga tidak. Tapi kalau pakai bread improver maka tekstur donat/roti jadinya tetap lembut hingga keesokan harinya. Coba dicek lagi komposisi bahan tepung atau jenis/merk tepung yang digunakan. Biasanya beda merk, suka beda juga hasilnya meskipun dengan takaran yang sama. Selamat mencoba dan terima kasih sudah support ya kak.
Pakai baking powder supaya apa ?
Supaya donatnya lebih mengembang kak
Bun kalau donat nya sudah dibentuk tapi over prooving gimana tips nya bun soal nya digoreng megecil kembali
Halo bunda, kalo dari pengalaman saya adonan yg sudah terlanjur over proofing sehingga hasilnya menciut setelah digoreng boleh dibilang kecil kemungkinan utk diatasi, selain memulainya kembali. Kita hanya bisa mencegah over proofing dgn cara mengenali waktu yg kta butuhkan untuk melakukan proses tsb krn di setiap tempat belum tentu sama, tergantung dari suhu sekitar. Tapi dari sumber yg saya baca, cara untuk mengatasi adonan yg over prooding adalah menekan adonan tsb sampai seluruh udaranya keluar lalu menguleni kembali. Tapi saya belum pernah memcoba cara ini. Semangat terus ya bunda, saya juga masih otak-atik donat hampir setiap hari. Barangkali ada teman-teman lain yg bisa membantu? Silahkan tulis di kolom komentar ya. Terima kasih sudah support.
Aku udah coba resep ini tapi untuk roti isi dioven.
Hasilnya bagus mbk
Alhamdulillah... terima kasih mba
@@ResepRongpuluh mba, itu setelah diulen trus didiamin min 1jam, bau kecut ga? aku pernah ku diemin 50 mrnitan baunya kecuuuuttt bangettttttttt
@@garnisaulia5654 ngga mba. Baunya khas ragi. Jadi sebaiknya pastiin dulu raginya masih bagus dan aktif ya mba, ngga lembab.
@@ResepRongpuluh ditutup plastik bikin lembab ya mba? kalo didiemin 1jam ditutup kain lebih aman?ragi saya gunakan selalu baru mba
@@garnisaulia5654 ditutup kain bersih saja, mba. Kalo saya lebih suka spt itu
kak mau tanya dong, apakah bomboloni yg sdh ditopping dg isian, setelah 24jam akan sedikit berkerut spt kisut gt ya??
Kalau takaran tepung nya pas, ga akan berkerut kak. Biasanya kadar kelembapan tepung bisa beda-beda tiap merk, sehingga meskipun gramasi nya sama, bisa jadi hasilnya sedikit berbeda. Jadi bahan cairnya bisa disesuaikan, atau tepung nya yang disesuaikan. Itu pengalaman saya ya kak.
@@ResepRongpuluh sy udah 3bln an kak bkin bomboloni, dan selalu berkerut kalau udah ditopping dan sdh 24 jam ,kalau belum ditopping masih bagus walaupun 3hari
@@garnisaulia5654 mungkin sebaiknya donat dikasih topingnya dadakan saja kak saat mau disajikan
@@ResepRongpuluh iya kak, tapi sy titipin di kantin sekolahan gitu jd kadang masih sisa bbrp,
@@garnisaulia5654 tetap semangat ya kak... semoga apa yang kita lakukan dalam mencari rezeki selalu mendapat berkah dari Tuhan. Aamiin
Utk donnat klw overproofing sih gk masalah dn rasanya ttp empuk, tp klw utk bakpao yg overproofing jd rusak bentuk dn rasa
Over proving biasanya kopong
Betul
Kalo donat over ...pas di goreng gede pas Uda di goreng kempes
kak aman nga jika donat yang diberikan BP dikonsumsi setiap hari?
Pada dasarnya BP memang untuk makanan, jadi aman2 saja. Tapi ada juga yg krn kondisi tertentu ga diperbolehkan mengkonsumsi makanan yg pake BP. Kk bisa liat2 lagi resep donat saya yg lainnya yg ga pake BP. Terima kasih sudah mampir ke channel saya ya kak, semoga sehat selalu
Tujuan gelembung nya d hancurkan dg tusuk gigi saat proofing dan menggoreng itu apa yaa mbak??
Supaya donatnya ngga menyerap minyak mba. Itu krn saya over proofing. Tapi kalo waktu proofing nya tepat ngga kelewatan, ngga akan muncul gelembung-gelembung tadi. Saya ada tamu mendadak mba, jadi ketunda lama proofing nya dan kalo mau diulen lagi sdh ga ada waktu juga. Makasih ya mba.
@@ResepRongpuluh oohh iya, terimakasih sharing ilmu nya mbak... Barakallah...
Saya sering banget over proofing karna sya beranak kecil, awal2 nya sya senang karna ngembang nya besar, eehh tapi saat d angkat malah kempis dan mengecil banget...😁😁
Ada saran mbak??
@@linalincah1270 sepertinya memang waktu fermentasinya harus tepat ya mba, dan suhu sekitar juga ikut berpengaruh. Saat saya ada di daerah bersuhu panas adonan cepat sekali mengembang, tapi saat ada di daerah bersuhu lebih dingin adonan nya lebih lama mengembang. Itu pengalaman saya mba.
@@ResepRongpuluh iyaa saya tinggal di desa mbak, d gunung yg dingin nya luar biasa...
Pernah itu 2 jam saya proofing stelah di adon, barulah dapat mengembang 2x lipat...
Bukan proofing yg sdah d bentuk kecil2 itu
@@linalincah1270 iya betul sekali mba... tetap dicoba terus ya mba sampai menemukan titik yg pas. Semoga.sehat & sukses selalu utk mba & keluarga
Ini masalah ku yg sering muncul, sbnrnya overprofing ku karna sering kelupaan, , 😂
Iya kak... malah saya pernah sampe sama sekali ga bisa diakali. Begitu nyemplung wajan habis mekar gemoy langsung kempes ambyar
@@ResepRongpuluh barusan aq alamin bun. Over proofing. Pingin nangis 😢😢
@@onefiles tetap semangat ya kak
Tujuan di pecahan gelembung saat resting dan goreng apa ka?
Halo kak... supaya ga menyerap minyak krn tadi adonannya sdh terlanjur over proofing
@@ResepRongpuluh oh kirain saya pada saat menggoreng dipecahkan gitu,malah menyerap minyak kak,karna berlubang trs minyak masuk,tapi malah tidak ya kak
@@rinaarumsari2074 iya kak. Itu salah satu caranya. Tapi kalo adonannya ga over proofing, hasilnya akan mulus permukaannya, ga bruntusan juga. Boleh kakak klik video saya yg lainnya tentang donat. Makasih support nya ya kak. Sehat selalu
@@ResepRongpuluh kak lalu kalau donat saya itu yg model lubang tengah,atasnya ngembang,bawah gepeng,trs berminyak sekali.itu bagaimana ya kak
@@rinaarumsari2074 bagian bawah donat jadi ga menul seperti bagian atasnya menurut saya wajar ya kak, krn donatnya diletakkan di tempat datar. Supaya donatnya ga berminyak banyak, sewaktu menggoreng cukup dibalik sekali aja kak. Lalu setelah diangkat dari penggorengan waktu didinginkan bisa dialasi tissue utk membantu menyerap minyak. Semoga membantu ya kak
Fungsi dari baking powder apa bunda?
Supaya lebih mengembang, bunda
Ka donat nya jadi kempis ga, pengalaman aku karna over pruving jd berminyak dan kempes donat nya
Yg saya alamin ini ngga sampai kempis.
Donat jd keriput knp ya tiap kalo bikin keriput
Coba cek lagi waktu fermentasi nya ya kak, kelewat atau ngga. Biasanya itu krn kelamaan waku fermentasi. Jadi jumlah antara udara yg masuk mengisi adonan saat fermentasi ga sebanding dgn jumlah terigu yg kita gunakan. Yuk dicoba lagi kak. Kita sama2 belajar
Kalo pengalaman saya , Buat donat pake tepung protein rendah. Karna kurang teliti asal ngambil aja di dapur. Setelah di uleni pantesan gk kalis” ,dan lembek gtu. Setelah slsai di bentuk dan di proofing baru nggeh ternyata tepung nya protein rendah 😂, Was” gk jadi tp ternyata alhamdulilah enak , lembut gtu . Gk beda jauh sama donat JCO
Alhamdullah... kadang memang kejadian yang ga terduga malah bisa nambah pengetahuan. Makasih ya mbak
Donatnya menul menul cantik montok., 👍😋
Terima kasih kak... Next saya bikin lagi video dgn timing yg pas, ga pake over proofing
@@ResepRongpuluh ya aamiin ,sangat di tunggu resepnya ,,ibu jg kbnykn klo bikin donat itu mengembang bagus ,tp pas di angkat mau di goreng ko kempis ,saat di goreng jarang mngembang sprt saat di istrahatkan td ,,kadang timbul bruntus2 ,tp klo mslh rasa empuk alhamdulilah bisa tetap ke makan ,hanya mslh nya di penampilan ,,mohon saran nya 🙏😁
@@hildaaza8368 saya juga sebetulnya masih penasaran dgn donat, khususnya yg diulen tanpa mikser. Dari pengalaman saya, supaya donat ga kempis saat mau digoreng yaitu dgn cara meminimalisir sentuhan tangan. Jadi donatnya saya taruh di atas kertas anti lengket. Nah pas mau masuk ke minyak tinggal diangkat saja donat dan alasnya. Di video saya yg terbaru (sabtu minggu lalu) ada dibahas cara supaya donat ga berminyak, ga keriput, punya white ring tinggi dan awet empuknya bisa sampai 2 harian. Silahkan mampir ya bu, semoga suka. Salam sehat selalu
@@ResepRongpuluh kita trs bljr spy semua orang di berikan kemampuan buat bikin makan ,mngkin skesar buat klrg atau buat di jual ,,alhmdulilah skrng jaman udah canggih jd tinggal mau aja bljr nya ,ada bnyk ilmu di bagikan & bisa bljr dengan LBH mudah ,,jazakillah khoirn ya bunda 🙏
@@hildaaza8368 aamiin....alhamdulillah terima kasih bunda
Apa g nyerap minyak
...di tusuk
Ngga kak. Aman
@@ResepRongpuluh trims
donatnya tetap montok....
Alhamdulillah kak... terima kasih