免烤箱｜高質速成版｜焙茶千層蛋糕｜LADY M｜HOJICHA CRÊPÊ｜浪 | CHEF WORLD｜LITTLE WORLD CAKERY
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- Опубліковано 27 вер 2024
- 法式千層蛋糕，配個日本焙茶，算得上一個特別組合，焙茶味道溫和，清甜，絕對適合做糕點，不妨去片看看
HOJICHA CREPE CAKE
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HOJICHA CREPE
BUTTER 60G
EGG 6PCS
SUGAR 80G
CAKE FLOUR 144G
HOJICHA CREPE 23G
MILK 380G
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HOJICHA CREAM
SUGAR 70G
HOJICHA 15G
CREAM 1KG
焙茶PAN CAKE做法
1. 牛油熱水坐至溶解
2.蛋＋糖混合至溶解
3.低筋麵粉，焙茶粉過篩加份蛋漿混合
4.奶加入蛋漿
5溶牛油加入蛋漿格渣便可煎
6.8寸煎PAN，中火預熱，約50ML倒好一個位置，和四邊搖晃，推平，約50秒，用牙籤挑起反轉煎20秒便完成，每塊如此類推的做法
忌廉做法
焙茶，糖，忌廉用中速打至廷身
貼士
1.如PANCAKE較杰身，可加奶，令煎的時候可容易推平
2.打忌廉室溫需要有冷氣，18度較理想，可整個過程坐冰水，令忌廉不易化水
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網站
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食材-烘焙店/大型超級市場比較易搵
工具-日本城/12蚊店/donki 🍴
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#千層蛋糕
#焙茶千層蛋糕
#CREPECAKE
跟左你呢個食譜。朋友都話好食。。多謝你
可以問下。焙茶粉可轉綠茶粉嗎？
可以的，做法一樣
@@DenDenChing
支持！但字幕有待改善
多謝寶貴意見，字體不好還是表達不好？
表達得唔係幾好，唔識聽廣東話既人睇字幕都未必明
是的沒錯，感覺很多細節字幕沒有寫
你好＇請問糖用砂糖代替可以嗎？為什麼要用三溫糖
另外麵粉用普通低筋麵粉可以嗎？薄力粉是低筋麵粉嗎？謝謝🙏
可以一般糖，普通麵粉是中筋，但低筋應該也可以
可以砂糖，三溫糖濕潤度會比砂糖高，帶一種香味，焗出來的蛋糕不太易乾而柔軟
建議用低筋
低筋麵粉＝薄力粉
謝謝你的回覆，期待你更多短片❤️加油👏