Готовьте сразу несколько! Квашеные баклажаны на зиму от Татьяны Литвиновой
Вставка
- Опубліковано 13 вер 2021
- Нежный баклажан сверху и снизу, хрустящая просоленная начинка внутри, все это - квашеные баклажаны на зиму!
🔔#Вкусныерецепты на моем канале, подписывайся: / @tatiana_litvinova
--------------------------------------------------------------
Благодарим за информационную поддержку:
1. Новое время: nv.ua/
2. Факты: fakty.ua/
Ссылка на рецепт: cookbook.fakty.ua/385502-kvas...
3. Smak.ua: smak.ua/
--------------------------------------------------------------
Время приготовления: до 30 минут
Порции: 4-6
Сложность: легко
Друзья! Вы так любите мои одесские рецепты, что я поделюсь еще одним. Квашеные баклажаны - нестандартная закуска! Огурцы, помидоры и квашеная капуста - привычные заготовки, а вот этим рецептом вы удивите гостей!
Ещё этот рецепт соленья без уксуса! Острота и кислинка баклажанов достигается естественным образом за счёт полезных кислых бактерий. Получается очень вкусно! Нежный баклажан, хрустящие овощи🤤 Закуска нравится всем без исключения!
Смотрите видео до конца! Будет очень вкусно!
--------------------------------------------------------------
📒 Ингредиенты "Квашеные баклажаны" :
Баклажаны - 1,5 кг
Морковь - 300 г
Перец сладкий - 150 г
Перец острый - 1 шт
Чеснок - 40 г
Зелень(петрушка, базилик, кинза, сельдерей) - 100 г
Для бланшировки:
Вода - 1 л
Соль - 30 г
Маринад :
Вода - 1л
Соль - 50 г
Лавровый лист - 4 шт
Перец горошек - 1 ч.л.
--------------------------------------------------------------
🎬 Другие выпуски:
🥫Аджика: • Покупная больше не при...
🍅Квашеные помидоры: • Больше никакой возни! ...
🥒Соленье огурцы: • Рецепт из 1912! 🥒Самые...
--------------------------------------------------------------
Готовьте, выкладывайте ваши кулинарные шедевры и отмечайте меня в Instagram - / tanita_litvinova
Приятного,
ваша Таня!
А вы закрываете баклажаны на зиму? Пишите в комментариях по каким рецептам! Очень интересно узнать, как готовите вы! 😊
Нет🤷♀️, но теперь я это исправлю🤗🥰
Делаю также, подаю с раст. Маслом и нарезанным полукольцами луком! Нямка!
Нет
Больше люблю это перец и грибы
Никогда баклажанами как заготовкой не занималась. Только квасить капусту или помидоры.
Какая прелесть, обязательно приготовлю! Благодарю!
Добрый вечер,Татьяна!Познакомилась с Вами благодаря рулету с творогом и бананом.Сделала квашеные баклажаны и постный пирог с капустой.Всё получилось.Спасибо за хорошие рецепты,понятное обьяснение.С уважением.
Большая благодарность, Таня за рецепт. С Вами вкусно и весело!
Вот рецепт баклажан очень мне нравится , попробуйте и вы . 3 кг баклажан отварить в подсоленной воде , поставить под гнет до остывания . Синие режем не большим кубиком ,
4 сладких перца режем соломкой
2 крупных луковицы - кольцами
2 большие морковки - на терке
1 головка чеснока - через пресс
Горький перец мелко порезать
Все овощи смешать и добавить
Соль - 2 столовые ложки
Сахар- 2 столовые ложки
Масло подсолн - 250 гр
Уксус- 100 гр
Приправа для моркови по корейски пачку
Все перемешать и дать постоять пока не пустит сок . После этого разложить в банки и стерилизовать 40 минут от момента закипания . Через сутки можно и сразу есть . Если понравится , буду рада
А какие банки 0,5 или 0,7 или 1,0 л?
Плохо что в приготовлении используется уксус
Хотелось бы без него
Рецепт очень хороший, но начинки по рецептуре нужно уменьшить почти вдвое. Зачем потом думать куда использовать лишнюю начинку???
Интересно! А закрутить на зиму можно , после стерилизации? Баклажанов много уродилось...
Танечка , спасибо Вам. Вы прекрасная хозяечка и обаятельная красивая женщина ! Приятно слушать и видеть Вас .
Не знаю какое блюдо получилось, но хозяйка...!!! ,просто глаз не отвести - красавица!!! Просмотрела несколько раз и полюбила эту девушку как дочку. Счастья тебе, милая!
Какая позитивная девушка!.
Благодарю за чудесный рецепт❤❤❤
Давно искала рецепт. Спасибо огромное. Обожаю баклажаны.
Спасибо Танечка за вкусный рецепт👍💐❤️
Очень люблю фаршированные баклажаны!
Спасибо, свет Леонидовна!
Красота,обаяние, умница!
Ну, спасибо Вам!!! Огромное!!! Наконец-то нашла эти баклажаны!!!
Спасибо за рецепт, очень люблю именно квашенные баклажаны
Спасибо, что напомнили, я уже готовила баклажаны таким образом, получаются вкусными, остренькими.Без жарки, как раз то, что нужно
Вот умница, так увлекательно и доступно рассказывает. С удовольствием слушала. Замечательный рецепт
Спасибо за рецепт, Танечка💋❤🧚♂️
Спасибо! Это очень вкусно! Очень давно угощали в Молдавии! А Вы Танечка такая красотка, слов нет!!!
Таня Танечка Танюша,все рецепты шикардосные СПАСИБО БОЛЬШОЕ
Татьяна, благодарю за рецепт! 😘
Солнечная красавица!!!! Умница! Хозяюшка!!! Всегда все понятно. четко. ясно и вкусно!!
Танюша! Обожаю Ваши видео. Только включила , сразу поставила лайк, потому,что знаю, будет вкусно. Отдельное спасибо за Вашу улыбку и любовь к подписчикам. От Вас так и исходит теплота и положительные волны. Огромное спасибо, а рецепт действительно потрясающий!
Такое счастливое личико. Всех благ тебе, здоровья.
О, чувствуется, что уже осень. Таня, как всегда, молодец, предусмотрительно начинает показывать нам зимние заготовки.
Спасибо, Танечка, обожаю баклажаны и кензу, рецепт супер💖💖💖💖💖💖💖
Беру глубокий противень из духовки на него кладу решетку Тоже из духовки на решетку отваренные баклажаны а сверху еще один противень и гнет . Очень удобно . Начинка у меня другая . Поджаренный лук с морковью , петрушка с сельдереем сырая , чеснок . Рассолом не заливаю , просто ставлю под груз и они сами пускают сок . Начинку солю по вкусу
Я тоже начинку по вашему рецепту делаю , но рискну попробовать по Татьяниному). Они то вкусными получатся , не сомневаюсь , лишь бы только начинка по зубам пришлась)
Очень разумно. Спасибо.
Танюша Вы молодец
@@user-sc9qn4ns2j
Да в такую жару в тени 36,только в духовке и готовить
Танюша! Это просто Вауууу! Сегодня же приготовлю.Спасибо.
Танюша, такой рецепт мы в молодости это гдето 80 годы мы в общежитии делали все подряд, очень вкусно. А теперь поджелудочная хандрит. Спасибо большое, что вспомнила, это очень вкусно.
Молодец Татьяна! Рецепт отличный!👍
Я рада ,вас видеть ислушать и учиться.
Танечка! Этот рецепт вкусняшка,я раньше готовила его.А в этом сезоне подзабыла,надо поспешить и успеть сделать! Спасибо за видео! Благодарю за напоминание!
Что ни рецепт, то лайк. Прямо машинально. Так все вкусно подаётся, что как будто в гостях у Татьяны. Спасибо
Спасибо за рецепт.
Второй год делаю по вашему рецепту.Очень вкусно,проверено,советую всем.
Танечка! Какая ты умница! Красавица с золотыми руками! Сразу лайк и подписка!
Спасибо за рецепт. Очень вкусные баклажаны. В Одессе в начале 80-х меня угощали такими. И по этому рецепту позже готовила и сама. Прошли годы я забыла про них и рецепт потеряла. Спасибо, что напомнили. Буду готовить.
Благодарю! Обязательно сделаю!
Спасибо за ваш рецепт и харизму
Вы супер ! Радует нас своими видеороликами. Спасибо!
Здорово. Обязательно заквашу баклажанчики!!
Добрый день,Таничка. Вы же одесситка, а у нас в Одессе морковку тушат с луком и белыми кореньями. Остальное все так же. Моя бабушка всегда тушила овощи. И на Привозе есть такие баклажаны
Красота и вкуснота.Спасибо.
Вкуснотищщааа!!! Спасибо за рецепт!!! Баклажанчики🍆 получились обалденные🔥 Рекомендую!!!! 👍
Обязательно попробую. Спасибо
Спасибо большое за вкусняшку 👍😉
Сегодня выглядишь Танюша прекрасно 👍
Обязательно приготовлю, баклажаны люблю в любом виде
Позитивная оооочень)) Спасибо, приятно смотреть,а слушать как вкусно,как будто с вами вместе попробовала))) Удачи!!!
Танечка, Спасибо Тебе,Ты красавица ещё и общительная умница!Обожаю Тебя, очень классный рецепт, обязательно сделаю!
Давно искала этот рецепт! Обязательно попробую приготовить 👍👍👍
Ольга, а где вы не могли найти, если сейчас UA-cam забит рецептами квашеных баклажан 🤣
Спасибо большое за полезный рецепт, поделилась на Фейсбук 👍💯👏
Впервые слушаю ваш рецепт пока только один но понравился очень.Благодарю!Успехов Вам.
Благодарю за вкуснятину,
👍🤗
Давным-давно делали такую вкуснятину, но рецепт был утерян, к сожалению... Теперь обязательно сделаю! А ещё вот этот синий шкафчик - просто прелесть! Спасибо большое за рецепт!!!
Готовые баклажаны держать в холодильнике?
Здравствуйте Татьяна! Спасибо вам за рецепт обязательно приготовлю,когда смотрела слюньки текли ням 😋😋😋👏💯👍🏻💕💟🤗
Благодарю,как раз думала о таком рецепте.
Ох как аппетитно Вы хрустите))). Спасибо, попробую сделать
Один из лучших каналов, всё грамотно,четко .Спасибо за уважение к своим подписчикам!
Вы умничка красавица хозяюшка.Спасибо.
Огромное спасибо за отличный рецепт мира добра здоровья
Спасибо
Танечка за рецепт
Ура!) Очень ждала, этот рецепт😍❤🤗
Зачем? На многих каналах есть этот рецепт, например на канале ЛесСадОгород, все про квашение овощей.
@@user-ou8sp3sj1b Ну, так и идите туда🤷♀️ В чём проблема?
Спасибо огромное за прекрасный рецепт - сколько готовлю по Вашим видео, всегда поражаюсь точности пропорций и тот факт, что Вы ничего не 'утаиваете" в своих рецептах. Все четко, ясно и без погрешностей. Очень вкусно, готовлю в который раз эту любимую многими на Украине закуску. Улетает на "УРА'. Респект, Танечка, Вашему таланту. У Вас есть чему поучиться.
Говорит что для маринада 70 грн соли на литр воды, а в рецепте под видео 50 гр Так сколько
?
@@user-cj3qi3wu4i70г
Спасибо Танюша💯😋💐🙋♀️
Удачное сочетание прекрасной дамы-хозяйки и шикарного рецепта.Смотрится на ура, мир и счастья вашему дому. Из России с любовью.
Это вкусно и полезно!!!
Танечка спасибо за рецептик , у меня все любят баклажаны ❤💖💝🌹🌺
Спасиба.большое.за.такие.прекрасние..квашение.синие.супер
Красавица и хозяюшка❤
Супер ! Просто отпад , Татьяна ! Спасибо огромное ! Всё гениально просто и классно ! Попробуем сделать этот шедевр осени .🥰😜🥰👌
Спасибо. Отвечаю на вопрос. Когда солим капусту, водой не заливаем. Поэтому не делаем маринад на воде и для баклажан.
Скорее, маринад есть. Берем чеснок, зелень любую по вкусу, половинку перца чили , соль , слегка перетираем и добавляем 1 стакан воды, чтобы весь состав не прилипал к рукам.
А при укладке ( кстати, обматываем баклажанчики вдоль пару раз) смазываем нашей приправой дно посудины, потом выкладываем слой баклажан снова смазываем и укладываем все слои.
Слегка припариваем сладкий перец и начиняем его и также листья капусты.
В большой кастрюле и широкой можно уложить каждую группу рядом ( 3 баклажана, рядом три перца и рядом 3 голубца ( листья капустные с начинкой)
И момент, лук слегка пассируем, а морковь слегка припускаем с одним стаканом воды. Вода выпаривается.
И все под пресс. Овощи дают свой сок и нет ощущения водянистости как при заливке литром воды.
А от пассировки лука есть добавление растительного масла без запаха.
На зиму готовые баклажаны раскладывали по литровым банкам, прикрывали крышками и ставили в
кастрюлю, наливали воду, включали
Газ и с момента закипания воды в баке 15-20 минут пастеризовали и сразу закручивали.
Супер. Вот точно делала моя мама. Спасибо за подробный рецепт
Маринадом или рассолом не надо заливать банки?
Лучше до 45 мин.если хранить в квартире в кладовке на зиму.
Рассол дают овощи и после укладки по банкам, оставшийся рассол добавить по банкам и положить на банки крышки, а потом из бака брать по одной банке, закатать крышки и укрыть для сохранения тепла.
А конкретно капусту перед укладкой немного отжать, рассол натуральный вскипятить (до кипения) и разлить по банкам. Капусту 15 -20 мин.достаточно пастеризовать.
@@user-ud3yi8ob8s 8
Это, очень вкусно выглядит😍🤤😋
Прекрасно спасибо ! Мы в начинку добавляли капусту мелко нашинкованную очень вкусно😊
Танечка , очень люблю все Ваши рецепты!Выи умница и трудолюбивая и красавица,ну почему же ,так мало подписчиков,я очень удивлена!Пошли Вам Боже ,большое число подписчиков, больше миллиона! Спасибо Вам,всеми Вашими рецептами,я очень довольна!❤
Танюша, спасибо за рецептик.....
Моя мама такие баклажаны делала с 60-х годов, но варила в рассоле 60 г (2 ст.л.) соли на литр, а заливала рассолом с 1 ст. ложкой. Потом они стояли в кастрюле в холодной кладовке до самой весны.
Спасибо за классный рецепт понравился сквозной разрез а я знала только один. Учюсь!
Спасибо Татьяна, что напомнили этот рецепт! Я делала очень давно, получаются очень вкусные с любым гарниром Я добавляла корень петрушки, немного корень сельдерея, под гнёт на 2 часа оставляла и перевязывала джусаем ( есть такая трава вкусом чеснока и лука) и это очень вкусно получается За раз почти 2-3 баклажана уходило на 3 человека По больше нам всем таких рецептов , не сложных, но простых и понятных
Джусай, обжаренный с луком и залитый яйцами, невероятно вкусно. Так готовят в Азии.
Какая Вы позитивная, лучезарная красавица! Уверена Ваши рецепты вкусняшки😊❤
Какая Вы очаровашка!!!
🥰😃👍🌺🌺🌺
Вкуснятина!
Ну какая же все-таки это вкуснятина! Спасибо большое за такие интересные кулинарные идеи и вкусный контент!☺♥♥♥ Лайк ♥♥♥
14:59
Танюшка, счастья вам!!!
Спасибо за рецепт
Вот это новость! Первый раз слышу! Спасибо ))
Таня, интересно будет попробовать с рассолом)) Всегда делала просто с солью и без сельдерея)) Спасибо большое)))
Какая позитивная ЖЕНЩИНА ,просто приятно смотреть и слушать.
Так же как Ваш рецепт только со свеклой тоже очень здорово.
Обажаю такие баклажаны!Никогда не делала сама,покупала готовые за бешеные деньги.Делала с сельдереем корневым и петрушкой с уксусом.Тоже вкусно,для этого морожу бланшированые.Но эти-всегда покупала,поэтому-всегда мало.Теперь в подробностях знаю рецепт.Спасибо!!
Очень вкусно обожаю больше всего морковка по корейский
А я солю баклажаны так:
1.Разрезала, приварила и немножко под гнёт.
2.Морковь протушила с растительным маслом/ наливаю больше обычного/+ чеснок и горький перец.
3.В чуть остывшую морковь нарезаю петрушку и добавляю пару ложек уксуса и соль по вкусу.
4.Щедро начиняю баклажаны морковью со специями.
5.Баклажаны с начинкой складываю в ёмкость/ стекло или эмалированную/.
6.На баклажаны ложу вверх дном тарелку и сверху ставлю гнёт.
7.Оставляю на столе на несколько дней/ 5-6/до готовности, затем убираю в холодильник.Рассолом не заливаю, под гнётом баклажаны дают свой сок+ растительное масло, получается что-то типа рассола.
Ну в холодильнике много не поставишь,запах все равно,
@@user-nr7vv7tt4x А укисшие переложить в банку и закрыть крышкой не судьба?)
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Большое спасибо за прекрасное видео! Всего Вам доброго!
Вы просто красотка и умница🥰🥰🥰
Татьяна, СПАСИБО ! Меня угощала моя сотрудница, знаю ,что очень вкусно, так что приготовлю по вашему рецепту...
Я тоже ,точно так солю синие с морковкой и перцем.Это очень вкусно.👍Советую так сделать как показывает Таня☝️🥰От меня лайк👍
Подскажите подалуйста сколько Вы варите баклажаны?)
@@user-mc6yp4zl4i нужно поколоть иголкой синие,в кипящую воду .минут 5-7смотря какие синие.нужно вытянуть и попробовать,но и переваривать не нужно.
@@user-zn3yw8bk6m дуже дякую👍👍👍
@@user-mc6yp4zl4i главное не переварить.
Какая вы обаятельная и привлекательная. Такие баклажаны впервые попробовала 40лет назад именно в Одессе . Спасибо что напомнили.
Умница!!! Спасибо!!!
Танечка, сейчас пересматриваю мастер Шеф, вы не меняетесь! Умница, красавица, спасибо за ваш труд🥰
Татьяна, огромное тебе спасибо за рецепт, такой классный. Я обязательно сделаю
Танюша,мы тебя обажаем,удачи тебе во всем.Спасибо за видео.
Танечка, как здорово ,что я совершенно случайно увидела ваш. канал. Я ваша поклонница ещё с времен "мастер шефа".
А я то и не додумалась об этом кармане... Я делала типа веер, и морковка немного выпадала. Спасибо, вамТанечка , за такой лайфак. Век живи, век учись.
Какая ты красивая и готовишь весело и красиво и очень вкусно. Здоровье твоим рукам дочка. Дочка. Привет из Дагестана. ❤❤
Спасибо за Ваш рецепт.
Спасибо! Так давно искала этот рецепт!
Приготовила 5кг баклажан,добавила еще корень пастернака на терке и стебли всех приправ мелко нарезала.4 дня проквасились на кухне-готово!понравилось всем супер.спасибо за рецепт!