Μπουγάτσα με φύλλο αέρος χειροποίητο (Phyllo bougatsa, homemade)
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2024
- Φύλλο για μπουγάτσα σπιτικό, με γέμιση αλμυρή και γλυκιά (Phyllo bougatsa, homemade, savory (cheese) and sweet stuffing version.
Μπουγάτσα αλμυρή και γλυκιά
Υλικά για την ζύμη
250 γρ αλεύρι σκληρό
125 γρ. νερό
7 γρ. ζάχαρη
1/2 από ένα αυγό (χτυπημένο)
30 γρ βούτυρο (φυτικό) + 2 κ. γ. σπορέλαιο
Υλικά για την αλμυρή γέμιση
335 ml γάλα
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. φέτα
50 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
1/2 από ένα αυγό (χτυπημένο)
Πιπέρι
Υλικά για την γλυκιά γέμιση
500 ml γάλα
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
60 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. σκόνη κρέμα βανίλιας
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
English
Bougatsa phyllo dough - Savory (cheese) bougatsa and sweet bougatsa
Ingredients for the dough
250 g strong flour
125 gr. water
7 gr. sugar
1/2 of an egg (bitten)
30 g butter + 2 tsp seed oil
Ingredients for the savory (cheese) stuffing
335 ml of milk
50 gr. fine semolina
100 gr. feta cheese
50 gr. gruyere or kefalotyri cheese
1/2 of an egg (bitten)
Pepper
Ingredients for the sweet stuffing
500 ml of milk
50 gr. fine semolina
60 gr. sugar
1 tbsp. butter
1 tbsp. vanilla cream powder
1 vanilla
1 pinch of salt (optional)
Φαίνονται φανταστικές, θα προσπαθήσω να τις φτιάξω, λατρεύω ότι γίνεται με φυλλο
Υπέροχη η τεχνική σας. Βούτυρο είναι ένα. Το φρέσκο βούτυρο από γάλα, τα άλλα τύπου βιταμ είναι μαργαρίνες .έτσι κι αλλιώς βάζετε ελάχιστο οπότε δοκιμάστε να βάλετε κανονικό βούτυρο θα σας ενθουσιάσει η διαφορά. Μπράβο σας για όλα!!!
Σας ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά και καλή χρονιά!
Μπραβο φαινεται νοστιμο
Ωραι μπουγατσα♥♥♥♥♥♥♥♥
3
Καλύτερο κόλπο με το σπορελαιο να ανοίγει το φύλλο ...κάποιοι άλλοι λέγανε βούτυρο λιωμένο αγελάδος κλπ και μετά από λίγο κρύωνε και πάγωνε το βούτυρο στο τραπέζι και κολαγε το φύλλο και έγινε στόκος με το αλεύρι...καλύτερα σπορελαιο ή φυτινη να γλιστράει για να μπορείς να δουλεψεις
Προσπάθησες μπράβο αυτό είναι που μετράει , αλλά χρειάζεται ακόμα πρακτική
Ευχαριστώ πολύ, όταν μας αρέσει κάτι πάντα πρέπει να το προσπαθούμε, για εμένα ήταν μεγάλη πρόοδος μιας και ξεκίνησα από το μηδέν χωρίς καμία βοήθεια, με σημείο αναφοράς μόνο από τα βίντεο στο youtube!
❤❤❤❤❤❤
Παρα πολυ ωραιο το φυλλο σας μπραβο παρακαλω οταν λετε βουτυρο φυτικο εννοειτε πλακα η τυπου βιταμ μαλακο ευχαριστω ❤
Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας. Συγνώμη για την αργοπορημένη απάντηση, φυτικό βούτυρο χρησιμοποίησα το κλασσικό Βιτάμ, προσέξτε όμως σας παρακαλώ να μην το αφήσετε πολύ ώρα έξω από το ψυγείο, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό.
Δεν μας τίς ποσότητες ειδικά για το φύλλο