Ciao e la prima volta che vedo un tuo video sei veramente simpatica mi piace tanto la tua modestia xke non se ne può piu di questo dolce vi farà impazzire😅😅❤
Sei stata bravissima e piena di pazienza , io ho provato una volta , mi è venuto uno schifo e ho desistito subito , proverò le tue . Grazie mille ciaooooooooooo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘
Proprio ieri ho risistemato le mie farine ed ho trovato il mix africano x fare appunto questi dolci...Stamattina....la tua sorpresa! 😍 Complimenti per la tua passione ♥️
Complimenti signorina lei parla molto bene , acculturata la seguirò senz’altro , sperando in primis di riuscire in questa prima ricetta che mi è capitato di vedere
Linda quelle anch'io le conosco ma sono diverse: le fanno a forma di 3 monti... e la crema viene messa tra i due strati del dolce. Invece quelle pugliesi mi pare che siano proprio riempite UNA PER UNA di crema pasticcera o anche al latte. Mi sa che Puglia e Abruzzo si contendono l'origine, ma può darsi che dalla Puglia siano passate in ABRUZZO e trasformate nei 3 monti, ... ma poi ogni regione fa la sua versione particolare... come in tante ricette che circolano in tutta Italia da tempo !
Brava la stessa cosa o detto io, tanto tempo fa non esisteva il mix africano le monache sanno mantenere il segreto così solo loro sanno la ricetta esatta
tury 57 che bel complimento mi hai fatto 😍😍😍 ne sono felice! Fammi sapere non ti preoccupare se la forma non viene precisa. È la sostanza che conta è ti assicuro che è un dolce che si scioglie in bocca. Ti abbraccio 😘
Ciao, deve essere una montata ultra leggera, con quelle dosi viene bene un rotolo farcito.. vuoi fare la prova a non mettere lievitanti ed in oltre a ridurre le quantità di zucchero a 30 grammi(25 con il tuorlo e 5 con l albume e 2 gocce di limone), la farina 00 debole 60 grammi da Incorporare ai tuorli delicatamente senza energia.. In seguito gli incorpori una parte circa 1 terzo di albume montato,mescolare,introduci la rimanenza dall alto verso il basso delicatamente. Formi una bella struttura verticale con la bocchetta larga, alta 4 5 cm. Forno 180 gradi statico, devono asciugare lentamente..sempre spiffero come fai già.. Quando li togli devono essere asciutti, quando li farcirai si reidrateranno. Se nn vuoi rischiare, formali sempre nelle forme. Prova, sarà la 14 volta 😅
@@AntoniettaPolcaro ieri li ho rifatti lo sai 😅.la forma mentre la do ho visto che è necessariamente importante per il risultato.. Devi salire verso l alto con fare deciso,creando una sorta di cilindro con punta, con una bocchetta larga... Che dopo la cottura sembrerà una piramide.. E cmq, quando li esci dal forno, sono asciutti per un paio d ore, poi diventano molli.. Idéale è nn farcirli proprio subito, aspettare quelle 3 4 ore.. E gustare il giorno dopo... Buona fortuna, fammi sapere eh! Mi piacciono le cose che fai.. Scusa il papiro, ma ho visto la perseveranza e l impegno che hai messo, e una soddisfazione ci vuole! Ciao ciao un bacio
Ciao ho per caso visto il tuo video....oltre ad essere simpatica sei stata bravissima!! Tenace e oltretutto hai condiviso tutto questo bagaglio di esperienza non indifferente con noi....che dirti doveroso dirti almeno Grazie!!❤🤗😘...
Io ho provato a farli con tt i sistemi,farina mix ecc,ma non mi vengono mai bene,si sgonfiano sempre,non so più come farli,mi dai un buon suggerimento?grazie.
......Una ricetta..come dire ...... ' allattante ' . Io pero' anziché farcirla con le solite creme , toglierei da sotto come un tappo e la farcirei con il latte condensato !! ( tanto per essere in tema ). La proverò .
Vincenzo De Caro troppo simpatico 😂 comunque buono il latte condensato ma da solo è troppo dolce. Io metterei qualche cucchiaio di panna. Buona idea grazie Vincenzo 😊 fammi sapere
Antonietta Polcaro ......Certo ! bisognerà vedere le dosi tra latte condensato e panna montata , anche se è sempre latte ! ...Mi diletto ! Non è il mio mestiere. 😊
Vincenzo De Caro io nella ricetta delle merendine tipo Kinder ho usato un 200 g di latte per 160 g di latte condensato cioè il tubetto. Se ti piace più intenso prova con 100 e mano mano assaggi. 😊
Jamila Qeddi www.antoniettapolcaro.it/le-zeppole-di-san-giuseppe/ in questa video ricetta verso la fine c’è la ricetta di una crema pasticciera. Potresti fare questa e potrai farcire aggiungendo alla crema della panna montata. Grazie per i complimenti 😊
Per queste montate seguo Simone Esposito che suggerisce per la montata di tuorli qualche goccia di aceto, mentre per quella degli albumi gocce di succo di limone. Fungono da stabilizzante per entrambe le masse. Cmq tette o non tette, questo impasto si presta per la versione craquelin, un dischetto di frolla posizionata sopra (tipo ufo 😅😅😅😅) ma che in cottura abbraccera il composto. Se vuoi ti dò gli ingredienti : lavorare 45 gr di burro con 60 di zucchero di canna e 60 di farina. 😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚
Fabio 23 leggi qui cosa scrivono www.lucianopignataro.it/a/ad-altamaura-alla-scoperta-delle-tette-delle-monache/113393/ io sono d’accordo con te per ottenere il risultato che ci mostrano nelle foto ci vuole qualcosa! Diciamo che mi sono divertita ed ho fatto la ricetta che riportano nell’articolo. Evidentemente sono più bravi di me😉 ho letto la ricetta di montersino che non usa il mix ma fa aggiungere mi pare un grammo di xantano. Un abbraccio Fabio
Fabio 23 no. Sicuramente la differenza c’è. Posso dirti che sicuramente il dolce che è venuto a me è un pan di Spagna soffice e morbido che si scioglie in bocca. Ad occhio la consistenza del mix permette di avere un prodotto più alto e forse leggermente vuoto all’interno. Vorrà dire che lo assaggerò quando vado in Puglia! 😊
Quando è stato inventato il dolce non esisteva né il mix africano né addensanti vari..è tra l altro non esistevano 100 mila farire...era una è andava x tutto
Sembrano buonissimi, il suo nome è proprio brutto però, ma perché si utilizza questo nome così volgare? indipendentemente della sua storia o legenda si ha potuto chiamarli in maniera diversa
aaaa aaaa si sì sono proprio buonissime 😊 io penso che prima le persone erano più semplici e scherzavano sulle cose, senza vergogna. In cucina ci sono tanti nomi di piatti allusivi. Ci vedo la malizia, questo sì! 😉 un abbraccio 😘
Il mix africano fa schifo l ho provato piu di una volta e questi dolci vengono gommosi,sembrano di plastichina...cmq costa piu d 4,50 per 250gr di farina e lo trovi nei supermercati sotto la marca Delle farine magiche ,io non lo prendo piu...provero le tue
@sue moore 😂 you are right but I like to explain things, especially when it comes to typical recipes that have a history. I'm a woman from the south, I'm a talker who likes to be around people. a hug 😘
@@AntoniettaPolcaro ..... Thanks. But I'm a woman from the east and when I want to watch a baking video I want to watch someone baking, not hear someone talking for the first half of the video. I tuned you out. I have no idea what you baked because I am not interested in your stories. If you're going to bake, then bake. If you want to talk, do a talking video. There. How's that for talking. Hug.
Sei. Bravissima. Adoro questi dolci. Grazie per I consigli 😊❤
Grazie Antonietta tantissimo per tanti consigli insegnamenti che ci poni. Sei veramente bravissima. Buon tutto 🌻😊
Grazie 🤩
Complimenti ed evviva la sincerità e... trasparenza
Sei bravissima, simpaticissima e molto chiara a spiegare. Belle anche se non hanno la forma conica, l'importante siano buone
Ciao e la prima volta che vedo un tuo video sei veramente simpatica mi piace tanto la tua modestia xke non se ne può piu di questo dolce vi farà impazzire😅😅❤
Grazie ❤️😘
Grazie mille Antonietta per le tue ricette e per la tua franchezza che ti assicuro apprezzo molto. Le proverò senz'altro. Un abbraccio.
Bravissima,sincera e simpatica !!
Sei stata bravissima e piena di pazienza , io ho provato una volta , mi è venuto uno schifo e ho desistito subito , proverò le tue . Grazie mille ciaooooooooooo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘
Proprio ieri ho risistemato le mie farine ed ho trovato il mix africano x fare appunto questi dolci...Stamattina....la tua sorpresa! 😍 Complimenti per la tua passione ♥️
Ma sei bravissima e spieghi molto bene grazie
Grazie mille molto simpatica. ❤
Simpaticissima,adoro ascoltarti.
Grazie 😍😘
Complimenti signorina lei parla molto bene , acculturata la seguirò senz’altro , sperando in primis di riuscire in questa prima ricetta che mi è capitato di vedere
Grazie cara Anna ❤️😘😘
Troppo carina..mi hai strappato più di un sorriso. Sono difficoltosi oggettivamente. Da una pugliese doc
Grazie ❤️
Sei stata bravissima e hai tanta pazienza
Girolama Di Maio grazie 😍❤️
Grazie mille Antonietta per le tue ricette, complimenti sei bellissima, nuova iscritta :)
Ricette Di Casa Mia grazie 😍😍😍😍
E la prima volta che la seguo e mi piace
Grazie Maria 😘
Complimenti per la tua simpatia,e che pazienza che hai avuto grazie così chissà che non ci provo anche io! Ciao e buona vita cara
Anna maria Latona grazie Annamaria 😍😍😍 provaci 😘
Comunque sei unica x la tua unicità 👏
Tesoro mio ma le tette delle monache è un dolce di Guardiagrele Chieti ed è un altro dolce sei simpaticissima❤
www.antoniettapolcaro.it/tette-delle-monache-versione-2/ eccole 🥰
Linda quelle anch'io le conosco ma sono diverse: le fanno a forma di 3 monti... e la crema viene messa tra i due strati del dolce.
Invece quelle pugliesi mi pare che siano proprio riempite UNA PER UNA di crema pasticcera o anche al latte.
Mi sa che Puglia e Abruzzo si contendono l'origine, ma può darsi che dalla Puglia siano passate in ABRUZZO e trasformate nei 3 monti, ... ma poi ogni regione fa la sua versione particolare... come in tante ricette che circolano in tutta Italia da tempo !
Brava la stessa cosa o detto io, tanto tempo fa non esisteva il mix africano le monache sanno mantenere il segreto così solo loro sanno la ricetta esatta
Sei carinissima Antonietta ❤️
Bravissima sei stata molto sincera
Simpatiscissima ammiro la tua trasparenza ma sei brava complimenti!!!! ) Mi metto in opera
L
Semplice brava e simpatica 👍👍
Hai una dolcezza nel parlare che supera il dolce che prepari.....complimenti. Provero' a farli ehhh (speriamo bene)
tury 57 che bel complimento mi hai fatto 😍😍😍 ne sono felice! Fammi sapere non ti preoccupare se la forma non viene precisa. È la sostanza che conta è ti assicuro che è un dolce che si scioglie in bocca. Ti abbraccio 😘
Complimenti per la costanza nell' ottenere il risultato! Mi sono divertita un sacco, sei veramente molto simpatica ed ironica
Gloria Accardo grazie Gloria ❤️ è veramente un grande piacere quando una persona riesce a vedere oltre la ricetta 😘 ti abbraccio
Buongiorno Antonietta sei bravissima. Mi sai dire perché a me vengono piene e non si riempiono?
Sei troppo simpatica!!!!
Grazie Angela 🤩😘
Bravissima
Ciao, deve essere una montata ultra leggera, con quelle dosi viene bene un rotolo farcito.. vuoi fare la prova a non mettere lievitanti ed in oltre a ridurre le quantità di zucchero a 30 grammi(25 con il tuorlo e 5 con l albume e 2 gocce di limone), la farina 00 debole 60 grammi da Incorporare ai tuorli delicatamente senza energia.. In seguito gli incorpori una parte circa 1 terzo di albume montato,mescolare,introduci la rimanenza dall alto verso il basso delicatamente. Formi una bella struttura verticale con la bocchetta larga, alta 4 5 cm. Forno 180 gradi statico, devono asciugare lentamente..sempre spiffero come fai già.. Quando li togli devono essere asciutti, quando li farcirai si reidrateranno. Se nn vuoi rischiare, formali sempre nelle forme. Prova, sarà la 14 volta 😅
Roby Degi grazie 😍😍 la farò 👏👏 il miglior modo per ringraziarti ❣️
@@AntoniettaPolcaro ieri li ho rifatti lo sai 😅.la forma mentre la do ho visto che è necessariamente importante per il risultato.. Devi salire verso l alto con fare deciso,creando una sorta di cilindro con punta, con una bocchetta larga... Che dopo la cottura sembrerà una piramide.. E cmq, quando li esci dal forno, sono asciutti per un paio d ore, poi diventano molli.. Idéale è nn farcirli proprio subito, aspettare quelle 3 4 ore.. E gustare il giorno dopo... Buona fortuna, fammi sapere eh! Mi piacciono le cose che fai.. Scusa il papiro, ma ho visto la perseveranza e l impegno che hai messo, e una soddisfazione ci vuole! Ciao ciao un bacio
Simpaticissima
Brava
Sei simpaticissima😘
Tanti saluti da Matera!!❤
Chiara Lenoci grazie Chiara 😍😍😍 un abbraccio 😘
Rr di un vostro cortese riscontro porgo a
Ricetta
Mo
Barbara Marletta buongiorno. Vuoi darmi la tua ricetta?
Ciao ho per caso visto il tuo video....oltre ad essere simpatica sei stata bravissima!! Tenace e oltretutto hai condiviso tutto questo bagaglio di esperienza non indifferente con noi....che dirti doveroso dirti almeno Grazie!!❤🤗😘...
Francesca Chiefari quanto sei cara Francesca grazie 😍😍😍😍 😘😘😘
Buongiorno signora Antonietta mi può dire quanti ml di panna ha montato ? Grazie
Per 12 un 1/2 lt lo farei
@@AntoniettaPolcaro Grazie mille ♥️
Sei fantastica
Caterina Maresca grazie Caterina 😍😍😍 che bello che attraverso il racconto di una ricetta passino sentimenti belli. Mi fai felice 😘😘😘😘
@@AntoniettaPolcaro della tua spontaneità
Caterina Maresca sai Caterina è proprio questo che mi colpisce. Arrivare alle altre donne 😘😘😘😘
Io ho provato a farli con tt i sistemi,farina mix ecc,ma non mi vengono mai bene,si sgonfiano sempre,non so più come farli,mi dai un buon suggerimento?grazie.
Teresa ho provato solo questa 😘😘
Antonietta posso usare la stessa ricetta delle tette x i sospiri perché ho comprato gli stampi a cupolette che dici grazie
Maria Pepe si Maria 😘
......Una ricetta..come dire ...... ' allattante ' . Io pero' anziché farcirla con le solite creme , toglierei da sotto come un tappo e la farcirei con il latte condensato !! ( tanto per essere in tema ). La proverò .
Vincenzo De Caro troppo simpatico 😂 comunque buono il latte condensato ma da solo è troppo dolce. Io metterei qualche cucchiaio di panna. Buona idea grazie Vincenzo 😊 fammi sapere
Antonietta Polcaro ...Aggiudicato. Buona idea la panna !
Vincenzo De Caro mi sembra tu sia esperto ma per scrupolo te lo dico. Devi aggiungerla montata la panna 😉
Antonietta Polcaro ......Certo ! bisognerà vedere le dosi tra latte condensato e panna montata , anche se è sempre latte ! ...Mi diletto ! Non è il mio mestiere. 😊
Vincenzo De Caro io nella ricetta delle merendine tipo Kinder ho usato un 200 g di latte per 160 g di latte condensato cioè il tubetto. Se ti piace più intenso prova con 100 e mano mano assaggi. 😊
Sei molto simpatica umile e molto dolce brava
Rita Silanos grazie Rita😍❣️
Ciao, a che temperatura e se è statico o ventilato. Grazie
@Andrea Bersani preriscaldare statico a 200 poi cottura con sportello in fessura a 165 sempre statico. nel video lo dico 😊 grazie a te
Signora quanto parli mamma mia ahahahahahaah
Ciao potrei avere la ricetta come la fatta lei grazie
Is it possible to write the recipe please 👍
Allora sono 60 gr di farina?
Pls...can you put the recipe in english...
Ciao scusa un informazione
Se il composito non è così aggiungete un 10 gm di?
Alessia Ciccone farina
Bravissima complimenti però non hai scritto le cose della crema chantilly
Jamila Qeddi www.antoniettapolcaro.it/le-zeppole-di-san-giuseppe/ in questa video ricetta verso la fine c’è la ricetta di una crema pasticciera. Potresti fare questa e potrai farcire aggiungendo alla crema della panna montata. Grazie per i complimenti 😊
Come faccio a misurare un grammo x le tette delle monache e perché non usi la farina mix africana ?
Maria Pepe con la punta del cucchiaino o del coltello pochissimo. Perché ho preso la ricetta pubblicata dalla pasticceria di un convento famoso.
A quando i piselli dei frati?😂😂😂😂😂🙋🏻♂️Scherzo brava bella ricetta da replicare subito!🙋🏻♂️👏👏👏👑🎂
Per queste montate seguo Simone Esposito che suggerisce per la montata di tuorli qualche goccia di aceto, mentre per quella degli albumi gocce di succo di limone. Fungono da stabilizzante per entrambe le masse. Cmq tette o non tette, questo impasto si presta per la versione craquelin, un dischetto di frolla posizionata sopra (tipo ufo 😅😅😅😅) ma che in cottura abbraccera il composto. Se vuoi ti dò gli ingredienti : lavorare 45 gr di burro con 60 di zucchero di canna e 60 di farina. 😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚
Grazie 😍 dopo questa versione ho fatto questa www.antoniettapolcaro.it/tette-delle-monache-versione-2/
Io non separo I turli dall,albume.
Acqua,farina,uova stop
E vengono magnifici.
Mia nonna mi insegno questa ricetta..Comunque brava alla cuoca
Puoi montare prima gli albumi e poi i tuorli x non lavare le fruste
🙌👏👌👍😘
Come farina ci va il mix africano
Non si può sostituire con la farina comune. E molto importante
Fabio 23 leggi qui cosa scrivono www.lucianopignataro.it/a/ad-altamaura-alla-scoperta-delle-tette-delle-monache/113393/ io sono d’accordo con te per ottenere il risultato che ci mostrano nelle foto ci vuole qualcosa! Diciamo che mi sono divertita ed ho fatto la ricetta che riportano nell’articolo. Evidentemente sono più bravi di me😉 ho letto la ricetta di montersino che non usa il mix ma fa aggiungere mi pare un grammo di xantano. Un abbraccio Fabio
@@AntoniettaPolcaro grazie per avermi risposto. Volevo chiederti se hai già usato il mix africano e se hai notato la differenza .....
Fabio 23 no. Sicuramente la differenza c’è. Posso dirti che sicuramente il dolce che è venuto a me è un pan di Spagna soffice e morbido che si scioglie in bocca. Ad occhio la consistenza del mix permette di avere un prodotto più alto e forse leggermente vuoto all’interno. Vorrà dire che lo assaggerò quando vado in Puglia! 😊
Comunque complimenti ancora
Quando è stato inventato il dolce non esisteva né il mix africano né addensanti vari..è tra l altro non esistevano 100 mila farire...era una è andava x tutto
Ma in sintesi quante uova?
Un tuorlo pesa circa 15 g è un albume 35
Come sei dolce 🙋♀️
Grazie cara ❤️😘😘
Mi scusi ma il forno ventilato
Mi dispiace deluderti ma la ricetta delle sette delle monache è siciliana. Vengono chiamate le minne (tette) delle monache. Comunque sei brava
Ti assicuro che è una ricetta patrimonio di Altamura e di tutta la Puglia. Basta informarsi.
@@alberona informati tu e con questo basta non voglio parlarne più ok?
@@irenecrr1904 convinta tu.
Forse si trovano al sud perché di origine spagnola? Suspiros de monjas
@@alberona ricetta pugliesissima😃
♥♥♥
Errore mio i'm sorry.. belle ganasce! 😁
Scusami ma troppo pesante prima di raccontare la ricetta, e bello andare al dunque 😷😷
Questo era due anni fa ora sono migliorata 😁
E 60 di amido
SEI TROPPO SIMPATICA|
Sembrano buonissimi, il suo nome è proprio brutto però, ma perché si utilizza questo nome così volgare? indipendentemente della sua storia o legenda si ha potuto chiamarli in maniera diversa
aaaa aaaa si sì sono proprio buonissime 😊 io penso che prima le persone erano più semplici e scherzavano sulle cose, senza vergogna. In cucina ci sono tanti nomi di piatti allusivi. Ci vedo la malizia, questo sì! 😉 un abbraccio 😘
Le chiamano anche “sospiri pugliesi” 😉
@@anamariaciubotariu5442 grazie! Un abbraccio
@@anamariaciubotariu5442 sospiri della sposa,o delle monache
Il mix africano fa schifo l ho provato piu di una volta e questi dolci vengono gommosi,sembrano di plastichina...cmq costa piu d 4,50 per 250gr di farina e lo trovi nei supermercati sotto la marca Delle farine magiche ,io non lo prendo piu...provero le tue
Silvia Della Porta grazie Silvia 😍fammi sapere. Queste sono molto morbide e spugnose e se non mantengono la forma non è importante 😊 buone lo stesso
@@AntoniettaPolcaro le provero d sicuro,grazie
Quante chiacchiere fai, per capire la ricetta ci vuole mezz’ora
You talk too much.
@sue moore 😂 you are right but I like to explain things, especially when it comes to typical recipes that have a history. I'm a woman from the south, I'm a talker who likes to be around people. a hug 😘
@@AntoniettaPolcaro ..... Thanks. But I'm a woman from the east and when I want to watch a baking video I want to watch someone baking, not hear someone talking for the first half of the video. I tuned you out. I have no idea what you baked because I am not interested in your stories. If you're going to bake, then bake. If you want to talk, do a talking video. There. How's that for talking. Hug.
sue moore i have a different project and vision😊
Mamma mia quanto parli😱
Troppo noiosa