Hemma hos Halv grek plus turk
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- Vi hänger med Uluc "Bullen" Telmen på ikoniska Restaurang Halv Grek plus Turk i Stockholm och lagar en efterfrågad men ändå nästan glömd klassiker.
Kycklinglevermousse med Metaxa marinerade korinter
Recept för 10 portioner
Sätt ugnen på 200 grader
500 gram avrunnen och putsad kycklinglever
3 msk smör att baka kycklinglevern med. (Rumstempererat)
2 skivade vitlöksklyftor
½ hackad gullök
1 nypa torkad timjan
½ skivad röd chili
1 dl rödvin
150 gram tärnat smör (Rumstempererat)
1 dl torkade Korinter marineras i 6 cl metaxa och 1 dl varmt vatten. Blanda och låt stå över natten)
1 näve hackad bladpersilja
1 tunt skivad salladslök
1,5 dl Vispgrädde som vispas fluffigt (krämigt men inte hårt)
Salt och svartpeppar
Lägg kycklinglevern i ett bläck/långpanna med löken, vitlöken, chili, timjan, rödvinet, salt och
peppar)
Baka av i ugn till en innertemp på ca 60-62 grader. Det tar ca 15 min.
Kyl ner snabbt (tänk på att kycklinglevern är liten och steker lätt över) Dem ska vara lätt rosa.
Häll korinterna och metaxavätskan i en kastrull och koka av alkoholen och reducera till en
sirapskonsistens. Kyl ner
Lägg ner den bakade kylda kycklinglevern och smöret i en mixer. Kör på högeffekt tills du har en slät och fin konsistens. (viktigt att inte köra för länge då det blir varmt av mixern och kan då skära sig)
Lägg över smeten i en bunke och vänd i den vispade grädden, korinterna med sirapen (spar lite till garnityr), persiljan, salladslöken, salt och peppar.
Blanda/vänd allt försiktigt med en slickepott.
Lägg en form, plasta och kyl snabbt några timmar tills den satt sig.
Fänkål-och apelsinsallad
1 liten finstrimlad fänkål
1 filéad apelsin + saften från apelsinkraniet
2 msk finhackad bladpersilja
3 msk handkrossade valnötter
Pul biber/aleppo peppar
2-3 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Krydda fänkålen med salt, svartpeppar, pul biber och krama den hårt. Vänd i apelsinfiléerna och olivoljan persiljan och valnötterna.
Smaka av med salt och peppar
Värm en sked i varmvatten och "ägga" den kylda kycklinglevermoussen. några korinter på toppen och fippla lite av metaxasirapen över och lite salt. Lägg lite fänkålsallad vid sidan och servera med Finkrisp eller liknade,
Njut bara njut.
wooow vilket underbart avsnitt.. Eran glädje gick rätt genom tv till soffan. Skulle va kul om han besökte ditt kök och gjorde nå coolt
Åh vad kul stort tack 🙏
Ja bra idé 🙌
Satan vilket skönt avsnitt med dig och Bullen, tror att vi behöver mer av detta och lite mer av era galenskaper =D
Underbart super tack. Vi får se vad framtiden bjuder på 🙌
Mer med Uluc! Störtskön och så glad i mat, bra jobbat!
Underbart och stort tack 🙏
Högklass på maten, härliga ni va mot varandra, syns att ni tycker om varandras sällskap! tack för en kul video igen!👍
Super tack vad roligt, det värmer 🙌🙏
Herrejävlar så gott det ser ut, det ska prövas! Ett mycket trevligt avsnitt av två härliga personligheter 🥰
Underbart och super tack 🙏
vilket avsnitt, och vilken passion för maten och för fisket oxå.. sen du började med (Heltenkeltmat) har du fått mig att älska mitt jobb som kock mer o mer, tack Claes
Enormt stort tack 🙏.
Glad jag blir och underbart kul att du har passionen. Underbart 🙌
Nämen fan vad det där såg smarrigt ut, är ingen fantast av lever, men gillar det i pastej och mousse , så det där bara måste smaka smarremums. Tack för ännu ett underbart program.
Underbart och super stort tack kul🙌
Ja prova den. Magiskt god 🙏☀️
I särklass det bästa matavsnittet på mat-youtube! Snälla laga mer mat med Bullen!
Super tack underbart kul 🙌
Precis som jag kände från första avsnittet så har denna kanalen potential till att fullfölja alla mina behovs gällande mat-youtube!
Så underbart.
Kanon härligt och super stort tack 🙌
Smörigt värre! Men jävlar vad sugen jag blev. Tack till er❤
Super duper tackar. Vad kul 😊🙌☀️
Faaan va kul att se. Bullen, tack igen för super mysiga middagen is somras.
Stort tack 🙏
Hälsar Bullen 🙌
Gött avsnitt! Kommer oxå ihåg magiska kvällar på Gina, favo klubb på den tiden, kommer ihåg att jag såg Busta Rhymes där, fet nice!
Super tack 🙏 ja gino var fantastiskt 🙌
Vilket grymt avsnitt!
Aldrig blivit hooked på kycklinglever men detta måste testas! 👌🏼👌🏼
Underbart kul och stort grattis ☀️🙌
Kungligt avsnitt. Tack!
Kul och super tack 🙌
Fasiken vad gott det ser ut. Plötsligt sitter man och kollar tuben kl 22 och blir hungrig som sat*n.. Saknar tiden i köket Roffes med dig Claes² 🤩
Underbart kul och super tack 🙏
Ja jä….. vad kul vi hade.
Hoppas allt är magiskt och gott nytt år ☀️
Underbart avsnitt! ❤
Härlig kemi mellan er.
Super tack kul 🙌
Bullen är ju skit skön, bra video💯
Super tack 🙏
Ja han är magisk ☀️
Superhärligt, avslappnat, inspirerande! ❤️🤤❤️
Kul och stort tack 🙏
Jag fullständigt drogs med på eran nostalgiska resa! Blev ungefär lika glad som ni😂
Härligt och super tack 🙌
Grymt avsnitt med otrolig feeling rakt igenom!
Åh vad kul stort stort tack 🙌
Jag är inget stort fan av kycklinglever, men nu fick det att se gott ut!
Tack för ännu ett grymt avsnitt! ❤
Vad kul och stort stort tack🙏
Prova det är väldigt gott 🙌
Vilka underbara gubbar😄
Härligt och massa tack 🙌
Vilken härlig lirare Bullen är!
Han är fantastik ❤
Fantastiskt spännande smaker. Skulle verkligen vilja prova på restaurang. Skulle inte ens försöka göra själv
Kul och stort tack 🙌
Ja åk dit och testa.
Prova den är inte så svår🙏
Herregud, detta är kvalitéts-content 👌
Super duper tackar 🙏
Underbart avsnitt!
Kul och stort tack ❤️
Väldigt trevligt 💕 Fänkålssalladen måste testas, ingen fan av lever men det där såg ju gott ut ☺️
Härligt Kristian stort tack.
Ja prova både du kommer bli förvånad. 🙌
Finncrisp ska man inte underskatta funkar till nästan allt! Skönt avsnitt
Ja precis så grymt gott.
Stort tack ☀️🙌
Två legender. 💯❤
🙌☀️
Fantastiskt!
1000 tack 🙌
Hit måste jag gå!
Ja det är super mysigt
Omtagningarna är allting!
Super tack 🙏
Världsklass! 👌
Massor med tack 🤩
Gino alltså! Coolt, det hade jag inte koll på. Där har jag sett en del bra akter. Minns bla The Roots (svängde!) men missade tyvärr The Fugees.
Magin på Gino underbart.
Så galet många bra band som lirade där.
En av de bästa konserterna var med Monster Magnet helt galet röj 🙌
Jävlar vad god mat man käkat på den restaurangen för typ 20 år sen, körde ni inte värsting grillspett?
Underbart och stort tack.
Jo vi körde många olika varianter 🙌☀️
Fantastiskt bra video, keep it up! 👍
Super tack 🙌
Sträckkollar och blir ashungrig!! Mat är livet, både att äta och tillaga!?
Super tack vad kul 🙏🥳
Tack för en matkanal av klass 👏👏 ska laga detta i helgen! Hur länge håller det i kylen? Ny på lever 😊
Missade första titten när du sa hur länge den håller, nu vet jag 👍
Härligt och super tack🙏
Kul ja den är fantastisk.
Är inte överförtjust i lever då morsan lagade det jämnt när jag var liten, billigt och nyttigt! Var nog nötlever mest! Men funderar på kycklinglever, är det inte lika mycket järnsmak på det som tex nötlever? Tänkte på det för att du ville förstärka järn smaken med persiljestjälkarna. Ska pröva det här men kanske inte 3 kg 😀fortsätt göra det du gör för du gör det sjukt bra!
Härligt och är helt med. Kycklinglever har mindre ”lever/järnsmak även nöt. Persiljestjälkarna formulerar jag lite tokigt i sammanhanget. Levers järnsmak är mera som ren metalisk. Persiljans järnsmak mera som vegetarisk järn 😉 det jag menar är att den har en kraftigare persilja smak som gifter sig väldigt bra med smöret och kyckling levern.
Kul att du ska prova tror du kommer bli överraskad. I texten finns ett mindre recept. Super tack 🙏
Fan så fint!!!!
Super tack vännen ❤️
Vilken jävla pang-duo!
Super tack 🙌
Måste dit på besök. Hoppas att denna rätt står på menyn nästa gång jag besöker Stockholm. 🙂
Ja det är super 🙏
Kul Svartzonker!
Super tack 🙏
Fantastiko
Massa tackar 🙏
Vackert
Stort tack 🙏
härligt
Super tack 🙌
❤❤❤ magi!
❤️🙌
Hälsa Bullen från mig !
Härligt absolut 🙌
Godkväll finna människor massor med varma kramar från Stefan i Trollhättan ❤
Enormt stort tack Stefan 🙏
Blev pepp på att svänga ihop den där här hemma.
Kul och tackar 🙌
Ja testa den är fantastisk 🙏
Fyfan va gott med kycklinglever nu vet jag va de blir till middag imorgon
Magiskt gott
Ja så bra. Kör och njut 🙌
KINGEN
Super duper tack 🙏
🎉😊
Super tack 🙏
Kärlek på en tallrik, finns en variant på finncrisp typ en liten korg
Stort stort tack.
Finncrisp är magiskt 🙌
Det här är ju dunder. Mat och glädje, finns ingen bättre kombo!
Enormt stort tack, super kul🙌
Kärleken er ni har står ut =)
❤️
Claes är ju född programledare haha
😊 stort tack 🙏
Fan va soft
Super tack 🙏
Gino... LOL
Magiskt ställe 🥳
Jag köper dina jiggar Zonker! 🤩
PS Det lyser legendarer om er
Va roligt hoppas de levererar 🙌
Tackar 🙏
Undra vad mer ni köpte i Rinkeby🫢
Väldigt mycke Manti oxå