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僕も炭火で肉や魚を焼く時は火が出ないようにしています 火が出ると食材にススが付いて美味しくないですよね この動画は完璧で食材が最高に美味しそうです
この動画では食材を焼き始める炭の状態の説明が非常に分かりやすくとても参考になります。残念な事に最近は七輪をただの少人数のバーベキューコンロと同じと勘違いして炎で調理されている方が意外と多く、またそう言った方が動画投稿もされているので勘違いが勘違いを拡散してしまっている様に感じていました。
別にバーベキューコンロが悪いと言っている訳では無いのですが、七輪は正しく使えば料理の仕上がりがその他の調理器具とは全くの別物になる素晴らしい調理器具だと個人的に思っているので、もっとこの動画が拡散し周知される事を期待しています。
ちなみに私はこの動画を見るまでは食材を焼き始めるタイミングは、七輪の内側が薄いピンク色になるまで十分に熱せられ、かつ炭の燃焼が落ち着いた時、と思っていました。
一時干しで表面を乾かすのか熾火で焼く、炎が立ったらすぐに消す、返しは1回だけ、ってのまではやってたけど最初の塩を拭き取ったらもう一度振りなおしてすぐ焼いてたから表面が汚くなっちゃってたのね参考になりました！ありがとうございます！！
都心じゃこんなの絶対無理だ ある意味すごい贅沢だと思う
初めまして😊丁寧で分かりやすくて良かったです。ありがとうございます😊
オフラインに保存しました👍
手間かかる分うまそうだ
一時干し。やってみます。
日本人に生まれてよかったー！はらわた食えんけど
せっかちの人ってすぐ網の上で焼いてる魚を触るから好かん触らんかったら綺麗にやけるのに
去年、初めて目黒の秋刀魚祭りに行ってきた。 午前中に目黒駅に着いたんだけど、秋刀魚にありついたのは陽が西に傾いた午後の４時だった。いやあ～、長蛇の列で秋刀魚を目の前にしてぶっ倒れる人なんかが何人かいて驚いた。多分、長時間立っているから貧血を起こしたんだろう。そして、白いポリエステル製の細長い皿に緑色のスダチ、真っ白い大根おろしが載っているこんがり焼けた秋刀魚を貰って用意してあるテーブルに向かって歩いた。そして、テーブルに白いポリエステル製の皿を乗せて食べようとした。そこで初めて気が付いた。無いんだ。あれ～、無い、ってさ。 椅子が無いんだ。どのテーブルを見てもさ。どうなってんだ、って思ったけど、しょうがない歩道の縁石に腰を下ろして食べた。そして、思ったよ。 『いやあ～、うめええ～、秋刀魚は炭火焼だなあ～。こんなに秋刀魚ってうめえのかあ～。』 平成３０年５月１６日（水曜）晴れ ２３℃ 午前０：１５ 世田谷区より。
うまそう
今度やってみよう。🤣
ほうほう、一時干しとは知らなんだ。パックからだして塩を振ってそのまま焼いていたからぐずぐずになっていた。今度から俺の技として使わせてもらいます( ..)φメモメモ
七輪で秋刀魚鰯焼いたら猫ちゃん騒ぎ出す！
目黒のサンマ 釧路沖にサンマがいません
僕の家の住所は、、、、
サンマ一匹食うのに一時間ぐらいかけないといけないの？
やりたくなきゃやんなきゃいいんじゃねーの
料理に手間暇を惜しまないのが日本料理だと思いますよ。ファストフード等の欧米文化が浸透し過ぎて日本料理を食べる機会が減っているのかもしれませんね
干物なんて干物にするしかない食材を、どうにかして美味しく食べる為の苦肉の策だから日本料理たって、現代の冷蔵技術や流通を前提にすれば全く違う概念だろうただ、干物や水分を抜いて燻蒸した物が好きなのと旬でしか味わえないジューシーさそれは完全に好みの問題素人が炭起こしなんかしても気分だけの話だが、その気分もウエイトがでかいua-cam.com/video/23SrKpc89Pc/v-deo.htmlこれ見て見なよ、黒焦げで皮もボロボロ所詮素人がノリでやってもこんなもんでもお祭りだってだけで美味しい夜店の屋台の料理なんて、家の軒先でやってて自室に持ち込んで食べたら不味くてとてもじゃないが食べられないが、人間は雰囲気とかノリだけで何でもおいしいと感じる
やっべ、見てたらよだれががががg
塩して、３０分かあ。うんうん
僕も炭火で肉や魚を焼く時は火が出ないようにしています 火が出ると食材にススが付いて美味しくないですよね この動画は完璧で食材が最高に美味しそうです
この動画では食材を焼き始める炭の状態の説明が非常に分かりやすくとても参考になります。
残念な事に最近は七輪をただの少人数のバーベキューコンロと同じと勘違いして炎で調理されている方が意外と多く、またそう言った方が動画投稿もされているので勘違いが勘違いを拡散してしまっている様に感じていました。
別にバーベキューコンロが悪いと言っている訳では無いのですが、七輪は正しく使えば料理の仕上がりがその他の調理器具とは全くの別物になる素晴らしい調理器具だと個人的に思っているので、もっとこの動画が拡散し周知される事を期待しています。
ちなみに私はこの動画を見るまでは食材を焼き始めるタイミングは、七輪の内側が薄いピンク色になるまで十分に熱せられ、かつ炭の燃焼が落ち着いた時、と思っていました。
一時干しで表面を乾かすのか
熾火で焼く、炎が立ったらすぐに消す、返しは1回だけ、ってのまではやってたけど
最初の塩を拭き取ったらもう一度振りなおしてすぐ焼いてたから表面が汚くなっちゃってたのね
参考になりました！ありがとうございます！！
都心じゃこんなの絶対無理だ ある意味すごい贅沢だと思う
初めまして😊丁寧で分かりやすくて良かったです。ありがとうございます😊
オフラインに保存しました👍
手間かかる分うまそうだ
一時干し。やってみます。
日本人に生まれてよかったー！はらわた食えんけど
せっかちの人ってすぐ網の上で焼いてる魚を触るから好かん
触らんかったら綺麗にやけるのに
去年、初めて目黒の秋刀魚祭りに行ってきた。
午前中に目黒駅に着いたんだけど、秋刀魚にありついたのは陽が西に傾いた午後の４時だった。いやあ～、長蛇の列で秋刀魚を目の前にしてぶっ倒れる人なんかが何人かいて驚いた。多分、長時間立っているから貧血を起こしたんだろう。そして、白いポリエステル製の細長い皿に緑色のスダチ、真っ白い大根おろしが載っているこんがり焼けた秋刀魚を貰って用意してあるテーブルに向かって歩いた。そして、テーブルに白いポリエステル製の皿を乗せて食べようとした。そこで初めて気が付いた。無いんだ。あれ～、無い、ってさ。
椅子が無いんだ。どのテーブルを見てもさ。どうなってんだ、って思ったけど、しょうがない歩道の縁石に腰を下ろして食べた。そして、思ったよ。
『いやあ～、うめええ～、秋刀魚は炭火焼だなあ～。こんなに秋刀魚ってうめえのかあ～。』
平成３０年５月１６日（水曜）晴れ ２３℃ 午前０：１５ 世田谷区より。
うまそう
今度やってみよう。🤣
ほうほう、一時干しとは知らなんだ。パックからだして塩を振ってそのまま焼いていたからぐずぐずになっていた。
今度から俺の技として使わせてもらいます( ..)φメモメモ
七輪で秋刀魚鰯焼いたら猫ちゃん騒ぎ出す！
目黒のサンマ 釧路沖にサンマがいません
僕の家の住所は、、、、
サンマ一匹食うのに一時間ぐらいかけないといけないの？
やりたくなきゃやんなきゃいいんじゃねーの
料理に手間暇を惜しまないのが日本料理だと思いますよ。
ファストフード等の欧米文化が浸透し過ぎて日本料理を食べる機会が減っているのかもしれませんね
干物なんて干物にするしかない食材を、どうにかして美味しく食べる為の苦肉の策だから
日本料理たって、現代の冷蔵技術や流通を前提にすれば全く違う概念だろう
ただ、干物や水分を抜いて燻蒸した物が好きなのと旬でしか味わえないジューシーさ
それは完全に好みの問題
素人が炭起こしなんかしても気分だけの話だが、その気分もウエイトがでかい
ua-cam.com/video/23SrKpc89Pc/v-deo.html
これ見て見なよ、黒焦げで皮もボロボロ所詮素人がノリでやってもこんなもんでもお祭りだってだけで美味しい
夜店の屋台の料理なんて、家の軒先でやってて自室に持ち込んで食べたら
不味くてとてもじゃないが食べられないが、人間は雰囲気とかノリだけで何でもおいしいと感じる
やっべ、見てたらよだれががががg
塩して、３０分かあ。うんうん