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手揉的朋友 这里有个温馨提示： 未加奶油前的面团是硬的 加了奶油过后才会变软 而且刚加奶油时 一时间奶油和面团会融合不了 （这个时候融化的奶油加面团会有点恶心）但不用担心 继续揉下去 就会开始融合并且成团变软了 这样就完成了刚开始我还以为硬的面团（未加奶油前）是失败了 扔掉重做后还是一样 当我加了奶油后继续下去 才发现之前做的是对的 浪费了一个面团（奔溃）谢谢老师的教学 每次老师出影片我都会跟着做 许愿一下 新的苹果派食谱！！
太感謝 Jie 的手揉分享了。😊
昨晚揉好了麵糰，現在放進烤箱裡等待成品（廚房裡都是麵包和巧克力香，是幸福的味道！）謝謝糖餃子無私的分享食譜，跟著做了好多個都沒失敗❤️❤️ 想要手揉的童鞋們也不用害怕，我就是用手揉的不會難喔（我是把所有材料除黃油以外攪拌成糰後再加入黃油）
祝你大成功，也謝謝你的分享。😊
看老師動手做的影片好療癒，麵包的橫切面超美
嗯，我們第一次吃的時候，在味覺上立刻就被收服了。😊
謝謝老師的分享，我做了兩個巧克力，兩個肉桂、兩個花生，兩個芋泥的口味。都很好吃。朋友也很驚訝有這麼好吃的蛋糕。謝謝老師。❤️
太讚了，你真的充份發揮了巴克卡蛋糕的，每個口味聽起來都好美味。😊
感谢上传如此多的经典食谱，超级赞！
謝謝收看呢 😊
今天試做了一次巴布卡蛋糕，真的十分美味！原本有些擔心手揉會不成功，照著老師另一支義大利求婚麵包的教學還是順利完成了 ^__^謝謝老師每次仔細又透徹地說明，做完都好有成就感。
巴布卡真的是一款好吃的點心。😊
老師的說明都好詳細！而且好溫柔👍🏻
謝謝讚美。😊
謝謝老師的食譜❤家人朋友都讚不絕口，您是我做甜點的啟蒙老師
謝謝你的留言，so sweet. 😊
換了新的頭像耶～好好看😍這次的蛋糕看起來好酷 🤩
哈，你發現了^^這個甜點味道真的挺不錯唷😊
新的頭像很好看！之前就在找這個食譜，超級不謀而合～
很推薦這款甜點，當早餐、下午茶，配杯熱茶咖啡真的很享受。😊
看起來太好吃了❤️你的每集影片都很好看 謝謝分享😍（潛水很久的忠實粉絲）
@zeng zeng 謝謝你的欣賞 😊
謝謝分享，成品很柔軟好吃，步驟很清楚，太感謝了！下次會再做不同口味的還試看看
很高興你喜歡這個口味。😊
感謝分享非常詳細的教學！超級喜歡老師的食譜，講解清晰，只要一步一步跟著做幾乎很難失敗 （嘗試過palet breton, pound cake, 大成功, 雖然外觀和老師的仍有點差距 🤣🤣) 這次的babka看起來也很好吃 😍😍😍 最後：許願白色戀人餅乾 ！！🥺🙏🏻🙏🏻
白色戀人+1!!!!!
哈囉，之前有做過法式貓舌頭餅乾，它就是白色戀人餅乾的原形哦^^, 大家可以用它來做白色戀人。😊
真的看起來一步一步操作就可以完成， 感謝老師介紹的非常詳細 ，不知道老師有沒有出食譜書呢，謝謝老師^^
亨利你好，目前還沒有計劃出食譜書，因為時間不夠用。😊
@@SweetDumpling 期待老師出食譜的書， 學生一定購買，謝謝老師^^
謝謝老師，每次都看得出來是很用心製作影片😊榛子味道很吸引，開心果味我也想做🤤🤤🤤
這是一道很美味的甜點，有機會可以做做看唷。😊
謝謝老師！跟著做，成功了！超級好吃！😊❤️
耶～太棒了。😊
看您做東西就是療癒
謝謝，大家一起來放鬆 😊
😍😍😍
太棒了，看你制作就是艺术。
謝謝欣賞 😊
謝謝老師的分享，怎麼做怎麼好吃的食譜，大愛！
謝謝你喜歡。😊
Thank you so much for sharing. I'll tried to bake it. Very excited.
We hope you enjoy it! 😊
好驚訝Cassandre提及Seinfeld (one of my all time favorite)搶購巴布卡麵包/蛋糕的經典episode 😆真的是一款熱門又受歡迎的點心💕
我們家有超級 Seinfeld 控～搶巴布卡麵包是第五季第十三集。😊
@@SweetDumpling 握手🤝10/1號開始Netflix 從第一季播起，我從頭開始看，回味無窮👍
老師做的蛋糕 甜點 每集都好療癒
謝謝你的支持。😊
哇! 好漂亮，看起來就覺得很美味!
味道真的挺不錯 😊
I always enjoy your nice show,that the demonstration of food,keep go on,,,sweet Dumpling.
Your support is gratifying, Thanks for visiting our channel. 😊
超棒的 明天就來試試看 謝謝你的分享❤️❤️❤️請問編成麻花辮步驟需要收口嗎？
可收可不收，它烤的時候會自己黏合起來。😊
謝謝老師的食譜很好吃。家人也很喜歡但他們都覺得內部有一點乾請問該怎麼改善呢？加更多的奶油或牛奶還是發酵時噴點水🥺
巴布卡因為吃起來有蛋糕的口感，所以裡面應該是濕潤的。若是乾乾的，感覺是烤太久了，縮短幾分鐘試試看。😊
終於盼到這支影片了，立馬存起來🤤
很值得一做的好滋味哦。😊
好好吃的樣子（流口水🤤）
真的好吃，最近吃太多babka了😊
老師您好，我按部就旁完全依照配方試作了這款麵包，很好吃，謝謝老師，唯一想請教老師，另一半麵團放在冰箱已經超過24小時，拿出來非常乾非常硬，這樣的麵團還要加牛奶嗎？還是可以直接製作呢ˊ？
文建你好，不要，加牛奶，這時加的話大概也無法吸收，可以讓它稍微回溫再來擀平。😊
謝謝老師的食譜，今天試做了!從冰箱拿出來的時候硬到下一跳，還是慢慢桿開整形XD想請問口感偏向蛋糕，比較沒有像麵包的咬勁是對的嗎?吃起來覺得有點像磅蛋糕、布朗尼口感..另外，要怎麼知道後發程度好了呢?天冷發了2小時才大概長1倍大
從冰箱拿出是已烤好的還是指麵團？它的口感是介於蛋糕和麵包間，但沒有麵包的嚼勁，吃起來口感比較鬆而不緊實。發酵的程度，其實約莫在發了0.5倍～1倍之間即可。😊
哇期待好久了！！
久等了，謝謝觀賞。😊
超愛看老師的作品
謝謝支持。😊
感謝老師分享，我想把內餡巧克力改成紅豆泥試試🤤👍🏼
可以耶，祝你大成功。😊
你好，我想請問把麵團分割成平均的小塊，而後放在鬆餅模中進行二次發酵再烘烤可行嗎？
我們不確定這個麵團適不適合用鬆餅模烘烤，但你可以嘗試看看，感覺挺有創意的。😊
新手發問：請問麵團適合冰著隔天再塗抹醬 再烤嗎？
可以，就揉好的麵團放抹油的盆子，蓋保鮮膜，然後隔天再來抹醬、烘烤。😊
This looks very yum. Perfect tea time treat.
Exactly, it taste so good. 😊
新年快樂🎉 謝謝老師分享食譜～想請問在加入奶油之後，很難成團(我用攪拌機中速5~6分鐘)，想請問是因為量比較少還是麵粉吸水性關係呢？最後我用手揉，也不太知道成品的口感對不對~(冷卻後變乾硬)謝謝老師抽空回答❤
Lei你好，加入奶油後攪打時間會比前個步驟揉攪時間長，好像攪了十來多分鐘，但最終它會成團且變光滑，你一開始有先稍微混拌材料再架上機器攪打嗎？😊
@@SweetDumpling 我沒有打到十分鐘耶，我是直接用攪拌機打～奶油加入後攪打，感覺一直像“發酵後般的蜘蛛網”散開狀，無法成團。謝謝老師回覆～
用桌上型那種抬頭攪拌機嗎？
@@SweetDumpling 我用小林10公升的攪拌機～謝謝❤
我非常喜歡這樣 👍
😊
老師您好～謝謝老師的分享請問這款蛋糕如何保存保存期限約是幾天呢
我們家的習慣是出爐後，冷藏3天吃完。冰凍的話應該一周沒問題。😊
老師 冰在冰箱 麵團很硬是正常的嗎 跟一般做麵包比起來
是的，因為它沒有發酵鬆弛，但拿出來擀沒幾下就慢慢軟了。😊
請問老師第一次冷藏至隔夜 大概要多久時間即可？
你是指剛揉好的麵團嗎？送進冰箱冷藏過夜，或最少冷藏 2小時。😊
請問在加入奶油後麵糰攪打 要攪到光滑沒有顆粒感嗎？試作時候打了蠻久 不過麵糰感覺還是感覺粗糙粗糙 這時候還要繼續打嗎 ？昨天試作是在手揉一下就放冷藏了最後做出來成品有點偏硬不知道是不是這個問題～
還是其實這個口感是對的🤣?
加奶油後要打到光滑，我們大概打了十多分鐘，蠻久的，很擔心麵團升溫，如果一直打不到光盆，可以把麵團拿去冷藏15分鐘再回來打，打到光滑為止。😊
老师，请问这款蛋糕可以不加鸡蛋吗？还能有其他的替代品吗？谢谢您了~🤗🙏🏻🌹❤️
在網路上搜尋 babka eggless, 看到很多食譜是用白脫牛奶Buttermilk 代替雞蛋，我們沒有做過不太確定成效，你不妨可以試試看，或在搜尋看有無你容易取得的替代品。😊
@@SweetDumpling 好的收到~~那我再试试看~~🥰🥰👍🏻，真心谢谢老师的细心回复*比心*~~🥰🥰🙏🏻🌹❤️🧡💛💚💙💜
试过Paul Hollywood的配方Lardy Cake Crown，制作方法类似，面团发酵不加糖，用猪油➕黄油
好特別用豬油加黃油，烤出來應該風味獨特。😊
@@SweetDumpling 比较粗旷，面团是用黄油，但是不加糖所以发酵时间较长，内馅是是涂抹一层猪油撒上红糖和葡萄干，后面步骤都差不多，只是最后编成环来烤
謝謝你的分享。😊
Beautiful bread. Love it.
Thank you so much. 😊
想問老師的烤模拿裡買的☺️☺️❤️看起來好好用 謝謝🙏🏻
在citysuper超市賣的。😊
老師妳好，我有個問題想請教一下，請問烤這個蛋糕烤箱要設置哪一種模式？我的烤箱模式有：上下/上下+旋風/旋風謝謝老師
我們只有上下火沒有開旋風😀
Really nice recipe 👍
And easy too! 😊
老師請問您，不想放這麼多糖如果只放一半，那會對成品有影響嗎？謝謝妳
雅芳你好，影響應該會有一點，會在質地和口感部份，但實際不清楚，要做了才知道哦。😊
請問手揉要參考哪部影片？不好意思影片中聽不太清楚😅
可以參考義大利鮮奶油求婚麵包那集喔!
沒錯，是義大利求婚麵包，連結如下：😊ua-cam.com/video/Ltrmtpc7EqA/v-deo.html
是啊!老師新的照片好看ㄟ
謝謝 😊
老師你好，請問一下如果我是要做鹹的（內餡是起司），面皮的糖份需要做任何的減少嗎？謝謝
好問題，我們沒有試過鹹口味，不是很確定麵團的甜度會不會影響到內餡的味道，也許試著減15%的糖先小份量做一次看看，這樣比較有一個調整的基礎。😊
@@SweetDumpling 感謝老師百忙之中的回覆！謝謝你
請問可改用高筋麵粉250g嗎？還有請問是使用生核桃還是熟核桃
麵粉量相同。生、熟核桃都可以哦。😊
老師，我家烤箱每次依照食譜建議烤溫下去烘烤，表面上色都好快，接下來很容易就會有伴隨一點烤焦味，請問我是都要上層溫度下降，烤焙時間不變，還是……如何處理？謝謝！
那你降10度，然後時間觀察麵包上色情況來調整。😊
請問老師，是上下層都降10度，還是只有上層降呢？
上下都降溫試試。😊
我想把它做成圓的，但切完兩條以後有點塞不滿烤模🥲我已經有把模具套用公式轉換了：（現在在等發酵嗚嗚嗚嗚嗚
烤完了～～很成功～～～～
太棒了👏🏻
老師你好：請問一下，因為我的烤模不同，我依照老師的烤模尺寸換算方式換算，但如果我只想做一份的量，是不是換算完以後再除於2就是一份的比例呢？
對。😊
@@SweetDumpling 謝謝～
你好 请问能教baba au rhum吗 天冷了想吃酒味的甜品
來研究看看。😊
請問用吐司盒也是2份嗎?還是所有材料X2?若是加倍，那酵母是否應該減量?
要看你的吐司盒尺寸多少，麵團大小請參考影片 08:20 片段的建議。如果份量不足，就要再等比例增加配方裡的每個食材用量。😊
@@SweetDumpling 謝謝回覆~
我想问一下，放烤箱正式烤的温度也是180°c吗？是不是通常预热温度也是正式烤的温度？
對的哦。😊
老師，請問剩下一半的麵團暫時不做的話可以冷藏還是冷凍? 可以放多久呢？謝謝
冷藏的話，建議半天。冷凍可以久一點，但也是儘快在一周內做完。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師
老师你好，我想问另外一个放进冰箱的面团可以放冰箱多久呢?
你好，做好的麵團蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏過夜，或最少冷藏 2小時。😊
老師 再次發問，麵團 我用手揉配方比例相同，發酵後，桿開麵皮偏軟，可是烤好後，麵包體偏乾ㄟ，請問是哪裡不對了！
怎麼個偏乾的口感？剖面的麵包質地如何？麵包有長高嗎？😊
有長高，也有一點蛋糕體的口感，但是有點像是水分不足的乾，塗上巧克力醬的時候，麵團卻很軟，發酵 時有覆蓋烘焙紙用橡皮筋朔著，烤完也會再長高，但是麵包體還是會較乾
請問老師～備用麵團可以直接送入烤箱烤嗎（單純吃麵包）？
嗯～應該可以吧，但因為這食譜的整體味道是有把餡料算進去，如果單烤麵團部份，不確定味道是否理想。😊
老師,請問用450克土司盒，材料用量該如何換算
你好，📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca😊
看到這款外型和整型步驟，突然讓我聯想到克蘭茲麵包😂
捲法好像有點像。😊
请问老师, 如果使用的是面包机来揉，以普通15-30分钟揉面也可以的吗？
Chris你好，麵包機我們沒有操作過，所以不是很清楚 它揉麵的模式如何，應該就照你之前做麵包的方式來處理就ok。😊
@@SweetDumpling 好的 谢谢你！
老師做得好美，我下次也要放入烤模裡，之前都讓他任意長大，很像怪獸麵包 :)
用烤模可以定型。😊
如果利用烤箱發酵功能的話，時間需要多久?
我們也是用烤箱發酵功能，可以同影片裡的發酵時間，中間查看發酵的狀態來做調整, 因每台烤箱發酵的效能和溫度可能略有差別。😊
請問老師我能夠把這個食譜應用在450g的吐司模具嗎？謝謝
Hello Emily你好，這個是用長17cm, 寬 8cm, 高 6cm的烤模，跟450克吐司模差不多嗎？😊
請問有另一款手揉麵包的連結嗎？有嘗試找了，可是找不著。謝謝。
在這裡 😊義式求婚麵包 ： ua-cam.com/video/Ltrmtpc7EqA/v-deo.html
@@SweetDumpling 謝謝❤️
老師我覺得你的名字好好聽，請問是法文嗎?
對，是法文名。😊
鹹的可以放什麼呢？培根洋蔥起司？用什麼起司好？
光聽就覺好好吃，內餡的話，可能不要有太大體積的食材，培根洋蔥大概要切的小塊一點，起士的部份我覺得應該都可以，牽絲的馬茲瑞拉，沒有牽絲但味道鹹香好吃的切達應該也行。😊
老師請問如果想要一次把兩份捲起來再切對半可以嗎？
可以的。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝您❤️❤️❤️
超棒👍👍
請問老師麵團在冰箱拿出後需要回溫才造型嗎？
嗨！@L.C. Shy 不需要回溫，直接擀就可以了 😊
@@SweetDumpling 知道！謝謝老師!☺
感謝老師分享 ^_^
好吃的東西一定要分享的 😊
Bonjour Cassandre請問一份Babka的臻果醬和核桃，是指半個麵團嗎？Merci. Bonne journée!
Hi 悅悅，>> 請問一份Babka的臻果醬和核桃，是指半個麵團嗎？沒錯唷^^ 😊
想做，还缺Nutella :)) 巧克力甜品yyds！
做巧克力口味也ok 😊
@@SweetDumpling 昨天做了！超级好吃！准备送给朋友一些 :) 谢谢分享！
老師您好～請問這款蛋糕該如何保存呢～
冷藏3天，冷凍一周。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的回答！所以無法常溫保存對嗎>
常溫ok，大概一天。😊
老師請問冷凍保存，之後食用是直接退冰回溫不需加熱吃對吧？
謝謝！
再次感謝😊
老師你好，想請問若只想做一份，是所有材料量減半嗎😅因為家裡人口少，吃不了很多，謝謝🙏🏻
嗨！@YUSYUAN CHEN 可以的，但還是要留意烤模的尺寸，如果麵團太小烤模太大，烤起來就很容易顯得扁扁平平的喔 😊
昨天成功复刻✨✨一如既往的好看好吃 💕
太開心了，很高興你喜歡這食譜。😊
@@SweetDumpling 比心~每次你更新都是惊喜
好美的蛋糕😍
而且還蠻好吃的^^ 😊
第五個我覺得也可以稱為忠實粉絲吧？😊😊
謝謝 Ruby 😊
這不行 …這不行 …光看就流口水了啦😣😣😣
這個非常值得嘗試哦😊
可以請問影片中用的攪拌機的型號是？
好像是 SM-50BCTW 這個型號。😊
昨天做了放入奶油後在攪拌機內一直無法成團，只好用手揉，幸好有救回來。每次老師影片一出現就迫不急待的來試試，真是太好吃了
加了奶油後，我們好像機揉也有十多分鐘，如果打很久還是沒成團，就把麵團拿去冰箱冰15分鐘，可能是麵團溫度太高了，這樣打再久都軟趴趴。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師，我就是放冰箱冰了30分鐘，但還是無法成團，另外隔天發酵時也長不高，但還是好好吃啊
有時麵團長不夠高，有可能是模太大，麵團在模裡前後伸展夠了，就不會再往上長高太多。😊
@@SweetDumpling 原來是這樣啊⋯⋯謝謝老師指導，我再試試看
請問是180/180烤25-30分嗎？今天試作結果底部烤20分就焦了😅
淑玲你好，改放中層呢？或者底部再墊一個烤盤或錫箔紙。😊
@@SweetDumpling 做了三條，但都長不高...
有可能烤模太大，前後膨脹了，麵團就不會往上伸展。😊
@@SweetDumpling 了解，剛測量模具，我的的確大了一些19*11*5.5公分
请问没有厨师机可以做吗？
可以呀，用手揉，可以參考求婚麵包的影片，兩款都是布里歐奇麵團。😊影片在這裡：ua-cam.com/video/Ltrmtpc7EqA/v-deo.html
台式的巧克力 配花生 是不是就是這變化來的
哈，搞不好耶😊
老師 請問切刀是那個牌子 謝謝
具良治的。😊
可以用一般的吐司盒嗎？
應該可以。😊
@@SweetDumpling 請問用吐司盒也是2條的量嗎?
不是哦，要看你的吐司模尺寸，可以參考影片 08:20的片段。😊
剖面可以cosplay鬼滅之刃的猗窩座了看起來好美味好想買來吃
哈，你的形容太有趣了。😊
老師妳好 我想問一下為什麼我的麵包發了1小時以上都還是沒發酵起來 沒有體型變大還是一樣 烘烤過後外表幹而硬 完全不像老師那樣
哈囉，請問你用什麼方式發酵？在溫暖的地方嗎？😊
@@SweetDumpling 我把它放進烤爐裡發酵 會不會因為天氣冷了起碼要發酵半天以上
耍怎么知道烤好了?谢谢
有膨脹長高、表面也上色了，並聞到香氣，而不是麵粉生生的味道，基本就差不多了。😊
老师我的模具是14.6*7.62*5.4cm怎么办呀😅
Sophia你好，要重新計算烤模尺寸，可以參考下面的公式來換算。😊📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
@@SweetDumpling 谢谢你呢😊
老師，想問一下，我放置1-1.5小時發酵，為什麼沒有像妳的一樣膨呢？
可能是最近氣溫比較涼，若家裡沒有發酵箱，可以試看看放烤箱，然後再放一杯溫水，中間水涼了要再換新熱水。😊
老師打擾了有推哪一台打麵糰機嗎謝謝～
沒有耶，我也好想知道，有沒有人推薦？ 😊
我们这里没有核桃，可改为杏仁片吗？
核桃可放可不放，放其他堅果類當然也可以
對，可以用其它堅果，或者不放也ok。😊
想請教手揉麵糰的問題。已經試了兩次但都都在手揉麵糰部分失敗。 我嘗試用手揉，但不知為何加入奶油前的麵糰有偏硬的感覺，硬是揉到不黏盆後加入奶油，麵糰卻完全無法吸收奶油，不管怎麼揉都無法融合，於是只好做廢😢。不確定是哪個環節出問題。是因為酵母嗎？還是牛奶太燙呢？（沒有溫度計，是用手指測）希望能有機會解惑，謝謝。
Annie你好，未加奶油前的麵團確實是偏硬的，不用揉到很光滑，只要不太沾，基本就可以加奶油揉了。由於奶油量很多，會需要揉比較久的時間，可以分次加入奶油揉看看。手揉麵團有時候會因手溫太高，使麵團升溫變得攤軟不好揉，這時可以把麵團拿去冰個15分鐘，再來揉，就是要慢慢把它揉進去，我們加奶油後，機器揉也花了十多分鐘，手揉看手勁和揉法，有可能更短，或花更長時間。ps. 牛奶也不能太燙，會燙死酵母。😊
謝謝老師！我決定再挑戰一次！希望這次可以成功。肉桂捲的食譜超棒，做了很多次☺️
@@SweetDumpling 你好，我參照老師的意見將奶油分次加入，花了ㄧ點時間揉麵但最後成功了！真的太感謝了。味道真的很好吃！
手揉的朋友 这里有个温馨提示：
未加奶油前的面团是硬的 加了奶油过后才会变软 而且刚加奶油时 一时间奶油和面团会融合不了 （这个时候融化的奶油加面团会有点恶心）但不用担心 继续揉下去 就会开始融合并且成团变软了
这样就完成了
刚开始我还以为硬的面团（未加奶油前）是失败了 扔掉重做后还是一样 当我加了奶油后继续下去 才发现之前做的是对的 浪费了一个面团（奔溃）
谢谢老师的教学 每次老师出影片我都会跟着做
许愿一下 新的苹果派食谱！！
太感謝 Jie 的手揉分享了。😊
昨晚揉好了麵糰，現在放進烤箱裡等待成品（廚房裡都是麵包和巧克力香，是幸福的味道！）謝謝糖餃子無私的分享食譜，跟著做了好多個都沒失敗❤️❤️ 想要手揉的童鞋們也不用害怕，我就是用手揉的不會難喔（我是把所有材料除黃油以外攪拌成糰後再加入黃油）
祝你大成功，也謝謝你的分享。😊
看老師動手做的影片好療癒，麵包的橫切面超美
嗯，我們第一次吃的時候，在味覺上立刻就被收服了。😊
謝謝老師的分享，我做了兩個巧克力，兩個肉桂、兩個花生，兩個芋泥的口味。都很好吃。朋友也很驚訝有這麼好吃的蛋糕。謝謝老師。❤️
太讚了，你真的充份發揮了巴克卡蛋糕的，每個口味聽起來都好美味。😊
感谢上传如此多的经典食谱，超级赞！
謝謝收看呢 😊
今天試做了一次巴布卡蛋糕，真的十分美味！
原本有些擔心手揉會不成功，照著老師另一支義大利求婚麵包的教學還是順利完成了 ^__^
謝謝老師每次仔細又透徹地說明，做完都好有成就感。
巴布卡真的是一款好吃的點心。😊
老師的說明都好詳細！而且好溫柔👍🏻
謝謝讚美。😊
謝謝老師的食譜❤家人朋友都讚不絕口，您是我做甜點的啟蒙老師
謝謝你的留言，so sweet. 😊
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哈，你發現了^^
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新的頭像很好看！之前就在找這個食譜，超級不謀而合～
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@zeng zeng 謝謝你的欣賞 😊
謝謝分享，成品很柔軟好吃，步驟很清楚，太感謝了！下次會再做不同口味的還試看看
很高興你喜歡這個口味。😊
感謝分享非常詳細的教學！超級喜歡老師的食譜，講解清晰，只要一步一步跟著做幾乎很難失敗 （嘗試過palet breton, pound cake, 大成功, 雖然外觀和老師的仍有點差距 🤣🤣) 這次的babka看起來也很好吃 😍😍😍 最後：許願白色戀人餅乾 ！！🥺🙏🏻🙏🏻
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哈囉，之前有做過法式貓舌頭餅乾，它就是白色戀人餅乾的原形哦^^, 大家可以用它來做白色戀人。😊
真的看起來一步一步操作就可以完成， 感謝老師介紹的非常詳細 ，不知道老師有沒有出食譜書呢，謝謝老師^^
亨利你好，目前還沒有計劃出食譜書，因為時間不夠用。😊
@@SweetDumpling 期待老師出食譜的書， 學生一定購買，謝謝老師^^
謝謝老師，每次都看得出來是很用心製作影片😊榛子味道很吸引，開心果味我也想做🤤🤤🤤
這是一道很美味的甜點，有機會可以做做看唷。😊
謝謝老師！跟著做，成功了！超級好吃！😊❤️
耶～太棒了。😊
看您做東西就是療癒
謝謝，大家一起來放鬆 😊
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謝謝欣賞 😊
謝謝老師的分享，怎麼做怎麼好吃的食譜，大愛！
謝謝你喜歡。😊
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哇! 好漂亮，看起來就覺得很美味!
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謝謝老師的食譜很好吃。家人也很喜歡但他們都覺得內部有一點乾請問該怎麼改善呢？加更多的奶油或牛奶還是發酵時噴點水🥺
巴布卡因為吃起來有蛋糕的口感，所以裡面應該是濕潤的。若是乾乾的，感覺是烤太久了，縮短幾分鐘試試看。😊
終於盼到這支影片了，立馬存起來🤤
很值得一做的好滋味哦。😊
好好吃的樣子（流口水🤤）
真的好吃，最近吃太多babka了😊
老師您好，我按部就旁完全依照配方試作了這款麵包，很好吃，謝謝老師，唯一想請教老師，另一半麵團放在冰箱已經超過24小時，拿出來非常乾非常硬，這樣的麵團還要加牛奶嗎？還是可以直接製作呢ˊ？
文建你好，不要，加牛奶，這時加的話大概也無法吸收，可以讓它稍微回溫再來擀平。😊
謝謝老師的食譜，今天試做了!從冰箱拿出來的時候硬到下一跳，還是慢慢桿開整形XD想請問口感偏向蛋糕，比較沒有像麵包的咬勁是對的嗎?吃起來覺得有點像磅蛋糕、布朗尼口感..另外，要怎麼知道後發程度好了呢?天冷發了2小時才大概長1倍大
從冰箱拿出是已烤好的還是指麵團？
它的口感是介於蛋糕和麵包間，但沒有麵包的嚼勁，吃起來口感比較鬆而不緊實。發酵的程度，其實約莫在發了0.5倍～1倍之間即可。😊
哇期待好久了！！
久等了，謝謝觀賞。😊
超愛看老師的作品
謝謝支持。😊
感謝老師分享，我想把內餡巧克力改成紅豆泥試試🤤👍🏼
可以耶，祝你大成功。😊
你好，我想請問把麵團分割成平均的小塊，而後放在鬆餅模中進行二次發酵再烘烤可行嗎？
我們不確定這個麵團適不適合用鬆餅模烘烤，但你可以嘗試看看，感覺挺有創意的。😊
新手發問：請問麵團適合冰著隔天再塗抹醬 再烤嗎？
可以，就揉好的麵團放抹油的盆子，蓋保鮮膜，然後隔天再來抹醬、烘烤。😊
This looks very yum. Perfect tea time treat.
Exactly, it taste so good. 😊
新年快樂🎉 謝謝老師分享食譜～想請問在加入奶油之後，很難成團(我用攪拌機中速5~6分鐘)，想請問是因為量比較少還是麵粉吸水性關係呢？最後我用手揉，也不太知道成品的口感對不對~(冷卻後變乾硬)謝謝老師抽空回答❤
Lei你好，加入奶油後攪打時間會比前個步驟揉攪時間長，好像攪了十來多分鐘，但最終它會成團且變光滑，你一開始有先稍微混拌材料再架上機器攪打嗎？😊
@@SweetDumpling 我沒有打到十分鐘耶，我是直接用攪拌機打～奶油加入後攪打，感覺一直像“發酵後般的蜘蛛網”散開狀，無法成團。謝謝老師回覆～
用桌上型那種抬頭攪拌機嗎？
@@SweetDumpling 我用小林10公升的攪拌機～謝謝❤
我非常喜歡這樣 👍
😊
老師您好～
謝謝老師的分享
請問這款蛋糕如何保存
保存期限約是幾天呢
我們家的習慣是出爐後，冷藏3天吃完。冰凍的話應該一周沒問題。😊
老師 冰在冰箱 麵團很硬是正常的嗎 跟一般做麵包比起來
是的，因為它沒有發酵鬆弛，但拿出來擀沒幾下就慢慢軟了。😊
請問老師
第一次冷藏至隔夜 大概要多久時間即可？
你是指剛揉好的麵團嗎？送進冰箱冷藏過夜，或最少冷藏 2小時。😊
請問在加入奶油後麵糰攪打 要攪到光滑沒有顆粒感嗎？
試作時候打了蠻久 不過麵糰感覺還是感覺粗糙粗糙 這時候還要繼續打嗎 ？
昨天試作是在手揉一下就放冷藏了
最後做出來成品有點偏硬不知道是不是這個問題～
還是其實這個口感是對的🤣?
加奶油後要打到光滑，我們大概打了十多分鐘，蠻久的，很擔心麵團升溫，如果一直打不到光盆，可以把麵團拿去冷藏15分鐘再回來打，打到光滑為止。😊
老师，请问这款蛋糕可以不加鸡蛋吗？还能有其他的替代品吗？谢谢您了~🤗🙏🏻🌹❤️
在網路上搜尋 babka eggless, 看到很多食譜是用白脫牛奶Buttermilk 代替雞蛋，我們沒有做過不太確定成效，你不妨可以試試看，或在搜尋看有無你容易取得的替代品。😊
@@SweetDumpling 好的收到~~那我再试试看~~🥰🥰👍🏻，真心谢谢老师的细心回复*比心*~~🥰🥰🙏🏻🌹❤️🧡💛💚💙💜
试过Paul Hollywood的配方Lardy Cake Crown，制作方法类似，面团发酵不加糖，用猪油➕黄油
好特別用豬油加黃油，烤出來應該風味獨特。😊
@@SweetDumpling 比较粗旷，面团是用黄油，但是不加糖所以发酵时间较长，内馅是是涂抹一层猪油撒上红糖和葡萄干，后面步骤都差不多，只是最后编成环来烤
謝謝你的分享。😊
Beautiful bread. Love it.
Thank you so much. 😊
想問老師的烤模拿裡買的☺️☺️❤️看起來好好用 謝謝🙏🏻
在citysuper超市賣的。😊
老師妳好，我有個問題想請教一下，請問烤這個蛋糕烤箱要設置哪一種模式？
我的烤箱模式有：上下/上下+旋風/旋風
謝謝老師
我們只有上下火沒有開旋風😀
Really nice recipe 👍
And easy too! 😊
老師請問您，不想放這麼多糖如果只放一半，那會對成品有影響嗎？謝謝妳
雅芳你好，影響應該會有一點，會在質地和口感部份，但實際不清楚，要做了才知道哦。😊
請問手揉要參考哪部影片？不好意思影片中聽不太清楚😅
可以參考義大利鮮奶油求婚麵包那集喔!
沒錯，是義大利求婚麵包，連結如下：😊
ua-cam.com/video/Ltrmtpc7EqA/v-deo.html
是啊!老師新的照片好看ㄟ
謝謝 😊
老師你好，請問一下如果我是要做鹹的（內餡是起司），面皮的糖份需要做任何的減少嗎？謝謝
好問題，我們沒有試過鹹口味，不是很確定麵團的甜度會不會影響到內餡的味道，也許試著減15%的糖先小份量做一次看看，這樣比較有一個調整的基礎。😊
@@SweetDumpling 感謝老師百忙之中的回覆！謝謝你
請問可改用高筋麵粉250g嗎？還有請問是使用生核桃還是熟核桃
麵粉量相同。生、熟核桃都可以哦。😊
老師，我家烤箱每次依照食譜建議烤溫下去烘烤，表面上色都好快，接下來很容易就會有伴隨一點烤焦味，請問我是都要上層溫度下降，烤焙時間不變，還是……如何處理？謝謝！
那你降10度，然後時間觀察麵包上色情況來調整。😊
請問老師，是上下層都降10度，還是只有上層降呢？
上下都降溫試試。😊
我想把它做成圓的，但切完兩條以後有點塞不滿烤模🥲
我已經有把模具套用公式轉換了：（
現在在等發酵嗚嗚嗚嗚嗚
烤完了～～很成功～～～～
太棒了👏🏻
老師你好：請問一下，因為我的烤模不同，我依照老師的烤模尺寸換算方式換算，但如果我只想做一份的量，是不是換算完以後再除於2就是一份的比例呢？
對。😊
@@SweetDumpling 謝謝～
你好 请问能教baba au rhum吗 天冷了想吃酒味的甜品
來研究看看。😊
請問用吐司盒也是2份嗎?還是所有材料X2?若是加倍，那酵母是否應該減量?
要看你的吐司盒尺寸多少，麵團大小請參考影片 08:20 片段的建議。如果份量不足，就要再等比例增加配方裡的每個食材用量。😊
@@SweetDumpling 謝謝回覆~
我想问一下，放烤箱正式烤的温度也是180°c吗？是不是通常预热温度也是正式烤的温度？
對的哦。😊
老師，請問剩下一半的麵團暫時不做的話可以冷藏還是冷凍? 可以放多久呢？謝謝
冷藏的話，建議半天。冷凍可以久一點，但也是儘快在一周內做完。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師
老师你好，我想问另外一个放进冰箱的面团可以放冰箱多久呢?
你好，做好的麵團蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏過夜，或最少冷藏 2小時。😊
老師 再次發問，麵團 我用手揉配方比例相同，發酵後，桿開麵皮偏軟，可是烤好後，麵包體偏乾ㄟ，請問是哪裡不對了！
怎麼個偏乾的口感？剖面的麵包質地如何？麵包有長高嗎？😊
有長高，也有一點蛋糕體的口感，但是有點像是水分不足的乾，塗上巧克力醬的時候，麵團卻很軟，發酵 時有覆蓋烘焙紙用橡皮筋朔著，烤完也會再長高，但是麵包體還是會較乾
請問老師～備用麵團可以直接送入烤箱烤嗎（單純吃麵包）？
嗯～應該可以吧，但因為這食譜的整體味道是有把餡料算進去，如果單烤麵團部份，不確定味道是否理想。😊
老師,請問用450克土司盒，材料用量該如何換算
你好，
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😊
@@SweetDumpling 謝謝老師
看到這款外型和整型步驟，突然讓我聯想到克蘭茲麵包😂
捲法好像有點像。😊
请问老师, 如果使用的是面包机来揉，以普通15-30分钟揉面也可以的吗？
Chris你好，麵包機我們沒有操作過，所以不是很清楚 它揉麵的模式如何，應該就照你之前做麵包的方式來處理就ok。😊
@@SweetDumpling 好的 谢谢你！
老師做得好美，我下次也要放入烤模裡，之前都讓他任意長大，很像怪獸麵包 :)
用烤模可以定型。😊
如果利用烤箱發酵功能的話，時間需要多久?
我們也是用烤箱發酵功能，可以同影片裡的發酵時間，中間查看發酵的狀態來做調整, 因每台烤箱發酵的效能和溫度可能略有差別。😊
請問老師我能夠把這個食譜應用在450g的吐司模具嗎？謝謝
Hello Emily你好，這個是用長17cm, 寬 8cm, 高 6cm的烤模，跟450克吐司模差不多嗎？😊
請問有另一款手揉麵包的連結嗎？有嘗試找了，可是找不著。謝謝。
在這裡 😊
義式求婚麵包 ： ua-cam.com/video/Ltrmtpc7EqA/v-deo.html
@@SweetDumpling 謝謝❤️
老師我覺得你的名字好好聽，請問是法文嗎?
對，是法文名。😊
鹹的可以放什麼呢？培根洋蔥起司？用什麼起司好？
光聽就覺好好吃，內餡的話，可能不要有太大體積的食材，培根洋蔥大概要切的小塊一點，起士的部份我覺得應該都可以，牽絲的馬茲瑞拉，沒有牽絲但味道鹹香好吃的切達應該也行。😊
老師請問如果想要一次把兩份捲起來再切對半可以嗎？
可以的。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝您❤️❤️❤️
超棒👍👍
😊
請問老師麵團在冰箱拿出後需要回溫才造型嗎？
嗨！@L.C. Shy 不需要回溫，直接擀就可以了 😊
@@SweetDumpling 知道！謝謝老師!☺
感謝老師分享 ^_^
好吃的東西一定要分享的 😊
Bonjour Cassandre
請問一份Babka的臻果醬和核桃，是指半個麵團嗎？
Merci. Bonne journée!
Hi 悅悅，
>> 請問一份Babka的臻果醬和核桃，是指半個麵團嗎？
沒錯唷^^ 😊
想做，还缺Nutella :)) 巧克力甜品yyds！
做巧克力口味也ok 😊
@@SweetDumpling 昨天做了！超级好吃！准备送给朋友一些 :) 谢谢分享！
老師您好～請問這款蛋糕該如何保存呢～
冷藏3天，冷凍一周。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師的回答！所以無法常溫保存對嗎>
常溫ok，大概一天。😊
老師請問冷凍保存，之後食用是直接退冰回溫不需加熱吃對吧？
謝謝！
再次感謝😊
老師你好，想請問若只想做一份，是所有材料量減半嗎😅因為家裡人口少，吃不了很多，謝謝🙏🏻
嗨！@YUSYUAN CHEN 可以的，但還是要留意烤模的尺寸，如果麵團太小烤模太大，烤起來就很容易顯得扁扁平平的喔 😊
昨天成功复刻✨✨一如既往的好看好吃 💕
太開心了，很高興你喜歡這食譜。😊
@@SweetDumpling 比心~每次你更新都是惊喜
謝謝 😊
好美的蛋糕😍
而且還蠻好吃的^^ 😊
第五個我覺得也可以稱為忠實粉絲吧？😊😊
謝謝 Ruby 😊
這不行 …這不行 …光看就流口水了啦😣😣😣
這個非常值得嘗試哦😊
可以請問影片中用的攪拌機的型號是？
好像是 SM-50BCTW 這個型號。😊
昨天做了放入奶油後在攪拌機內一直無法成團，只好用手揉，幸好有救回來。每次老師影片一出現就迫不急待的來試試，真是太好吃了
加了奶油後，我們好像機揉也有十多分鐘，如果打很久還是沒成團，就把麵團拿去冰箱冰15分鐘，可能是麵團溫度太高了，這樣打再久都軟趴趴。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師，我就是放冰箱冰了30分鐘，但還是無法成團，另外隔天發酵時也長不高，但還是好好吃啊
有時麵團長不夠高，有可能是模太大，麵團在模裡前後伸展夠了，就不會再往上長高太多。😊
@@SweetDumpling 原來是這樣啊⋯⋯謝謝老師指導，我再試試看
請問是180/180烤25-30分嗎？今天試作結果底部烤20分就焦了😅
淑玲你好，改放中層呢？或者底部再墊一個烤盤或錫箔紙。😊
@@SweetDumpling 做了三條，但都長不高...
有可能烤模太大，前後膨脹了，麵團就不會往上伸展。😊
@@SweetDumpling 了解，剛測量模具，我的的確大了一些19*11*5.5公分
请问没有厨师机可以做吗？
可以呀，用手揉，可以參考求婚麵包的影片，兩款都是布里歐奇麵團。😊
影片在這裡：ua-cam.com/video/Ltrmtpc7EqA/v-deo.html
台式的巧克力 配花生 是不是就是這變化來的
哈，搞不好耶😊
老師 請問切刀是那個牌子 謝謝
具良治的。😊
可以用一般的吐司盒嗎？
應該可以。😊
@@SweetDumpling 請問用吐司盒也是2條的量嗎?
不是哦，要看你的吐司模尺寸，可以參考影片 08:20的片段。😊
剖面可以cosplay鬼滅之刃的猗窩座了
看起來好美味好想買來吃
哈，你的形容太有趣了。😊
老師妳好 我想問一下為什麼我的麵包發了1小時以上都還是沒發酵起來 沒有體型變大還是一樣 烘烤過後外表幹而硬 完全不像老師那樣
哈囉，請問你用什麼方式發酵？在溫暖的地方嗎？😊
@@SweetDumpling 我把它放進烤爐裡發酵 會不會因為天氣冷了起碼要發酵半天以上
耍怎么知道烤好了?谢谢
有膨脹長高、表面也上色了，並聞到香氣，而不是麵粉生生的味道，基本就差不多了。😊
老师我的模具是14.6*7.62*5.4cm怎么办呀😅
Sophia你好，
要重新計算烤模尺寸，可以參考下面的公式來換算。😊
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
@@SweetDumpling 谢谢你呢😊
老師，想問一下，我放置1-1.5小時發酵，為什麼沒有像妳的一樣膨呢？
可能是最近氣溫比較涼，若家裡沒有發酵箱，可以試看看放烤箱，然後再放一杯溫水，中間水涼了要再換新熱水。😊
老師打擾了有推哪一台打麵糰機嗎
謝謝～
沒有耶，我也好想知道，有沒有人推薦？ 😊
我们这里没有核桃，可改为杏仁片吗？
核桃可放可不放，放其他堅果類當然也可以
對，可以用其它堅果，或者不放也ok。😊
想請教手揉麵糰的問題。
已經試了兩次但都都在手揉麵糰部分失敗。
我嘗試用手揉，但不知為何加入奶油前的麵糰有偏硬的感覺，硬是揉到不黏盆後加入奶油，麵糰卻完全無法吸收奶油，不管怎麼揉都無法融合，於是只好做廢😢。不確定是哪個環節出問題。是因為酵母嗎？還是牛奶太燙呢？
（沒有溫度計，是用手指測）
希望能有機會解惑，謝謝。
Annie你好，未加奶油前的麵團確實是偏硬的，不用揉到很光滑，只要不太沾，基本就可以加奶油揉了。由於奶油量很多，會需要揉比較久的時間，可以分次加入奶油揉看看。手揉麵團有時候會因手溫太高，使麵團升溫變得攤軟不好揉，這時可以把麵團拿去冰個15分鐘，再來揉，就是要慢慢把它揉進去，我們加奶油後，機器揉也花了十多分鐘，手揉看手勁和揉法，有可能更短，或花更長時間。ps. 牛奶也不能太燙，會燙死酵母。😊
謝謝老師！我決定再挑戰一次！
希望這次可以成功。肉桂捲的食譜超棒，做了很多次☺️
@@SweetDumpling 你好，我參照老師的意見將奶油分次加入，花了ㄧ點時間揉麵但最後成功了！真的太感謝了。味道真的很好吃！