Prévenance (プレヴナンス) : 世界に誇る日本食材の魅力をフランス料理を通して未来に伝える！静井シェフの静かでいて熱きコース！【フレンチ⑱】
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- Опубліковано 25 кві 2022
- 東京・外苑前のフランス料理店「プレヴナンス」。
オープンは2013年11月。
「Prévenance」プレヴナンスの原義は「先を見据え、行動すること」。
つまり、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。
ということで料理は古典を踏まえながらも静井シェフのフィルターを通した表現を皿に盛り付けていく。
料理はまず最初に驚かされたのがフィンガーフードの豊富さ。ここまでの種類を出してくる店に出会ったことがない。
料理は古典を主軸に春の苦味、酸味、旨味を展開させ、「大地と海の恵み、自然のもつ力強い生命力を、シンプルに伝えたい」というシェフ想いの通り、確かに味付けこそされてはいるが素材の旨味をまっすぐに楽しむことができる皿の数々。
食材にこだわりがあるのがよくわかります。
Prévenance (プレヴナンス)
www.prevenance.biz/
tabelog.com/tokyo/A1306/A1306...
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相変わらず野郎3人でフレンチレストランまわっております🇫🇷
勉強しかない‼️
ブログ
www.ikkoshinagawa.com/entry/2022/04/26/%E3%80%90%E5%A4%96%E8%8B%91%E5%89%8D%E3%80%91%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%B4%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%B9_%3A_%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AB%E8%AA%87%E3%82%8B%E3%81%B9%E3%81%8D%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F
美しい料理の数々です。
手間暇かけて作り込みしてるのが、
伝わってきます。
このお店美味しくて大好きです！
フレンチ回れるメンズを集められるだけで凄い
フィンガーフードでお酒も進みそうだし
見た目重視でない重ね順とか、食べやすく考えられたお料理が良かったです 見た目も良かったですけど！
とても素敵なお店ですね。オシャレで、とても美味しそう✨✨
良き！！！
オシャレとしかコメントできない笑
野郎三人でフレンチ行脚😁二人だとあらぬ疑いが怖いけど三人なら大丈夫。なはず😄前回に引き続きお店情報が冒頭に😇字幕フォントが硬さの取れたフラットな書体に😁新年度に入ってイッコーさんも「何か従来から変えたい」って欲求が強まってるんですかねぇ😆春は人を行動的にさせる🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
今宵はお店さんはプレヴナンス😇フィンガーフードの豊富さは「食材を食わせるフレンチ」という方向性によるボリュームと食べ疲れ抑止。豊富で多彩な日本の恵みを最大限に。この両立として理に適ってますね🤗フレンチの多彩な調理法を満遍なく取り入れてソースに固執偏重しないで「フレンチの奥深さ」を客に伝えるのにも一役買ってる😄
ペーパーメニュー廃止はサスティナビリティとして思い切った采配ですね😮「食べてもらえば分かります」って食材食わせるフレンチとしての自負も垣間見えます😇
ハイライトは鹿肉😁イッコーさんの最近の旨味中毒者っぷりを象徴するブログの一幕で個人的には動画でもツボに😆随所に鮨やツマミを彷彿とさせる要素を感じて静井シェフ鮨好きなのかなとか、鮨屋の大将に行ってもらいたいお店だなぁと😄
曲もどれがというより、アンビエントの音楽性と静井シェフの表現に非常に重なりを感じ終始浸ってましたねぇ😁表現が一つ一つに宿ってたなぁという余韻と共にお店を出ます🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
これからこのメンバーでフレンチレストラン100軒目指します😂‼️
動画、ブログ共に宜しくお願い致します🤗
まさに芸術ですね✨みているだけで楽しめるお料理ばかり、とても美しいです。テロップから味を想像しています😊
色々のってて難解そうですがなるべく理解しやすいように説明していきますね🤗
コースが多岐に渡っており飽きさせない感じですが、どれだけ食べたか判らなくなり満腹中枢が騙されそうです。。。(^^;
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
一皿一皿の魅せ方、食材の使い方がお見事といった感じでしたね。
ソースが主役の古典的なフレンチもいいですが、こういう表現の仕方もあるんだなと勉強になります。
鹿肉美味そうといいますか、断面がエロいですね～。鹿肉と甘酸っぱいソースの組み合わせ、最高ですよね(*´▽｀*)
それにしても、野郎3人でフレンチだなんて最高ですね！今後の活動も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
今後も細々とフレンチ部活動して参ります笑笑
あ、青山霊園近くの所ですかね
IKKOさんのレストラン選びが秀逸です。
何を参考にされているのでしょうか？
やはり、紹介されたりが多いんですか。
ありがとうございます‼️
ここは僕チョイスですが評判が良い店なんかも行ったりします❗️
フレンチはとりあえず100軒目指してるので手当たり次第行くと事になりそうですが笑
フォント変えたんですね
変えました🤗❗️ちょくちょくマイナーチェンジしていきます❗️
@@IKKOSFILMS 僕はこっちの方が好きです！
古典的なフランス料理はソースが主役？誰が決めたのですか？私は料理によってはソースをしっかり使いますが、皿の上の主役はソースだ、などと考えた事はありません、ソース＝古典、古い、重い、コッテリ、みたいな発想こそが「古臭い」のです。
ちなみにお聞きしたいのですがどこのシェフの方でしょうか？
@@IKKOSFILMS 誰だっていいと思います。
自分の主張が本当に正しいと思うなら明かしてもいいのでは？
こうやって批判だけは匿名でするってズルいなぁと思いますが