【TOSHI🍝】イタリア在住３０年 現地シェフが作る 本場の"ペンネ・アラビアータ" アッカディ〜Florence in Italy Penne all’Arrabbiata Accadi〜
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- Опубліковано 29 вер 2024
- ボンジョルノ🇮🇹
今回はTOSHIのパスタ回🍝
フィレンツェのトラットリア、アッカディのオーナーシェフTOSHIさんにアラビアータを作ってもらいます。
日本でもメジャーなアラビアータ。ペペロンチーノの効いた濃厚なトマトソースにショートパスタのペンネが絡むシンプルな一皿。
特別なことはないパスタなんですが、シンプルにガツンと美味しい😋
そんな本場のアラビアータを教えてもらいます。
ぼなぺティート
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
普段使用している
スパゲティNo.5はこちらのリンクからポチッとね
amzn.to/45OkOQA
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
Trattoria Accadi
055 247 8410
maps.app.goo.g...
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp/
♫ dova-s.jp/_mob...
♫効果音ラボ soundeffect-la...
♫音ロジック otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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チャオ😘
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たくさんのコメント、グラッツェです😊小倉さんの動画見て勉強させてもらいます🍝
8:21 😊
いつも楽しく拝見しています😊小倉さんの話しが出てきてマジ嬉しいです😊
やっぱり小倉さんの和え方は本場のプロが見ても珍しいのですねー
トシさんと小倉さんのコラボ見てみたい😊
ほんと楽しそうな撮影現場だｗ
なんか楽しい♪
ぼなぺさんもうここのお店のスタッフさんみたい。
今回も夜中に見てはいけない動画だった…
違う動画でも紹介されてたけど、タコ好きなのでセコンド用に仕込んでた料理も詳しく知りたいです。
ボナぺさん、Accadi 紹介してくれてホントにありがとうございます〜！先週旅行でロンドンから家族3人で、ついにAccadi 行きました！とても居心地の良い、アットホームな雰囲気で、美味しくて楽しいフィレンツェの思い出になりました！なんと二晩続けて行ったくらいです！トシさんやスタッフの方々とても温かいサービスで旅行じゃなくて地元のレストランに来た気分でした！私は実家が佐賀なので福岡のボナぺさんにも親近感湧きます！福岡寄りの佐賀なのでお出かけはもっぱら久留米でした！サーラカリーナとか！
長くなりましたが、動画見てたらすでにAccadi 懐かしい〜！行きたくなります〜！
トシさんホントにありがとうございます〜！
そしてトシさん、一つ星の数秒でパスタとソースあえるUA-camr のシェフ私もフォローしてる方だと思う、ガロファロパスタ使う方。
でわ、長くなりましたがフィレンツェの旅、ボナぺさん、トシさんのレストランでとても楽しかったです。グラッツェ❤
サッと絡めて熱々で食べるREGALO（レガーロ）の小倉知巳シェフのことだと思います。フィオレンティーナをみてトラットリア・アッカディに食べに行きたいな。
かの二日酔いに最高なパスタを作るシェフの話が出てる
Toshiさん回楽しみにしてました！
13:08〜からToshiさんが仰ってる方はおそらく私が敬愛してる参宮橋のシェフかも…🤣
すーーーぐ下ネタに行こうとするし、うましらっていうし、いつもバラエティ色あふれるシェフ登場回は楽しい🍝
小倉さんの所ですね。
up主さんのイタリアまでの経緯も知りたいです
以前言ってたらスミマセン笑
スタンスの違いを否定するのではなく尊重する姿勢に好感が持てます。
やっぱり小倉さんの事ですよねー。プロの方が言ってましたが、あの和え方にはビックリしてましたし、熱いはずだと笑
本場イタリア料理の日本人による解説、需要しかねえ
先日、フィレンツェ旅行をして自分の舌でも確かめてきましたが、実際にToshiさんの料理は旨ボンジョルノでした！特にクロスティーニとイカ墨スパゲッティはおすすめです。
このマイペースな感じのラテンノリが大好きなんだよな〜どれも美味そうだし行ってみたいです
参宮橋のレガーノの小倉シェフですね！
すっかりトシさんのファンになりつつ、毎日、少しづつ仕事（料理人してます。）から帰って、とても楽しみに勉強させて貰ってます。南仏でオリーブオイルの文化なので、トシさんの料理比較的、材料的に困ることなくできるのでもういくつか休みの日に作ってみました。とっても簡単で、プロっぽくて美味しかったです。動画を見ていると、トシさんがいかに料理とイタリアが好きで、イタリアで料理人をされているかが本当に伝わってきて、自分も（ふですが）そうなりたいです。イタリアの食材、とても興味があるので、いつか食材特集
、もしくはトシさん解説でイタリアの地方料理、名物などの紹介などお願いできたら。。とフランスでもイタリアの食材は手に入りますが本場の本物が知りたく。。お願いいたします。
シェフによって考え方が全然違うのも含めてイタリアンはムラの美学だと思います
究極、正解は無いし美味ければOKかと！
バリバリのバリッラはテフロンダイスですし、日本だと軟水なので、そこらへんも絡んできそうですね。ソースとの和え方だけに😂
小倉さん、本当にうまいですよ。優しいし。
鳥羽さん曰く、
小倉盛りですからね 笑
レガーロの小倉さん！トシさんと同じくらい好きだから嬉しい
この、二人のやり取り！✴️イタリアっぽいのかな😃いつも、とても楽しく拝見してます。
日本のイタリア１つ星のパスタ。小倉シェフ🎉だとしたら、確かに早い。帰国後の感想…☀️
うまければ、良いのだ😊と思う。
ペンネアラビアータも美味そうやけど、TOSHIさんの仕込んでる料理が美味そう🤤
TOSHIさんは周りと比べてオリーブオイルの量が少なくて安心する。
これで良いんだ！って。
オリーブオイルドバドバはカロリーや脂質的にどうなのって思うし。
キャラクター最高だから
配信ずっと続けてください🎉
小倉さんとトシさんのコラボ動画、ぜひ見たいなぁ笑
ああ…！こういうのが良いんだよ！！
【 トシさんに質問 】
イタリア料理は塩辛めだとの事ですが、ミラノ、ベネツィアの塩加減は日本人にとってかなり塩辛いのが標準なのでしょうか？
25年位前にミラノ、ベネツィア、フィレンツェに観光へ行った時に、ミラノとベネツィアで食べたパスタはかなり塩辛かったので、騙されたのか？たまたまお湯が煮詰まって辛かったのか？と未だに気になっています。
イタリア基本的に塩強めです。特にフィレンツェは強いです！
@@tvbonapetv1035
基本、イタリア全体的に強めなんですね！
そうすると、フィレンツェで気にならなかったのは舌が慣れてたのかも笑
ご返信ありがとうございます！！
トシさんの影響受けて、カレッティエーラもポルペッティーノも作ってお店で売ってま〜す😊 鹿児島です。フィレンツェ行きたい〜
トマトの量は抑えてにんにくと唐辛子の香りを全面に出すのが本場のアラビアータなんですね。
自分でもしょっちゅう作ってて美味しいけどなんか、本物とは別物になってる気がすると思ってたのですごいすっきりしました。
小倉さんも、ペンネの時は少し煮て染み込ませるみたいなこと言ってたと思う。ガロファロ1.5の時はそうする合理的必要がないんだろうな。
なによりも水の違いが大きいと思う😉
あとはテフロンダイスのバリラとブロンズダイスのガロファロの特性違いかと
最近本まで出したマンテの人は煮込むよ
ニンニクは外さないんですか？
レガーロですねー
いつも参考にさせていただいています。トマトソースも作りました！
質問なのですが、トマトソースをフライパンに入れるお玉は何ccのものを使っているのでしょうか？
一つ星って小倉さんのことやろなー
こんなとこにアンチ湧いてて草wwwwwwwwwww
確かに初めて観た時「フライパンの中で和えのるあんな早くて良いんだ！」っておもった記憶 笑
量が多くて見た目も極めてシンプル、でも多めのつぶしにんにくをしっかり色付けることで最後まで飽きないパスタに出来上がるんでしょうね。これこそ料理人の力量が分かるパスタですね。
toshiさんが小倉さんとか鳥羽さんと絡むの見てみたいな
二日酔いで来たんですけどこっちも良いですね
カジンさんの "ウィ〜〜ン" が好き✨
小倉シェフはパスタとソースのコントラストを重視されているんですかね～🤔
タイマーの件
ありがとうございます😂😂😂
としさんが言いたかったことはこれでしょう。
恋のバッキン!／オナッターズ ua-cam.com/video/-SssvI7LwIs/v-deo.htmlsi=C2bkDRFuwOMRBd8D
早いのは小倉さんだね
Marco Macri をベンチマークしている..と知って、”笑”でした。
参宮橋辺りでは仕上げがクイックらしい。
シェフによりけり
食べるとくるっと一回転しちゃうみたい
二日酔いに最高そうですね
名台詞が色々あるみたいで、勉強して出直しますね🤣
ガラファロ使ってそう
イタリアのペンネアラビアータのトマトは日本より少なめが当たり前なんですね！！食べてみたいですわ‼
寿司屋のおじさんだと思ってたら…イタリア料理のシェフだった。めちゃくちゃカッコいい！尊敬します！日本人がイタリア在中で日本人の作るイタリア料理🇮🇹絶対食べに行きます。イタリア人に特化された料理。日本で作るイタリア料理のシェフのイタリア料理とは断然違いがあり。本物感溢れる人柄。お店も紹介して下さい！でも少しエッチなおじさんぽい…
小倉さん確かに数秒しかあえないですもんね
二日酔いの姿が浮かびました（笑）
いつも楽しみに拝見してますグラッツェ😆。
Toshiさんが料理教室やってくださったら参加したい❣。
2019年年末からフィレンツェに行って無いけど、今年の秋は行ってトシさんに会いたい😎。
小倉さんとトシさんのコラボみたいです！
料理は好みの味が1番だ。美味ければそれで良い。
マンテカトゥーラの下りはMARCOさんかな？
フィレンツェ在住の竜介さんとコラボしてほしいです！
以前やったイカスミパスタの作り方動画が見たいです!是非!
ぼなぺTVもムラの美学？
うましらって言った。えがちゃんネラーかな？
動画楽しいですー^ ^ あえるの速いってーと、小倉さんかなぁー^ ^
カジンさんの笑顔めっちゃ可愛い！笑
五万人おめでとうございます㊗️
見始めた頃は数千人だったのに、、、継続は力なり！
これからも応援してます♪
参宮橋のお店で、アラビアータ食べたことあります。ペンネではなくスパゲッティですが。
パスタはパリッと張りがあり、アラビアータの辛くて熱いソースとの相性が良く、とても美味しかったです。
作り方はシェフそれぞれ、完成品も個性が違ってどれが1番とは言えないですね。
料理とは関係ありませんが、TOSHIさんの所有しているバイクが知りたいです。
バッキンバッキン、恋はは〜ずみかしら〜 オナッターズですね❤
うましら！？！？😂
シンプル & ディープな手順。胸に焼き付けます。ありがとうございます。
this is really great! amazing channel & super video 📸
カジンさんかわいいですw
Live やって欲しい😂
間違いなく小倉さんだな🤔
シンプルが最強だね
ペペロンチーノにチーズって矛盾だもんね
激辛カレーに生卵かけるやつと同じ、甘口頼めばいい
【トシさんに質問】
応援してるサッカークラブは？
ワインとビールはどちらが多いですか？
トシさんがパスタにいつも使っているフライパンはどこのものですか？
トシさん回はホッコリしますね！バーリで食した暗殺者のパスタの感想を聞いたトシさんのリアクションを見てみたい（笑）
TOSHIさんと小倉さんの動画見て、作って食べ比べてます。コラボ楽しみにしてます。
ただ、パスタのメーカーをどちらに合わせるか？
小倉ターンかな〜👍👍👍
和えるスピードは恐らくブロンズダイスとテフロンダイスのソースの絡み方の違いによるものでしょうね
私もツルツルバリッラ派です
何回見てもタイマのくだりが面白すぎるww煩いなぁのタイミングもめっちゃww
TOSHIさんと小倉シェフ、パスタの仕上げ方が対極にありますよね。小倉シェフのやり方を否定せず「食べてみたい」というTOSHIさんに、懐の深さと大人の余裕を感じました😆TOSHIさん回も旅行回も楽しみにしてます。楽しい動画をいつもありがとう！
いつも楽しみに観ています🎉。ひとつだけ質問をさせてください。
以前トマトソース作り動画を見て、自分もトマトホールから作ったんですが、酸味が消えないんです。
どうしたら良いでしょうか？
さっと絡めて出す日本の方は、レガーロのオーナー小倉さんですね。僕も良く見ています。
アラビアータ作ってみました。ニンニクは潰してよ～く焼き色つけるのですね（ペペロンチーノではスライスで炒めるのはあっという間でしたが）。早速の見様見真似で美味しく出来ました。
いつかメンバー紹介お願いします。
シンプルおいしそー🎉
料理素人の閲覧者がニンニクの焼き色がどうのってコメントするやついるんだなあ…
むしろそいつの食ってみたいくらいw
ちょうど今日、小倉さんがイタリア作るでタコのスパゲッティーの動画あげてました。小倉流の高速仕上げは水の違いだからだそうです。イタリアでは普通にあえてました。
小倉知巳 regalo っすね多分^ ^
イタリア料理はムラの美学
参宮橋イタリアンレストラン
Regaloのオーナーシェフ
小倉知巳です、のRegaloですね
♪バッキン バッキン あなたのリズムで 私を変えて
ダウンタウンの浜ちゃんのおくさんが出ていた番組ですよね。
ペンネアラビアータ食べたくなった時この動画見ながら食べるんだけどわかる人いますか？
塩の濃度は2%くらいでやってます？
Toshiさんなんでイタリア来たんですか？みたいな質問動画の第二弾も見たいですね。
アラビアータって凄いシンプルなんですね
よくオリーブとかパセリ入れちゃうけど、今度このシンプルさに挑戦してみます
麺の太さも違うので、小倉さんの料理の目指す方向と、トシさんの料理の方向性が違うので比べられないけど、どちらの作り方をしてもおいしいですよ！そして共通項はイタリア料理はムラ＝良い感じの適当さが大事って事ですね。
小倉シェフの手際はすごいですよね
いえいえ、カメラしっかりと焼き色や芯までも写してくれていますよ。シンプルイズベスト、おいしさ伝わっています。
Ciao!
楽しみです😊
トシさんが使うアルミパンを知りたいです。Pentole Agnelli でしょうか？
マンテカトゥーラと
愛をこめて！
を言って欲しいなーw