Patate in Padella Croccanti, con Poco Olio
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- Опубліковано 1 жов 2024
- Ecco come preparare Ottime Patate in Padella al Rosmarino con Poco Olio, per un contorno Sfizioso con meno calorie!
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Ingredienti Ricetta
700 g di patate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
Preparazione Patate in Padella al Rosmarino - Croccanti, con Poco Olio
1. Sbucciare le patate (preferibilmente a pasta gialla) e tagliarle a spicchi oppure a cubetti.
2. Tuffare le patate in acqua fredda e lasciarle in ammollo almeno un’ora, cambiando spesso l’acqua.
I consigli giusti
Per la preparazione delle patate in padella, si consiglia di preferire le patate a pasta gialla, meno farinose e meno ricche di amido.
L’ammollo è indispensabile quando si preparano le patate in padella e le patate al forno: l’acqua infatti lava via l’amido in eccesso! Ricordiamo, infatti, che l’amido impedisce la formazione della crosticina croccante!
3. Scolare le patate dall’acqua di ammollo.
4. Versare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella molto larga e capiente, dunque riunire le patate cercando di non sovrapporle. Salare e pepare. Aromatizzare con rosmarino oppure con altre spezie a piacere (es. salvia, timo). Richiudere immediatamente con il coperchio, abbassare la fiamma al minino e cuocere per circa 20 minuti.
Lo sapevi che…
Per mantenere le patate croccanti, la rosolatura dev’essere eseguita al termine della cottura. Inoltre, per evitare di far spappolare le patate, si raccomanda di scegliere una padella molto ampia e di non sovrapporre i cubetti di patate: infatti, per formare la crosticina croccante, tutte le patate devono essere a diretto contatto con la padella!
5. Dopo 20 minuti di cottura dolcissima, togliere il coperchio ed alzare la fiamma: cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti, girando pochissime volte le patate per fare in modo che si formi la crosticina.
6. Ultimare la rosolatura alzando la fiamma al massimo. Cuocere per 5 minuti.
7. Servire le patate (croccantissime!) immediatamente.
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Io appena metto le patate nella padella so già che diventa un purè
Fatte stasera seguendo questi trucchetti... PERFETTE! super croccanti come piacciono a me! :-) grazie Alice, e buone feste!
Sono un uomo di 26 anni e non ho idea come si fa a cucinare. Di recente ho iniziato a vivere da solo ed eccomi qua :D Ottimo video. Appena posso metto tutto in pratica passo per passo.
bravissimo, sono sicura che la cucina ti darà grandi soddisfazioni :)
Ciao sei veramente fantastica,di te oltre naturalmente le tue imperdibili ricette mi piacciono la semplicità, l'educazione e le spiegazioni impeccabili.Grazie 👍👍👍👍👏👏👏
Ci provo da una Vita a farle con poco olio ma esce fuori un Disastro 🤣🤣🤣
700 g di patate per quante persone sono?! Giusto per capirmi.
Comunque io l'ho già provata 2 volte e mi sono venute benissimo, quasi non mi sembrava un piatto cucinato da me ahaha
Ottimo allora, bravissima :)
Guarda, se clicchi nel link sotto al video trovi altre info relative alla ricetta: dosi, ingredienti, analisi nutrizionale ecc.
Direi che questa dose è per 3-4 persone, se servite come contorno. Ciaooo
Melarossa pollo con le patate
Ho annullato iscrizione xkè nn mi arrivano notifiche
Ciao! Ho usato un tegame in ceramica dove é sul serio difficile che si attacchi il cibo in cottura. Le ho tagliate a cubetti piccoli...purtroppo dopo 20 min ho tolto il coperchio e ho visto si é bruciato il fondo della padella...le patate erano tutte attaccate...cosa pensi che abbia sbagliato? Ho messo 2 cucchiai di olio e la quantità di patate ricopriva lasciando anche un po di zone scoperte. Sarà stato il tegame troppo grande?
missevhely Se hai lasciato spazi vuoti, probabilmente la pentola era eccessivamente larga e gli spazi non coperti si sono bruciati.
A dire il vero, personalmente non mi trovo bene con padelle in ceramica (ma il mio è solo un parare personalissimo): con la ceramica mi si attaccano i cibi se metto poco condimento. Per questo, consiglio padelle in pietra: a mio avviso sono eccezionali!
grazie mille per la drittaa :) io ci mettevo sempre un sacco d'olio > . < adesso so come fare haha
Allora ottimo, felice di poter esserti stata utile! ciao
Ciao Alice una domanda non avendo la padella in pietra va' bene anche antiaderente?
Ho 2 domande, se utilizzo l'olio di cocco può essere meglio o peggio?
Quanto olio si prendono le patate? Cioè, a livello nutrizionale, le patate quanti grassi acquisiscono nella cottura con l'olio?
ti seguo sempre sei bravissima. mi dai un consiglio su una pentola antiaderente che non lascia residui nel cibo? grazie
Grazie per i trucchetti! Ora si che usciranno bene! :)
Grazie a Te che mi segui! Ciao
Sarà il modo di fare , sarà l'erre moscia , ma me le tue ricette mi alzano il testosterone ! Grazie!
Buone e leggere!
Ma se non ho'una pentola in Pietra posso usare un'altra pentola?
Sì, diciamo però che deve essere una pentola di qualità che non attacchi
Le provero bravissima 👏👏
Molto brava e bella!
Grazie dei suggerimenti...davvero preziosi! Hai una voce che incanta...Grazie.
Oh, ti ringrazio...non immagini quanto piacere nel leggere questo tuo commento!! Un caro saluto
Grazie per il consiglio
Brava e simpatica.
BRAVO , vraiment excellentes.Merci.👏👍
!Qué rico! SI vede buonissimo! Mille grazie.
Mi piacciono le tue ricette..senza ......senza....senza...
Ma quanto sei bella!! Altro che ste patate
a poi volevo dirti che il tuo accento e simpaticissimo ti rende ancora piu ' simpatica del solito ciao e ha presto
Paola Acunzo sexi
vorrei acquistare questa padella! di che marca è ?
Ciao carissima! Provai la tua ricetta delle patate al cartoccio...e come speravo non mi avevano deluso....le adoro! Questa ricetta la farò sicuramente, anzi..avevo già provato a farle così, ma il trucco dell'ammollo in acqua per un'ora cambiando spesso l'acqua, non lo conoscevo! Io di solito le lavo bene bene e le cuocio con la buccia...hanno profumo delizioso!
E io invece non ho mai provato a cuocerle in padella con la buccia...proverò, saranno sicuramente deliziose!! grazie per la dritta!! :D
Interessante questo metodo di cottura...lo proverò!io di solito invece metto le patate intere bucherellate con una forchetta avvolte nella carta forno nel microonde e le faccio andare per una decina di minuti rigirandole un paio di volte!una volta cotte le passo in padella con un filo d'olio per far fare la crosticina croccante e devo dire che sono ottime davvero! Grazie per i tuoi ottimi consigli.. Ritengo le tue videoricette molto istruttive ed interessanti!ho anche realizzato qualche ricetta ed è stato un successone! Ciao bella :* continua così
Molto, molto interessante davvero anche il tuo metodo di cottura: lo proverò sicuramente!
Grazie per il tuo gentile commento: felice di esserti utile. Un caro saluto
In caso, proprio come per quelle fritte, per togliere ancora di più l'amido si possono fare bollire 3 minuti in acqua e aceto?
Ciao! La bianchitura è comoda, ma toglie parte del sapore della patata
se ci metti uno spicchio d'aglio ancora meglio!
vada anche per lo spicchi d'aglio allora!...ma ricordiamoci di toglierlo prima di servire le patate :D!
Ovvio!! 😁
scusami alice se non commento ha tutti i tuoi stupendi video ma sai avvolte mi scoccio di scrivere ma voglio dirti che sei una cuoca stupenda , simpaticissima , e anche molto brava , grazie della manifica idea della pizza senza lievito perche pur troppo io ne sono allergica quindi mi hai fatto riprendere il manifico gusto della pizza grazie e ha presto
ma figurati, grazie per aver scelto le nostre ricette :) Felice di esserti utile
comunque, se sei allergica al lievito, puoi usare il lievito madre..chiedi magari al tuo medico di fiducia :) ciao
Di solito arrostivo in padella le patate dopo averle cotte al vapore. In risultato non è male, ma da quando ho seguito i tuoi suggerimenti mi fanno sempre i complimenti!
Mi fa piacere! Felice di poter esserti utile! Ciao
Non possono essere allora conservate in frigo giusto per mangiarle l'indomani?
Ciao Giuseppe, te lo sconsiglio
Ciao sono ottimi buoni, sono stata in Calabria è un metodo simile. Con patate e peperoni viene tutto croccante 😍😄😘 ciao Alice è piacevole seguirti
super! Grazie mille
Buonissime . Croccanti e non unte bravissima
Sei brava e piacevole da ascoltarti
ciao, ottimo per me che ora sto attenta alle quantità di olio e grassi, le rifarò sicuramente, grazie!
Ti piaceranno vedrai!! Ciaooo
Sono buone le patate di colfiorito
SE togli l amido che le mangi a fare
Ma sei fortissima
io non ho mai messo più di 1/5 di olio in padella per le patate,mai. Mi dispiace sprecare l'olio
Ma chi te lo ha chiesto?
se li congeli ameza cottura e poi le soffriggi congelate sono piu croccanti
+Susi Faraca grazie per la dritta!
Secondo me si possono accompagnare a polpette di lenticchie.. che ho già fatto gg fa..
Ottima idea!
Con la mia nuova maxipadella in pietra ho messo alla prova i tuoi suggerimenti, buon risultato 👍🏻Grazie Alice, sei sempre di grande aiuto😉
wow fantastico allora, mi fa molto piacere :)
P in
io mi trovo fuori per lavoro e mi devo rangiare per cucinare grazie del video almeno posso mangiare qualcosa
Mi fa piacerissimo!! :)
Ma io le ho messe per 20minuti come hai detto ma mi si sono bruciate ti consiglio 10 e meglio
dipende probabilmente dal forno: forse hai un forno molto potente! ciao
hai mai provato a bollirle (meta cottura)e poi passarle in padella cosi o al forno ?ottime!
Certo, ottimo metodo! www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/patate-croccanti-forno.html
Visto che non ho una padella in pietra, una padella normale va bene lo stesso?
+Felice Albanese antiaderente andrà benissimo, Se la usi d'acciaio (sottile), devi fare più attenzione perché tende le patate tendono ad attaccarsi al fondo. Eventualmente, meglio acciaio doppio fondo.
grazie, sei proprio brava! l'unica cosa che sbaglio sempre è il modo in cui taglio le patate, capita che qualcheduna mi rimane sempre cruda
giorgio cappai è importante che i pezzetti siano piuttosto regolari, così la cottura sarà omogenea :) e non avrai più problemi
grazie fatto oggi molto meglio :)
Ottime!Grazie mille!
Ciao! Anch'io vorrei provare questa ricetta! Complimenti di nuovo, Alice!
Ottima ricetta davvero! Ti piacerà!
era meglio il texas
+ di 40 minuti per cuoce 2 patate. che palle.. :p
eh... purtroppo sì :)
da provare..
Sei bravissima!!!
ma le hai bollite? o le metti in padella crude?
Si vede al min 2:05 raccolgo le patate crude e le cucino in padella. Le sbollento se le cucino al forno, ecco la ricetta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/patate-croccanti-forno.html
+Alice Le Ricette di Alice grazie mille, gentilissima!
La proverò questa ricetta..è semplice e abbastanza veloce ☺
Sarà un successo! :)
Alice Le Ricette di Alice io non sono ancora molto pratica in cucina ma...imparerò 😌😌🌸
Appena fatte e sono venute perfette. Grazie😍😍
wow ottimo allora
Le ho fatte sono buonissime
+Antonella Lautorisi wow ottimo, grazie per aver lasciato il commento ciao
provatooo buonisimi e facile grazzie
wow fantastico allora, grazie per aver lasciato il tuo commento
+Alice Le Ricette di Alice bravissima grazie
Il sale quando va messo?
dopo aver aggiunto l'olio
@@My-personaltrainerIt ok grazie
mi e venuta fame
+chiara marelli :) obiettivo raggiunto!!
4:36....
Ma...... dov'è la fiamma😂
li faccio x stasera
WOW :)
alice una domandina , ultimamente ho a che fare con patate geneticamente modificate che non si cuociono nemmeno con la fiamma ossidrica, se per caso alla prova stecchino le trovo ancora dure devo lasciare sempre cuocere senza coperchio? oppure cosi' come hai fatto tu? cosa ne pensi delle patate rosse?
probabilmente richiedono una cottura più lunga. Allora prolunga la prima cottura (con coperchio) di altri 15-20 minuti...vedrai che così non avrai problemi. Non aprire il coperchio durante questa mezz'ora...lo so che la tentazione è tanta ma se tieni la fiamma bassa bassa non bruciano vedrai che saranno perfette. Poi segui le indicazioni per renderle croccanti
patate rosse??? Quelle dolci intendi? Ma sai che non le ho mai provate!!
Grazie mille, funziona benissimo!
Te l'ho detto almeno mille volte, e continuerò a dirtelo, sei grande Alice! Tra i mille canali di cucina, ognuno ovviamente ha il suo senso e la sua essenza, del tuo adoro la continua ricerca di tutti i tipi e tecniche di cucina, lo studio che c'è dietro, ma soprattutto la tua passione... Ti ammiro sul serio! Detto questo volevo chiederti un consiglio, che esula da questo video, quindi qualsiasi video andava bene, ma ne approfitto su questo che è l'ultimo.. Io tra poco dovrei cambiare casa, e in questa nuova ho deciso di prendere un piano a induzione.. Ti premetto che non ho mai usato un piano a induzione quindi sono un po' a scatola chiusa, mentre te ho visto che lo usi praticamente da sempre.. Come ti trovi? Trovi particolare differenza tra induzione e gas sia in termini di cottura che di manutenzione? Insomma, visto che di te ho tanta stima mi piacerebbe avere una opinione in generale.. Di te mi fido tanto! Perdonami se non centra molto con il video e se ti faccio perdere un po di tempo.. Ancora con tanta stima! Mario
Ti ringrazio, sei molto gentile e io non posso che sentirmi lusingata dalle tue parole!! Mi fa piacere che la mia passione arrivi a tutti Voi!!
Secondo me la cottura ad induzione è fantastica: l'acqua bolle molto prima, i cibi impiegano meno tempo per cucinare, il calore si regola facilmente (il mio ha 9 step di potenza) e si pulisce molto, molto, molto in fretta!!
Poi è comodo perché puoi impostare lo spegnimento automatico. Alcuni piani cottura segnalano anche quando il piano è ancora caldo dopo lo spegnimento.
Se devo cercare dei difetti, posso dirti che non tutti i cibi vengono bene con l'induzione: alcuni (es. polenta, tigelle, piadine ecc.) richiedono la fiamma libera.
beh...d'altronde, nemmeno le patate cotte con il forno a gas vengono buone come nella stufa a legna! Tutte le modalità hanno i pro ed i contro.
Un altro punto a svantaggio dell'induzione è che le pentole che usi devono essere compatibili con il piano: quando comperi le pentole, devi accertarti che ci sia lo stemma per l'induzione, altriementi devi comperare anche l'adattatore (una piastrina da appoggiare tra la pentola ed il piano).
Il costo iniziale non è proprio bassissimo (mi pare intorno ai 700-1000 euro, poco meno...) ma secondo me ne vale la pena: in due anni che lo utilizzo non ho mai riscontrato alcun problma.
L'induzione, comunqe, sarà il futuro. Consigliatissimo.
Spero di esserti stata utile, un caro saluto e in bocca al lupo per la tua nuova casa!
Buonissime!
brava ........ l italia miglior paese al mondo .......
ciao carissima. per caso sapresti dirmi quante kcal ha questa ricetta? proprio con queste quantita, contando olio e cottura in padella! grazie mille.
Ciao! Poco meno di 100 kcal / 100 g
ciao sai dirmi come posso fare a farle senza usare il coperchio! te lo chiedo perché purtroppo il mio coperchio si è spaccato
Mi spiace ma il coperchio è indispensabile perché trattiene l'umidità: le patate si devono cuocere lentamente. Perché non provi il metodo di cottura al forno?
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/patate-croccanti-forno.html
così non devi utilizzare il coperchio :)
Alice Le Ricette di Alice ho già visto un'altra ricetta per farla in padella senza coperchio grazie comunque!
davvero sono così poco caloriche??rispondi al più presto grazie
per l'analisi delle calorie, clicca nel link sotto al video: trovi la valutazione nutrizionale valutata dal nostro dietista
MypersonaltrainerTv Grazie mille!! Un altra domanda, quanti grammi di patate devo fare per 2 persone? Grazie
dipende da quante ne mangiate. direi che 350-400 g vanno più che bene. ciao