gracias genio hoy me re dejo tirado mi carnicero y me llegaron 3 medias gracias a tus videos qe los vi varias veses las desarme bien gracias kapo saludos :D
Gracias amigos por usted ya entendemos un poco y mejoramos la calidad Los q quiere aprender Y trabajar esta UA-cam Siga subiendo mas vídeo sobre la carne y otro trabajo más importante para la gente 1 millones de lai le doy soy de Argentina Tartagal Salta capital
idolo total , hoy tengo una prueba para despostar , la verdad que tengo miedo por que no tengo tanta experiencia y es en un hipermercado , vi 2000 veces tus videos . y voy un poco mas tranquilo , gracias!
Genial, voy a repetir una sugerencia que se que ya te han hecho, estaria buenisimo que alguien te siga el laburo de mas cerca, para ver como corres entre los musculos con el cuchillo. Vos lo haces con una seguridad envidiable ajajaja, pero a nosotros se nos llena el culo de preguntas cuando hay que clavar el facon. Espectacular lo bien y fluido que explicas mientras trabajas !!! Muchas Gracias loco.
Maestro! Seguí su vídeo al pie de la letra y acabo de depostar mi primer cuarto trasero, un ternerito de 80 kilos, una manteca, gracias por tan buena enseñanza!
Maestro yo quiero ser como tu; eres genial, que mano , un diestro en los cortes, quisiera saber alguito nada mas, no todo, lo felicito maestro!!!!!!Atlanta Georgia!!
Qué importante es saber aprovechar todos los cortes. Me pregunto cómo venderán los cortes para milanesas en países que no hacen milanesas. A los consumidores y carniceros nos conviene que todos hagamos milanesas porque de esa forma de aprovechan todos los cortes.
hola don mario saludo de tucuaman pordria hacer un cuarto trasero con el vacio , lomo y costeleta por favor y desposte de todo lo otro bandos muy bueno sus video soy un aprendiz avance mucho en el deposte mucha gracias
llevas 5 años y todavía te falta yo llevó 3 años y ya me se todos los cortes desbaratar cuartos,piñatas en pocas palabras eres un pendejo aun soy de MÉXICO los mejores carniceros y gracias por el vídeo así se aprenden nuevas formas de trabajar la carne 👌
+jorge zurita Haha! Veni a Uruguay y te desarmamos una media res en 2 minutos, todavía no sacamos nada para moler y los huesos peladitos! Y más acá en Rivera/Livramento o Fray Bentos, nosotros le exportábamos la mejor carne a los Aliados en la Segunda Guerra Mundial. Los 2 mejores frigoríficos de Sudamerica!
maestro ,colega, gracias por el vídeo mi complicación en esto es que siempre tuve muchas complicaciones al encajar el cuchillo en las partes donde están los cortes por miedo de estropear la carne .gracias y un saludo desde montevideo, Uruguay
Excelente! Mario. Un poco a las apuradas pero muy completo. Hay que verlo varias veces. Supongo que es un animal chico por el tamaño de los cortes. Cuando el animal es grande, se complica?
Buenas noches tengo una consulta y quizás pueda ayudarme. ¿El cuarto trasero a $30 mil es mucho? El otro día un familiar me comentaba de un amigo suyo y me dijo que compro el mocho (así lo llamo) y me dijo lo pago alrededor de 30 mil. Con su conocimiento más o menos puede ser ese precio . Esto fue alrededor de finales del mes pasado . Disculpe lo moleste con una pregunta aleatoria . Abrazo grande y que siga bien. Saludos
+JOSE MEDARDO Gonzalez amigo mio no tengo videos de carne exhibida pero tengo un amigo español que tiene un canal que se llama El Taller del Carnicero te lo recomiendo mucho !!!
Dios del cuchillo, clarísimo el vídeo y la explicación, pero en un momento decís "este es el corte del cuadril junto con la bola de lomo" pero es cuadril con la colita
Amigo yo no c como trabajan la carne aya pero por lo que vi lo hiciste garras el medio canal no le diste el verdadero rendimiento para sacar cortes americanos y de barrio sacaste mucho cocido y no c diga ala hora de limpiar vas a sacar mucho para moler en pocas palabras no le diste margen de utilidad al patrón
gracias genio hoy me re dejo tirado mi carnicero y me llegaron 3 medias gracias a tus videos qe los vi varias veses las desarme bien gracias kapo saludos :D
Gracias amigos por usted ya entendemos un poco y mejoramos la calidad Los q quiere aprender Y trabajar esta UA-cam Siga subiendo mas vídeo sobre la carne y otro trabajo más importante para la gente 1 millones de lai le doy soy de Argentina Tartagal Salta capital
Gracias papa este es mi nro de washapp lo que necesites
03521537015
Muchas gracias se t agradece x la enseñanza Que Dios t bendiga
idolo total , hoy tengo una prueba para despostar , la verdad que tengo miedo por que no tengo tanta experiencia y es en un hipermercado , vi 2000 veces tus videos . y voy un poco mas tranquilo , gracias!
Es grande don Mario.. Bien explicado...
Gracias Jose Dios te bendiga
Que bien explicado. Muy bueno
Gracias Rodolfo . Abrazo desde Dean Funes
están bueno los dos videos que hiciste amigó makina
Abrazo grande Elias espero q andes bien papa
Excelente ¡¡¡¡¡¡¡ su explicación y forma de expresarse son las de un maestro. Muchas gracias
Genial, voy a repetir una sugerencia que se que ya te han hecho, estaria buenisimo que alguien te siga el laburo de mas cerca, para ver como corres entre los musculos con el cuchillo. Vos lo haces con una seguridad envidiable ajajaja, pero a nosotros se nos llena el culo de preguntas cuando hay que clavar el facon. Espectacular lo bien y fluido que explicas mientras trabajas !!! Muchas Gracias loco.
Si Facundo pronto haré asi
gracias capo ahora tengo una muy buena orientacion de como trabajar una media res sos un groso segui dubiendo mas videos que te sigo...
Pero que grande viejo, que pericia para manejar el cuchillo, un maestro realmente. Gracias por el video.
Capo desde Venezuela un abrazo gracias a tus vídeos hoy día despiezo las canales en mi carnicería gracias brother
+JOSE MEDARDO Gonzalez Saludos amigo
Muy explicado..
Muy amable tu msj colega
grande ,, los mejores cortés de ,,grandes carniceros argentino!!! felicidades,, desde Jujuy,,
Buena información, lo fácil que se desprende la carne,,
muy bueno, te diago que ayuda un monton para ordenar corte aqui en OHIO...me salvaste...
Muy bien maestro!
Gracias colega
TE PASASTE CAPO!!SIN PALABRAS UN AMIGO ASI VALE LA PENA JAJA!UN ABRAZO GRANDE DESDE NEUQUEN!SEGUI ASI GENIO!!!!
Maestro! Seguí su vídeo al pie de la letra y acabo de depostar mi primer cuarto trasero, un ternerito de 80 kilos, una manteca, gracias por tan buena enseñanza!
Que alegría me das amigo
Grande Maestro!!👏👏👏
Maestro yo quiero ser como tu; eres genial, que mano , un diestro en los cortes, quisiera saber alguito nada mas, no todo, lo felicito maestro!!!!!!Atlanta Georgia!!
Espero zJorgito que seas mucho mejor amigo del alma
gracias amigo por hacer este video aprendi gracias a vos mucha suerte en tu enseñanza
Te felicito !!! muy práctico y didáctico.
Qué importante es saber aprovechar todos los cortes. Me pregunto cómo venderán los cortes para milanesas en países que no hacen milanesas. A los consumidores y carniceros nos conviene que todos hagamos milanesas porque de esa forma de aprovechan todos los cortes.
hola don mario saludo de tucuaman pordria hacer un cuarto trasero con el vacio , lomo y costeleta por favor y desposte de todo lo otro bandos muy bueno sus video soy un aprendiz avance mucho en el deposte mucha gracias
Este es mi nro Roque3521 537015
un maestro la verdad. yo soy carnicero hace cinco años y viendo esto la verdad que me falta mucho jaja
llevas 5 años y todavía te falta
yo llevó 3 años y ya me se todos los cortes desbaratar cuartos,piñatas
en pocas palabras eres un pendejo aun soy de MÉXICO los mejores carniceros
y gracias por el vídeo
así se aprenden nuevas formas de trabajar la carne 👌
+jorge zurita Haha! Veni a Uruguay y te desarmamos una media res en 2 minutos, todavía no sacamos nada para moler y los huesos peladitos! Y más acá en Rivera/Livramento o Fray Bentos, nosotros le exportábamos la mejor carne a los Aliados en la Segunda Guerra Mundial. Los 2 mejores frigoríficos de Sudamerica!
amplíen mas muy bien saludos desde Pasto Colombia
Desde Chaco Argentina, saludos..Exelentes videos amigaso....
maestro ,colega, gracias por el vídeo mi complicación en esto es que siempre tuve muchas complicaciones al encajar el cuchillo en las partes donde están los cortes por miedo de estropear la carne .gracias y un saludo desde montevideo, Uruguay
dale sin miedo, asi se aprende.
UN GENIO! Y CON QUE FACILIDAD MUEVE ESE CUCHILLO!! GRANDE CAPO!!
muy claro y preciso....felicitaciones excelente vídeo!!!
Un profesional!.. Gracias Maestro!
CAPO!!!!! sos un groso Mario
Excelente
tapa. asado cuadrado . asado redondo o pejerrey .. choclo . cabeza de lomo . y hueso de manzana
Groso, estoy estuciando para cocinero profesional. Sirve mucho, Gracias!!
Excelente video! Muy buen trabajo!
Si cada quien tiene su manera de destasar pero bastante bueno
Excelente vídeo, saludos
Muy buen trabajo, excelente
Nuevamente felicitaciones .
excelente video saludos...
Muy bueno sin desperdicios
grande loco nos salvaste aca en la roti esta de vacaciones el carnicero
Muy bueno! Un maestro!
Lo felicito colega
QUE GRANDE MAESTRO
una makina
Excelente! Mario. Un poco a las apuradas pero muy completo. Hay que verlo varias veces.
Supongo que es un animal chico por el tamaño de los cortes. Cuando el animal es grande, se complica?
Hola, q cortes trae el cuarto y pecho?
Buenas noches tengo una consulta y quizás pueda ayudarme. ¿El cuarto trasero a $30 mil es mucho? El otro día un familiar me comentaba de un amigo suyo y me dijo que compro el mocho (así lo llamo) y me dijo lo pago alrededor de 30 mil. Con su conocimiento más o menos puede ser ese precio . Esto fue alrededor de finales del mes pasado . Disculpe lo moleste con una pregunta aleatoria . Abrazo grande y que siga bien. Saludos
hijole , menos de 4min , lo hiciste , eres habil
Buen video!! Una consulta: la carne tirne que estar birn fria para poder depostar bien una media res???
Tiene que conservar la cadena de frío pero si tiene frío de más se hace muy duro el desposte
@@carnesargentinas Bien, muchas gracias!!! muy buenos los vídeos.
excelente !!!
genial!
exelente
un cirujano bravisimo quiero ser tu amigo !!!
un capo
buenas amigo Mario maestro del cuchillo....... podrías subir un vídeo de como exhibir la carne para la venta porfa
+JOSE MEDARDO Gonzalez amigo mio no tengo videos de carne exhibida pero tengo un amigo español que tiene un canal que se llama El Taller del Carnicero te lo recomiendo mucho !!!
Te pago para q me enseñe Un mes sobre la carnicería trabandoo y aprender
Si papa voy con gusto
Dios del cuchillo, clarísimo el vídeo y la explicación, pero en un momento decís "este es el corte del cuadril junto con la bola de lomo" pero es cuadril con la colita
ese corte en chile se conoce como asiento picana
Falso es punta picana
m ? En Argentina es tapa de cuadril
Si tenes razon le mande fruta jajaja
te hace falta ver más box
maestro donde quedo el sirloin o aguayon me perdi ? gracias jajaja
VIS TAMPOCO
Groso
Se ve que aparte de que eres un buen desbaratador eres bueno afilando los cuchillos para nada le pasaste la chaquetera
Amigo yo no c como trabajan la carne aya pero por lo que vi lo hiciste garras el medio canal no le diste el verdadero rendimiento para sacar cortes americanos y de barrio sacaste mucho cocido y no c diga ala hora de limpiar vas a sacar mucho para moler en pocas palabras no le diste margen de utilidad al patrón
si vendes el hueso de la cadera avisame... porque quedo con mas carne que tu cabeza....jajaja un abrazo!!!
por que lo criticas acaso no sabes que el hueso bien trabajado igual te deja ganancia pedazo de plasta
Acá se vende como puchero
yo desposto mas rapido y sin trozar la carne..