CORNETTI alla Crema Fatti in casa come in Pasticceria!
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- Опубліковано 22 лип 2024
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Oggi ti propongo la ricetta dei Cornetti alla crema, speciali Croissant sfogliati sofficissimi e fragranti, che potrai usare sia per preparazioni dolci che salate, ottima soluzione per la prima colazione, uno spuntino o un buffet.
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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:15 Preparazione dell'impasto e prima lievitazione
03:32 Sfogliatura e seconda lievitazione
09:40 Lucidatura e cottura
🧁 INGREDIENTI
85 ml di acqua
85 ml di latte fresco
25 gr di lievito di birra
50 gr di zucchero semolato
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
100 gr di uova
8 gr di sale
280 gr di burro
RICETTE CREME
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ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
Ogni Venerdì pomeriggio potrai trovare sul canale un nuovo video, e di tanto in tanto, qualche video extra al Martedì.
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#dolcifattiincasa #ricettadolce #brioche - Навчання та стиль
Oggi ti propongo la ricetta dei Cornetti alla crema, speciali Croissant sfogliati sofficissimi e fragranti, che potrai usare sia per preparazioni dolci che salate, ottima soluzione per la prima colazione, uno spuntino o un buffet.
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Voi siete in grado di fare tutto e con estrema disinvoltura. Grandi!
Grazie mille Simona. Anna è molto brava e ha oltre 20 anni di esperienza nella pasticceria artigianale e industriale.
Grande professionalità e passione!! Complimenti per tutto ciò che condividete!!
Grazie mille Elisa.
Complimenti strabilianti cornetti. Li adoro 😊
Grazie mille per questa bellissima ricetta.
Grazie a te Olga.
Come sempre bravissimi per me il numero uno che dire......i cornetti la mia passione e come li preparate voi invitanti e golosissimi complimenti allo staff di torte italiane!un affettuoso saluto a voi!💖
Grazie mille Maria !
Che meraviglia complimenti siete bravissimi
Grazie mille Silvana, molto gentile.
Sono veramente grato delle vostre rivette thank you from North America
Ciao armando, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Complimenti alla signora è bravissima e a lei che spiega molto bene , sono venuti belli gonfi morbidi devo provare grazie ciao
Grazie Daniela. Fammi sapere se ti sono piaciuti.
Ho scoperto questo canale da poco...Che dire siete bravissimi nella spiegazione e nell'esecuzione..👍👏👏👏
Grazie mille Rosalia. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora. Alla prossima!
Gia fatto 👍
Grazie e benvenuta. Alla prossima!
Wow che meraviglia 😋 🥐
Viao, grazie mille!
bellissimi!
Grazie mille.
Grazie Anna e Massimo ❤️❤️❤️❤️💫💫💫💫💫💫💫. Un abbraccio ✨️✨️✨️✨️😍😍😍😍
Grazie mille Gladys!
Sicuramente buonissime, ma.... quanto lavoroooo! mi è venuta vogliaaaa... corro in pasticceria! 😀
Buona sera , ieri ho fatto le briosc sono venute benissimo e sono buonissime le farò ancora grazie x la ricetta😊
Ciao, bene mi fa piacere. Un caro saluto!
Il canale più dolce di UA-cam ❤
Ciao Sandro, grazie mille!
Grazie a te di condividere la tua arte e passione, sei e siete degli artisti.
Her zamanki gibi yine mükemmel bir tarif teşekkürler .💖💖💖💖🌹🌺
Grazie 😘
Buongiorno..belle ricette come sempre. L'esecuzione è facile e veloce rispetto a tante altre ricette che ho provato. Ottimi appena sfornati ( il profumo era troppo invitante per non assaggiarli subito) e ancora buoni e fragranti il giorno dopo. Purtroppo sono già finiti!!! Avrei una domanda..se volessi la superficie dolce con cosa li devo spennellare?? Vorrei fare anche i saccottini al cioccolato. Se non li avete ancora proposti vi prego di farlo prima o poi. Grazie
Salve ho visto il video mi metto subito a lavoro grazie mille di tutto cuore per la spiegazione le’ farò sapere come andra’😊
Ok, aspetto di sapere come è andata.
Si possono congelare senza fare la lievitazione post formatura e tirarli la sera fuori dal congelatore per trovarli lievitatati la mattina e completare con cottura e farcitura? Grazie, ricetta super, spiegata in modo eccellente! Gnam gnam👏👏👏👏👍👍
Meravigliosi 😍 volendo potrei mettere più zucchero ? E se si quanto ? Grazie bravissimo ❤️❤️
Ciao Tess. Puoi raddoppiare la quantità di zucchero e volendo spolverare con zucchero a velo.
Your work professional 👌
Thanks Ali!
Se la crema la aggiungo quando rotolo il cornetto e la stessa cosa?
Posso infornare i cornetti nel forno statico e a che temperatura?
Ma prima di cuocere i croissant li posso lasciare in frigo per l'indomani? Per esempio faccio tutti i passaggi a pomeriggio del giorno 1 e li cucino la mattina del giorno 2
Buongiorno e grazie davvero per condividere le vostre ricette. Volevo chiedere gentilmente se posso sostituire la farina 0 con la farina Manitoba. Grazie ancora.
Ciao Carlo, si puoi usare la Manitoba.
😋😋😋
Buongiorno ,Complimenti vorrei sapere quante uova sono 100 g?? Grazie
Ciao, il peso varia a seconda delle dimensioni delle uova. Potrebbero essere 2 uova, oppure meno o di più.
Ciao. Volevo porre una domanda per un mio dubbio: per i 250 gr di farina tipo 0 posso utilizzare la Manitoba? Grazie.
Ciao Pina, si puoi usare la Manitoba.
Farina 0tipo forte con proteine ????
Posso congelarli?se si li congelo prima di farli lievitare?
Ciao Anna, si possono congelare. Ti consiglio di congelare i cornetti dopo la cottura e prima della farcitura.
Cosa intendi x farina 0??? grazie
Ciao Loredana, la farina tipo 0 è una farina meno raffinata della 00 e solitamente contiene un valore di glutine maggiore della 00 comune.
Ciao dopo aver riprodotto, con molto successo e soddisfazione, il vostro pandoro vorrei provare a fare questi croissant.
Ho un paio di domande.
Posso usare il lievito secco?
5gr dovrebbero andar bene?
Posso impastare con la planetaria? Altrimenti dovrò aspettare qualche mese, in questo momento sono menomatocon una spalla.
Grazie.
Ciao Massimo. Certo puoi usare il lievito secco e la planetaria.
Buona sera complimenti x la ricetta ora vorrei un consiglio da voi come fare per infornare la mattina x colazione?grazie siete molto bravi
Fino alla mattina seguente , se preparati alla sera, rimangono soffici se conservati in un sacchetto o contenitore ermetico. Se invece li vuoi consumare poco alla volta, li congeli appena raffreddati e poi li scaldi nel fornetto al bisogno.
Che belli!! Quante proteine ha la farina O che avete usato? Va bene la Manitoba 13 proteine? Grazie
Ciao Michelina, si va bene.
@@torteitaliane ok grazie
Figurati, se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
@@torteitaliane sono iscritta da tempo!👏👏👏
😋😋😋😋
Grazie mille Cassandra.
Buona sera ho scoperto per caso le sue ricette facile e pochi ingredienti e impasto. Li chiedo posto di latte che posso sostituire sono intollerante ho provato ma mi vengono un po asciutto. Grazie
In pratica si lavora come una sfoglia giusto?
💜
Grazie mille Rosana!
Scusa ma 100 gr.di uova vanno pesate con il guscio? Grazie
Vanno pesate senza guscio
Non è troppo la quantità del lievito per 500grammi di farina?
Ciao, no non è troppo.
☀️☀️☀️☀️
Thank you!
Buongiorno non ho il lievito fresco posso usare lievito secco?e quanto?grazie
Ciao, parli del lievito di birra disidratato? Se si, ne puoi usare 7 gr. Fammi sapere come è andata.
@@torteitaliane si quello in bustine masrto fornaio
Ok, verifica solo che non sia misto a lievito madre.
@@torteitaliane ok grazie
Quali sono le dosi per soltanto 250 gr. di farina? Grazie.
Ciao Anna, in questa ricetta c'è un totale di 500 gr di farina. Tu vorresti per le dosi per.un totale di 250 gr.di farina, ho capito bene?
@@torteitaliane si graziem
Si grazie
Quindi dovrei aiutarti a dividere per due la quantità di ogni ingrediente?
Ho l'acquolina in bocca: e com'erano?
Io anche senza crema, per gustare il sapore dell'impasto:P
Ciao, erano buonissimi. Tieni in considerazione che la ricetta è calibrata per avere dei cornetti da farcire. Se li mangi vuoti valuta di aggiungere altro zucchero e/o spolverare con zucchero a velo.
Bellissimi ma non ho mai visto una ricetta più complicata
Ciao Gigi, abbiamo tanti video di ricette facili e altri ancora più complessi. Chiaramente se si vuole ottenere un risultato perfetto difficilmente la tecnica di lavorazione è semplice. Magari in futuro proporremo una ricetta più semplice, chiaramente con un risultato diverso.
Ma quante uova sono 100 gr?🤷♀️
Ciao Roby, il peso di un uovo varia molto a secondo della dimensione. In base al tipo di uova che hai a disposizione la bilancia ti dirà quante ne servono. Nel nostro caso erano 3 uova piccole. Ma se compri 3 uova piccole possono anche arrivare a 120 gr. Quindi bisogna sempre pesare gli ingredienti.
@@torteitaliane grazie x la pronta risposta 😊 il fatto è che io uso molto (quasi esclusivamente) il sentimentometro....☺️
Proverò a farli sicuramente. In passato li ho fatti con un trucchetto... Tanti dischi di sfoglia intervallati da burro spennellato... E non erano male ma mi piacerebbe uscire dalla mia comfort zone e provare a fare il quadrato di burro come avete fatto voi.... Intanto grazie e complimenti 👏
Domanda: considerando che non li farei x mangiarli subito ma x portarli in ufficio dopo qlc giorno, quando mi consigliate di congelarli? Da crudi prima dell'ultima lievitazione o anche già cotti appena raffreddati?
Grazie mille😘
Congelati dopo la cottura quando sono già freddi e poi scaldali al bisogno.
@@torteitaliane grazie mille😉
purtroppo i cornetti sogliati, considerando la lunghezza del procedimento credo che non volga assolutamente la pena , a meno che non se ne e ghiotti, con molto meno lavoro si ottengono, a mio avviso, dolci molto piu buoni e soprattutto senza tutto quel burro
Ciao, grazie per il tuo contributo. Come in parte hai già scritto, se ne valga la pena o meno è una valutazione soggettiva. Noi, come molti nostri iscritti, facciamo delle valutazioni più dettate dalla passione per la pasticceria che non motivate calcolando quanto lavoro un dolce richiede. Per molti realizzare un dolce fatto in casa con qualità equivalente a quelli che si trovano in pasticceria, è una sfida e un passatempo gradevole. Poi chiaramente proponiamo anche ricette facili e veloci.
Scusa ma 100 gr.di uova vanno pesate con il guscio? Grazie
Ciao Angela, senza guscio.
@@torteitaliane grazie mille 😘