TORTA DELLA NONNA Ricetta Originale come in Pasticceria!
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- Опубліковано 2 сер 2024
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Oggi ti propongo un classico della pasticceria italiana, la crostata della Nonna, preparata con crema pasticcera, pasta frolla e pinoli.
Il profumo del limone e la sofficità della frolla rende questo dolce della tradizione veramente irresistibile. Prova la ricetta e fammi sapere nei commenti qual è la tua opinione.
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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:07 Ricetta Pasta frolla
02:33 Ricetta crema pasticcera al limone
04:45 Assemblare la Torta della Nonna
07:10 Cottura della Torta della Nonna
🧁 INGREDIENTI
Ricetta Pasta frolla (Stampo 26 cm)
300 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
8 gr di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
1 uovo (60 gr)
3 tuorli (60 gr)
1 scorza di limone
500 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ricetta Crema al limone
5 tuorli (100 gr)
120 gr di zucchero semolato
40 gr di amido di mais
500 ml di latte fresco
1 scorza di limone
1 bacca di vaniglia
Finitura
1 albume
1 cucchiaio di acqua
30 gr di pinoli
Zucchero a velo q.b.
😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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[ENG]
ITALIAN GRANDMA'S CAKE Original Recipe as in Pastry Shop!
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Today I bring you a classic Italian pastry, the Crostata della Nonna, prepared with custard, shortcrust pastry and pine nuts.
The scent of lemon and the fluffiness of the shortbread makes this traditional dessert truly irresistible. Try the recipe and let me know in the comments what your opinion is.
🧁 INGREDIENTS
Shortcrust pastry recipe (26 cm mold)
1 1/3 cups butter
1 cup granulated sugar
1 tsp vanilla sugar
a pinch of salt
1 big egg (60 gr)
3 big yolks (60 gr)
1 lemon peel
3 1/3 cups all purposes flour
1 teaspoon baking powder
Lemon Cream Recipe
5 big egg yolks (100 gr)
1/2 cup granulated sugar
5 tbsp cornstarch
2 cups fresh milk
1 lemon peel
1 vanilla bean
Decoration
1 egg white
1 tablespoon water
1 oz pine nuts
Powdered sugar to taste
📖 TIME STAMPS
00:00 Introduction
00:07 Shortcrust pastry recipe
02:33 Lemon custard recipe
04:45 Assembling Grandma's Cake
07:10 Baking Grandmother's Cake - Навчання та стиль
Ti aspettiamo Venerdì alle 16.00 per guardare insieme un classico della pasticceria italiana: la Torta della Nonna. Questa fantastica crostata tradizionale viene preparata con crema pasticcera al limone, pasta frolla e pinoli.
Il profumo del limone e la sofficità della frolla rende questo dolce classico veramente irresistibile.
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Lavori molto bene....con delicatezza e correttezza....mi piaci......
Questo dolce lo faro'.....
Grazie mille Marisa. Fammi sapere cosa ne pensi dopo averlo assaggiato.
Buongiorno complimenti nel spiegare , la farò senz'altro buona giornata
Buonaaa😋
Buenisima receta, gracias!!!!
Hola Miricortez! Gracias!
Bravissimo complimenti. Ricetta favolosa😍👏👏👏👏💪❤❤❤❤
Grazie Lucia per il sostegno.
Complimenti
Complimenti, squisita!!
Fatta ieri eccezionale, ingredienti ben dosati, ne ho provate diverse questa è la migliore. Buon pomeriggio
Grazie mille Emanuela, ci fa tanto piacere che sia stata di tuo gradimento. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora. Alla prossima!
La proverò anch'io!!! Bravo!
Ciao Michela, fammi sapere se ti è piaciuta. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora. Alla prossima!
Sempre complimenti 👍😉🍀
Ciao, grazie mille Sara
Altra torta buonissima..la farò il prima possibile tempo permettendo grazie delle ricette a presto
Ciao carissimo, allora aspetto di avere la tua opinione.
çok güzel ve lezzetli görünüyor teşekkürler. 👏👍💓🌱💓🌹
Thanks 😘
Complimenti. Torta. Super 😊
Grazie mille.
E un piacere vederti lavorare con tanta passione complimenti, i tuoi dolci sono squisiti alla prossima
Grazie Maria Pia, molto gentile.
La Nonna, buena torta pastelera hermoso.
Gracias 🥰
Exelente!! I love your channel.!!!!
Thank you very much Carmen
Grazie per la ricetta
Ciao, grazie mille per il commento. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Grande professionalità 😋😉
Grazie mille !!!
Bravissimo 😊
Grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Mi piace torta della nonna grazie
Ciao, grazie per il commento.
Eccezionale, questa torta della nonna davvero incredibilmente fantastica e bellissima squisita, deliziosa e golosa allo stesso tempo fa venire l'acquolina in bocca: Lo stampo posso usare quello a cerniera che ne dici.
Ciao Elena, sarebbe meglio quello per crostate.
Ottimaaaaaaaaaaaaa ❤
Buonissima
Ciao Fathia, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Si dice che la classe non è acqua, in questo caso io dico che l,arte non è acqua, le tue spiegazioni sono davvero soddisfacenti, complimenti di cuore ❤
Ciao Lucia, grazie mille, cerchiamo sempre di essere chiari e precisi. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Bitaofi9🥰👌👏😋😋
Thanks!!!
😋
Amazing😋💞
Thanks 😘
حنا نقولولها لامونا في الجزائر♥️🇩🇿
La farò senz'altro mi servirà per sostituire le merendine della prima colazione
Ciao Cosimo, allora aspetto di sapere se è piaciuta. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Is the recipe written down somewhere so we can print it? Thanx!
La ricetta è scritta da qualche parte in modo da poterla stampare? Grazie!
Ciao Clive, la scrivo in descrizione in serata.
Siete bravissimi,i migliori
Ciao Maria, grazie mille. Siamo felici che il video ti sia piaciuto.
❤❤
La farò senz'altro
Ciao Paola, se ci provi fammi sapere cosa ne pensi. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
@@torteitaliane già fatto grazie domani la faccio ti dirò
Allora aspetto di sapere. Grazie.
Buongiorno. Per cortesia vorrei sapere quale è lo zucchero vanigliato. Grazie. ❤
Ciao Clementina, è zucchero semolato vanigliato. Se non lo trovi puoi anche non usarlo.
Da provare assolutamente!!! Ma, vorrei farvi una domanda... Gli 8 gr di zucchero vanigliato che importanza hanno? Io ho comprato delle bustine di zucchero vanigliato di appunto pochissimi grammi come le bustine di vanillina... Grazie e Complimeti ancora
Ciao, lo zucchero vanigliato usato è uno zucchero semolato che, a nostro avviso, ha un resa più gradevole della vanillina. Non è indispensabile ed ha la funzione, come la bacca di vaniglia della crema, di esaltare il gusto di limone.
@@torteitaliane quindi può sostituire la vanillina nella stessa quantità e, in qualsiasi ricetta? Dalle crema, impasti di frolle o impasti morbidi tipo pan di spagna, pasta biscotto, ecc...??
Si, puoi usarlo al posto della vanillina quando vuoi aggiungendolo allo zucchero semolato. Chiaramente ha un gusto leggero e quindi non è paragonabile ad una bacca di vaniglia.
@@torteitaliane perfetto grazie mille!!!
Mmmmh che buona 😋😋😋 È la 2°torta, (...dopo la crostata di fragole con crema ...) di cui ne vado ghiotto 😅😋 . A quanto deve essere lo spessore della frolla (...x non farla troppo spessa o troppo sottile...) sia sotto che sopra ? 😊😅✌🏻👋🏻😘❤
Grazie mille Claudio, siamo felici che ti sia piaciuta. Alla prossima!
Ciao, deve essere 3-4 millimetri.
@@torteitaliane ❤❤❤
Come si potrebbe sostituire il burro?
Ciao, puoi usare stessa quantità di margarina. Se ti piacciono I nostri video iscriviti al canale.
Ahia...partiamo bene: 300gr di burro!😬
🤏 posso mangiarne un pezzettino così...
A me piacerebbe un gelato...😋
Ciao, dovrei caricare martedì alle 16.00 il video con il gelato fatto in 5 gusti.
@@torteitaliane Grandeee!🙂🙃
@@torteitaliane Gelato allo yogurt, che poi guarnisci con tanta frutta fresca...😋😋😋
@@torteitaliane dico come idea...in futuro!
👋🏻❤ volevo sapere se lo ZUCCHERO VANIGLIATO sarebbe il classico...a velo...😅❤
Ciao, no è zucchero semolato vanigliato. Puoi sostituirlo con vanillina.
@@torteitaliane👍 in poche parole, prendo delle bacche di vaniglia e le metto nello zucchero semolato ? 🤷♂️ O forse no, me lo spiegheresti x piacere?🤩👏❤👋🏻
@claudiocallegari6977 puoi frullare finemente la bacca di vaniglia a cui hai già estratto la polpa per altri utilizzi e poi mescolarla bene con lo zucchero.
@@torteitaliane✌🏻 ottimo. Te l'ho chiesto xché non è l'unica ricetta che vedo che utilizzano lo zucchero vanigliato 😅 adesso so come farlo. Ma non è che si appallottola la bacca nel mixer, visto che è morbida? O no? 🤷♂️🤔🤗😅
Concernant les 3 jaunes d'œuf au total pèsent 60 g ou chaque jaune pèse 60g
Bonjour, clairement au total, puisqu'il n'y a pas 60g de jaunes d'œufs.
🥰🙏🇦🇷🇦🇷🙏🙏🥰
Gracias Norma 🥰
Scusa se non seguo fino alla fine ma la frolla con lo sbattitore elettrico non riesco a guardarla !
Ti capisco, se questo video è troppo terra terra per te, puoi guardare come abbiamo realizzato la frolla con l'impastatrice planetaria e al coltello in questo video ua-cam.com/video/DkxtPLvI-IE/v-deo.html
Ti manca informazione riguardo alla frolla, esiste la frolla montata che si fa con frullatore e si aggiunge lievito, si chiama sucrèe, poi la più diffusa per i biscotti, sablèe e anche la brisèe. Prova qualche ricetta e scoprirai una nuova tecnica con un risultato iper friabile e delicato. Sono pasticcera professionista, qualche dubbio scrivimi, saluti!
Questa è la frolla montata
Gran peccato che non abbia utilizzato la polpa interna della vaniglia sulla crema, è la parte migliore
Ciao Svetonio, come indicato nel video in questi casi usiamo una bacca di vaniglia da cui è già stata prelevata la polpa. Questo perché la torta della Nonna deve avere una crema dallo spiccato aroma di limone e una moderata aromatizzazione alla vaniglia ha l'unico scopo di esaltare il gusto di limone.
Mai tenuta la pasta frolla 6 ire
Nella vera frolla non va assolutamente il lievito!!!
Ciao Graziella, tu parli della frolla classica per fondi (che puoi trovare qui ua-cam.com/video/wEqKAU5Ll0Q/v-deo.html ), che non è la frolla VERA come molti appassionati pensano, ma solo una delle tante varianti di pasta frolla adottate nel settore. Il lievito nella frolla ha lo scopo di rendere l'impasto più soffice e più idoneo ad assorbire l'umidità della farcitura. La frolla così preparata ha proprio le caratteristiche che noi abbiamo voluto conferirgli. Altre ricette, come per esempio la pastiera, hanno bisogno, per i motivi già elencati, dello stesso tipo di impasto. Puoi anche imparare altro riguardo alla frolla, iscrivendo ai nostri video corsi di pasticceria, frutto di 25 anni di esperienza nel settore e di una formazione pluriennale ua-cam.com/video/8SyeygRbxC0/v-deo.html