Esa crema pastelera es la.mejor q ví en mis 5 años trabajando en panadería . PD no sé si estoy mal.pero la mayoría que e visto hacer la.crema incluyendome mezclaban el huevo con yema y clara en azúcar para luego colocarle el almidón y un poco de leche para q no haga grumo para después echarle a la leche hirviendo y mesclar
Esto es lo que deberían de enseñarnos en clases,o que hubiera lugares donde aprender.....amo este canal❤️❤️❤️,y así con las regiones,para que nuestro patrimonio culinario crezca y se conozca en cada estado.
Cuando era niño me encantaba eso, creí que nunca me cansaría su sabor Hasta que un día comí demasiado y me cayó mal jajaja desde ahí me sigue gustando, pero ya no tanto
Deberia hacer un video sobre cómo mantener texturas sabor en alimentos hechos para ser bajos en calorías por lo que se disminuye o reemplaza el azúcar y/o las grasas
hola ,desde Argentina saludos.Me encanta tu canal muchas gracias por compartir. yo hago la pastelera mezclando todo en frío luego a fuego lento sin dejar de revolver y un minuto de cocción desde el hervor y me sale genial !!!!!!!que opinas?
Me encanta tu contenido! Detrás de una buena cocina hay conocimiento en química.. Busqué libros que expliquen lo que vos explicas pero no encontré, si alguien tiene alguna recomendación le agradecería
Con tus videos he aprendido ha hacer más cosas que lo que aprendi en la escuela 😅, la verdad a veces era muy estresante cuando las cosas no salian y solo se podia hacer hacer con el método que sabia el profesor o el de un libro del hace años, si no salia tenia que tirar todo y comenzar de nuevo, un desperdicio 😢, si hubiésemos tenido estos conocimientos otra cosa hubiera sido, pero ahora que lo sé, los usaré, gracias ❤
Man eres el unico cocinero que hace algo diferente en UA-cam y la verdas es que rus recetas tienen nucha gracia y son deliciosos espero que sigas por muchos años mas saludos
Yo hago la crema pastelera poniendo a hervir 1 litro de leche con azúcar al gusto y en una taza mezclo 2 sobres sabor vainilla de Fécula de Maíz lista para mezclar. En cuanto empieza a hervir le bajo a la estufa y le vierto la fécula ya disuelta sin dejar de mover. Eso si, como revientan burbujas quema bien gacho. Lo voy a intentar así como dices creo que es más fácil. 😁
Excelente..video y contenido..Felicitaciones..hice la crema y el sabor fantástico..só que tenho una duda como hago por favor para que me quedé cremosa y un poco más líquida tomo una contextura muy gruesa y grumosa..a pesar de batir muy bien..de antemano gracias
Buen día Maestro Heinz..deseo este excelente...gracias por responderme..voy a tomar su consejo disminuir la cantidad de almidón...gracias .... éxitos..y esperando de su parte novedades ...para continuar aprendiendo
Hola 👋 quería pedirte un favor, me encantan tus vídeos, y sigo tu canal con todo gusto, pero podrías subirle un poquito el volumen por favor? 🙏 muchas gracias 😘
Se ve una crema muy tierna y suave. Personalmente no le hecho maicena, en su reemplazo le agrego 2 ó 3 yemas más y queda igual de espesa qué si le hechara maicena y la sirvo con leche nevada.
Ahí tiene el resultado a su pregunta debe de remojar la berenjena de 20 a 30 minutos en una agua con sal Que no quede salada la sustancia que la sal le saca es cancerígena en pequeñas dosis todo tipo de fruta planta tienen su toxicología algunas con consumo muy alto pueden causar daño pero otras no pasan desapercibidas se hace el mismo proceso cuando se va a utilizar cruda para tomar el agua se pica en trozo se remoja dentro 30 minutos en agua con sal se bota esa agua se pone de nuevo en un agua limpia en la noche al día siguiente se comienza a tomar esa agua como agua Cómo diaria y te saca los triglicéridos malos Limpia las arterias el colesterol completamente y te hace rebajar vertiginosamente de peso durante 3 meses y también la comes hervida en ensalada empanizada rebozada es un plato exquisito
Una pregunta profe Heinz... estoy empezando a ser repostería para mesa de postres... haciendolo como ud lo sugiere... ¿no tiene más sabor a huevo o maizena?.. la he hecho de otra forma y da ese sabor a maizena o a huevo... como puedo evitar eso. (?).
No se porque pero ese intro me hace pensar en un programa infantil educativo antiguo muy llamativo, algo asi como el mundo de beakman o un programa infantil de bill nye
Receta
⁃ 100 gr almidón de maíz
⁃ 1 lt leche
⁃ 200 gr yemas (10 un)
⁃ 200 gr azúcar
⁃ vainilla a gusto
unir almidón + 100 gr de leche
Las yemas dice 10 unidades?
@@victuber4317 si 10 piezas de huevo pero a veces es más exacto medir las cantidades en mililitros o gramos
El almidón , es Maizena?
@@MrKALIFER sí, Maicena es la marca más conocida, pero el producto es almidón de maíz
@@Brokenheart-hi5gx gracias por absolver mis dudas,usaré tu receta para un croquembouche
Ciertamente eres un gran divulgador, siempre me gustó saber el por que de las cosas. Genial tu canal 👍
Brillante mi querido Chef! Aprendo cada dia más contigo. ❤❤❤
Que manera , tan bonita y sencilla de realizar un procedimiento de gastronomía gracias por tu ayuda pera entender.
¡Brillante, mi noble chef! He aprendido y me he gustado la receta con todos los detalles
Saludos de Ciudad del Acero, Brasil
Amoooo tu contenido ❤ la gastronomía es uan ciencia contigo y me encanta 🤗🤗
Amamos a este señor 🥰
Amen.
Esa crema pastelera es la.mejor q ví en mis 5 años trabajando en panadería .
PD no sé si estoy mal.pero la mayoría que e visto hacer la.crema incluyendome mezclaban el huevo con yema y clara en azúcar para luego colocarle el almidón y un poco de leche para q no haga grumo para después echarle a la leche hirviendo y mesclar
Gracias!
Y no falla nunca
Esto es lo que deberían de enseñarnos en clases,o que hubiera lugares donde aprender.....amo este canal❤️❤️❤️,y así con las regiones,para que nuestro patrimonio culinario crezca y se conozca en cada estado.
Maravilloso Wuth, ud es un científico en gastronomía. Increíble.
Le envío un cálido abrazo 🫂🌹💝🇨🇱
Que agradable persona 😊
Cuando era niño me encantaba eso, creí que nunca me cansaría su sabor
Hasta que un día comí demasiado y me cayó mal jajaja desde ahí me sigue gustando, pero ya no tanto
Excelente receta!!! Adoro la crema pastelera! Gracias Corazón!❤️😘
Soy científico de corazón y encontrar tus vídeos fueron una joya, sigue así enserio creo a muchos nos encantan
Ese proceso utilizo, me lo enseñaron en la escuela de pastelería y tú explicas el porque se hace así👏👏👏👏👏👏👍🌲🥂
Mil gracias, eres mi héroe 😊.
Que genio este tipo. Gran contenido
Esta muy bueno el video, pero si hicieses un video con la versión de chocolate de la crema pastelera, o un comentario estaría muy bien.
Interesante sugerencia
Excelente Dr gracias por su atención y
Excelentes tus videos!! Me Encantan !! Muchas gracias!!!!❤❤
Me encanta tu contenido, soy químico y además tengo gusto por la cocina, así que disfruto al doble tus videos y explicaciones
Cada video es muy bueno.
Gracias.
Heinz tus videos son una gran inspiración y de las cosas que más necesita el mundo hoy en día! Gracias! Podrías hacer un video sobre el gravy? 😮
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Maestro podria hacer un video sobre las masas madres
se viene!
Te agradezco mucho...! Eres muy bueno, continúa con este valioso contenido!
Love this guy 🥰👍🏽👌🏽❤️
Fabuloso, Dios te ha dado esa habilidad, tu combinación de la ciencia cómo funciona sobre los alimentos es buenísima, ampliamente didáctica
Veo siempre tus videos! son buenísimos.
Gracias.
😍 Muchas gracias por la receta 🌷
Deberia hacer un video sobre cómo mantener texturas sabor en alimentos hechos para ser bajos en calorías por lo que se disminuye o reemplaza el azúcar y/o las grasas
interesante!
Amigo me encantan tus vídeos, amo cocinar y tus vídeos son como lifehacks científicos, mantén el buen trabajo!
Tienes una rostro y voz muy agradable y chusca, me agrada bastante xq explicas el xq sucede cada paso😊👌🏻👌🏻
Está información vale millones ❤
Excelente information.
Eres un trome
Tú explicación es excelente
Gracias por compartir 😃 tú experiencia
Amo a este hombre
Muchas gracias Cheff saludos desde Puebla México
Me gustó muchísimo. Muchas gracias!
Excelente canal! He aprendido mucho. ❤
Me gustan mucho tus videos gracias por compartir es muy informativo qué Dios te bendiga
hola ,desde Argentina saludos.Me encanta tu canal muchas gracias por compartir. yo hago la pastelera mezclando todo en frío luego a fuego lento sin dejar de revolver y un minuto de cocción desde el hervor y me sale genial !!!!!!!que opinas?
Funciona! Es otra técnica. Hay muchas maneras de lograr buenos resultados
gracias!felicitaciones tu canal es de lo mejor que he visto. desde Mar del plata Argentina besos y seguiremos haciendo ciencia y cocina. 🥰
Eres un máquina Heinz muy fan tuyo
Tus guiones son perfectos 🎉
Mmmmm 👌🏼, me encanta tu canal. Todo es química. Eres un capo 💫🏆💫
Sí, me encantó saberlo 🙌🏼. M gracias 🤩
Definitivamente, Ciencia y cocina es la mejor combinación que existe
Ambas son una Ciencia por si mismas
Muchísimas gracias
Que buen canal... y que bien explica..
Me encanta tu contenido! Detrás de una buena cocina hay conocimiento en química.. Busqué libros que expliquen lo que vos explicas pero no encontré, si alguien tiene alguna recomendación le agradecería
Eres increíble 🙌
Con tus videos he aprendido ha hacer más cosas que lo que aprendi en la escuela 😅, la verdad a veces era muy estresante cuando las cosas no salian y solo se podia hacer hacer con el método que sabia el profesor o el de un libro del hace años, si no salia tenia que tirar todo y comenzar de nuevo, un desperdicio 😢, si hubiésemos tenido estos conocimientos otra cosa hubiera sido, pero ahora que lo sé, los usaré, gracias ❤
Este canal me ayudo demasiado
Me encanta tu receta 😊
Muchas gracias por los consejos
Perfecto!!!! Muchas muchas gracias!
Me encantan tus videos, y me gustaría saber porque el fondant que vi era demasiado rígido y como prepararlo bien.
You're awesome bro
Siempre tan claro! ❤
Haz un proceso de Merengue por favor!
Man eres el unico cocinero que hace algo diferente en UA-cam y la verdas es que rus recetas tienen nucha gracia y son deliciosos espero que sigas por muchos años mas saludos
Saludos desde Lima-Perú
Este canal me recuerda todo lo que olvidé cuando estudié
Esa cremosidad es simplemente magnifica
Muchas muchas gracias!!! Sale tal cuál muestra el Chef .
Yo hago la crema pastelera poniendo a hervir 1 litro de leche con azúcar al gusto y en una taza mezclo 2 sobres sabor vainilla de Fécula de Maíz lista para mezclar. En cuanto empieza a hervir le bajo a la estufa y le vierto la fécula ya disuelta sin dejar de mover.
Eso si, como revientan burbujas quema bien gacho.
Lo voy a intentar así como dices creo que es más fácil. 😁
Que buen maestro pastelero !!! ❤
Gracias
Seguí enseñando lo que ningún cocinero enseña !!!😢
Maestro de maestros!!!
Que adictivo es éste canal por Diooos.
Excelente consejo gracias. 👍😋👍🇨🇴
Haz porfa un vídeo de las berenjenas y el porqué me quedan amargas jajaja
Tienes que hacerlo con amor
@@manutv4080 eso no es científico
>:(
Tienes que echarles sal, dejarlas reposar, botaran parte de su agua con el amargo, botas el agua y lavas las berenjenas
@@josephmendoza1898 pero yo quiero el vídeo y que lo haga él
Bueno
Excelente muchas gracias por este método se ve que queda muy bien saludos
Amo sus recetas gracias
Me encanta este canal.
Cuánto dura la crema señor Heinz? Saludos
Excelente..video y contenido..Felicitaciones..hice la crema y el sabor fantástico..só que tenho una duda como hago por favor para que me quedé cremosa y un poco más líquida tomo una contextura muy gruesa y grumosa..a pesar de batir muy bien..de antemano gracias
Disminuyes la cantidad de almidón a 80, vas probando 👍🧪
Buen día Maestro Heinz..deseo este excelente...gracias por responderme..voy a tomar su consejo disminuir la cantidad de almidón...gracias .... éxitos..y esperando de su parte novedades ...para continuar aprendiendo
me encanta todo lo que enseñas
La "Salsa Inglesa" es básicamente los mismos ingredientes pero diferente orden, y da un resultado diferente
Si, es la crema inglesa, sin almidon en este caso
Amo la crema pastelera😋
Exelente!! Gracias
La voy a probar amo la pastelera ❤
Hola 👋 quería pedirte un favor, me encantan tus vídeos, y sigo tu canal con todo gusto, pero podrías subirle un poquito el volumen por favor? 🙏 muchas gracias 😘
Enserio? Creo que grabo a buen volumen para no reventar el tímpano de nadie ya que tengo una voz fuerte. Me cuentas
Gracias👏👍
Maravilloso 😊
Deliciosa me encanta. Tienes un video para el chantilly casero?
O no se como le llamen el q adorna por fuera un pastel
Gracias master, lo probare cuando haga facturas
Me encanta esta receta 😮😮😮😮
Gracias por la receta, solo el audio esta un poco bajo
Gracias muy buena 👌
Holaaa, puedes enseñarnos a hacer recetas saludables, según la ciencia, por favor?
Ve varias de las que tengo en este canal
Muy bueno los vídeos pero no se escuchan bien hermano. Súbele un poco al audio porfa
Se ve una crema muy tierna y suave.
Personalmente no le hecho maicena, en su reemplazo le agrego 2 ó 3 yemas más y queda igual de espesa qué si le hechara maicena y la sirvo con leche nevada.
Guarden con papel film al contacto
Me quedé sin ideas de poner cualquier cosa y terminarla con un esto es ciencia y cocina.
Nos vemos en otros comentarios cuando vuelva a tener ideas 😿
Siempre Bienvenido 👍🧪
@@soycienciaycocina when esto es ciencia y cocina te responde:
Omg esto va a ser épico papus Bv
Ahí tiene el resultado a su pregunta debe de remojar la berenjena de 20 a 30 minutos en una agua con sal Que no quede salada la sustancia que la sal le saca es cancerígena en pequeñas dosis todo tipo de fruta planta tienen su toxicología algunas con consumo muy alto pueden causar daño pero otras no pasan desapercibidas se hace el mismo proceso cuando se va a utilizar cruda para tomar el agua se pica en trozo se remoja dentro 30 minutos en agua con sal se bota esa agua se pone de nuevo en un agua limpia en la noche al día siguiente se comienza a tomar esa agua como agua Cómo diaria y te saca los triglicéridos malos Limpia las arterias el colesterol completamente y te hace rebajar vertiginosamente de peso durante 3 meses y también la comes hervida en ensalada empanizada rebozada es un plato exquisito
Una pregunta profe Heinz... estoy empezando a ser repostería para mesa de postres... haciendolo como ud lo sugiere... ¿no tiene más sabor a huevo o maizena?.. la he hecho de otra forma y da ese sabor a maizena o a huevo... como puedo evitar eso. (?).
No se porque pero ese intro me hace pensar en un programa infantil educativo antiguo muy llamativo, algo asi como el mundo de beakman o un programa infantil de bill nye
Me encantaaaa cuantas ideas nuevas ❤
Gracias!!!!❤
Hola Heinz. Algún producto que conserve por mas tiempo a la crema pastelera ? , quiero decir varios días. Gracias. 👍👍🖑🇦🇷🇦🇷
Que mal no poder agregar los shorts a una lista de reproducción
Actualmente la puedes agregar o al menos a mí me aparece la opción de guardarlo en alguna playlist
Genial, esa manera de hacerla no la conocia
chingones consejos
Muchas gracias