Esto es lo que deberían de enseñarnos en clases,o que hubiera lugares donde aprender.....amo este canal❤️❤️❤️,y así con las regiones,para que nuestro patrimonio culinario crezca y se conozca en cada estado.
Esa crema pastelera es la.mejor q ví en mis 5 años trabajando en panadería . PD no sé si estoy mal.pero la mayoría que e visto hacer la.crema incluyendome mezclaban el huevo con yema y clara en azúcar para luego colocarle el almidón y un poco de leche para q no haga grumo para después echarle a la leche hirviendo y mesclar
No se porque pero ese intro me hace pensar en un programa infantil educativo antiguo muy llamativo, algo asi como el mundo de beakman o un programa infantil de bill nye
Cuando era niño me encantaba eso, creí que nunca me cansaría su sabor Hasta que un día comí demasiado y me cayó mal jajaja desde ahí me sigue gustando, pero ya no tanto
hola ,desde Argentina saludos.Me encanta tu canal muchas gracias por compartir. yo hago la pastelera mezclando todo en frío luego a fuego lento sin dejar de revolver y un minuto de cocción desde el hervor y me sale genial !!!!!!!que opinas?
Deberia hacer un video sobre cómo mantener texturas sabor en alimentos hechos para ser bajos en calorías por lo que se disminuye o reemplaza el azúcar y/o las grasas
Con tus videos he aprendido ha hacer más cosas que lo que aprendi en la escuela 😅, la verdad a veces era muy estresante cuando las cosas no salian y solo se podia hacer hacer con el método que sabia el profesor o el de un libro del hace años, si no salia tenia que tirar todo y comenzar de nuevo, un desperdicio 😢, si hubiésemos tenido estos conocimientos otra cosa hubiera sido, pero ahora que lo sé, los usaré, gracias ❤
Yo hago la crema pastelera poniendo a hervir 1 litro de leche con azúcar al gusto y en una taza mezclo 2 sobres sabor vainilla de Fécula de Maíz lista para mezclar. En cuanto empieza a hervir le bajo a la estufa y le vierto la fécula ya disuelta sin dejar de mover. Eso si, como revientan burbujas quema bien gacho. Lo voy a intentar así como dices creo que es más fácil. 😁
Ahí tiene el resultado a su pregunta debe de remojar la berenjena de 20 a 30 minutos en una agua con sal Que no quede salada la sustancia que la sal le saca es cancerígena en pequeñas dosis todo tipo de fruta planta tienen su toxicología algunas con consumo muy alto pueden causar daño pero otras no pasan desapercibidas se hace el mismo proceso cuando se va a utilizar cruda para tomar el agua se pica en trozo se remoja dentro 30 minutos en agua con sal se bota esa agua se pone de nuevo en un agua limpia en la noche al día siguiente se comienza a tomar esa agua como agua Cómo diaria y te saca los triglicéridos malos Limpia las arterias el colesterol completamente y te hace rebajar vertiginosamente de peso durante 3 meses y también la comes hervida en ensalada empanizada rebozada es un plato exquisito
Me encanta tu contenido! Detrás de una buena cocina hay conocimiento en química.. Busqué libros que expliquen lo que vos explicas pero no encontré, si alguien tiene alguna recomendación le agradecería
Man eres el unico cocinero que hace algo diferente en UA-cam y la verdas es que rus recetas tienen nucha gracia y son deliciosos espero que sigas por muchos años mas saludos
Excelente..video y contenido..Felicitaciones..hice la crema y el sabor fantástico..só que tenho una duda como hago por favor para que me quedé cremosa y un poco más líquida tomo una contextura muy gruesa y grumosa..a pesar de batir muy bien..de antemano gracias
Buen día Maestro Heinz..deseo este excelente...gracias por responderme..voy a tomar su consejo disminuir la cantidad de almidón...gracias .... éxitos..y esperando de su parte novedades ...para continuar aprendiendo
Se ve una crema muy tierna y suave. Personalmente no le hecho maicena, en su reemplazo le agrego 2 ó 3 yemas más y queda igual de espesa qué si le hechara maicena y la sirvo con leche nevada.
Hola 👋 quería pedirte un favor, me encantan tus vídeos, y sigo tu canal con todo gusto, pero podrías subirle un poquito el volumen por favor? 🙏 muchas gracias 😘
Receta
⁃ 100 gr almidón de maíz
⁃ 1 lt leche
⁃ 200 gr yemas (10 un)
⁃ 200 gr azúcar
⁃ vainilla a gusto
unir almidón + 100 gr de leche
Las yemas dice 10 unidades?
@@victuber4317 si 10 piezas de huevo pero a veces es más exacto medir las cantidades en mililitros o gramos
El almidón , es Maizena?
@@MrKALIFER sí, Maicena es la marca más conocida, pero el producto es almidón de maíz
@@Brokenheart-hi5gx gracias por absolver mis dudas,usaré tu receta para un croquembouche
Que manera , tan bonita y sencilla de realizar un procedimiento de gastronomía gracias por tu ayuda pera entender.
Esto es lo que deberían de enseñarnos en clases,o que hubiera lugares donde aprender.....amo este canal❤️❤️❤️,y así con las regiones,para que nuestro patrimonio culinario crezca y se conozca en cada estado.
Amamos a este señor 🥰
Amoooo tu contenido ❤ la gastronomía es uan ciencia contigo y me encanta 🤗🤗
Ese proceso utilizo, me lo enseñaron en la escuela de pastelería y tú explicas el porque se hace así👏👏👏👏👏👏👍🌲🥂
Soy científico de corazón y encontrar tus vídeos fueron una joya, sigue así enserio creo a muchos nos encantan
Esta muy bueno el video, pero si hicieses un video con la versión de chocolate de la crema pastelera, o un comentario estaría muy bien.
Interesante sugerencia
Excelente receta!!! Adoro la crema pastelera! Gracias Corazón!❤️😘
Que genio este tipo. Gran contenido
Esa crema pastelera es la.mejor q ví en mis 5 años trabajando en panadería .
PD no sé si estoy mal.pero la mayoría que e visto hacer la.crema incluyendome mezclaban el huevo con yema y clara en azúcar para luego colocarle el almidón y un poco de leche para q no haga grumo para después echarle a la leche hirviendo y mesclar
Gracias!
Y no falla nunca
Que agradable persona 😊
La verdad es que son cosas simples y hasta tontas, pero tu le das un toque de química que lo hace más interesante
Parecen tontas, pero hay una gran diferencia en el orden que echas las cosas y unos segundos más pueden malograr la textura de lo q prepares
Maestro podria hacer un video sobre las masas madres
se viene!
Brillante mi querido Chef! Aprendo cada dia más contigo. ❤❤❤
Haz un proceso de Merengue por favor!
Love this guy 🥰👍🏽👌🏽❤️
Excelente Dr gracias por su atención y
No se porque pero ese intro me hace pensar en un programa infantil educativo antiguo muy llamativo, algo asi como el mundo de beakman o un programa infantil de bill nye
Cuando era niño me encantaba eso, creí que nunca me cansaría su sabor
Hasta que un día comí demasiado y me cayó mal jajaja desde ahí me sigue gustando, pero ya no tanto
😍 Muchas gracias por la receta 🌷
Heinz tus videos son una gran inspiración y de las cosas que más necesita el mundo hoy en día! Gracias! Podrías hacer un video sobre el gravy? 😮
Gracias por tu apoyo 👍🧪
You're awesome bro
hola ,desde Argentina saludos.Me encanta tu canal muchas gracias por compartir. yo hago la pastelera mezclando todo en frío luego a fuego lento sin dejar de revolver y un minuto de cocción desde el hervor y me sale genial !!!!!!!que opinas?
Funciona! Es otra técnica. Hay muchas maneras de lograr buenos resultados
gracias!felicitaciones tu canal es de lo mejor que he visto. desde Mar del plata Argentina besos y seguiremos haciendo ciencia y cocina. 🥰
Excelente information.
Muchísimas gracias
Te agradezco mucho...! Eres muy bueno, continúa con este valioso contenido!
Deberia hacer un video sobre cómo mantener texturas sabor en alimentos hechos para ser bajos en calorías por lo que se disminuye o reemplaza el azúcar y/o las grasas
interesante!
Con tus videos he aprendido ha hacer más cosas que lo que aprendi en la escuela 😅, la verdad a veces era muy estresante cuando las cosas no salian y solo se podia hacer hacer con el método que sabia el profesor o el de un libro del hace años, si no salia tenia que tirar todo y comenzar de nuevo, un desperdicio 😢, si hubiésemos tenido estos conocimientos otra cosa hubiera sido, pero ahora que lo sé, los usaré, gracias ❤
Me encanta tu contenido, soy químico y además tengo gusto por la cocina, así que disfruto al doble tus videos y explicaciones
Haz porfa un vídeo de las berenjenas y el porqué me quedan amargas jajaja
Tienes que hacerlo con amor
@@manutv4080 eso no es científico
>:(
Tienes que echarles sal, dejarlas reposar, botaran parte de su agua con el amargo, botas el agua y lavas las berenjenas
@@josephmendoza1898 pero yo quiero el vídeo y que lo haga él
Bueno
Veo siempre tus videos! son buenísimos.
Gracias.
Definitivamente, Ciencia y cocina es la mejor combinación que existe
Ambas son una Ciencia por si mismas
Muchas gracias Cheff saludos desde Puebla México
Eres un trome
Tú explicación es excelente
Gracias por compartir 😃 tú experiencia
Está información vale millones ❤
Amo a este hombre
Fabuloso, Dios te ha dado esa habilidad, tu combinación de la ciencia cómo funciona sobre los alimentos es buenísima, ampliamente didáctica
Amigo me encantan tus vídeos, amo cocinar y tus vídeos son como lifehacks científicos, mantén el buen trabajo!
Que buen canal... y que bien explica..
Me quedé sin ideas de poner cualquier cosa y terminarla con un esto es ciencia y cocina.
Nos vemos en otros comentarios cuando vuelva a tener ideas 😿
Siempre Bienvenido 👍🧪
@@soycienciaycocina when esto es ciencia y cocina te responde:
Omg esto va a ser épico papus Bv
Yo hago la crema pastelera poniendo a hervir 1 litro de leche con azúcar al gusto y en una taza mezclo 2 sobres sabor vainilla de Fécula de Maíz lista para mezclar. En cuanto empieza a hervir le bajo a la estufa y le vierto la fécula ya disuelta sin dejar de mover.
Eso si, como revientan burbujas quema bien gacho.
Lo voy a intentar así como dices creo que es más fácil. 😁
Este canal me recuerda todo lo que olvidé cuando estudié
Me encanta tu receta 😊
Tienes una rostro y voz muy agradable y chusca, me agrada bastante xq explicas el xq sucede cada paso😊👌🏻👌🏻
Eres increíble 🙌
Muchas gracias por los consejos
Perfecto!!!! Muchas muchas gracias!
Me gustan mucho tus videos gracias por compartir es muy informativo qué Dios te bendiga
Tus guiones son perfectos 🎉
Siempre tan claro! ❤
Maravilloso Wuth, ud es un científico en gastronomía. Increíble.
Le envío un cálido abrazo 🫂🌹💝🇨🇱
Ahí tiene el resultado a su pregunta debe de remojar la berenjena de 20 a 30 minutos en una agua con sal Que no quede salada la sustancia que la sal le saca es cancerígena en pequeñas dosis todo tipo de fruta planta tienen su toxicología algunas con consumo muy alto pueden causar daño pero otras no pasan desapercibidas se hace el mismo proceso cuando se va a utilizar cruda para tomar el agua se pica en trozo se remoja dentro 30 minutos en agua con sal se bota esa agua se pone de nuevo en un agua limpia en la noche al día siguiente se comienza a tomar esa agua como agua Cómo diaria y te saca los triglicéridos malos Limpia las arterias el colesterol completamente y te hace rebajar vertiginosamente de peso durante 3 meses y también la comes hervida en ensalada empanizada rebozada es un plato exquisito
Me encantan tus videos, y me gustaría saber porque el fondant que vi era demasiado rígido y como prepararlo bien.
Ya me dió hambre jejeje
Me gustó esa crema
Como una crema inglesa pero con almidón, anotado.
Tus vídeos me hacen feliz, te deseo mil años de vida, gracias por existir @cienciaycocina ❤
Excelente consejo gracias. 👍😋👍🇨🇴
Me encanta tu contenido! Detrás de una buena cocina hay conocimiento en química.. Busqué libros que expliquen lo que vos explicas pero no encontré, si alguien tiene alguna recomendación le agradecería
Maestro de maestros!!!
Amo sus recetas gracias
Saludos desde Lima-Perú
Maravilloso 😊
Exelente!! Gracias
me encanta todo lo que enseñas
¿Pueden darle like o responder a este comentario para no perder el video? Gracias (:
Saludos!
Holaaa, puedes enseñarnos a hacer recetas saludables, según la ciencia, por favor?
Ve varias de las que tengo en este canal
La "Salsa Inglesa" es básicamente los mismos ingredientes pero diferente orden, y da un resultado diferente
Si, es la crema inglesa, sin almidon en este caso
Mi mamá: 🙀👉⭕
Amo la crema pastelera😋
Excelente muchas gracias por este método se ve que queda muy bien saludos
Muchas muchas gracias!!! Sale tal cuál muestra el Chef .
Gracias👏👍
Una duda, hablando de yemas ¿existe un riesgo por comer las yemas "crudas" en los huevos fritos?
Para nada, todo ok
Man eres el unico cocinero que hace algo diferente en UA-cam y la verdas es que rus recetas tienen nucha gracia y son deliciosos espero que sigas por muchos años mas saludos
Gracias master, lo probare cuando haga facturas
Que adictivo es éste canal por Diooos.
Gracias muy buena 👌
Me encantaaaa cuantas ideas nuevas ❤
Excelente..video y contenido..Felicitaciones..hice la crema y el sabor fantástico..só que tenho una duda como hago por favor para que me quedé cremosa y un poco más líquida tomo una contextura muy gruesa y grumosa..a pesar de batir muy bien..de antemano gracias
Disminuyes la cantidad de almidón a 80, vas probando 👍🧪
Buen día Maestro Heinz..deseo este excelente...gracias por responderme..voy a tomar su consejo disminuir la cantidad de almidón...gracias .... éxitos..y esperando de su parte novedades ...para continuar aprendiendo
La voy a probar amo la pastelera ❤
Me encanta este canal.
Cuánto dura la crema señor Heinz? Saludos
Perfecta para rellenar mis donas😊
Que mal no poder agregar los shorts a una lista de reproducción
Actualmente la puedes agregar o al menos a mí me aparece la opción de guardarlo en alguna playlist
Guarden con papel film al contacto
Haz un vídeo de crema batida
Ya está
Que buen maestro pastelero !!! ❤
Gracias
Seguí enseñando lo que ningún cocinero enseña !!!😢
chingones consejos
Mi héroe
¡Gracias!
Muchas gracias por tu apoyo 👍🧪☺️
Muy bueno los vídeos pero no se escuchan bien hermano. Súbele un poco al audio porfa
Gracias!!!!❤
Muchas gracias
Genial, esa manera de hacerla no la conocia
Se ve una crema muy tierna y suave.
Personalmente no le hecho maicena, en su reemplazo le agrego 2 ó 3 yemas más y queda igual de espesa qué si le hechara maicena y la sirvo con leche nevada.
Hola 👋 quería pedirte un favor, me encantan tus vídeos, y sigo tu canal con todo gusto, pero podrías subirle un poquito el volumen por favor? 🙏 muchas gracias 😘
Enserio? Creo que grabo a buen volumen para no reventar el tímpano de nadie ya que tengo una voz fuerte. Me cuentas
❤️
Deliciosa me encanta. Tienes un video para el chantilly casero?
O no se como le llamen el q adorna por fuera un pastel
Gracias chef