ขนมปังครีมชีสแครนเบอรี่ สูตรไม่ใส่ไข่ นุ่มหอม เปลือกบาง Eggless Cranberry Cream Cheese Bread
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- สวัสดีคร๊า วันนี้เรามาทำโชกุปัง แครนเบอร์รี่ครีมชีสกันค่ะ สูตรนี้ เราจะนวดครีมชีสลงไปในแป้งเลยนะคะ ทำให้ขนมปังมีความนุ่มละมุนมากขึ้น และมีรสเปรี้ยวอมหวานจากแครนเบอร์รี่ สูตรนี้ไม่ใส่ไข่นะคะ แถมนุ่มนานมากๆค่ะ
ขนมปังครีมชีสแครนเบอรี่ สูตรไม่ใส่ไข่ นุ่มหอม เปลือกบาง Eggless Cranberry Cream Cheese Bread
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
สูตร
พิมพ์ 450 กรัม (20x10x10 ซม)
แป้งทำขนมปัง 270 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำเปล่า 70 กรัม
นมกล่องรสจืด 100 กรัม
เนยจืด 20 กรัม
ครีมชีส 75 กรัม
แครนเบอร์รี่ 60 กรัม
วอร์มเตาอบที่ 175 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 30-35 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนมปัง และเตาของแต่ละบ้าน
*ใช้ได้ทั้งยีสต์จืด และ ยีสต์หวาน
*ขนมเก็บในอุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน
*ใส่ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ
*ไม่มีครีมชีสตัดออกได้เลย ความนุ่มลดลงค่ะ
*ครีมชีสทำเองได้นะคะ กดดู 👉 • ทำครีมชีสใช้เอง จากนมก...
*นวดมือได้ หลังใส่เนยและครีมชีสแป้งจะแฉะเป็นปกติค่ะ
Ingredients
Yield for 450g or 20x10x10 normal pan size
270g Bread flour
1 Teaspoon Active dry yeast
1/2 Teaspoon Salt
20g Sugar
70g Water
100g Milk
20g Unsalted butter
75g Cream cheese
60g Cranberry
Pre-heat the oven for 175'c
Bake for 30-35 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังครีมชีส #แครนเบอร์รี่ครีมชีส #โชกุปัง
#cranberrycreamcheese
#creancheesebread #cranberrybread #breadloaf
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c... Bensound : Cute
ดูนุ่มมากๆน่าทานค่ะ ต้องทำละค่ะ ขอบคุณคุณเปิ้ลหาสูตรขนมปังดีๆมาให้ค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังอร่อยๆค่ะ🙏❤️
น่าทานมากๆเลยค่าา ต้องลองๆๆ ,, ขอบคุณคุณเปิ้ลนะคะสำหรับสูตรดีๆ ^^
เก็บในตุ้เย็นได้กี่วันช่องแช่
แข็งใช่ไหม
ห่อให้ดี ฟรีสได้เป็นเดือนค่ะ (อย่าให้น้ำแข็งเกาะ) ตู้เย็น 5-7 วันค่ะ เก็บอย่าให้มีไอน้ำนะคะ
พักแป้งก่อนอบต้องปิดไม่ให้อากาศเข้าไหมคะ
ถ้าวางข้างนอกปกติ หาอะไรปิดกันแป้งแห้งค่ะ ถ้าพักในเตา หรือในกล่องที่มาฝากปิด ก็ไม่ต้องปิดวางไว้ในเตาเฉยๆได้เลยค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบพระคุณค่าพี่เปิ้ล🥰
ถ้าไม่มีครีมชีสใช้นมสดแทนปริมาณเท่าไหร่คะครูเปิ้ล อยู่ต่างจังหวัดหาครีมชีสยากค่ะ
ทำเองได้เลยคร๊า เปิ้ลแปะลิงค์ไว้ในสูตรใต้คลิปแล้วค่ะ 😁 หรือตัดออกได้เลยค่ะ ใส่นมแทนจะแฉะมากเดี๋ยวนวดยากค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะค้า
ถ้าไม่มีแคนเบอรี่ ตัดออกขนมปังจะจืดไปไหมคะ
ใส่ลูกเกดได้ค่ะ ตัดออกก็ได้ค่ะ
ในรบกวนถามค่ะคุณเปิ้ล ไม่มีครีมชีส สามารถใส่วิปปิ้งครีมทดแทนนิดหน่อยได้มั๊ยคะ
ได้ค่ะ ดูโดว์ด้วยนะคะ เดี๋ยวแฉะ เพราะวิป เหลวกว่าครีมชีส
@@Asliinkitchen ค่ะ คุณเปิ้ล ควรใส่ปริมาณเท่าไรดีคะ ใส่น้อยกว่าครีมชีสนิดหน่อยหรืออย่างไรคะ
@@natrudeemingmeechai3198 ลองสัก 30 - 35 กรัมดูก่อนนะคะ กลัวจะแฉะมาก ถ้าแฉะมาก ก็ไม่ต้องแบ่งก้อน ม้วนยาวใส่โลฟ ได้เลยค่ะ
ใช้ครีมชีสยี่ห้ออะไรดีคะ หรือปริมาณครีมกี่ % ถึงจะดีสำหรับสูตรนี้คะ
ใช้ เพรสซิเด้นค่ะ หรือใช้ ฟิลาเดเฟีย ก็ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะ ❤️
ถ้าไม่มีแครนเบอรี่ ใช้ลูกเกดแทนได้มั้ยค่ะ หรือถ้าจะทำเป็นขนมปังครีมชีส โดยไม่ใส่ผลแห้งเลย จะทำให้สูตรขนมปังเพี้ยนมั๊ยคะ
ใส่ได้ค่ะ หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ🥰
ครูคะ
ใช้พิมพ์ 20*10*10 ซม
ใช้วิปปิ้ง ครีมแทนครีมชีส
ใส่แป้ง 3 ก้อน ก้อนละ 190 กรัม
proof รอบ 2 เกือบ 2 ชม โดว์ ขึ้นมาเหลือ ราวๆ 1 ซม จะเต็มขอบ อบออกมาไม่เต็มพิมพ์ เกิดจากอะไรคะ
ใช้แป้งห่านต่ะ อบไฟ 175 เพราะตู้ไม่ใหญ่
รอบ 2 ฟรูฟ ในห้องแอร์ ไหมคะ 2 ชม คือนานมาก เปิ้ลฟรูฟ 50 นาทีอ่ะค่ะ น่าจะนานจนยีสต์หมดแรง
@@Asliinkitchen อุณหภูมิห้องปกคิค่ะ ราวๆ 30 องศา เป็นแบบนี้มาหลายสูตรเลยค่ะ ทั้งๆที่ รอบแรก ฟรูฟ แค่ 45-60 นาที ก็ขึ้นแล้ว
@@rachachun2267 ยีสต์เสื่อมไหมคะ ลองเปลี่ยนห่อดูค่ะ ไม่ตายแต่เสื่อมเป็นไปได้ค่ะยีสต์อ่อนแรง
ลอง Test เมื่อกี้ ยีสต์ทำงานค่ะ แต่อาจเสื่อม เพราะซื้อมานาน แล้วค่ะ
ขอถามหน่อยคะ ทำขนมปังในสูตรมีวิปปิ้งครีม แต่เราไม่อยากใช้ จะใช้อะไรแทนได้บ้างมั้ยคะ
ใช้นมค่ะ ความนุ่มลดลงนิดหน่อย
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะครูเปิ้ล
ทำม่ได้ค่ะ ทำ2รอบม่รอดทั่ง2ครั่งเลยค่ะ 🥹พอใส่ครีมชีสลงไปแป้งเปลียนไปเลยค่ะ มันเกิดอะรัยขึ้นค่ะ อยากกินมากค่ะ มันม่ฟูเลยค่ะ แนะนำด้วยค่ะ
หลังใส้ครีมชีส แป้งจะแฉะขึ้น เป็นปกติค่ะ นวดจนครีมชีสซึมเข้าแป้งค่ะ
@@Asliinkitchen เข้ากันแล้วค่ะแต่เวลาพักแป้งก็ขึ้นดี แต่เวลาใส่พิมรอเข้าอบทำมัยม่ขึ้นเป็น2เท่าค่ะ พอกดแป้งดู หลังจากพักแป้ง1ชั่วโมงผ่านไป กดแล้วมีเสียงแฟบๆแล้วยุบลงไป เหมือนเขากดฟองน้ำเลยค่ะ แล้วแป้งก็ฉีกขาด ทำ2ครั่งเป็น2ครั่งเลยค่ะ ของทุกอย่างใหม่หมดค่ะ นวดมือค่ะ ผิดตรงไหนค่ะ แนะนำด้วยค่ะ
@@พุทธิกาพงษ์ทอง กดแรงไหมคะก่อนอบ
ปกติแป้งพองแล้ว จิ้มเบาๆค่ะ จะเด้งกลับ
ส่วนโดว์ขาด เพราะรีดตินโดว์ยังไม่คลายตัว และรีดมากไปค่ะ รีดพอไล่ลม ไม่กดเยอะเกิน ไม่รีดก่อนม้วนจนยาวเกินค่ะ
การที่โดว์ฉีก มาจากการนวดที่กลูเตนยังไม่ขึ้นดี หรือขึ้นฟิลม์จากการนวดที่มากจนเกินไปจนกลูเตนขาดค่ะ กรณีที่ว่ามา น่าจะมาจากนวดจนกลูเตนขาด น่าจะนวดจนโดว์ร้อนเลยไหมคะ
@@Asliinkitchen กดแป้งแล้วยุบม่เด้งกับ เหมือนฟองน้ำเลยค่ะ พอเข้าอบยุบลงไปเลยค่ะ เหมือนยีสต์ม่ทำงาน โครงสร้างแป้งพักยังงัยม่รุค่ะ ยังคิดยุว่าผิดตรงไหน ถ้าใส่โยเกิตแทน ครีมชีสได้มัยค่ะ
@@พุทธิกาพงษ์ทอง แปลว่าพักแป้งจนโอเวอร์ฟรูฟค่ะ ลองลดเวลาพักแป้งลงนะคะ