🍄 네 가지 버섯으로 만든 포카치아! 어려워보이지만 정말 간단해요

오랜만에 업로드네요! 🥲 기다려주셨…죠? 감사합니다. 가을 끝무렵의 버섯으로 포카치아를 만들어봤어요 :)
축축한 산에서 가을에 캐는 특별한 버섯들도 많지만, 많은 분들이 따라해보시라고
느타리, 만가닥, 표고, 양송이 흔하게 만들 수 있는 버섯으로 만들었어요!
흔한 버섯들이지만 네가지나 모이니 특별한 맛을 내더라구요. 정말 맛 보여드리구 싶네요!
✔️레시피
-강력분 300g
-소금 6g
-드라이이스트 4g
-물 280g : 따듯한 물로 준비!
-올리브오일 3T
1, 강력분, 소금을 잘 섞는다. 이후 이스트를 넣고 잘 섞어준다.
2.물 260~280g을 세 번에 걸쳐 나누어 넣는다는 느낌으로 조금씪 넣으며 반죽한다
3.가루가 보이지 않는 느낌까지 반죽하면, 살짝 묽은 상태가 되는데, 이 상태가 맞으니 확신을 갖고 반죽한다 (!)
4.반죽에 올리브유를 넣어서 다시 반죽한다.
5.이 상태로 실온에 1~2시간 발효 시킨다
6.팬에 올리브유를 넉넉히 바른 후 위의 반죽을 얹고 잘 펴준다.
7.이상태로 30분 추가 발효한다. (그동안 버섯을 볶아준다)
8.위에 올리브유를 2T 얹은 후 손가락으로 지긋이 눌러 오목하게 만든 후에 토핑을 올린다.
9.210’ 예열된 오븐에 15~20분.
*반죽이 1.5~1.8배로 부풀어 오르고 거미줄과 같은 모양을 보이면 충분히 잘 발효된 것이다.
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후암동삼층집의 맛있는 계절도감
“계절을 따라가다보면, 한 해가 지루할 틈이 없다”
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촬영 : 김서하ⓒ
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