Умница на все 100%,высшего класса сыровар!!!Восхищаюсь Вами,Виктор,Вы большой трудяжка!!! Низкий Вам поклон!!! Я начала готовить сыры для своей семьи три года назад ,сегодня мне 70.Процесс готовки сыра - волшебство !
Спасибо за ваш труд,очень много интересной информации подчеркнула для себя,я начинающий сыровар,варила сулуугуни,моцарелу,качотту,буррату,канистратто и ...
Всё предельно ясно, много лет держу коровок,но сырами увлеклась только в прошлом году.Ваш канал очень пригодился, спасибо большое за щедрость души,не многие готовы делится своими секретами!!!
Сегодня сделала крем-сыр с итальянскими травами по Вашему рецепту... С чуть подрумяненым в тостере багетом и домашним помидором :) Вкус восхитительный! Хрустящая корочка на хлебе в сочетании с нежнейшим крем-сыром со вкусом душистых трав и кислинкой помидора - это класс!!! Спасибо за рецепт и Ваш труд!
Ех, Виктор! Не знаю чем ти сейчас занимаєшся, но эти рецепты - реально крутые. Простые и в то же время профессиональные. Надеюсь на новом поприще у тебя так же всё успешно.
Спасибо большое за подробный рецепт! Попробовала приготовить - сыр получился обалденный!) Мои домашние в восторге!)) Очень вкусно! Спасибо что находите время делиться с нами отличными проверенными рецептами!)
Виктор - Вы МОЛОДЕЦ ! И все, кто Вы помогает и поддерживает в Вашем деле - МОЛОДЦЫ !!! Скажите, а как долго такой сыр может храниться в банке в закрытом состоянии и при какой температуре ? Спасибо Вам и Вашей семье !
Ого круто! Спасибо огромное за рецепт, варю сыры около месяца, а любовь к ним пришла именно через крем сыр на торт, хотелось свой натуральный идеальный, научилась многому, а крем сыр так и не нашла. А тут вы....все гениальное просто, спасибо огромное! Как сама не дошла, ведь каждый день ставлю живой йогурт на заквасках. Подписалась, будем учиться у вас.
Спасибо за видео . Смотрю и руки чешутся повторить , а молока все меньше и меньше . Вот не задача время есть молока нет , летом молоко есть время творить нет .
Виктор вы используете закваску Чиз это дорого зайдите на Милксервис там оптовые цены вкуснее йогурта я не ела. Очень нравятся ваши видео. Я ваша землячка Харьковчанка. У меня и козы и коровы люблю варить сыр но не всегда удачный. Курсы у Ирины Демьянюк вам помогли в приготовлении сыра, или методом проб и ошибок добивались качества.
По моему опыту, сыр из йогурта кислее того же шевра. Может, йогурт неправильный получался? Или сыр успевал скиснуть в момент отвешивания? 🤔 Но как-то раз делала йогурт по Эшеру, он не совсем удался (был зернистый), но вот из него сыр был бомбический! 🤤🤤🤤
Спасибо ! Я ведь все обыскала по этому сыру, да все не то . А этот вариант прям "то что доктор приписал!!!" спасибо ещё раз !!! Удачи вам в ваших делах !
Виктор добрый день. Подскажите пожалуйста: 1. Какой у вас объем банки для крем-сыра? 2. Йогурт хранится около 5 дней. А сколько времени хранится крем- сыр и нужно ли его ставить на вызревание?
добрый вечер 1. я фасую по 250мл 2. йогурт перемешанный с ягодами или с шоколадной пастой хранится 5-7 дней 3. крем сыр это свежий продукт для меня поэтому он не вызревает. Хранится неделю если с добавками и 10-14 дней если чистый без добавок только с солью
Для сыров полутвёрдых пастеризую до 65 чтобы в молоке осталось достояно кальция для образования сгустка. Для йогурта 85 чтобы убрать все ненужные бактерии дабу йогуртные могли преобладать
Доброго времени суток, Виктор! Вы самый мой любимый сыровар! Благодаря Вашим МК, я теперь могу сварить сыр для своей семьи, я не фермер, молоко покупаю на рынке у бабушек. Я все ваши МК просматрию каждыми днями, что бы больше понять как и что. У меня к Вам один вопрос, пож помогите мне разобраться в следующем, когда я разрезаю колье, оно такое плотное, как и должно быть. Как только я его начинаю потихоньку вымешивать , оно сразу начинает крошится на мелкие запчасти и к концу вымешивания у меня зерно старовиться очень мелким и поэтому сыр всегда очень плотный и твердый, когда его кушаем . Вроде бы все получается, но почему изначально начинает крошится , мешаю очень острожно . Пож , если не трудно Вам ответьте мне, в чем причина. Пробовала менять молоко, тоже самое , вермент меняла, тоже самое. Примного Вам буду благодарна, с уважением к Вам Я!!!
Спасибо Витюша. Простот у тебя это уже отработано, а добрый опыт никогда не помешает. Все познается в сравнении. Как у вас подготовка к новогодним праздникам продвигается ?!@@VictorChirkin
@@VictorChirkin Еще вспомнила вопросик. Я сделала большую головку сыра аля качетта. А он у меня в процессе созревания начал размягчаться внутри, как тот маленький, кот. ты делал ранее. Что у меня не так и что ждать от большой головки ?!
Спасибо огромное, Вы мне писали ответ в инстаграме и я сегодня второй раз сделала такой густой йогурт. Первый раз отвешивала на хлопковом муслине но много йогурта просочились, а сегодня на постельной бязь и супер 👍 стекла прозрачная идеальная зеленоватая сыворотка:)👌☺
Фото я не делала этой необычной плесени . Пересматривала у вас и в книге Эшера ничего похожего нет . Моя плесень волосатая . Вобщем зря конечно не сфоткала . Спасибо за обратную связь . Буду держать в курсе что же выйдет .
Виктор, благодарю за ролик, если говорить об экономии времени, то почему бы не сделать йогурт напрямую, без использования материнской Закваски? ( один раз пастеризуем/охлаждаем, один раз вызревает в тепле) Другой результат или намного дороже?
Виктор, спасибо Вам за Ваш труд. Сделал по Вашему рецепту, все замечательно получилось.Можно попросить Вас написать название закваски для йогурта. Не могу найти такую расфасовку. По Вашей ссылке в магазине нет никакой информации, кроме того, что это итальянская закваска. Спасибо.
@@VictorChirkin я делал вот с этой закваской live-balance.ru/zakvaska-zhivoy-balans-nastoyashchiy-yogurt/ получилось вкусно. Где брал, уже там нет. Вчера еле нашёл на одном только сайте. Немного неудобная фасовка.
Супер! Спасибо! Я только начинаю пробовать делать брынзу. Первый раз покупала молоко у проверенного молочника(молоко не пастеризовала), вышла плотная очень вкусгая брынза. Второй раз взяла у другой молочницы, и опять решила не пастеризовать. Брынза вышла слизистой внутри и будто кисловата, на творог схожа. Я так понимаю это из-за того что не было пастеризации молока. Или почему, как считаете? Подскажите пожалуйста,)))
Виктор помогите, у меня без фермента не получается этот крем сыр, добавила просто йогурт в молоко, через 4-5 часов молоко как йогурт или кефир скорее, процеживаю он весь вытекает а если в много слоев не процеживается или оч долго
Большое спасибо за рецепт. Скажите Виктор, а можно ли сделать крем сыр из вечернего и утрешнего совхозного коровьего молока ? А где можно найти рецепт греческого йогурта ?
Спасибо огромное за рецепты! Скажите, а сколько раз можно использовать такой йогурт для приготовления новой порции йогурта??? В каком поколении культура теряется???
Температура где стоит контейнер 20 градусов , он по бокам сморщился даже . Но этот пушок очень меня настораживает . Вобщем я его пока помыла просушила и поставила в прохладное место там 14 градусов .
Я не знаю что можно )) мы делаем толченые ягоды с сахаром и храним в погребе. А потом по мере надобности используем. В данном случае консервантом выступает сахар
в чому різниця між йогуртом який ви зробили викорисовуючи закваску з пробірки між йогуртом який сквашений йогуртом окрім того що останній сквашується швидше? Хочу дізнатися чи можна сквашувати молоко йогуртною закваскою (з пробірки) і з нього ж робити крем-сир
Спасибо за ваш рецепт, вчера вечером заквасила, сегодня висит. А какие специи подходят для сыров? А то многие говорят и в ютубе и в Яндоксе. А какие именно специи употребляют не говорят. Спасибо
@@VictorChirkin Спасибо за ответ. И снимаю шляпу перед Вами, не по наслышке знаю, что такое сельская жизнь, а уйти из города в село и что-то получается - два раза снимаю. Желаю удачи в Ваших начинаниях.
Просто кладезь полезной иформации!!! Низкий поклон и глубокая благодарность за Ваши труды Виктор!
очень рад!!!
Г
Творческий человек. Помогай Вам Господь!
благодарю!
Ваша искренность и открытость к людям покоряют!ТАКИЕ ЛЮДИ КАК ВЫ ДЕЛАЮТ МИР ПРЕКРАСНЕЙ!С огромным уважением семья из Сум!
Спасибо )
Умница на все 100%,высшего класса сыровар!!!Восхищаюсь Вами,Виктор,Вы большой трудяжка!!! Низкий Вам поклон!!! Я начала готовить сыры для своей семьи три года назад ,сегодня мне 70.Процесс готовки сыра - волшебство !
СПАСИБО Вам огромное !Спасибо ,что делитесь своими рецептами,дай вам Бог!
всегда рад!
@@VictorChirkin очень интересно, познавательно. Удачи вам)
Спасибо за ваш труд,очень много интересной информации подчеркнула для себя,я начинающий сыровар,варила сулуугуни,моцарелу,качотту,буррату,канистратто и ...
Спасибо большое,Виктор,за замечательный рецепт! Спасибо,что делитесь своим бесценным опытом!
благодарю за добрые слова!
Всё предельно ясно, много лет держу коровок,но сырами увлеклась только в прошлом году.Ваш канал очень пригодился, спасибо большое за щедрость души,не многие готовы делится своими секретами!!!
Вкусного сыра!
Готовлю такой сыр,. Вы очень хорошо все рассказали и действительно этот сыр вкусный. Спасибо.
спасибо )
Спасибо❤
Дякую, що поділився досвідом!
завжди радий!
Сегодня сделала крем-сыр с итальянскими травами по Вашему рецепту... С чуть подрумяненым в тостере багетом и домашним помидором :) Вкус восхитительный! Хрустящая корочка на хлебе в сочетании с нежнейшим крем-сыром со вкусом душистых трав и кислинкой помидора - это класс!!! Спасибо за рецепт и Ваш труд!
Благодарю что написали отзыв. Приятно знать что наш труд не напрасный
Огромнейшее Вам спасибо, Виктор ! Не каждый делится своим опытом и знаниями , а Вы молодец! Пусть у Вас все будет хорошо! Всех Вам благ!
Благодарю
Спасибо. Всё доходчиво и без воды. С уважением.
Ех, Виктор! Не знаю чем ти сейчас занимаєшся, но эти рецепты - реально крутые. Простые и в то же время профессиональные. Надеюсь на новом поприще у тебя так же всё успешно.
Виктор, спасибо за рецепт! Очень нравится ваш канал! Жду следующий!
буду думать какой это будет )
Наши бабушки делали подобное. Помню, вкусно было.Называли это - откидное молоко.
5 лет занимаюсь производством сыра. Ваши ролики смотрю на одном дыхании. Всё супер. Всех благ.
Промышленно или Фермерский формат?
@@VictorChirkin через полгода будет уже промышленный
@@VictorChirkin можем в WhatsApp списаться и обменяться опытом.
Пишите в личку ФБ или инста
Спасибо огромное за ваш труд очень много полезной информации!
Спасибо ,добрый человек, большое спасибо! Я Ваш фанат теперь.👍
Спасибо!
Ваши видео всегда вдохновляют! Просто,четко,без лишней воды...И очень вкусно в итоге!
Удачи Вам и Вашей семье!
Спасибо большое за подробный рецепт! Попробовала приготовить - сыр получился обалденный!) Мои домашние в восторге!)) Очень вкусно! Спасибо что находите время делиться с нами отличными проверенными рецептами!)
Классно ) приятного Вам
И снова в точку для меня очень хотела узнать подробный рецепт. Уже заскучала за вами!😁Благодарю вас.
спасибо)
Огромное спасибо за рецепт сыра! Вы молодец! Учусь у Вас!
Успехов Вам!
Это было супер! Учусь,очень хочу делать свой сыр. Спасибо огромное!
Виктор, спасибо. Очень нравиться как снято
Благодарю вас за нужную информацию мир вашему дому
Виктор, могли бы показать в видео консистенцию Вашего йогурта и как Вы смешиваете йогурт с наполнителями?
Спасибо,Виктор
На основе такого сыра делаю чизкейк:) Это лучшая основа для него! Спасибо!
Виктор - Вы МОЛОДЕЦ ! И все, кто Вы помогает и поддерживает в Вашем деле - МОЛОДЦЫ !!! Скажите, а как долго такой сыр может храниться в банке в закрытом состоянии и при какой температуре ? Спасибо Вам и Вашей семье !
Две недели если без специй при 2-6 градусов
Ого круто! Спасибо огромное за рецепт, варю сыры около месяца, а любовь к ним пришла именно через крем сыр на торт, хотелось свой натуральный идеальный, научилась многому, а крем сыр так и не нашла. А тут вы....все гениальное просто, спасибо огромное! Как сама не дошла, ведь каждый день ставлю живой йогурт на заквасках. Подписалась, будем учиться у вас.
Классно ) будут вопросы - пишите. Обычно отвечаю в течении суток
Спасибо за ваш бесценный опыт
Рады делиться )
спасибо болбшое-одно удовольствие смтреть ваши видео...
Спасибо большое за рецептик!
я делала пару раз (пока коза доилась) вкуснятина, спасибо за рецепт.
Супер )
Спасибо за видео . Смотрю и руки чешутся повторить , а молока все меньше и меньше . Вот не задача время есть молока нет , летом молоко есть время творить нет .
я Вас очень понимаю
мы сейчас сами немного в творческом ступоре из-за отсутствия сырья
Обязательно попробую, спасибо Виктор!
Успехов )
Благодарствуйте.
Спасибо огромное как вы не устаете?
Устаём )
Спасибо за рецепт,надо сделать. Думаю из коровьего тоже будет вкусно.
Это и было из коровьего )
Виктор, спасибо! Очень полезное видео!
Очень рад )
Спасибо, полезно, интересно, вкусно!
Надо заказать закваску…
супер! успехов!
Виктор, добрый день! Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, какую смесь трав Вы добавляете?
Виктор вы используете закваску Чиз это дорого зайдите на Милксервис там оптовые цены вкуснее йогурта я не ела. Очень нравятся ваши видео. Я ваша землячка Харьковчанка. У меня и козы и коровы люблю варить сыр но не всегда удачный. Курсы у Ирины Демьянюк вам помогли в приготовлении сыра, или методом проб и ошибок добивались качества.
Спасибо за совет. Следующий раз так и сделаю. Я у Иры не учился. К тому времени я уже методом проб и ошибок дошёл до своих результатов
По моему опыту, сыр из йогурта кислее того же шевра. Может, йогурт неправильный получался? Или сыр успевал скиснуть в момент отвешивания? 🤔 Но как-то раз делала йогурт по Эшеру, он не совсем удался (был зернистый), но вот из него сыр был бомбический! 🤤🤤🤤
Огромное спасибо за рецепт.
Вкусного сыра!
Спасибо ! Я ведь все обыскала по этому сыру, да все не то . А этот вариант прям "то что доктор приписал!!!" спасибо ещё раз !!! Удачи вам в ваших делах !
очень рад такое слышать
успехов!
Класс! Все просто и понятно..Спасибо!
Супер!!!
Молодцы!
Спасибо вам, вы очень интересно рассказываете
вкусного сыра Вам )
Спасибочки, будем двигаться))
Доброго дня! Дякую за вашу працю, дивлюсь тільки ваші відео! Підкажіть, чи є у вас рецепт моцарелли?))) Дякую!
Спасибо за рецепт.Очень его ждали.Попробую сделать.Одна проблема,катастрофически не хватает молока
ой как я Вас понимаю
мы вот на этой неделе последний раз продавали свежую продукцию из козьего молока и потом перерыв на месяц полтора
С Новым Годом. Скажите Виктор
можно ли сделать из коровьего пастеризованного молока крем сыр.
спасибо
да, конечно
я так здесь и делаю
Виктор добрый день. Подскажите пожалуйста: 1. Какой у вас объем банки для крем-сыра? 2. Йогурт хранится около 5 дней. А сколько времени хранится крем- сыр и нужно ли его ставить на вызревание?
добрый вечер
1. я фасую по 250мл
2. йогурт перемешанный с ягодами или с шоколадной пастой хранится 5-7 дней
3. крем сыр это свежий продукт для меня поэтому он не вызревает. Хранится неделю если с добавками и 10-14 дней если чистый без добавок только с солью
Виктор как вы выбираете температуру пастеризации и почему? Коровье 65° и 30 мин, а козье 85° ???
Для сыров полутвёрдых пастеризую до 65 чтобы в молоке осталось достояно кальция для образования сгустка. Для йогурта 85 чтобы убрать все ненужные бактерии дабу йогуртные могли преобладать
Спасибо!
Спасибо Вам большое, извините за беспокойство. Буду дальше продолжать варить и набираться опыта, может быть и получу ответ на свой вопрос!!!!
успехов Вам
Доброго времени суток, Виктор! Вы самый мой любимый сыровар! Благодаря Вашим МК, я теперь могу сварить сыр для своей семьи, я не фермер, молоко покупаю на рынке у бабушек. Я все ваши МК просматрию каждыми днями, что бы больше понять как и что. У меня к Вам один вопрос, пож помогите мне разобраться в следующем, когда я разрезаю колье, оно такое плотное, как и должно быть. Как только я его начинаю потихоньку вымешивать , оно сразу начинает крошится на мелкие запчасти и к концу вымешивания у меня зерно старовиться очень мелким и поэтому сыр всегда очень плотный и твердый, когда его кушаем . Вроде бы все получается, но почему изначально начинает крошится , мешаю очень острожно . Пож , если не трудно Вам ответьте мне, в чем причина. Пробовала менять молоко, тоже самое , вермент меняла, тоже самое. Примного Вам буду благодарна, с уважением к Вам Я!!!
добрый день
а Вы пастеризуете молоко? а закваску или кисломолочку добавляете?
Интересненько. Что-то ты там сказал про шоколад, который делаете сами ?! Подготовь материал, плиз !
)) расскажу как то
по сути сгущенка с какао и орехом
Спасибо Витюша. Простот у тебя это уже отработано, а добрый опыт никогда не помешает. Все познается в сравнении. Как у вас подготовка к новогодним праздникам продвигается ?!@@VictorChirkin
@@VictorChirkin Еще вспомнила вопросик. Я сделала большую головку сыра аля качетта. А он у меня в процессе созревания начал размягчаться внутри, как тот маленький, кот. ты делал ранее. Что у меня не так и что ждать от большой головки ?!
не могу ответить чтобы точно, серьезно
подготовка норм, молока нету - вот это беда
Буду пробовать, моя подписка и лайк! Сделайте Маасдам с большими дырками, плиз. Здесь всё понятно, приятно смотреть!
Маслам ещё не умеем делать стабильно )
@@VictorChirkin Буду ждать.
Благодарю
Спасибо огромное, Вы мне писали ответ в инстаграме и я сегодня второй раз сделала такой густой йогурт. Первый раз отвешивала на хлопковом муслине но много йогурта просочились, а сегодня на постельной бязь и супер 👍 стекла прозрачная идеальная зеленоватая сыворотка:)👌☺
да, именно зеленой она и должна быть
очень рад!
Благодарю!
Спасибо за рецепт😉
всегда рад
Виктор добрый день! Сделал сыр, получилось вкусно 😊 Благодарю за рецепт! ! Подскажите пожалуйста, какие травы и пряности можно добавить в этот сыр?
На Ваш вкус. Мы добавляем итал травы
А подскажите пожалуйста какой ассортимент трав вы добавляете ? И в каких пропорциях?
Фото я не делала этой необычной плесени . Пересматривала у вас и в книге Эшера ничего похожего нет . Моя плесень волосатая . Вобщем зря конечно не сфоткала . Спасибо за обратную связь . Буду держать в курсе что же выйдет .
Волосатая - это разве не т.н. "кошачья шерсть"?
Здравствуйте . Виктор вы молоко постерлизуете до 85гр потом добавляете хлористый кальций когда делаете сыр
Нет. Пастеризую до 65 и не добавляю кальций
@@VictorChirkin Спасибо
Оооо, долгожданный!!! :)))
спасибо Виктор. .. ссылочку на закваску йогурта,пожалуйста
в описании ссылка указана
Виктор, благодарю за ролик, если говорить об экономии времени, то почему бы не сделать йогурт напрямую, без использования материнской Закваски? ( один раз пастеризуем/охлаждаем, один раз вызревает в тепле)
Другой результат или намного дороже?
можно, но нужно добавлять очень много закваски
я подобное делал, и получался подобный скусток, но на вкус немного не то получалось чем такой вариант
Спасибо❤
Виктор, спасибо Вам за Ваш труд. Сделал по Вашему рецепту, все замечательно получилось.Можно попросить Вас написать название закваски для йогурта. Не могу найти такую расфасовку. По Вашей ссылке в магазине нет никакой информации, кроме того, что это итальянская закваска. Спасибо.
Вот и я также не знаю какая это. Я покупал Dalton на милксервис и она также даёт интересные результат но нету тягучести как в этой закваске
@@VictorChirkin я делал вот с этой закваской live-balance.ru/zakvaska-zhivoy-balans-nastoyashchiy-yogurt/ получилось вкусно. Где брал, уже там нет. Вчера еле нашёл на одном только сайте. Немного неудобная фасовка.
Здравствуйте Виктор и все зрители.
Только что обвинил такой сыр. Завтра посмотрим.
А вопрос такой, отвешивать при какой температуре лучше?
Лучше около 18-20 градусов. На жаре скиснет
Супер! Спасибо! Я только начинаю пробовать делать брынзу. Первый раз покупала молоко у проверенного молочника(молоко не пастеризовала), вышла плотная очень вкусгая брынза. Второй раз взяла у другой молочницы, и опять решила не пастеризовать. Брынза вышла слизистой внутри и будто кисловата, на творог схожа. Я так понимаю это из-за того что не было пастеризации молока. Или почему, как считаете? Подскажите пожалуйста,)))
Точно не знаю. Похоже что то с молоком не так
Виктор помогите, у меня без фермента не получается этот крем сыр, добавила просто йогурт в молоко, через 4-5 часов молоко как йогурт или кефир скорее, процеживаю он весь вытекает а если в много слоев не процеживается или оч долго
Большое спасибо за рецепт. Скажите Виктор, а можно ли сделать крем сыр из вечернего и утрешнего совхозного коровьего молока ? А где можно найти рецепт греческого йогурта ?
да, можно и со сборного
насколько мне известно то где то так греческий йогурт или лабне и делается
Виктор какие травы ты сыпишь в крем сыр или какие туда подходят
Подходят разные. Я добавляю набор итальянских трав
Виктор добрый день . Подскажите пожалуйста , мой кротен на 3 день покрылся пушком ? На выброс жалко .
а каким пушком? если бы фото то было бы яснее
Здравствуйте!!!!Очень хочу научиться делать сыры натуральной закваской,а то границы закрыты и покупать культуры нет возможности...
Здравствуйте, Виктор. Сколько соли нужно класть в крем сыр?
Можно его делать без соли ? Если в него добавлять соленые огурцы.
Я добавляю от 1 до 2%. Можно без соли но храниться будет немного меньше
Спасибо
Спасибо огромное за рецепты! Скажите, а сколько раз можно использовать такой йогурт для приготовления новой порции йогурта??? В каком поколении культура теряется???
как я и говорил - один раз и все
потом результат хуже
Спасибо.
Спасибо!!!👌
Температура где стоит контейнер 20 градусов , он по бокам сморщился даже . Но этот пушок очень меня настораживает . Вобщем я его пока помыла просушила и поставила в прохладное место там 14 градусов .
отлично
наблюдайте дальше
Здравствуйте Виктор) Вы на какую камеру снимаете?
canon 200d линза 50mm F1.8
Супер !
Виктор, можно ли заквасить молоко йогуртом, которому 5 дней или лучше свежим?
я бывало так делал но результат был немного хуже
при этом стоит попробовать
Добрый день, при пастеризации 85 градусах молоко сразу охлаждать или нужно выдержать молоко при этой температуре?
Сразу охлаждать
спасибо!!!!
Виктор добрый день скажите какие фрукты можно добавить и можно свежемороженые ?
Я не знаю что можно )) мы делаем толченые ягоды с сахаром и храним в погребе. А потом по мере надобности используем. В данном случае консервантом выступает сахар
@@VictorChirkin какие ягоды вы используете? Спасибо за ваше внимание
Малина, смородин, ежевика
Нужно ли снимать сливки с вечернего молока когда утром смешивать с парным молоко
Для этого сыра я именно так и делал чтобы он был частично обезжирен и более легким для усвоения
Вікторе,я в сціджену масу перед вимішуванням додаю вершки,заздалегідь кіп'ячу та охолоджую.Це просто неперевершено,будь ласка,спробуйте.
хм... треба буде якось спробувати
Сколько сыворотки в молоко добавлять для получения йогурта на 3 литра хотя бы ?
если хотите сделать йогурт без лабораторной закваске то следуйте этом рецепту ua-cam.com/video/s4hQEjj2S3o/v-deo.html
в чому різниця між йогуртом який ви зробили викорисовуючи закваску з пробірки між йогуртом який сквашений йогуртом окрім того що останній сквашується швидше?
Хочу дізнатися чи можна сквашувати молоко йогуртною закваскою (з пробірки) і з нього ж робити крем-сир
Рзіниця у більшій концентрації і тому і швидше заквашується і тому не перекисає
Спасибо за ваш рецепт, вчера вечером заквасила, сегодня висит. А какие специи подходят для сыров? А то многие говорят и в ютубе и в Яндоксе. А какие именно специи употребляют не говорят. Спасибо
Я использую набор итальянских трав
А как можно их приобрести?
Да в магазинах часто такие продаются от разных производителей
Можно ли сыворотку от крем сыра использовать как закваску для сыра?
Не рекомендуется. Разные разновидности бактерий
*Bellissimo!*
Подскажите пожалуйста, где можно заказать посуду (баночки как у вас) для расфасовки этого крем сыра.
я покупаю на sklobanka.com.ua
@@VictorChirkin Спасибо за ответ. И снимаю шляпу перед Вами, не по наслышке знаю, что такое сельская жизнь, а уйти из города в село и что-то получается - два раза снимаю. Желаю удачи в Ваших начинаниях.
благодарю!
спасибо что заглянули