PUDDING SUSU/MILK PUDDING

RESEP
Lapisan pink:
1 bungkus (7 gram) agar agar merah
90 gram gula/sesuai selera
10 gram maizena/pati jagung
700 ml susu cair
Lapisan putih:
1 bungkus (7 gram) agar agar tanpa warna
90 gram gula/sesuai selera
10 gram maizena/pati jagung
700 ml susu cair
cara buat:
1. lapisan pink: campur gula, agar agar warna merah, maizena, susu cair, aduk rata
2. masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk sampai dasar biar gak gosong..
3. setelah mendidih, matikan api, aduk lagi sampai uap panas hilang sekitar 1-2 menit, lalu pindah ke gelas takar (saring bila perlu)
4. sebagian cetak di cetakan bentuk hati, masukan kulkas biar cepat padat
5. sisanya tuang ke gelas pudding (ukuran dan bentuk bebas sesuai selera), tuang sebagian, sisain tempat buat layer putih dan topping hati nanti
6. masukan kulkas bagian atas sebentar aja. Waktunya sekitar 5-10 menit sampai agak set lalu keluarkan (aku ga cek waktunya ya, pokoknya sampai bagian atasnya udah mulai padat)
7. bikin lapisan pudding warna putih, caranya sama seperti pudding warna pink
8. tuang pudding warna putih diatas pudding warna pink, sisakan tempat untuk topping hati (kalau terlalu penuh ga bisa ditutup ya), pudding putihnya masih sisa ya, buat nempelin topping hati nantinya
9. masukkan kulkas bagian atas 5-10 menit/asal bagian atas sudah padat aja (ditaruh di kulkas bagian atas supaya cepat padat biar sisa pudding warna putih tadi ga sampai padat, masih cair/kental dan bisa dituang.. tapi kalau terlanjur padat bisa dipanaskan lagi dengan api kecil)
10. keluarkan pudding, beri topping hati, lalu tuang sedikit pudding warna putih sisa tadi
11. simpan di kulkas dan sajikan dingin/sesuai selera
Hasil: sekitar 16-17 cup (aku isinya ga rapi ya, ada yang banyak ada yang dikit.. jadi karena ga rapi adonan putih nya masih sisa sekitar 1 cup) itu juga udah keambil beberapa sendok buat bikin topping hati karena topping hatinya kurang 4 pcs.. wkwkwk.. jadi adonan putih aku ambil dikit trus aku kasi pewarna pink buat bikin topping hati yang kurang 4 pcs itu.. wkwkwk
NOTE:
~ takaran gula disesuaikan selera
~ aku masukin freezer supaya bagian atasnya cepat padat (jangan tunggu sampai padat semuanya ya) waktunya kisaran 5-10 menit.. ga aku hitung, pokoknya sering aku cek aja udah mulai padat/belumnya
~ kalau ga ada tepung agar warna merah bisa pakai tepung agar tanpa warna+sedikit pewarna makanan warna merah/pink rose
RECIPE: 16-17 cups
pink layer:
1 pcs (7 grams) red agar powder OR plain agar+few drops red/pink food colorant
90 grams sugar
10 grams corn starch
700 ml milk
white layer:
1 pcs (7 grams) plain agar powder
90 grams sugar
10 grams corn starch
700 ml milk
how to:
1. pink layer: combine sugar, corn starch, red agar powder and milk, stir well
2. cook on medium to low heat and keep stirring until its boiling.. stir through the bottom and be careful not to burn it.. after its boiling turn off heat and keep stirring for another 1-2 minutes
3. pour some on heart shape mold, put in fridge
4. pour the remaining in pudding cups, but make space for white layer and heart embed
5. put into freezer for about 5-10 minutes until the surface a bit hard
6. make white layer.. method same like pink layer
7. pour into pink layer and make space for heart embed.. dont fill too much otherwise you wont be able to put lid on your pudding cup (you still have remaining of white pudding, set aside at room temperature for later use)
8. put pudding into freezer for about 5-10 minutes (the reason why i put into freeze to make it set up faster so the remaining white pudding still liquid but thick and not hard.. but if you ended with hard white pudding, you can heat it up with low heat)
9. after the surface already set up, add heart embed and then pour white pudding to seal it
10. put in the refrigerator (not freezer).. and serve cold/as you like
credit:
music: Heavenly by Aakash Gandhi (UA-cam Audio Library)