防疫料理雙響炮!零油煙、一口爐也能做【簡易版鹹水雞】【鹹水雞美乃滋三明治】煮一次,擋兩餐!
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- Опубліковано 13 сер 2024
- 艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔!
防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ
IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了!
本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題!
三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫情期間還是乖乖待在家最好,這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道,真的超療癒的~
第二炮是我個人超級喜歡的吃法,鹹水雞美乃滋三明治,最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋,那個酸味真的是超搭又不膩!
各位防疫煮夫煮婦辛苦了!讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前,就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙(用粉狀的話份量先減半)
蔥白 2根
薑 一個指節大,切片
配菜
青花椰菜1朵,修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根,對切
四季豆 8根,去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲,裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒,表面撒上花椒、胡椒,按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋,燒滾備用
3.放入雞肉,大火燒滾後轉小火,煮5分鐘,保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出,切一刀看是否熟了,放涼後切成片狀,或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉,重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜,用大火快速煮滾後熄火,不要煮太久,一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼,出鍋時蔬菜還是半生,餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片,混合雞肉、香料水,加入香油、白胡椒拌勻,不夠鹹或太乾就加點香料水,最後撒上蔥花(*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等)
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋(要用 Kewpie 做才好吃,用台式美乃滋會膩)
蔥絲(裝飾用)
薑絲(用嫩薑,影片沒買到就省略了)
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎,太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋,美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書: / soacliu
IG: / soacliu - Навчання та стиль
真的要珍惜身邊願意做菜的人👍😊
今天做了,簡直超好吃!雞腿是去市場買的,稍微清洗後用索索的方式處理,肉真的不會柴!而且很入味。蔬菜用了杏鮑菇跟小黃瓜,還另外加了蒟蒻(煮好後泡在香料水裡半小時以上),讚讚!
鹹水雞的出現真是太剛好了 煮到已經厭世不想要有太多搞剛的料理了 這種弄熟喇一喇的最讚
廢寶必備!!
@@peiyingwu3458 鞥鞥鞥鞥鞥鞥鞥鞥
鹹水雞愛好者看了超感動!!!
原來就是丟進去撈出來再丟進去再撈出來啊
懂了
😂😂😂
昨天聽完宅女小紅那集 今天接著看這集 銜接得很好XD
真的不要嫌棄煮飯給你吃的人!這句話好想跟我爸爸說啊哈哈哈哈
真的~~~
@@synthiasyong62 爸爸就是標準說了一口好菜 怎麼做比較好吃說得天花亂墜 結果自己不會做就算了連動手都懶XD
@@albee500927 我家老公就是這種人😆😆😆
謝謝索艾克,我都看你的節目做菜給老婆吃
👍
拜託~多拍一些這種 初級料理少婦特輯~~太簡單了好上手了!!
市面上的麻油,主要可分為黑麻油、白麻油,而我們稱呼的香油,其實也是屬於麻油的一種,黑麻油、白麻油、香油,都是由芝麻所壓榨而成,不過使用的芝麻品種、製油方式以及成分組成有所不同。黑麻油是由黑芝麻榨油而成,以白芝麻為原料則製作成白麻油,而香油則是由白麻油混合不同比例的大豆油而成。
小時候都以為香油是比較不健康的那一個😂😂
你麻油系?
麻油博士安安!
@@soacliu_yt YA~~~索艾克回我了~~^^
香油的部分有問題,香油基本上是芝麻口味的調味油,並不是一定香油就是白芝麻油,當中一定會有很多其他油去調,麻油就是純芝麻榨的油,不限白黑
!哇謝謝你分享我研究研究
照著煮兩次了真是太好吃了!
午餐立馬吃個鹽水雞壓壓驚XD
我發現攝影師提出的問題都非常實際👍🏼代表觀眾發言
5分58秒起,請全台先生看一下~我想離婚率應該會降低不少!
煮飯煮到失去靈魂的三寶媽覺得這個頻道拯救了我的靈魂~三魂七魄有回來ㄧ點🤣🤣
天氣悶熱沒胃口,這個食譜很適合配啤酒或莎瓦很棒👍😊
超棒的!花椰菜切及梗處理方式好實用!
其實從疫情前就有一直在煮飯,我媽每次都說怎麼沒有配什麼來炒,我都會說你行你上
明天就要備材料開煮!看起來太棒了👏好實用!
哈哈!一個禮拜看索艾克的影片聽聽有趣味的聊天和食譜真的很棒!👍😊💕
謝謝你,這菜好適合夏天。
支持聽到雖然但是的,請他自己煮。
解釋的好詳細喔,超適合第一次料理的人~~謝謝
這很棒耶,SOAC怎麼想到可以做鹹水雞的,我以為已經廢到瓶頸了。
鹽水雞我的最愛,跪著看完,下禮拜WFH新挑戰啦💪
支持!做起來!
這很棒 連宿舍或是不能明火也可以在家自煮欸!! 要開啤酒ㄌ🍺
已經想到鹹水雞配梅酒 一鹹一甜超搭😋
艾克食譜真的讚~~
啊啊,看起來超讚啊,超下飯欸!❤️❤️❤️❤️❤️謝謝索索跟團隊
聽完宅女小紅的podcast 就開始期待了!推薦大家去聽喔
聽到索艾克厭世的笑聲真是莫名的療癒~~~~~
有菜有肉又下飯又能撐幾天,廢到讚讚
我還在嘗試那個洗腎高湯利用;自己煮完蔬菜後鹹度有大減,目前喜歡跟蛋拉拉後,煮飯時一起蒸蛋去
1.白芝麻油:用白芝麻做的。
2.香油:白芝麻油混合沙拉油。
3.麻油(黑麻油):黑芝麻榨成油。
剛試做完,天阿~超好吃!
真的好簡單做,大家快點試!
索艾克好幽默!看你做菜感到心情很好
很喜歡soac簡易版料理,好吃又快速
夏天又到了 今天要準備來做!
以我所知黑芝麻油跟白芝麻油都是’麻油‘;而’香油‘是麻油混其他油(比如大豆油)調配而成的
真的要珍惜身邊願意做菜的人
珍惜會煮給自己吃的人 別抱怨 這句真的棒
天氣熱正適合,很清爽!
半夜看好餓喔!!!看起來超好吃的!!
梗丟掉會被媽媽罵,超感動的
今天三明治看起來很好吃欸!改天來做做看😋
太廢太棒了👏🏻今晚就吃這個!感恩艾克
好適合帶去辦公室當午餐!
那些吃了又講『但是 、雖然、but』的,真的可以下次自己煮了!啃哈哈哈哈哈哈😂
看起來超棒的!明天就來煮!真的半夜越看越餓了
看起來很好吃呢,感覺滿簡單,手動做起來,感謝分享,福音
這真的是好適合夏天的好料理😊
太棒了 這拯救了我 超愛吃鹹水雞但附近都沒賣 決定今晚就吃這個了
試做了減鹽版本,變成有味道得水煮健康餐! 宅家救星XD
請問香料水可重覆用嗎?
太棒了~~ 真的 超容易處理的
第一次來~從頭到尾都覺得bgm好熟悉 後來才恍然大悟是知識王的bgm哈哈哈
我也有花椰菜的困擾 索艾克 真的比男友還細心了 超愛影片教學
喜歡這種料理!謝謝示範~
這個很可以~~~會想試試鹹水雞🤤
我上次看的時候,這位帥哥在說他堅持不開黃腔🤣🤣
加那個小木耳吃 超級讚 真心不騙
啊啊啊啊啊,半夜看了好餓
做出來超好吃!
看起來好好吃喔!
看起來真的超好吃,這幾天就買來做看看
超喜歡鹹水雞的!!!
看起來好好吃喔
超級好吃🎉
剛煮完,超級好吃!!!
鹹水雞要加很多蒜跟蔥才好吃呀呀呀呀呀
我有吃過一家就麻油跟胡椒的,好吃到翻掉,可惜老板娘收起來很久了,不然過年每次都要買好幾隻囤貨
第一次看 直接圈粉!👍🏻
可以,太棒ㄌ
最近超熱啊
看起來超簡單超好吃!!!
我剛好今天一直想吃鹹水雞甚至一直找家附近哪裡可以外帶😂這個心有靈犀(你誰?)太驚人了辣~~~
我爸都說要評論才會進步,所以我都會大聲說「可以再脆一點!」
幾百年沒吃鹹水雞了看得好想吃啊……
支持中年網紅! 🤣
決定添購花椒來做!看起來好好吃啊~
天啊,看起來好讚
很實用的影片,請問煮完剩下的湯還可以有其他的利用嗎?
後面可以加蒜泥蔥花啊超爽的
最有感覺的就是那句,那麼棒,不會自己煮哦!煮的很辛苦還要被嫌,心裡真不好受。
鹹水雞超讚的!!!!😍
您好~想詢問這個鍋子是幾公分的呢?看起來好實用😃謝謝
鹹水雞就是那種假清爽真邪惡的食物,可是真的好好ㄘ
鹹水雞一點都不邪惡吧 熱量很低啊
滷水可以重複使用嗎?謝謝
第一次看你的影片,想不到比fred還強啊(不是說厨藝)
請問雞肉切開來是淡粉紅色算熟了嗎?還是要繼續悶?
我比較好奇
這次疫情
會不會讓台灣生育率提升些呢
如果沒有黑胡椒粒的話用黑胡椒粉可以嗎?
我覺得它會.........🤐(辭窮)
它不會怎樣...就是多點味道...😅
「珍惜所有願意做菜給你吃的人」👍
這道菜來得正是時候,它是減重好朋友❤️想請問索索,米酒可以省略嗎?
可以省略喔!沒關係影響不大
@@soacliu_yt 謝謝你 做好跟你分享❤️
家裡只有黑胡椒就狂加,也是很好吃
防疫加增肌減脂,多功能的一餐!
請問花椒, 可以用五香粉代替嗎?
可以用花椒油代替嗎?
Thx
這集怎麼沒有酒!!!! 酒咧
然後芒果季要來了!
是不是要來個芒果西米露
楊枝甘露都會做了感覺芒果西米露沒什麼好教了🤣🤣🤣
@@gailwu1533 人家就是廢寶~人家要更簡單的食譜喇~ 昂昂昂(媽寶臉 XD
但我自己弄雖然喜歡聽好吃
但如果哪裡做的要加強
我還是喜歡聽
這樣 才知道調整會更好
看來很容易 謝謝分享
Q:我憑什麼在網路上教人家做菜?
A:因為你老司機啊(?
那一段太棒了,也學起來,之後閉嘴。
以後要挑剔,去外面付錢買,再慢慢去嫌~
抱怨那段完全給讚
哪裡可以排隊出嫁
一定很幸福
然後很多香油是混和油
挑一下會更好
請問 不加米酒可以嗎?
感覺那香料水可以直接下麵條變鹽味拉麵
自己嘗試做了一下,雞肉煮完開鍋那一瞬間就發現完了,太香了吧!!!