防疫料理雙響炮！零油煙、一口爐也能做【簡易版鹹水雞】【鹹水雞美乃滋三明治】煮一次，擋兩餐！
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- Опубліковано 13 сер 2024
- 艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔！
防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ
IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！
本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！
三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～
第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！
各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半）
蔥白 2根
薑 一個指節大，切片
配菜
青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根，對切
四季豆 8根，去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲，裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用
3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等）
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩）
蔥絲（裝飾用）
薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了）
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書： / soacliu
IG： / soacliu - Навчання та стиль
真的要珍惜身邊願意做菜的人👍😊
今天做了，簡直超好吃！雞腿是去市場買的，稍微清洗後用索索的方式處理，肉真的不會柴！而且很入味。蔬菜用了杏鮑菇跟小黃瓜，還另外加了蒟蒻（煮好後泡在香料水裡半小時以上），讚讚！
鹹水雞的出現真是太剛好了 煮到已經厭世不想要有太多搞剛的料理了 這種弄熟喇一喇的最讚
廢寶必備！！
@@peiyingwu3458 鞥鞥鞥鞥鞥鞥鞥鞥
鹹水雞愛好者看了超感動！！！
原來就是丟進去撈出來再丟進去再撈出來啊
懂了
😂😂😂
昨天聽完宅女小紅那集 今天接著看這集 銜接得很好XD
真的不要嫌棄煮飯給你吃的人!這句話好想跟我爸爸說啊哈哈哈哈
真的～～～
@@synthiasyong62 爸爸就是標準說了一口好菜 怎麼做比較好吃說得天花亂墜 結果自己不會做就算了連動手都懶XD
@@albee500927 我家老公就是這種人😆😆😆
謝謝索艾克，我都看你的節目做菜給老婆吃
👍
拜託~多拍一些這種 初級料理少婦特輯~~太簡單了好上手了!!
市面上的麻油，主要可分為黑麻油、白麻油，而我們稱呼的香油，其實也是屬於麻油的一種，黑麻油、白麻油、香油，都是由芝麻所壓榨而成，不過使用的芝麻品種、製油方式以及成分組成有所不同。黑麻油是由黑芝麻榨油而成，以白芝麻為原料則製作成白麻油，而香油則是由白麻油混合不同比例的大豆油而成。
小時候都以為香油是比較不健康的那一個😂😂
你麻油系？
麻油博士安安！
@@soacliu_yt YA～～～索艾克回我了～～^^
香油的部分有問題，香油基本上是芝麻口味的調味油，並不是一定香油就是白芝麻油，當中一定會有很多其他油去調，麻油就是純芝麻榨的油，不限白黑
！哇謝謝你分享我研究研究
照著煮兩次了真是太好吃了！
午餐立馬吃個鹽水雞壓壓驚XD
我發現攝影師提出的問題都非常實際👍🏼代表觀眾發言
5分58秒起，請全台先生看一下~我想離婚率應該會降低不少!
煮飯煮到失去靈魂的三寶媽覺得這個頻道拯救了我的靈魂～三魂七魄有回來ㄧ點🤣🤣
天氣悶熱沒胃口，這個食譜很適合配啤酒或莎瓦很棒👍😊
超棒的！花椰菜切及梗處理方式好實用！
其實從疫情前就有一直在煮飯，我媽每次都說怎麼沒有配什麼來炒，我都會說你行你上
明天就要備材料開煮！看起來太棒了👏好實用！
哈哈！一個禮拜看索艾克的影片聽聽有趣味的聊天和食譜真的很棒！👍😊💕
謝謝你，這菜好適合夏天。
支持聽到雖然但是的，請他自己煮。
解釋的好詳細喔，超適合第一次料理的人～～謝謝
這很棒耶，SOAC怎麼想到可以做鹹水雞的，我以為已經廢到瓶頸了。
鹽水雞我的最愛，跪著看完，下禮拜WFH新挑戰啦💪
支持！做起來！
這很棒 連宿舍或是不能明火也可以在家自煮欸！！ 要開啤酒ㄌ🍺
已經想到鹹水雞配梅酒 一鹹一甜超搭😋
艾克食譜真的讚～～
啊啊，看起來超讚啊，超下飯欸！❤️❤️❤️❤️❤️謝謝索索跟團隊
聽完宅女小紅的podcast 就開始期待了！推薦大家去聽喔
聽到索艾克厭世的笑聲真是莫名的療癒~~~~~
有菜有肉又下飯又能撐幾天，廢到讚讚
我還在嘗試那個洗腎高湯利用；自己煮完蔬菜後鹹度有大減，目前喜歡跟蛋拉拉後，煮飯時一起蒸蛋去
1.白芝麻油：用白芝麻做的。
2.香油：白芝麻油混合沙拉油。
3.麻油（黑麻油）：黑芝麻榨成油。
剛試做完，天阿~超好吃!
真的好簡單做，大家快點試!
索艾克好幽默！看你做菜感到心情很好
很喜歡soac簡易版料理，好吃又快速
夏天又到了 今天要準備來做！
以我所知黑芝麻油跟白芝麻油都是’麻油‘；而’香油‘是麻油混其他油(比如大豆油)調配而成的
真的要珍惜身邊願意做菜的人
珍惜會煮給自己吃的人 別抱怨 這句真的棒
天氣熱正適合，很清爽！
半夜看好餓喔!!!看起來超好吃的!!
梗丟掉會被媽媽罵，超感動的
今天三明治看起來很好吃欸！改天來做做看😋
太廢太棒了👏🏻今晚就吃這個！感恩艾克
好適合帶去辦公室當午餐！
那些吃了又講『但是 、雖然、but』的，真的可以下次自己煮了！啃哈哈哈哈哈哈😂
看起來超棒的！明天就來煮！真的半夜越看越餓了
看起來很好吃呢，感覺滿簡單，手動做起來，感謝分享，福音
這真的是好適合夏天的好料理😊
太棒了 這拯救了我 超愛吃鹹水雞但附近都沒賣 決定今晚就吃這個了
試做了減鹽版本，變成有味道得水煮健康餐! 宅家救星XD
請問香料水可重覆用嗎？
太棒了~~ 真的 超容易處理的
第一次來~從頭到尾都覺得bgm好熟悉 後來才恍然大悟是知識王的bgm哈哈哈
我也有花椰菜的困擾 索艾克 真的比男友還細心了 超愛影片教學
喜歡這種料理!謝謝示範~
這個很可以～～～會想試試鹹水雞🤤
我上次看的時候，這位帥哥在說他堅持不開黃腔🤣🤣
加那個小木耳吃 超級讚 真心不騙
啊啊啊啊啊，半夜看了好餓
做出來超好吃！
看起來好好吃喔！
看起來真的超好吃，這幾天就買來做看看
超喜歡鹹水雞的!!!
看起來好好吃喔
超級好吃🎉
剛煮完，超級好吃！！！
鹹水雞要加很多蒜跟蔥才好吃呀呀呀呀呀
我有吃過一家就麻油跟胡椒的，好吃到翻掉，可惜老板娘收起來很久了，不然過年每次都要買好幾隻囤貨
第一次看 直接圈粉！👍🏻
可以，太棒ㄌ
最近超熱啊
看起來超簡單超好吃！！！
我剛好今天一直想吃鹹水雞甚至一直找家附近哪裡可以外帶😂這個心有靈犀(你誰?)太驚人了辣～～～
我爸都說要評論才會進步，所以我都會大聲說「可以再脆一點！」
幾百年沒吃鹹水雞了看得好想吃啊……
支持中年網紅！ 🤣
決定添購花椒來做！看起來好好吃啊~
天啊，看起來好讚
很實用的影片，請問煮完剩下的湯還可以有其他的利用嗎?
後面可以加蒜泥蔥花啊超爽的
最有感覺的就是那句，那麼棒，不會自己煮哦!煮的很辛苦還要被嫌，心裡真不好受。
鹹水雞超讚的！！！！😍
您好～想詢問這個鍋子是幾公分的呢？看起來好實用😃謝謝
鹹水雞就是那種假清爽真邪惡的食物，可是真的好好ㄘ
鹹水雞一點都不邪惡吧 熱量很低啊
滷水可以重複使用嗎?謝謝
第一次看你的影片,想不到比fred還強啊(不是說厨藝)
請問雞肉切開來是淡粉紅色算熟了嗎？還是要繼續悶？
我比較好奇
這次疫情
會不會讓台灣生育率提升些呢
如果沒有黑胡椒粒的話用黑胡椒粉可以嗎？
我覺得它會.........🤐（辭窮）
它不會怎樣...就是多點味道...😅
「珍惜所有願意做菜給你吃的人」👍
這道菜來得正是時候，它是減重好朋友❤️想請問索索，米酒可以省略嗎？
可以省略喔！沒關係影響不大
@@soacliu_yt 謝謝你 做好跟你分享❤️
家裡只有黑胡椒就狂加，也是很好吃
防疫加增肌減脂，多功能的一餐！
請問花椒, 可以用五香粉代替嗎?
可以用花椒油代替嗎？
Thx
這集怎麼沒有酒！！！！ 酒咧
然後芒果季要來了！
是不是要來個芒果西米露
楊枝甘露都會做了感覺芒果西米露沒什麼好教了🤣🤣🤣
@@gailwu1533 人家就是廢寶～人家要更簡單的食譜喇～ 昂昂昂（媽寶臉 ＸＤ
但我自己弄雖然喜歡聽好吃
但如果哪裡做的要加強
我還是喜歡聽
這樣 才知道調整會更好
看來很容易 謝謝分享
Q：我憑什麼在網路上教人家做菜？
A：因為你老司機啊（？
那一段太棒了，也學起來，之後閉嘴。
以後要挑剔，去外面付錢買，再慢慢去嫌~
抱怨那段完全給讚
哪裡可以排隊出嫁
一定很幸福
然後很多香油是混和油
挑一下會更好
請問 不加米酒可以嗎？
感覺那香料水可以直接下麵條變鹽味拉麵
自己嘗試做了一下，雞肉煮完開鍋那一瞬間就發現完了，太香了吧！！！