夜市美食「鹹水雞」，雞高湯配方大公開，雞肉泡冰水Ｑ彈有咬勁，蔬菜冰鎮色澤鮮亮脆彈｜加香油＆胡椒鹽香氣大爆發｜阿慶師

【簡易版鹹水雞！雞高湯配方大公開】
去夜市一定很多人必買「鹹水雞」🐔
阿慶就來教你們家庭簡易版作法！
其中「雞高湯」加了中藥調味香氣逼人
而將雞肉跟蔬菜汆燙後馬上冰鎮🧊
不但保留住鮮甜味而且口感更脆彈🥦
鹹鹹滋味配上清爽的蔬菜超涮嘴😍
快學起來把夜市美味輕鬆帶回家～
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 1隻
✅青花椰菜
✅玉米筍
✅紅甜椒
✅黃甜椒
✅蒜碎
✅蔥花
以上蔬菜都可依個人喜好做增減唷！
雞高湯：
✅紅棗 6顆
✅當歸 6g
✅甘草片 4-5片
✅薑 20g
✅米酒 2大匙
✅鹽 2大匙
✅水 1500cc
調味料：
✅鹽 1/2大匙(燙蔬菜)
✅胡椒鹽 2大匙
✅香油 2.5大匙
✅燙雞肉高湯 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱水鍋中加入紅棗、當歸、甘草片、薑、鹽、米酒，待水滾後放入雞腿中火汆燙5分鐘，再關火泡10分鐘
2.花椰菜切朵後削掉表皮，沖洗乾淨；彩椒去芯去膜並切片
3.熱水鍋中加入鹽，開大火分別放入花椰菜燙1分半、玉米筍燙2分半、彩椒燙1分鐘，並起鍋冰鎮
4.雞腿泡好後撈起冰鎮5分鐘，再剪成塊狀放入袋中
5.蔬菜冰鎮好一樣剪成塊狀放入袋中
6.加入蒜碎、蔥花、香油、高湯、胡椒鹽調味，拌勻後即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#夜市小吃
#超涮嘴

[@chenmay3761]

今天照著阿慶師教的作法煮出來的雞肉真的非常的鮮甜又Q彈，謝謝阿慶師

[@pankov1216]

超棒的！！還有教怎麽切甜椒！！好喜歡看您的影片，每道看起來都好好吃！！而且都說得好仔細👍😍謝謝您

[@user-dc5ju3hp4c]

鹹水雞... 看了很想吃

[@vivianchao3246]

阿慶師真的好會教！❤❤❤

[@cloudmist29]

這個超級簡單又好吃，蔬菜香菇小黃瓜黑木耳豆乾加下去，很健康，大家快動手做起來

[@viwitseng6843]

超喜歡吃寧夏夜市麻辣臭豆腐和麻辣鴨血 ， 那甜甜辣辣的湯頭真是讓人意猶未盡， 魂牽夢縈，期望阿慶師可以教我，謝謝您

[@user-tt1tf5le9p]

很喜歡阿慶師做的菜，除了很專業又好吃，讚。

[@user-zr5bx1li5l]

阿慶師~又教了一到美食~讚啦~

[@user-nv4np6gs1p]

阿慶師做的鹹水雞才是極品，感謝分享

[@achingchef]

感謝支持！❤

[@9988TOMO]

謝謝阿慶師分享。

[@finalgodlike]

加甜椒蠻聰明的，會讓整體配色變得很漂亮。

[@user-zm7uc2ho8p]

這鹽水雞的質感好讚！！！

[@chiweiwei5031]

謝謝阿慶師 快速 簡單 每道都有密秘武器

[@achingchef]

謝謝您支持!

[@user-zr5bx1li5l]

加辣椒~超讚的啦~

[@user-ws5lg5ph3x]

哇，好棒的夜市美食 分享
感謝 阿慶師

[@user-xr2dp3ok5j]

美味可口😊

[@100hwai]

感覺非常的快速~讚啦!

[@user-xg7bn2zw6x]

鹹水雞真的很好吃😋

[@user-qk7uu8mn7i]

看的我都餓了

[@user-yl4nt7ek5n]

超級喜歡吃😋謝謝阿慶師教學👍👍👍👍

[@final19851008]

超讚的啦

[@user-tw3tq2uk5w]

外面配涼笱做法

[@TWSMFAMILY]

成品色彩繽紛看起來好讚哦
私心再燙個王子麵拌進去😋😋

[@achingchef]

在家自己來～想吃甚麼都OK！

[@user-tc7pf8nf7j]

清爽~爽口的鹹水G👏👍😋

[@gayatrisyarkowi9355]

老師讚讚讚

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香😆

[@user-qs4nh7vg6f]

你真厲害

[@achingchef]

謝謝肯定！👍❤

[@user-xv4ut3qz2s]

👍😊奇怪以前我就訂閱了不見了？👍今天再訂一次❤

[@achingchef]

感謝訂閱喔！❤️

[@user-pk9qh3ev1g]

餓了!... 還好8點多看 不是11~12點看....

[@frankleelds]

超讚的

[@woodymama6368]

市場鹹水雞的食安令人怕怕，自己來做大放心，謝謝阿慶師！

[@achingchef]

自己做吃得健康也安心啦！

[@user-dy7qw4yv8k]

自己做衛生美味又清爽

[@achingchef]

自己做吃得最安心！

[@chenchen6261]

太…讚了

[@user-hx2lj2wb5k]

謝謝阿慶師

[@sym0701]

阿慶師。因為中秋節快到了。不知道師傅有沒有針對醃肉片的影片。因為我很喜歡學阿慶師料理。期待

[@achingchef]

您好，有的！敬請期待呦

[@orgchiable]

阿慶師，可以教一下餛飩肉餡怎麼做嗎~您做的每道料理我都覺得太美味了，非常感謝你

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享餛飩的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@orgchiable]

@@achingchef 我已訂閱及開啟小鈴噹 你的做法真的可以做出非常美味的料理 真心感謝無私的阿慶師

[@user-fk2su2bc1j]

讚！

[@user-ex1uc9lq7b]

覺得阿慶師講台語很好聽，有沒有考慮做一隻影片用台語來教做菜。

[@achingchef]

哇~好像可以喔~我會跟團隊討論的!!謝謝你的喜歡!

[@shulingchen2658]

謝謝阿慶師傅示範好吃的鹽水雞。請問可以示範炒蘿蔔糕嗎？如何做蘿蔔糕才會比較完整呢？謝謝您。

[@achingchef]

之前有分享過蘿蔔糕囉~在這裡!
ua-cam.com/video/lmJViqnr9ZQ/v-deo.html

[@user-pq7sh9ht9m]

阿慶師你好 想建議一下某些食材的規格重量也能列出來參考嗎 這樣煮熟的時長比較容易掌控 謝謝!(前陣子買到的雞腿應該比影片中的大隻 煮了快20分鐘才熟)

[@achingchef]

您好，影片下方點開「顯示完整資訊」，都有完整食譜資訊喔，提供給您參考～ua-cam.com/channels/-SP7S0UGHLs_Miu4_0ccNg.htmlcommunity?lb=UgyXLh08J0Go34weUbR4AaABCQ

[@user-pq7sh9ht9m]

@@achingchef 感謝阿慶師

[@baryl22]

其實雞肉的煮法跟白斬雞類似，是泡熟，不是煮熟，為的就是要鮮嫩多汁的口感，大隻雞腿煮10分鐘，關火蓋上鍋蓋燜2小時，拿出來切差不多涼了

[@user-pj9if7ju6g]

讚

[@user-vq4zr2eo8n]

如果整隻雞去做呢要多少的材料

[@paulsu28]

請問 阿慶師 生蛋老母雞一般是用來熬高湯 拿來吃有什麼不好嗎

[@user-qm3rt8jy6v]

讚!

[@user-sj1fl9ew3o]

阿慶師你好 請問高湯可以重複使用嗎

[@user-cw1fk2wd6v]

有泰式鹹水雞版做法嗎

[@bryanyang5120]

請問沒有甘草片可以用什麼替代.謝謝你

[@achingchef]

您好，可以不放沒關係。

[@wenlingchu417]

請問雞肉可以用跑山雞嗎？燙雞肉時間是否和仿土雞相同呢？

[@user-gj6bm3oo9m]

請問阿慶師 燙青菜可以用煮雞肉的那一鍋水嗎

[@achingchef]

您好，不建議，因為煮雞肉那一鍋水有調味跟中藥的味道，除非不會介意就可以用那鍋水下去燙。

[@user-gj6bm3oo9m]

@@achingchef 謝謝

[@user-nw7oh4me3e]

香油改蔥蒜醬味道不知道搭不搭

[@angushuang3553]

今天去市場青花一顆要60=.=

[@user-vb9hk5xw8c]

👍👍👍👍👍👍😘

[@user-fj3eo9io1k]

👍🏿🙏😋👏👏👏