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夜市美食「鹹水雞」,雞高湯配方大公開,雞肉泡冰水Q彈有咬勁,蔬菜冰鎮色澤鮮亮脆彈|加香油&胡椒鹽香氣大爆發|阿慶師
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- Опубліковано 29 сер 2021
- 【簡易版鹹水雞!雞高湯配方大公開】
去夜市一定很多人必買「鹹水雞」🐔
阿慶就來教你們家庭簡易版作法!
其中「雞高湯」加了中藥調味香氣逼人
而將雞肉跟蔬菜汆燙後馬上冰鎮🧊
不但保留住鮮甜味而且口感更脆彈🥦
鹹鹹滋味配上清爽的蔬菜超涮嘴😍
快學起來把夜市美味輕鬆帶回家~
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 1隻
✅青花椰菜
✅玉米筍
✅紅甜椒
✅黃甜椒
✅蒜碎
✅蔥花
以上蔬菜都可依個人喜好做增減唷!
雞高湯:
✅紅棗 6顆
✅當歸 6g
✅甘草片 4-5片
✅薑 20g
✅米酒 2大匙
✅鹽 2大匙
✅水 1500cc
調味料:
✅鹽 1/2大匙(燙蔬菜)
✅胡椒鹽 2大匙
✅香油 2.5大匙
✅燙雞肉高湯 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱水鍋中加入紅棗、當歸、甘草片、薑、鹽、米酒,待水滾後放入雞腿中火汆燙5分鐘,再關火泡10分鐘
2.花椰菜切朵後削掉表皮,沖洗乾淨;彩椒去芯去膜並切片
3.熱水鍋中加入鹽,開大火分別放入花椰菜燙1分半、玉米筍燙2分半、彩椒燙1分鐘,並起鍋冰鎮
4.雞腿泡好後撈起冰鎮5分鐘,再剪成塊狀放入袋中
5.蔬菜冰鎮好一樣剪成塊狀放入袋中
6.加入蒜碎、蔥花、香油、高湯、胡椒鹽調味,拌勻後即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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今天照著阿慶師教的作法煮出來的雞肉真的非常的鮮甜又Q彈,謝謝阿慶師
超棒的!!還有教怎麽切甜椒!!好喜歡看您的影片,每道看起來都好好吃!!而且都說得好仔細👍😍謝謝您
鹹水雞... 看了很想吃
阿慶師真的好會教!❤❤❤
這個超級簡單又好吃,蔬菜香菇小黃瓜黑木耳豆乾加下去,很健康,大家快動手做起來
超喜歡吃寧夏夜市麻辣臭豆腐和麻辣鴨血 , 那甜甜辣辣的湯頭真是讓人意猶未盡, 魂牽夢縈,期望阿慶師可以教我,謝謝您
很喜歡阿慶師做的菜,除了很專業又好吃,讚。
阿慶師~又教了一到美食~讚啦~
阿慶師做的鹹水雞才是極品,感謝分享
感謝支持!❤
謝謝阿慶師分享。
加甜椒蠻聰明的,會讓整體配色變得很漂亮。
這鹽水雞的質感好讚!!!
謝謝阿慶師 快速 簡單 每道都有密秘武器
謝謝您支持!
加辣椒~超讚的啦~
哇,好棒的夜市美食 分享
感謝 阿慶師
美味可口😊
感覺非常的快速~讚啦!
鹹水雞真的很好吃😋
看的我都餓了
超級喜歡吃😋謝謝阿慶師教學👍👍👍👍
超讚的啦
外面配涼笱做法
成品色彩繽紛看起來好讚哦
私心再燙個王子麵拌進去😋😋
在家自己來~想吃甚麼都OK!
清爽~爽口的鹹水G👏👍😋
老師讚讚讚
頭香😆
你真厲害
謝謝肯定!👍❤
👍😊奇怪以前我就訂閱了不見了?👍今天再訂一次❤
感謝訂閱喔!❤️
餓了!... 還好8點多看 不是11~12點看....
超讚的
市場鹹水雞的食安令人怕怕,自己來做大放心,謝謝阿慶師!
自己做吃得健康也安心啦!
自己做衛生美味又清爽
自己做吃得最安心!
太…讚了
謝謝阿慶師
阿慶師。因為中秋節快到了。不知道師傅有沒有針對醃肉片的影片。因為我很喜歡學阿慶師料理。期待
您好,有的!敬請期待呦
阿慶師,可以教一下餛飩肉餡怎麼做嗎~您做的每道料理我都覺得太美味了,非常感謝你
記錄下來囉!阿慶會安排時間分享餛飩的作法,記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔~謝謝支持!
@@achingchef 我已訂閱及開啟小鈴噹 你的做法真的可以做出非常美味的料理 真心感謝無私的阿慶師
讚!
覺得阿慶師講台語很好聽,有沒有考慮做一隻影片用台語來教做菜。
哇~好像可以喔~我會跟團隊討論的!!謝謝你的喜歡!
謝謝阿慶師傅示範好吃的鹽水雞。請問可以示範炒蘿蔔糕嗎?如何做蘿蔔糕才會比較完整呢?謝謝您。
之前有分享過蘿蔔糕囉~在這裡!
ua-cam.com/video/lmJViqnr9ZQ/v-deo.html
阿慶師你好 想建議一下某些食材的規格重量也能列出來參考嗎 這樣煮熟的時長比較容易掌控 謝謝!(前陣子買到的雞腿應該比影片中的大隻 煮了快20分鐘才熟)
您好,影片下方點開「顯示完整資訊」,都有完整食譜資訊喔,提供給您參考~ua-cam.com/channels/-SP7S0UGHLs_Miu4_0ccNg.htmlcommunity?lb=UgyXLh08J0Go34weUbR4AaABCQ
@@achingchef 感謝阿慶師
其實雞肉的煮法跟白斬雞類似,是泡熟,不是煮熟,為的就是要鮮嫩多汁的口感,大隻雞腿煮10分鐘,關火蓋上鍋蓋燜2小時,拿出來切差不多涼了
讚
如果整隻雞去做呢要多少的材料
請問 阿慶師 生蛋老母雞一般是用來熬高湯 拿來吃有什麼不好嗎
讚!
阿慶師你好 請問高湯可以重複使用嗎
有泰式鹹水雞版做法嗎
請問沒有甘草片可以用什麼替代.謝謝你
您好,可以不放沒關係。
請問雞肉可以用跑山雞嗎?燙雞肉時間是否和仿土雞相同呢?
請問阿慶師 燙青菜可以用煮雞肉的那一鍋水嗎
您好,不建議,因為煮雞肉那一鍋水有調味跟中藥的味道,除非不會介意就可以用那鍋水下去燙。
@@achingchef 謝謝
香油改蔥蒜醬味道不知道搭不搭
今天去市場青花一顆要60=.=
👍👍👍👍👍👍😘
👍🏿🙏😋👏👏👏