30 分鐘料理挑戰!神速完成減脂增肌餐,鹽滷祕技讓雞胸水到出汁!泰式刨絲沙拉、西芹黃瓜汁
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- Опубліковано 10 вер 2024
- 本週ㄉ健康餐盒菜單
泰式刨絲沙拉、鹽滷嫩雞胸與季節時蔬、西芹黃瓜汁
最近開始今年第一次(人生可能第一百次XD)ㄉ飲控
要吃的健康,省預算又美味的話,只能餐餐自己下廚
但人生這麼忙,暗黑破壞神也還沒破,真的沒時間做菜啦嗚嗚
這集被同事們逼迫,只能用30分鐘完成料理
飲控時,我自己習慣分三類,雞胸蛋白質、原型澱粉和巨量蔬果纖維
在有限的時間下迅速完成
其中雞胸是我很喜歡的濕式鹽滷(wet brine)作法
聽起來很高級但其實簡單到不行
固定吃雞胸的廢寶,應該都很怕吃到料理過頭的乾柴肉
鹽滷過的雞胸幾乎不會有這個問題
傳統做法鹽巴和香料要燒滾過,再放涼才能使用
好在我是個幸運ㄉ老廢寶,最近家裡安裝了淨水設備
再也不用熱得要死還開著爐台燒水ㄌ
廚房設備就是要好看又好用,外型越簡單越好
Waterdrop G3P800 廚下直出RO淨水設備真的是水寶寶
智慧型面板隨時監測TDS值和濾芯壽命提示
料理時RO生飲水也很好用,清洗沙拉、打果汁、燉湯等
我最擔心的濾芯更換也超簡單,手殘黨me也能輕鬆自己更換
開心這集與Waterdrop合作,我把商品資訊整理在這兒(首則留言)
家裡還沒安裝淨水器的廢寶
知道該怎ㄇ做了吧^_^
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(這段臉書的貼文會放在第一則留言)
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泰式刨絲堅果沙拉
洋蔥 1/4顆,切絲
甜椒 1/4顆,切絲
小番茄 5顆,對切
小黃瓜 1根,刨片
紅蘿蔔 1/4根,刨片
沙拉葉 1人份,切條
任意堅果 1小把,切過即可
喜歡的話可額外放入蝦、肉片等蛋白質食材
魚露 1大匙
檸檬汁 約1/2顆
蒜末 2顆,切碎或壓泥
蜂蜜 少許
1.將所有的食材清洗、處理好備用
2.混合魚露、檸檬汁、蒜末和蜂蜜,攪拌一下試吃味道
3.沙拉盛盤,淋上醬汁即完成
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鹽滷嫩雞胸與季節時蔬
水跟細鹽的比例為 4.5-5.5%,因各牌鹽巴鹹度不同,建議從4.5%開始
胡椒 少許
迷迭香 1-2束,可省略或換成任意新鮮、乾燥香草
馬鈴薯 2顆
花椰菜 1束
四季豆 1把,去頭尾
檸檬角(可省略)
1.混合飲用水和鹽、胡椒、迷迭香,攪拌一下,若用生水的話要滾過放涼
2.攪拌一下等待溶解,放入雞胸醃漬至少30分鐘,最長不要放超過24小時
3.馬鈴薯帶皮切塊,放入冷水鍋加一把鹽後,中大火煮滾,把火轉小煮約15-20分鐘,直到小刀戳過去熟透不沾,取出備用
4.水鍋內放入花椰菜燙1分鐘,取出備用
5.下油入鍋,雞胸取出後用紙巾擦乾,用中火煎至全熟,同時鍋邊放入馬鈴薯煎上色
6.取出馬鈴薯跟雞胸(靜置後切片),鍋內放入花椰菜、四季豆,少許鹽、胡椒調味,中大火煎炒到熟
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西芹黃瓜汁
西洋芹 1-2根
蘋果 1-2顆,去皮去籽
小黃瓜 1條
1.將食材切塊備用
2.西洋芹、蘋果放入調理機內,加入大概一半的飲用水
3.打成汁後取出用篩網過濾,湯匙輕壓
4.將汁液與小黃瓜放進調理機內打成泥即可,可額外加入少許檸檬汁提味
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