안녕하세요 이뿌자님! 저는 우연히 이뿌자님의 채널을 알게 된 새내기 영양사 입니다 다름이 아니라 제가 3월부터 처음 일을 시작하게 되는데 레시피가 정말 막막했던 찰나였습니다 혹시,,,, 이뿌자님이 올려주신 단체급식 레시피를 참고해서 사용해도 될까요?! 그리고 실례가 안된다면 저같은 새내기 영양사들이 레시피 참고할만한 사이트나 방법 있다면 알려주시면 정말 감사하겠습니다 ㅠㅠ!!
안녕하세요^^ 영양사님~! 3월부터 근무를 시작하신다니 너무 떨리고, 설레시겠어요ㅎ 일단 제 유튜브에 업로드된 레시피는 영양사님께서 자유롭게 참고하시고, 활용하셔도 됩니다! (레시피에(요리) 정답은 없으니깐요) 저는 단체급식 레시피 영양사도우미 사이트도 참고하고, 보통 실험조리를 통해서 저희 업장에 맞춰서 만들어 나간답니다. 조리사, 조리원분들과 많이 소통하시고 발전해 나가시길 바래요^^
안녕하세요^^ 이미 가열된 제품이고, 굴소스는 샐러드 소스에 사용해도 상관없는 거로 알고 있어요. ua-cam.com/video/5DEonMpO3-c/v-deo.htmlsi=xncVirA69h3GGP35 위에 영상 한번 확인 부탁드려요^^ 변질되지 않도록 주의하면서 사용하겠습니다! 감사합니다!
![[ENG]치킨가라아게는 '이것'소스에 찍어 먹어야 해요!/단체급식, 구내식당 레시피/Chicken Karaage ::181](/img/n.gif)
★치킨 유린기 310인분 레시피(대면배식)★
치킨 가라아게 30kg
양상추 3.5kg
적채 1.5kg
양파 1.5kg
당근1kg
(1인량:치킨90g, 양상추11g, 적채5g, 양파5g, 당근3g)
*치킨 가라아게는 1인량 90g잡고 2kg 여유분 추가했어요!
유린기 소스!!
오리엔탈 드레싱(2kg) 3봉
홍고추 0.3kg
청양고추 0.3kg
대파
1.치킨 가라아게 170~180도에 5~7분 정도 튀기기!
2.유린기 소스 만들기!
오리엔탈 드레싱(2kg) 3봉
3배 식초 60g
레몬즙 40g
설탕1kg~
홍고추 0.3kg
청양고추 0.3kg
레몬 4개
대파
굴소스 100~140g
홍고추, 청양고추는 얇게 슬라이스로 자르고, 레몬은 반달 모양으로 슬라이스!!
★식초., 레몬즙, 설탕은 업장 기호도에 맞게 조절해주세요!
3.양상추, 적채, 양파, 당근 채소와 치킨 가라아게 섞어주기!
4.소스 끼얹으면 끝!!
치킨 유린기~ 비쥬얼이 정말 미쳤어요! 너무 이쁘고 맛도 최고임!!
오리엔탈소스 완제품을 이용하면 소스도 간편하게 만들 수 있어서 좋아요!
일을 참 재미있게 하시네요
보는내내 즐거워요
좋게 봐주셔서 감사합니다~😍
영양사님 어떤분이신지 정말 깔끔하게 현명하게 단체급식에 꼭 필요한 중점만 쏙쏙 뽑아서 잘도 설명하며 찍어 주셨네요! 완전 구독! 원더풀~~이제껏 이렇게 잘 아는 영양사님 첨 봅니다
메뉴는 여사님들 넘 힘들지 않게 잘 짜주시는거겠죠? 사랑스럽습니다! 화이팅하세요 ~
감사합니다>_< 칭찬 댓글에 오늘도 즐겁게 일할 수 있을 것 같아요ㅎㅎ 저희 업장 시설이 좋지는 않아서, 최대한 여사님들도 저희도 쉽게 쉽게 가려고 식단, 식재료 선정을 한답니다! 가끔씩 특식 나갈 때는 바쁘고 힘들지만요... ㅎㅎ 홧팅!!
감사합니다
감사합니다~😊
안녕하세요 이뿌자님! 저는 우연히 이뿌자님의 채널을 알게 된 새내기 영양사 입니다
다름이 아니라 제가 3월부터 처음 일을 시작하게 되는데
레시피가 정말 막막했던 찰나였습니다
혹시,,,, 이뿌자님이 올려주신 단체급식 레시피를 참고해서 사용해도 될까요?!
그리고 실례가 안된다면 저같은 새내기 영양사들이 레시피 참고할만한 사이트나 방법 있다면 알려주시면 정말 감사하겠습니다 ㅠㅠ!!
안녕하세요^^ 영양사님~! 3월부터 근무를 시작하신다니 너무 떨리고, 설레시겠어요ㅎ
일단 제 유튜브에 업로드된 레시피는 영양사님께서 자유롭게 참고하시고, 활용하셔도 됩니다! (레시피에(요리) 정답은 없으니깐요) 저는 단체급식 레시피 영양사도우미 사이트도 참고하고, 보통 실험조리를 통해서 저희 업장에 맞춰서 만들어 나간답니다. 조리사, 조리원분들과 많이 소통하시고 발전해 나가시길 바래요^^
@@leebbooja 정말정말 감사합니댜!!!🥹🥹🥹🥹🧡🧡
맛이 없을 수 없는 무적의 유린기
무적의 유린기!! 쵝오!!! ㅎ
치킨 가라아게 맛있곘어요 ㅎㅎ
기름에 튀긴 음식은 다.... 맛있는 것 같아요ㅎㅎ
엄마야 유린기소스 완전 핵폭탄입니다
설탕이ㅇ반은 되는거같고 거기다 굴소스를 또 들이붓네요ㅠ
😅
선생님 레시피감사합니다^^ 업장의 성별이 남성이 더많으신곳일까요?
안녕하세요~! 네~! 저희 업장은 남성6, 여성4 비율이랍니다^^
이뿌자님! 이뿌자님은 식대가 어떻게 되시나요?
피급식자 70%는 4200원대, 30%는 6200원대입니다.^^
@@leebbooja정말정말 감사합니다☺️☺️☺️
알고리즘 따라 보게 됐는데 브이로그가 아니라면 계량스푼으로 1~4인분 따라 하기 좋게 설명 하시는게 좋을것 같아여 처음 보는 채널이라 브이로그면 죄송해용
조언 감사합니다^^
단체급식소에서 대량조리시에 조리 과정을 소개하려고 올린 영상이에요ㅎ
양념류 레시피는 참고용이고, 업장에 맞춰서 조절하셨으면해서... ㅎ 조언 감사합니다!! 기회가되면은 4인분정도 따라하기 좋은 영상도 업로드해보겠습니다!^^
굴소스 가열해서 쓰셔야해요😢
안녕하세요^^ 이미 가열된 제품이고, 굴소스는 샐러드 소스에 사용해도 상관없는 거로 알고 있어요. ua-cam.com/video/5DEonMpO3-c/v-deo.htmlsi=xncVirA69h3GGP35
위에 영상 한번 확인 부탁드려요^^
변질되지 않도록 주의하면서 사용하겠습니다! 감사합니다!