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★뼈없는 감자탕 300인분 레시피(대면배식)★돈육(슬라이스) 6kg감자(냉동) 8kg우거지 6kg깻잎(깨바라) 1kg대파양파1kg들깨가루 1kg(1인량:돈육20g, 감자25g, 우거지20g, 깻잎3g)1.육수 끓이기! (건다시마, 다시멸치, 양파)2.육수에 돼지고기 넣고, 된장0.8~1kg 풀어 주기!3.우거지 넣고, 고춧가루 350~450g(조절), 미향550g, 다진마늘300g, 후춧가루15g, 생강즙, 돈골농축액(2kg) 1팩, 미원30g, 다시다90g, 소금250~350g(조절) 넣고 끓이기!★돈골 농축액이 많이 들어가면 뽀얀 국물색이 돼요. 얼큰한(붉은?) 국물을 원하시면 사용량을 줄여주시고, 고춧가루 사용량을 늘려주세요 ^^4.양파, 감자(냉동), 들깨가루 넣고 끓이다가, 깻잎, 대파 넣고 마무리 끝!! 완성!! ★저희 업장에서는 삶아진 냉동감자를 사용해서 끝부분에 넣어요! 원물 사용하실 때는 미리 넣어서 익혀주세요!
감사합니다 ❤❤
감사합니다~^^
잘보고 배워갑니다 감사드립니다
감사합니다>_
여기저기 찾아봐도 대량레시피가 없어서 아쉬웠는데, 덕분에 초보자인 저에겐 너무나 큰 도움이 되고 있습니다. 넘 감사해요.
부족한 영상인데, 조금이나마 도움이 되었다니 너무 기뻐요^^ 감사합니다!!
모부대 급양관입니다.많이 보고 배워갑니다ㅎ
영상감사드려요!!^^
소중한 댓글 감사합니다 >_
마싯겟다
감사합니다 >_
@@leebbooja 급식 먹던 학생이라 만드는 과정 많이 궁굼해햇엇는데 덕분에 잘보고잇어용 화이팅하세요😃😃
뼈없는 감자탕 먹고 싶어요!
뼈있는 감자탕이 훨씬 맛있지만, 뼈없는 감자탕도 맛있어요 ㅎㅎ
돈육은.어디부위 쓰시나요?
안녕하세요^^ 저희 업장에서는 보통 돈육(후지,슬라이스)를 사용하고 있어요! 단가 여유있을때는 전지도 사용합니다!
고무장
순살감자탕!
저희 업장은 후지를 사용했는데, 전지를 사용하면 더 맛있을 것 같아요 ㅎㅎ
안 뜨겁나요?? 펄펄끓는 물에 손을 막 담구시네 ㄷㄷ
고무장갑 안에 면장갑 착용하셨지만…. 뜨거운 거에 강한 우리 여사님들…. 하하
냉동감자 문의드려요
그린무역 냉동 삶은 감자 1kg 제품 사용하고 있어요. 랜덤 컷 3~4cm 사이즈!! 저희 업장은 3500원 정도에 입고!! 전처리를 좀 줄여보려고 국에만 사용하고 있어요!
@@leebbooja 감사해요♡
![[ENG]꿀팁확인✅/먹어본 사람들은 다- 맛있다고 하는 단체급식 육개장 레시피/경상도식 /단체급식, 구내식당 레시피/Yukgaejang ::232](http://i.ytimg.com/vi/DEIEWXCTvPY/mqdefault.jpg)
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![[ENG]많은 양이라도 "타지 않고 부서지지 않는" 두부 조림 레시피/단체급식, 구내식당 레시피/Braised Tofu ::225](/img/n.gif)
★뼈없는 감자탕 300인분 레시피(대면배식)★
돈육(슬라이스) 6kg
감자(냉동) 8kg
우거지 6kg
깻잎(깨바라) 1kg
대파
양파1kg
들깨가루 1kg
(1인량:돈육20g, 감자25g, 우거지20g, 깻잎3g)
1.육수 끓이기! (건다시마, 다시멸치, 양파)
2.육수에 돼지고기 넣고, 된장0.8~1kg 풀어 주기!
3.우거지 넣고, 고춧가루 350~450g(조절), 미향550g, 다진마늘300g, 후춧가루15g, 생강즙, 돈골농축액(2kg) 1팩, 미원30g, 다시다90g, 소금250~350g(조절) 넣고 끓이기!
★돈골 농축액이 많이 들어가면 뽀얀 국물색이 돼요. 얼큰한(붉은?) 국물을 원하시면 사용량을 줄여주시고, 고춧가루 사용량을 늘려주세요 ^^
4.양파, 감자(냉동), 들깨가루 넣고 끓이다가, 깻잎, 대파 넣고 마무리 끝!! 완성!!
★저희 업장에서는 삶아진 냉동감자를 사용해서 끝부분에 넣어요! 원물 사용하실 때는 미리 넣어서 익혀주세요!
감사합니다 ❤❤
감사합니다~^^
잘보고 배워갑니다 감사드립니다
감사합니다>_
여기저기 찾아봐도 대량레시피가 없어서 아쉬웠는데, 덕분에 초보자인 저에겐 너무나 큰 도움이 되고 있습니다. 넘 감사해요.
부족한 영상인데, 조금이나마 도움이 되었다니 너무 기뻐요^^ 감사합니다!!
모부대 급양관입니다.
많이 보고 배워갑니다ㅎ
영상감사드려요!!^^
소중한 댓글 감사합니다 >_
마싯겟다
감사합니다 >_
@@leebbooja 급식 먹던 학생이라 만드는 과정 많이 궁굼해햇엇는데 덕분에 잘보고잇어용 화이팅하세요😃😃
뼈없는 감자탕 먹고 싶어요!
뼈있는 감자탕이 훨씬 맛있지만, 뼈없는 감자탕도 맛있어요 ㅎㅎ
돈육은.어디부위 쓰시나요?
안녕하세요^^ 저희 업장에서는 보통 돈육(후지,슬라이스)를 사용하고 있어요! 단가 여유있을때는 전지도 사용합니다!
고무장
순살감자탕!
저희 업장은 후지를 사용했는데, 전지를 사용하면 더 맛있을 것 같아요 ㅎㅎ
안 뜨겁나요?? 펄펄끓는 물에 손을 막 담구시네 ㄷㄷ
고무장갑 안에 면장갑 착용하셨지만…. 뜨거운 거에 강한 우리 여사님들…. 하하
냉동감자 문의드려요
그린무역 냉동 삶은 감자 1kg 제품 사용하고 있어요. 랜덤 컷 3~4cm 사이즈!! 저희 업장은 3500원 정도에 입고!! 전처리를 좀 줄여보려고 국에만 사용하고 있어요!
@@leebbooja 감사해요♡