Film VI. Wyrób kiełbas. Odc. nr 5. Nadziewanie kiełbas cienkich, flokowanie
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2024
- Nadziewanie kiełbas za pomocą maszynki do mielenia mięsa oraz nadziewarki - różnice wynikające z użycia obu metod. Sposoby wiązania kiełbas cienkich. Szczegółowy pokaz flokowania jelit wołowych.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe....
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.
. Bardzo fajnie pokazane nawet dla laików. A Pan Jan to widac ze doswiadczenie i praktyka jednym słowem mistrz az rwie sie do tej roboty . Pozdrawiam mistrzów
Ile ja się naszukalem tego flokowania, dzięki. Łapka w górę.
140 obrotów na minutę to wdedy praca idźe
Szef super robi
Ja p..... 35 lat w brązy i dopiero Wy pokazaliście jak flokować - szacun !!!!!!!!
Chyba w branży.
💪
Kim wy panowie dla siebie jestescie? Koledzy po fachu czy jakas rodzina?
Jaka jest pojemność tej nadziewarki
Czy moge zobaczyc, jak zakladana jest uszczelka do nadziewarki? Czy ta uszczelka, jest zakladana jak "v" czy odwrotnie? Uwazam ze powinna byc jak "V", ale jak wy zakladacie?
Bardzo peszę, jeśli można podać optymalne obroty do maszynki ?
ja posiadam Alfe32 z przekładnią górniczą około 90 obrotów na minutę dziękuję
Od 50 do 90.
Witam, po co zawiązujecie jelito ? Przecież farsz podczas parzenia i tak nie wyleci .
:D Ale wysunie się z jelita podczas osadzania, wędzenia i innych operacji technologicznych.
Witam Pana czy można kiełbasę po wędzeniu zamrozić czy lepiej zaparzyć ją a potem zamrozić jak długo można ją przechowywac zamrażalniku serdecznie pozdrawiam
Najlepiej jest zamrozić surową wędzoną. Taka kiełbasa po rozmrożeniu i sparzeniu jest zupełnie jak świeża.
@@wedzarniczabrac3880 dziękuję za wiadomość i tak zrobię czyli po odmrożeniu kielbasy zaparzyć ją
@@wiolameg6069 Tak, sparz ją po powolnym rozmrożeniu. Niektórzy nie rozmrożoną wrzucają do wrzątku, ale to powoduje brak kontroli nad temperaturą wewnątrz batonów, a co za tym idzie, może dojść do przeparzenia (przesuszenie i rozpad).
@@wedzarniczabrac3880 bardzo Panu dziękuję za pouczenie jutro będę wędzić z mężem kiełbasę i wyszło nam trochę więcej wiec ja zamrożę według pana wskazówek myślę że zamrażalniku do trzech miesięcy poleży i się nie popsuje potem tylko odmrozić i zaparzyć życzę dobrej nocy i dużo zdrowia a mam jeszcze pytanko jak długo kiełbasa może wędzona zaparzona być w lodówce przepraszam ze Panu tak zawracam ale mamy juz nie mam i nie ma kto mi udzielić rad pozdrawiam
@@wiolameg6069 To zależy od rodzaju lodówki. Jeśli jest to typu no frost, to nawet miesiąc i więcej. Przy zwykłej, tradycyjnie 1-2 tygodnie. Proponuję także, aby kiełbasę wędzoną surową, przed zamrożeniem umieścić w woreczkach próżniowych. Będzie idealna po rozmrożeniu i sparzeniu. Pozdrawiam.
Też mam alfę 22 z silnikiem 60 obrotów na minutę i nie użyję więcej nadziewarki. Farsz dodatkowo wyrobiony, zero powietrza i nie trzeba ubijać ani kręcić.
recznie lepiej
9:10 i kto ma racje ?
Fachowcy