Si no tienen el espiche y quieren hacer suero por primera vez pueden usar vinagre blanco el mismo que se utiliza para ensaladas. Por litro de leche pueden agregar medio posillo de vinagre blanco y hace el proceso de cuajo de la leche. Se deja reposar por 1 o 2 horas y al colarlo queda el cuajo, ese cuajo se licua o se bate con sal a gusto y ya. Esa misma agua que queda (espiche) te sirve para preparar más suero. Saludos desde Valledupar Colombia 🇨🇴😘💕
Amigo saludos desde Venezuela Estoy confundido en algo Si así tal cual como dices se hace el suero,entonces como se hace la nata? O crema de leche o natilla?
Excelente ¡¡ Todo , ingredientes, proceso, música, audio, humildad de la Sra y el joven , en pocos videos se puede sentir el calor humano..Gracias..Desde La República Dominicana..
Muy parecido a lo que los mexicanos llamamos "jocoque" He visto en una comunidad de ganaderos cómo después de la de la ordeña antes de hacer el queso, reposaban la leche en una canoa de madera por unas tres horas. Una vez reposada, retiraban la crema que se formaba sobre la leche y la vertían en una olla de barro donde estaba la crema extraída el día anterior. Después se colocaba a temperatura ambiente colgada en uno de los pilares de la cocina. Al reposar en la olla se fermentaba y de ahí usaban para el consumo diario de la familia. Simplemente delicioso. La sal se agregaba al momento de usarse. La crema del dia anterior era lo que llamamos en México "Pie de jocoque" que se usa para inocular la crema del dia y mientras se agregue crema nueva y se use a diario, su duración es indefinida. Un saludo desde México.
Espiche se le llama al orificio por donde sale el residuo acuoso de la leche cortada o cuajada. Generalmente esto se hace en el campo en calabazos de totumo, el cual acumula un cultivo de bacterias en su interior, de tal materia que al echar nueva leche esta se cuaja pronto. Se deja la leche cuajada de un dia para otro en el calabazo adquiriendo un aspecto un poco agrio, producto de la fermentacion. La leche cuajada se bate o se licua, con sal al gusto, esto se llama SUERO ATOYA BUEY por el parecido al barro batido que hacen las reces cuando las conducen por caminos lodosos. Los condimentos adicionales son opcionales y depende del gusto de las personas.
Genial y delicioso para acompañar diferentes comidas 😋😋😋😋😋, lo e preparado con jugo de limón una cucharada sopera y 2 cucharadas de sal para 10 botellas de leche y lo dejo 2 días retiro todo el liquido y dejo el suero reposar por un día mas y lo bato muy bien hasta cremar. Bendiciones.
Delicioso lo voy A preparar a mi hijo le encanta ya conseguí la leche de vaca fresca una con esa queda más rico el suero y el espiche en mi pueblo sur de bolívar le dicen suero blanco al espiche
Hola Eber los Hehava de menos tienes que salir. En pantaya siempre porque son marabillosos dios les regale una bellas pascuas un abrazo los quiero bendiciones
2 роки тому
Muchas gracias. Qué bueno que esté tan al pendiente de nosotros. Dios le bendiga 🙌
Es la terminología la es interesante. En otras palabras, se obtuvo queso en los 2 métodos. Son quesos suaves tipo yogurt. Porque si esos suaves quesos se dejan escurriendo quedan más firmes y son quesos tiernos cremosos como para untarlos sobre un pan tostado y tam bien se les puede agregar azúcar para usarlos como postre. También puede agregarle miel de abeja y es un postre rico que Jesús Cristo comió porque también Juan el Bautista lo comía!!
De verdad que para mi di fue algo muy nuevo ..por acá se consume ka papá rellena con ají y como el clima es muy frío se vende con café caliente sea negro o con leche .y cuando está caluroso se vende con gaseosa o jugo ...lo pienzo preparar el suero y demás GRACIAS DIOS LO BENDIGA.
Excelente video. Pero aún tengo ciertas dudas. Al momento de echar el "espiche" a la leche la leche debe estar a que temperatura? Cuanto tiempo debe fermentarse dicho espiche para poder utilizarlo como cuajo? Hago estas preguntas ya que lo hice de ambas maneras como lo explican en el video y la que funcionó fue la que lleva mas tiempo. La que es más rápida agregué el espiche de 3 días de fermentado y no se cortó la leche inmediatamente. Que sugerencias pueden dar? Saludos desde Venezuela.
Realmente, el suero Atolla Buey no tiene competencia por su sabor único así mismo debo hacer una acotación: No se puede incluir por años en nuestra dieta sin sacar el exceso de grasa de la leche ya que, crea a largo plazo la Enfermedad Vascular Periférica: Várices complicadas con úlceras generalmente, en la región perimaleolar o Tobillo, muy común en la Costa no obstante, siempre es bienvenido. Saludos.
@Lady Bug Es un nombre común que se le da al Suero Costeño, mi padre es oriundo del Carmen de Bolívar - Dpto. de Bolívar -C/bia. Y me comentaba que ese apodo al Suero Costeño es por su densa espesura muy similar al barro pegajoso (Comparado), que se forma en carreteras, caminos y veredas en las temporadas de lluvia, capaz de atollar al ganado y según él, es de donde deriva ese nombre de "Atolla Buey". Saludos desde la Perla de América: Santa Marta!!
@@AndresBanda Amigo es un producto natural, pero como ya le dije no se puede incluir en la dieta diaria sino, eventual ya que, obstruye las arterias y es así como en la Costa Atlántica es frecuente ver la Enfermedad Vascular Periférica y hasta complicada con Úlceras supra maleolares (Encima de los tobillos). No sé si sacando la grasa previamente se pueda realizar y que quede tan sabroso como el original. Saludos.
Hola heber que es espiche y como se saca el espiche me es plicas yo no soy costeña pero me fascina mucho el suero
3 роки тому+1
Hola! El espiche es el líquido que queda cuando se hace suero, cuando se corta la leche para hacer el queso quedan dos líquidos, uno que es muy espeso que vendría siendo el suero y uno más aguado y con un color un poco amarillento, ese es el espiche. Dios le bendiga.
Heber saludos, salúdame a la señora mi admiración por lo que hace, este suero lo esperaba con ancias, la señora picando en su mano? Una teza, Dios los bendiga gracias por las recetas.
Acá en la costa colombianas, es usual ver a las señoras picar en la mano con una destreza asombrosa, pasando por alto el riesgo, claro está lo hacen por la gran experiencia que tienen.
Hola Heber un pocp tarde vi tu video, me gustaria saber si ese espiche deve estar dentro o fuera de la nevera, la misma pregunta para el suero. Gracias
Muchas muchas gracias. Una pregunta. La leche no pasteurizada , es decir , la leche fresca de vaca, se debe hervir para hacer el suero? De nuevo gracias.
Hola una pregunta litro de leche usaste yo estoy asiendo suero para vender pero aun no se como sacar las ganancias yo tengo dos vacasa pero el precio de la leche no se cual ponerle para sumar los gasto estoy practicando para hacer queso y ya aprendi hacer yugur
excelente, una pregunta cuanto tiempo se puede guardar el espiche para una próxima preparación y que cantidad de espiche se agrega a la leche ?. gracias
Hola Herber, te cuento que preparé el suero a partir de leche más sal, al tercer día ya estaba separado el espiche del suero, lo preparé y quedó de muy buena textura pero con un sabor amargo( no muy fuerte) que no se puede dejar de sentir al comerlo, que pudo haber fallado? Puedo usar el espiche de ese suero para preparar uno nuevo? Te agradezco me respondas, muchas gracias por los videos!!!
2 роки тому
Sí puede usar el espiche de esa preparación. Respecto a la primera pregunta, puede agregarle más sal que esta neutraliza ese sabor. Dios le bendiga 🙌
Huber pero entonces porque el suero de mi tierra es súper ácido yo creo que es que allá le echan mucho limón aveces no se puede casi ni comer y es cremoso porque tambien le echan Maizena para que especie más yo vivo acá en Bogotá y hice suero hoy con leche de bolsa y lo corte desde ayer con limón y ya hoy lo licue y me dijo una señora que lo metiera un rato a mi congelador y que así se pone más consistente
Si no tienen el espiche y quieren hacer suero por primera vez pueden usar vinagre blanco el mismo que se utiliza para ensaladas. Por litro de leche pueden agregar medio posillo de vinagre blanco y hace el proceso de cuajo de la leche. Se deja reposar por 1 o 2 horas y al colarlo queda el cuajo, ese cuajo se licua o se bate con sal a gusto y ya. Esa misma agua que queda (espiche) te sirve para preparar más suero. Saludos desde Valledupar Colombia 🇨🇴😘💕
Gracias por estas precisiones!
Genial.. gracias
Gracias por su buena explicación y alternativa👏
Yo lo hice con el niagre y el sabor no es agradable, no recomiendo esa opción
Amigo saludos desde Venezuela
Estoy confundido en algo
Si así tal cual como dices se hace el suero,entonces como se hace la nata? O crema de leche o natilla?
Excelente ¡¡ Todo , ingredientes, proceso, música, audio, humildad de la Sra y el joven , en pocos videos se puede sentir el calor humano..Gracias..Desde La República Dominicana..
Muy parecido a lo que los mexicanos llamamos "jocoque"
He visto en una comunidad de ganaderos cómo después de la de la ordeña antes de hacer el queso, reposaban la leche en una canoa de madera por unas tres horas.
Una vez reposada, retiraban la crema que se formaba sobre la leche y la vertían en una olla de barro donde estaba la crema extraída el día anterior. Después se colocaba a temperatura ambiente colgada en uno de los pilares de la cocina.
Al reposar en la olla se fermentaba y de ahí usaban para el consumo diario de la familia. Simplemente delicioso. La sal se agregaba al momento de usarse.
La crema del dia anterior era lo que llamamos en México "Pie de jocoque" que se usa para inocular la crema del dia y mientras se agregue crema nueva y se use a diario, su duración es indefinida.
Un saludo desde México.
Espiche se le llama al orificio por donde sale el residuo acuoso de la leche cortada o cuajada. Generalmente esto se hace en el campo en calabazos de totumo, el cual acumula un cultivo de bacterias en su interior, de tal materia que al echar nueva leche esta se cuaja pronto. Se deja la leche cuajada de un dia para otro en el calabazo adquiriendo un aspecto un poco agrio, producto de la fermentacion. La leche cuajada se bate o se licua, con sal al gusto, esto se llama SUERO ATOYA BUEY por el parecido al barro batido que hacen las reces cuando las conducen por caminos lodosos. Los condimentos adicionales son opcionales y depende del gusto de las personas.
Gracias por su aporte es muy buena información, bendiciones
ESOOOO !!! Eso es el orgullo de ser colombiano y sus tradiciones que buen comentario
Muchas gracias, lo atesoraré en mi memoria su gran aporte
@@kelina603 en Costa Rica el espiche se le llama suero. Y a lo cortado leche agria
Jejeje me encanta la energía y la cara de Heber cuando habla del suero, se ve lo mucho que lo ama 😂😂
Muchas gracias Natalia por su apoyo, bendiciones
Genial y delicioso para acompañar diferentes comidas 😋😋😋😋😋, lo e preparado con jugo de limón una cucharada sopera y 2 cucharadas de sal para 10 botellas de leche y lo dejo 2 días retiro todo el liquido y dejo el suero reposar por un día mas y lo bato muy bien hasta cremar. Bendiciones.
Espectacular. Estoy haciendo mi suero. Haré mi espiche preparado.
Excelente, muchas gracias por su apoyo, bendiciones
Señora Carmen Dios..la siga bendiciendo y al señor Heber muchas gracias..!faltó la yuca..y el arroz jejeje
Lo de la mosca estuvo bueno 😅
Si jajajaja!!
Es de c xx de f
Más criollo que la arepa graaaaaaciaaaaas amo el suero costeño ya amo esta señora 💓
Delicioso lo voy A preparar a mi hijo le encanta ya conseguí la leche de vaca fresca una con esa queda más rico el suero y el espiche en mi pueblo sur de bolívar le dicen suero blanco al espiche
Gracias señora carmen por su receta
Lo hice y quedó muy rico
Gracias muy interesante ❤
Soy Antioqueña, y me gusta mucho el suero y las comidas Costeñas. Muchas gracias
Jajaja a ca en mi casa se calienta un poco la leche y le agregamos vinagre licuamos y de inmediato se obtiene el suero
Acá con el espiche y la leche al clima casi que instantáneamente se comienza el proceso.
Dios le bendiga.
.se me hace agua la boca con ese suero con cebolla y cilantro
Muchas gracias! Todos dicen que en Bogotá no consiguen buen suero costeño y quiero sorprender a unos amigos
Que gran contenido Heber. Un saludo!. Síguenos trayendo esta calidad de vídeos :)
Heberth, por favor para seguir haciendo el suero, es con em mismo espiche que tiene cebolla y aliños o se saca un poco antes de aliñarlo.😊
Hola Eber los Hehava de menos tienes que salir. En pantaya siempre porque son marabillosos dios les regale una bellas pascuas un abrazo los quiero bendiciones
Muchas gracias. Qué bueno que esté tan al pendiente de nosotros.
Dios le bendiga 🙌
Excelente excelente y excelente receta
Bendiciones y gracias
Esta gente es espectacular!!! Me encantan estos vídeos.
Muchísimas gracias Brig. Dios te bendiga
M encanta el suero costeño atoyoguey m gusta manito arriba
Qué contenido tan valioso, muchas gracias por tu conocimiento. Dios te bendiga
Amén!
Nos alegra mucho que valore nuestro trabajo de esa manera.
Dios le bendiga 🙌
que rico !! con arepita de chocolo ( la de mazorca )
Que rico gracias por su receta
Eres una genio con el cuchillo picando en la mano linda señora
MUCHISIMAS GRACIAS...!!! Mi madre era colombiana y preparaba ese vinagre, yo era chica y no preste atención, hace mucho quería saber cómo se hace.
Tanto el suero como el vinagre son deliciosos, esperamos que se anime a poner en práctica esta deliciosa receta.
Dios le bendiga.
Me encanta cómo lo explican es el original suero costeño. gracias
Que chévere uds nos enseñan a sacarle provecho hasta al escuche, me encantó este video
Su majestad el suero..... Ay el moja mijo delicioso gracias por la receta
Muy muy rentable claro que sí se vende mucho 😋😋😋😋😋😋 delicioooooso
Excelente, no dejes de subir contenido.
Cómo me gustaría que coló calaran la receta escrita y los pasos a seguir me gustan sus recetas éxitos y no soy colombiana pero me gusta sus comidas
Gracias por compartir tus enseñasa Dios te bendiga 💓
Amén!
Esperamos que saque provecho de estas enseñanzas.
Dios le bendiga.
Muy bueno, lo preparé y me quedo rico
Es la terminología la es interesante.
En otras palabras, se obtuvo queso en los 2 métodos.
Son quesos suaves tipo yogurt.
Porque si esos suaves quesos se dejan escurriendo quedan más firmes y son quesos tiernos cremosos como para untarlos sobre un pan tostado y tam bien se les puede agregar azúcar para usarlos como postre. También puede agregarle miel de abeja y es un postre rico que Jesús Cristo comió porque también Juan el Bautista lo comía!!
De verdad que para mi di fue algo muy nuevo ..por acá se consume ka papá rellena con ají y como el clima es muy frío se vende con café caliente sea negro o con leche .y cuando está caluroso se vende con gaseosa o jugo ...lo pienzo preparar el suero y demás GRACIAS DIOS LO BENDIGA.
Excelente q Dios vlos bendiga m gusta
Excelente gracias por su enseñanza. Bendiciones
Muchas gracias a usted por ver nuestro contenido.
Dios le bendiga.
Excelentes videos DIOS LES CONTINUE BENDICIENDO
Hola me encanta tu video agui en Miami se ase con vinagre blanco se calienta la leche y meno de media hora ya esta lista
Haciéndolo con espiche casi que al instante se corta la leche.
Dios le bendiga.
Muchas gracias por la enseñanza
Muchas gracias a usted por ver nuestro contenido.
Dios le bendiga 🙌
Excelente video. Pero aún tengo ciertas dudas. Al momento de echar el "espiche" a la leche la leche debe estar a que temperatura? Cuanto tiempo debe fermentarse dicho espiche para poder utilizarlo como cuajo? Hago estas preguntas ya que lo hice de ambas maneras como lo explican en el video y la que funcionó fue la que lleva mas tiempo. La que es más rápida agregué el espiche de 3 días de fermentado y no se cortó la leche inmediatamente. Que sugerencias pueden dar? Saludos desde Venezuela.
Gracias Ebert Dios los bendiga
Cómo siempre un excelente video....
Super sencillo de preparar....
Saludos ..
El espiche, mas claro pa' donde buen video, gracias amigos. Bendiciones.
Leche pura que rico aquí pura bolsa de agua.
Desde Espana
Bendiciones hasta España 🙌
Realmente, el suero Atolla Buey no tiene competencia por su sabor único así mismo debo hacer una acotación: No se puede incluir por años en nuestra dieta sin sacar el exceso de grasa de la leche ya que, crea a largo plazo la Enfermedad Vascular Periférica: Várices complicadas con úlceras generalmente, en la región perimaleolar o Tobillo, muy común en la Costa no obstante, siempre es bienvenido. Saludos.
@Lady Bug Es un nombre común que se le da al Suero Costeño, mi padre es oriundo del Carmen de Bolívar - Dpto. de Bolívar -C/bia. Y me comentaba que ese apodo al Suero Costeño es por su densa espesura muy similar al barro pegajoso (Comparado), que se forma en carreteras, caminos y veredas en las temporadas de lluvia, capaz de atollar al ganado y según él, es de donde deriva ese nombre de "Atolla Buey". Saludos desde la Perla de América: Santa Marta!!
@@omaralvis6749 como se le extrae el exceso de grasa amigo ?
@@AndresBanda Amigo es un producto natural, pero como ya le dije no se puede incluir en la dieta diaria sino, eventual ya que, obstruye las arterias y es así como en la Costa Atlántica es frecuente ver la Enfermedad Vascular Periférica y hasta complicada con Úlceras supra maleolares (Encima de los tobillos). No sé si sacando la grasa previamente se pueda realizar y que quede tan sabroso como el original. Saludos.
@@omaralvis6749 gracias mi vale, asi es, saludos
@@AndresBanda Je je je, recuerda que todo lo sabroso es generalmente, nocivo para la salud :(
Hola heber que es espiche y como se saca el espiche me es plicas yo no soy costeña pero me fascina mucho el suero
Hola!
El espiche es el líquido que queda cuando se hace suero, cuando se corta la leche para hacer el queso quedan dos líquidos, uno que es muy espeso que vendría siendo el suero y uno más aguado y con un color un poco amarillento, ese es el espiche.
Dios le bendiga.
Heber saludos, salúdame a la señora mi admiración por lo que hace, este suero lo esperaba con ancias, la señora picando en su mano? Una teza, Dios los bendiga gracias por las recetas.
Acá en la costa colombianas, es usual ver a las señoras picar en la mano con una destreza asombrosa, pasando por alto el riesgo, claro está lo hacen por la gran experiencia que tienen.
gracias Dios los bendiga
Excelentes recetas. Felicitaciones!!
Gracias mi hermano, saludos desde Arauca Colombia, voy a hacer mi suero tengo una vaquita que da 12 litros de leche.
Arauca tierra bella
Gracias amigo. Muy buen video excelente. Feluciraciines
Super rico, gracias por el vídeo
Excelente.que clase de leche para hacer el queso y suero
Gracias por enseñarnos
Que rico ese suero me encanta
Me encantó muchas gracias
Sigue así amigo, buena receta y buena explicación. 10/10
Exelente!! 😍 conocer mis raíces 👏👏👏
Super excelente video 👍👏
Hola Heber un pocp tarde vi tu video, me gustaria saber si ese espiche deve estar dentro o fuera de la nevera, la misma pregunta para el suero. Gracias
Excelente.. Muy buen video.. Saludos.
Excelente... Me 😍 tus vídeos!!!!
Utilizaron limón 🍋, vinagre, espiche u otro metodo para cortar y cuajar la leche o solamente la bolsa para tapar el recipiente?
Excelente video, yo creo q la sal no hace ningún efecto, es más creo q retrasa el procedo
Gracias Ever, siempre veo tus videos, saludos desde Curumani Cesar
Gracias Bendiciones Excelente !!!
Que mas viejo Heber, tengo una duda el espiche es el mismo suero dulce o es diferente
Excelente lo invito a que investigue como se hace el un producto que por mi tierra lo llaman CAFONGO
Hola Heber
Me encantan tus vídeos
Me gustaría que nos enseñarás a hacer bollo de platano por fa
Gracias
Bendiciones
Saludos a yurleidis 🙂🙂🙂
Buen video, Dios los bendiga...
Excelente gracias🙏💕
Excelente video. Viejo Hebert cuando nos dirás la rentabilidad del sancocho de mondongo? Exitos.
Muchas muchas gracias. Una pregunta. La leche no pasteurizada , es decir , la leche fresca de vaca, se debe hervir para hacer el suero? De nuevo gracias.
Hola una pregunta litro de leche usaste yo estoy asiendo suero para vender pero aun no se como sacar las ganancias yo tengo dos vacasa pero el precio de la leche no se cual ponerle para sumar los gasto estoy practicando para hacer queso y ya aprendi hacer yugur
Rustici, es mas sabroso y a los dias es una pasta consistente con el grado de acidez adecuado . Delicioso!
Nos alegra muchísimo que le guste.
Dios le bendiga 🙌
Quiero que subas un video de galletas de soda costeñas
La leche no se corta con pura sal, debe llevar algun ingrediente acido como vinagre o limon
excelente, una pregunta cuanto tiempo se puede guardar el espiche para una próxima preparación y que cantidad de espiche se agrega a la leche ?. gracias
En el video indican que puede durar meses, que entre más añejo mucho mejor.
@@andarieandara8171 .. están confundidos es el vinagre que prepararnos con el estuche que dura mucho tiempo.
Hola Herber, te cuento que preparé el suero a partir de leche más sal, al tercer día ya estaba separado el espiche del suero, lo preparé y quedó de muy buena textura pero con un sabor amargo( no muy fuerte) que no se puede dejar de sentir al comerlo, que pudo haber fallado? Puedo usar el espiche de ese suero para preparar uno nuevo? Te agradezco me respondas, muchas gracias por los videos!!!
Sí puede usar el espiche de esa preparación. Respecto a la primera pregunta, puede agregarle más sal que esta neutraliza ese sabor.
Dios le bendiga 🙌
Cuánto espiche se le debe agregar a un litro de leche? Gracias.
Muy bien gracias chao
Buenos días por favor dígame si la leche se utiliza directamente después del ordeño o se tiene que hervir antes de comenzar la preparación
Huber pero entonces porque el suero de mi tierra es súper ácido yo creo que es que allá le echan mucho limón aveces no se puede casi ni comer y es cremoso porque tambien le echan Maizena para que especie más yo vivo acá en Bogotá y hice suero hoy con leche de bolsa y lo corte desde ayer con limón y ya hoy lo licue y me dijo una señora que lo metiera un rato a mi congelador y que así se pone más consistente
Excelente video. Una inquietud, en ambas preparaciones utilizaron la misma cantidad de leche? (Se ve más cantidad en una de ellas). Bendiciones
Sí, usamos la misma cantidad.
Dios le bendiga.
Heber ... La butifarra por favor
✨ Hola.. Algo de lo preparado.. Se refigera? El espiche o los sueros mientras se cortan etc. Gracias
No, es mejor al clima.
Muy buena página hebert. Te felicito Dios te bendiga
También le puede añadir limon
Se tiene q hervir antes de hacer el suero.. Muchas gracias
Hago la sugerencia de las personas que se dedican al arte culinario de usar tapabocas
Hola Harbe mi duda es, q cantidad de espiche se tiene q utilizar para la siguiente preparación para cada litro de leche. Gracias bendiciones 😇🙏🏻
Hola y si no tengo espiche lo puedo hacer con limón es que con sal es bastante demorado
Gracias por este vídeo! Pregunto... Cómo se conserva el suero costeño ya listo, y hasta por cuánto tiempo?
Refrigerado se conserva un tiempo importante.
Dios le bendiga 🙌
Hola, como estas. Despues de preparado y envasado cual es la vida útil o vencimiento del producto.
Heber cuando ases un tutorial en Medellín