Suero Costeño Colombiano o Nata Criolla Venezolana (Degustación con empanadas de mariscos)
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- Опубліковано 16 жов 2024
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Jorge de verdad que eres un espero no solo haciendo queso, sino también preparando platos especialed de verdad te felicito, me imagino lo delicioso que estaría todo lo que hisiste y no dolamente tu sino también tu esposa que vi que es esperta haciendo empanadas muchas felicidades los admiro Dios los bendiga.
Esa que haces con crema de leche lo que falla es que no esta acidificada o fermentada. Lo que se me ocurre es mezclar tanto leche entera con crema de leche y fermentar y te da un suero costeño como el que venden en el supermecado que es mas sabroso que el suero artesanal
Excelente Buche. Volví a ver este video, y me convenzo de lo valioso que son tus videos para animarlo a uno a seguir adelante con éstas prácticas. Gracias chamo.
Dale Miguel fiel seguidor
Se Yama tortillera
Muy bueno todo me a gustado mucho muchísimo todo lo haré, gracias gracias gracias por su ayuda ❤❤ bendiciones para usted y su esposa 🙏🙏🙏🙏😊😊
Gracias x compartir Dios los bga
E aprendido s hacer ese suero😊se parece al yogurt y nuevo para mi es lo que llama vinagre. Muchas gracias estubo bueno.
Hemano felicidades y bendiciones a su señora. Muy muy productivos con sus videos usted es ese impulso que necesitamos todos los que queremos fabricar quesito y demás gracias por su tiempo
De nada Gabriel siempre a tu orden para cualquier consulta, mi correo es erbuche65@gmail.com
Con mucho gusto le daré las felicitaciones a mi esposa. Saludos
Felicitaciones erbuche. Me gustó como explica y la preparación..... y lo haré y te diré si me quedo bien o mal ... también soy maracucha...
Gracias por responder,saludos sus videos son excelentes
Q rico se ve! Ya quiero ver q mas pasó en el video?
Gracias por sus videos! Desde Orlando Florida le pregunto, como se hace o que variación tendría para hacer el suero líquido tipo tapara venezolano? Saludos
Tengo entendido que una vez curada la tapara se le agrega la leche cruda y se deja que fermente uno o dos dias, se le agrega sal al gusto y algunos le agregan aji. Luego a medida que pasan los dias, se le agrega un poco de leche cruda y se rectifica de sal. Asi tiene el suero de tapara disponible todos los dias para las arepas etc.
ua-cam.com/video/BsKpOjUv_DM/v-deo.htmlsi=Utqn9jrjKOSsKRyT
Cuantas te comiste?
Buche buen video, pudieras porfavor decirme cuanta Nata o suero salió y de cuanta leche ?
De 1 galón de leche (3.78 litros) y 2 litros de suero se obtuvo 1.5 litros de nata
Cuánto tiempo dura sin que se dañe ( se ponga piche) .desde Acarigua Edo portuguesa Venezuela José Herrera
@@jmhperez22 esto no tiene conservantes, consuma lo más pronto posible
Demasiado!!! Por supuesto que me quedo con la primera opción de la nata!
Una consulta, el suero estaba en nevera o a temperatura ambiente?
@@marelviscoraspe4457 El suero estaba a temperatura ambiente, era del dia anterior
@@erbuchenava8051 es una tortillera
Buche decime vas hacer el video de lo que dices que harás un vinagre???para empanadas etc???siiiiiiiii porfa 🙏
Corneli Vasquez El vinagre esta hecho alii, con el suero que queda, no lo viste?
Buenas noches, que relación de leche y suero y en segundo lugar, el suero que queda después de dessuerar se puede utilizar para el día siguiente para hacer de nuevo queso
Para 1 galón de leche (3.78 litros) le agregué 2 litros de suero. El suero que queda se puede utilizar sin problemas para nuevos quesos
Muy bueno el video!!! cual es el ph minimo-maximo aceptable para el suero para preparar la nata y para el queso ?
Fijemos entre 4 y 4.5 para preparar la nata
@@erbuchenava8051 Fino!!!
Hola buen video explícito.
Me podrías decir como ago el suero para cortar la leche.
Haces un queso sencillo el día anterior y de ahi sacas el suero. Acá te comparto uno muy sencillo ua-cam.com/video/hkNe4-qGvo0/v-deo.html
@@erbuchenava8051
Muchas gracias papá saludos desde Colombia.0
Buenas tarde una pregunta a la nata express se le puede agregar los aliños y suero porque tengo la crema el suero (ya que estoy haciendo el queso llanero) ja jajaja y felicidades a su esposa por su cumpleaños
Liliam Palencia Clarooooo, póngale los aliños pa que se ponga más sabrosa
Excelente buche ,esa es una tortlillera
William Armando Castiblanco Pena Gracias William, no me salía el nombre 😂😂😂😂😂
Que cantidad de suero utilizo
Para 1 galón de leche (3.78 litros) agregue 2 litros de suero. Se obtuvo 1.5 litros de nata
El suero costeño colombiano y la crema nata venezolana son muy distintos. El suero costeño es un poco ácido por la fermentación natural, para hacerlo en casa, solo se le agrega un poco de sal a la leche (que no esté fría) y se deja bien tapado en un envase de vidrio a temperatura ambiente (patio bajo techo si es posible) durante varios días, hasta que veas que está cremoso y listo.
La crema nata es muy rica también pero no es nada ácida.
El suero se come con yuca, patacon, empanadas…
Nací en Barranquilla Colombia y nunca faltó el suero en casa. Lo hacían en la finca de mis abuelos o lo llevaban de Valledupar de la finca de unos amigos.
También viví en Barquisimeto Venezuela la mitad de mi vida y comprábamos en Carora, la tierra de la la nata y los mejores quesos.
Saludos 👋🏻
@@piedadbarrios1458 Gracias por todos esos matavillosos datos. Yo pienso que hay muchas versiones. Mire este video y me comenta ua-cam.com/video/pw0ELEQA7o8/v-deo.htmlsi=tpPgOTqjsmvCIttS
no t preocupes fino el video
Hola buche el suero que queda del suero costeño lo puedo usar después para agregarlo a la leche para hacer queso ?
Si te refieres para darle acidez a los siguientes quesos, pienso que si, porque lo que hicimos fue retirarle la parte lactea y ese suero esta full de acidez y bacterias. Asi que dale que no vienen carros. Saludos Buche
Hola buche, esa leche que usaste para hacer la primera nata es sin homogenizar? O es la leche fresca homogeneizada que se consigue en el automercado?
La leche de la primera nata es leche cruda sin ningun tipo de tratamiento, solo fue enfriada a unos 5 grados centigrados, es conocida en el medio quesero como "Leche Fresca"
Delicioso 😋😋😋 felicidades muy bien explicado !! Me suscribo a tu canal ahora mismo 😊
Saludos
Buenas noches, quería comentarle que preparé el suero costeño siguiendo el método de la leche con sal, al tercer día estaba perfectamente separada la parte líquida (espiche) y la crema (lo que llaman suero en la costa) le di el toque cremoso en la licuadora y quedó con una textura muy buena PERO le quedó un “aftertaste” amargo, quisiera saber qué pudo haber fallado, también quisiera saber si el espiche que quedó de esa preparación se puede utilizar para un nuevo suero costeño o es mejor descartarlo? Se pudo haber pasado de tiempo? Le agradezco sus comentarios.
Pienso que en 3 dias quizá se fermento mucho, intente con suero del día anterior que es más rápido y se fermenta menos. Ese suero mejor lo desecha porque tal vez está muy ácido. Si necesita suero puede preparar un queso fresco sencillo y de ahi lo obtiene. Saludos
@@erbuchenava8051 Muchas gracias! Ya estoy empezando de nuevo el suero siguiendo sus recomendaciones, quería preguntarle adicionalmente si me puede recomendar alguna marca de leche en el sur de la Florida que solo sea pasteurizada no homogeneizada.
@@noracuberos8519 Yo no he podido encontrar esa leche acá en el sur, imposible, tenemos que mudarnos al norte
Hola Jorge, por favor, ¿podrías decirme la cantidad de leche y suero?
1 galón de leche cruda (3.78 litros) y 2 litros de suero
Done consigo la leche fresca ? Estas en florida?
Entra en esta página y colocas tu zip code cheesemaking.com/tools/good-milk-list
gracias amigo, buen día
Buen día hermano. Saludos un Gauro desde Panamá.. Acá estoy preparando suero y queso.. Quisiera aprende es hacer la natilla venezolana.. Y cuidate bendiones
yo hice natilla con suero, te comparto el videoua-cam.com/video/hcAKH483isk/v-deo.html por favor verifica si es esta o hay otra natilla venezolana. Saludos El Buche
Hola, he hecho la nata con el segundo método pero colocando yogourt y dejando que se reproduzcan las bacterias por 4 dias, este método me parece muy practico, pregunta, si no tengo suero puedo usar directamente cuajo? saludos y gracias.
Aca te comparto una con cuajo ua-cam.com/video/y1isAFZe19o/v-deo.html
No Se donde puedo comprar esa leche cruda aqui en texa!??
Entre aca cheesemaking.com/tools/good-milk-list y coloque su Zip Code. Le salen los sitios más cercanos
Pero como haces el suero ácido del día anterior?
Preparas cualquier queso, por ejemplo este ua-cam.com/video/hkNe4-qGvo0/v-deo.html y el suero que te sobre lo guardas afuera de la nevera entre 1 o 2 dias. Ese suero se acidificará un poco y te servirá para elaborar la nata.
Buche, puedes preparar nata express con sour cream con sal o el yogurt griego con leche y sal se prepara suero
Roxana Peralta Hola, envíame la receta a mi correo erbuche65@gmail.com
@@erbuchenava8051 te la paso con gusto, pero es basicamente eso, solo agregas sal a la Sour-cream y al yougut griego sin sal se bate con leche y sal. Así resuelvo aquí en Trinidad.
Roxana Peralta Ahhh okey se ve sencillo. Gracias Roxana. Saludos Buche
En qué parte de Miami compra la leche cruda?
betty margarita delgado Southwest Ranches Farmer's Market
5150 S Flamingo Rd, Southwest Ranches, FL 33330
(954) 434-0650
goo.gl/maps/MdmZU2WoqjAcfQXb9 no abren ni lunes ni martes. Y está otra si abre lunes y martes Marando Farms & Ranch
5151 SW 64th Ave, Davie, FL 33314
(954) 945-5744
goo.gl/maps/RPfDGpf9fmPgU36i8
Hola Erbuche yo estoy en florida soy Maracucha,tú estás en Texas leí,me puedes decir por favor esa leche que tienes en este video y dices que es fresca (entiendo por fresca es pura,dime si es correcto o estoy equivocada) la venden en Walmart y si no dime por favor donde puedo conseguir la pura?mil gracias por tu atencion🤗
Corneli Vasquez Hola, en que parte de Florida, cual es tu zip code para ayudarte mejor?
Corneli Vasquez La leche cruda y luego enfriada la llaman leche fresca. Esa leche no se consigue en Walmart ni en ningún supermercado, solo se consigue en los farm stores. Pásame tu zip code para ayudarte
Buenas noches se puede hacer con leche pasteurizada y cuánto suero le puso a él galón de leche gracias
Liliam Palencia Puse 2 litros de suero. Un amigo hizo con leche pasteurizada y le cortó muy bien. Cuando pruebes me avisas
Eso se puede pasar a una tapara ?
@@jmhperez22 el suero de tapara es diferente
hermano con esa cantidad de leche y suero que utilizaste , cuantos litros o kg de nata puedes sacar?
Vi el video nuevamente. Pude apreciar que fueron 3/4 de la licuadora. Pero no estoy en la casa. Le voy a decir a mi esposa que calcule cuánto es eso en litros y te estoy avisando. Saludos
Ok son aproximadamente 1.5 litros de nata que se obtienen. Saludos
Esta Natilla criolla que tiempo dura en la nevera?
Hay que consumirla lo más pronto posible porque es con leche cruda, ya al 3er o 4to día se pone ácida y rancia
excelenteeeee
Donde compras la leche de la primera preparación ?
En que ciudad estás?
@@erbuchenava8051 Utah
@@stivenacostacastro9567 zip code?
84118
@@stivenacostacastro9567 aca la consigues Winder Farms
4400 W 4100 S
West Valley, Utah 84120
aqui en el zulia se llama pataconera
Gracias Erick, no me salía la palabra
Excelente!! Unas delicias!
Buche en que proporción leche suero ??
De un galón de leche (3.78 litros) y 2 litros de suero se obtuvo 1.5 litros de nata. Saludos
@@erbuchenava8051 yo tengo una quesera aquí en Venezuela Buche hacemos algo parecido pero normalmente la hacemos así
De 60 litros de leche cruda conservo 6 litros de leche el 10% de la q recolectó
Una vez q hago termino de hacer el queso con todo el lactosuero del proceso le agrego 20 cc de vinagre común y los 6 litros de leche y la dejo hasta q se corte de esos 6 litros salen como un kg de natilla en q me aconseja usted para mejorar , le digo q quisiera q me viniera un poco más cremosa de la q hago como la q hace usted , la q yo hago es un poco grumosa q consejos me puede dar Buche para mejorar ? Gracias
@@gerardoaliferraroschelijas2572 mire este video, tal vez le ayude ua-cam.com/video/wknMKFpr7t4/v-deo.html
@@gerardoaliferraroschelijas2572 acá le comparto otra receta: Calentando el suero verde hasta 95 centígrados, en ese momento añado ácido cítrico (1 gramo disuelto en agua x litro de suero) integrándolo suavemente, dejó reposar hasta que enfríe, luego recojo los sólidos en suspensión con un colador, estos los licúo con sal al gusto y el espesor lo das a tu gusto también con el agua que te queda.
@@gerardoaliferraroschelijas2572 otro video ua-cam.com/video/pw0ELEQA7o8/v-deo.html
Hola buenas noches ,en cuanto puedo yo vender el suero o nata
Pa eso si soy malo porque yo no vendo. Pero te aconsejo hacer un cálculo de cuanto gastas para hacer un litro de nata (incluye todo, hasta los costos de electricidad, un pequeño porcentaje) y sacale un 30% de ganancia
@@erbuchenava8051 muchísimas gracias
Por favor, como hiciste el Guaido del camarón?
Que es el Guaido???
@@erbuchenava8051 jajajja, el guiso
Felix Vielma Compre bolsas de mariscos varios (ya preparados) y simplemente los mezcle
Buenas noches buche le cuento que hacer la nata con leche pasteurizada fue un desastre total no me cuajó ni un poquito qué lástima que aquí en Francia no consiga la leche cruda 😢😢😢
Lo siento mucho Liliam. Se de un companero que la hizo con leche pasteurizada y suero del dia anterior y le salio muy bien. Mire el canal de Daniel Nazoa, el creo vive en Francia y si consiguio la leche cruda, aca el linl ua-cam.com/video/o0w87RgFDx4/v-deo.html, le puede preguntar a Daniel para ver si le ayuda. Saludos Buche
Hay una proporción específica entre suero y leche
De 1 galón de leche (3.78 litros) y 2 litros de suero se obtuvo 1.5 litros de nata
Mondenga de bueno
Amigo, difiero del calificativo que le aplicaste, eso no es nata, es un queso crema. Saludos
Paisano no me pareció que tenía la textura del queso crema
BUCHE ESO SE LLAMA AREPERO
Gracias Sofanor
Le falta unos ajíes 😏
Gladys Lange Con esos ajíes el sabor hubiese sido 4 veces mejor
Es una tortillera, los mexicanos la usan para sus tortillas de harina.
Felix Vielma Gracias Felix
Y también para las de maiz
Copiado para los tequeños
No c t entiende nada
Pruebe este video, ojala le ayude, ua-cam.com/video/pw0ELEQA7o8/v-deo.html
Que pena pero no tiene un buen léxico para explicar y no aplica un buen orden en los pasos de la preparación. Además no tiene sentido de orientación de la cámara para ilustrar la preparación, tapando con el brazo.
Lo siento mucho Carlos, yo no soy un profesional en filmacion y videos. Solo soy un aprendiz de quesero. Aca le comparto el video original (del cual me copie). Espero que este si sea de su agrado ua-cam.com/video/pw0ELEQA7o8/v-deo.htmlsi=yn1bSo8xafFJc9ab
Que desagradable como se chupa los dedos.
Perdóneme por favor, que pena, como excusa le digo que era para mi consumo, no era para la venta. Saludos