Sal de cura y aditivos en la charcutería
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- Опубліковано 16 вер 2024
- En este tutorial te compartimos un resumen de los productos más utilizados a la hora de elaborar fiambres y embutidos.
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www.clambertahumados.com.ar
Muy bien explicado
Un capo abel 👏 🙌 💪 😎 abrazo
Muy bueno. Consulta si se llega a humedecer q se deberia hacer ?
Soy uno mas que pregunta donde puedo conzeguir la sal de cura y demas .Gracias
Buenas tardes cómo se consigue esa sal de cura
Hola,siempre sigo tus comentarios, me gustaría saber como se diluye la sal de cura para agregar a la carne. Gracias.
Estimado gracias por tu consulta. La sal de cura se aplica junto con la sal de la formulación y el resto de aditivos. No se diluye. En un curado por frotación (salazón directa) se hace la mezcla de secos incluyendo la sal de cura y se aplica direto. Y en una salmuera, de la misma manera se va colocando en el agua los ingredientes y listo. Te recomiento si te interesa profundizar más sobre el uso en formulaciones de productos participar de alguna de nuestras capacitaciones como para aprender ya sobre la elaboración.
Te dejo el link de nuestra web donde publicamos las fechas de nuestros cursos en la sección de capacitaciones: www.clambertahumados.com.ar
Muchas gracias
Muy buenas tardes, entiendo que solo se usa 4 gs de sal de cura por cada kg de carne a trayar y el resto de sal comun es asi?
Correcto la sal de cura es un aditivo.
Cómo hago para conseguir esa sal de cura
gracias por tu consulta podes comprarla directamente en nuestra tienda online si estás en argentina en este link: www.clambertahumados.com.ar/aditivos-especias-integrales/
para compras desde el exterior te podés comunicar al whatsapp de nuestra tienda online y te asesoran con el envío internacional y formas de pago desde el exterior. Muchas gracias
Hola buen programa como obtener sal de cura y estabilizador para carne inyectada
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muchas gracias
@@AhumadosClambert gracias por mandarme el link entendí lo de los 3 gramos por kilo pero que porción de agua para aser lo inyectado
Gracias por la información me encuentro en México cómo haría para pedir los antioxidantes? O un link de tu página para adquirir los productos...
Gracias por tu contacto en la descripción de nuestro video podrás ver el link a nuestro sitio web. gracias
Buenas tardes. Por favor !!! Envasen en menores cantidades para los que hacemos producciones pequeñas para consumo propio. Comprando de a un kilogramo se terminan venciendo. Muchas gracias.
gracias por su sugerencia por el momento los empaques aprobados son de kilo.
Hola ! Por favor me pueden decir cuanto me sale el 1/4 kg de sal de cura porque quiero probar de hacer fiambres para mi familia . Si tienen papel celofán microporoso 10 hojas necesito precio de eso y si me lo pueden mandar. Gracias desde ya !
Compramos a medias?