Sartù di riso

Ingredienti per uno stampo da 36 cm:
per il ragù
500 gr costine di maiale
700 gr di polpa di manzo
4 salsicce
2500 gr pelati
vino rosso q.b.
sale
1foglia di alloro
1/2 cipolla
1kg riso
400 gr piselli
50 gr prosciutto di Parma
3 uova sode
4 uova intere
250 gr mozzarella
150 gr parmigiano grattugiato

[@mattew40]

Grazie per la ricetta

[@vincentgood2635]

Un opera d'arte....altro che complessa

[@MassimilianoCerreto74]

Dopo aver visto una decina di video improponibili, persino un paio realizzati da chef napoletani, finalmente una ricetta rispettosa della tradizione oltre che chiara nei suoi passaggi.

[@fabriziosepe1971]

Per uno chef romano come me è un gran complimento … grazie mille😀

[@admcmlxxii2662]

Molto bello, grazie. È posdibile fare la base di riso più sottile?

[@fabriziosepe1971]

Si,la puoi fare non so se riesci ad incorporarci tutti gli ingredienti😀

[@edvardballantbonte7666]

Scusa il necro-commento Chef. Non si chiama leccarda l’ustensile utilizzato per appianare, si chiama la marisa oppure maryse. La leccarda è una sorta di teglia.

[@fabriziosepe1971]

Hai ragione scusa😀🙏