【一次學會！】多款全素塔皮技巧全公開！甜點師手把手教學 做出好操作不裂開的塔皮！

[@margarettou]

其實一直跟著Sammi的食譜做塔皮已經有一段時間了，做過很多次，也遇過很多小狀況，現在已經完全掌握好塔皮的做法也非常熟悉了，覺得這個配方真的比傳統蛋奶版的方便非常多，真的非常感謝Sammi這個簡單又好吃的塔皮配方🙏🏻🙏🏻😄
另外也想分享一下，自己平常做的時候會在混合液體之後先放玉米澱粉，攪拌到乳化之後再下麵粉，這樣麵團出油的概率會低很多，這個是之前Sammi你分享過的小妙招，非常實用！！🙏🏻🙏🏻

[@agreenersoul]

練多幾次掌握到就唔難嫁啦😄👍👍
沒錯；）加玉米澱粉先混合都係好方法 減少出油 ～

[@Ring-r9n]

請問可以用米穀粉或是杏仁粉代替低斤麵粉嗎😊

[@agreenersoul]

麵團會較難成團，不建議直接代替 🙏🏻

[@陳彥文-j9e]

感謝您慈悲

[@agreenersoul]

☺️

[@秀秀-y4q]

學起來了！有收獲！❤

[@agreenersoul]

多練習我們不同塔類食譜試做吧😄

[@SophiaLim71]

谢谢Sammi，請問如果使用糖粉的話，也體諒就要調整了對嗎

[@agreenersoul]

如果用糖粉，食譜中就缺少很多液體量，會大大影響比例
所以建議這個食譜使用液體楓糖漿/龍舌蘭糖漿

[@小雯郭-i8l]

如果沒有楓糖漿，可以用一般的白砂糖熬成糖漿取代嗎？
謝謝

[@agreenersoul]

可以用龍舌蘭糖漿和甜菜糖漿代替 ， 不建議用白糖煮糖水

[@游秀花-v4p]

請教書上太妃生巧克力塔，可以使用7公分有底的塔模製做嗎？
做法跟塔圈是不是一樣的方式？謝謝！

[@agreenersoul]

書中使用塔圈，如果換成有底塔模，可以參考這條影片中的教學😉
使用比7cm更大的模具切下整塊圓形塔皮，再慢慢放入

[@daisukineko2574]

好有用❤

[@agreenersoul]

謝謝你！大家可以多練習我們不同塔類食譜 ；） 掌握到就很好做！

[@aquagirl185]

請問大塔皮是幾公分?

[@agreenersoul]

16cm

[@whatifful]

可可脂係咪可以用朱古力代替？

[@agreenersoul]

做全素的話，可以用黑巧克力代替

[@whatifful]

@@agreenersoul Thanks

[@emilywoon5663]

请问粟米油可以吗？

[@agreenersoul]

可以的～

[@RuRu-eh6jv]

❤❤❤

[@chriswong6985]

唔加粟粉會點

[@agreenersoul]

如果全用麵粉，口感會較硬，添加粟粉會更鬆脆～

[@chriswong6985]

@@agreenersoul 謝謝