RESEP ROTI TAWAR ZUMBO TUTUP | HOW TO MAKE WHITE BREAD LOAF (STRAIGHT DOUGH METHOD)
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
ROTI TAWAR dengan METODE "STRAIGHT DOUGH METHOD"
PERHATIAN !
Mohon dibaca tips membuat roti tawar yang sengaja saya tulis di blog agar kalian lebih nyaman membacanya. Kalau saya tulis di sini kepanjangan. Kalau tidak mau dibaca tidak masalah, artinya tips yang saya bagikan tidak dirasa penting. Karena membuat roti tawar ukuran loyang besar seperti ini menurut saya tidak mudah untuk bisa menghasilkan roti lembut, padat dan kokoh. Hati hati karena resiko gagal besar jika salah. Kecuali bikin roti tawar loyang kecil atau tanpa tutup mungkin lebih tidak beresiko.
Berapa berat adonan yang cocok untuk sebuah loyang yang biasa saya lakukan? Apa itu metode Straight Dough Method ? Saya sudah tulis di blog ya. Ini linknya: ajheris.com/20...
BAHAN :
450 gr tepung protein tinggi
100 gr tepung serba guna (protein sedang)
275 gr susu cair (suhu kulkas)
30 gr heavy cream (suhu kulkas)
2 kuning telur (sekitar 40 gram)
80 gr butter suhu kulkas
5 gr ragi instan
6 gram garam
50 gram gula pasir
Resep ini idealnya untuk loyang ukuran 30x12x12 cm. Jika kalian menggunakan loyang yang ukurannya jauh berbeda, tinggal hitung sendiri saja ya perbandingan berat adonan dengan volume loyang. Saya biasanya menggunakan berat adonan sekitar 25 persen dari volume loyang.
Waktu proofing yang saya gunakan hanyalah acuan. Sesuaikan dengan suhu ruang masing masing. Mungkin bisa lebih cepat atau lebih lama.
Demikian juga dengan lama pengulenen. Bisa saja tidak sama karena kemampuan mesin beda beda. Gunakan feeling.
___________________________
INGREDIENTS :
450 gram Bread Flour
100 gram all purpose flour
275 gram milk
30 gram heavy cream
2 egg yolks (about 40 gram)
80 gram butter
5 gram instan yeast
6 gram salt
50 gram sugar
MUSIC :
www.epidemicso...
#rotitawar
![[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]](http://i.ytimg.com/vi/lRWDMgEokrQ/mqdefault.jpg)
![[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]](/img/tr.png)
saya sudah coba resepnya 2x, enak rotinya..terima kasih resepnya mba :)
mittmett sama sama mba
Maaf mau tanya kalo gak pakai heavy bisa kah
Iya benar banget kata Eda Helena... bikin roti tawar uk besar dgn loyang tertutup tdk semudah membuat roti manis atau roti tawar ukuran kecil dgn loyang terbuka.. thanks Eda pengarahannya.
Boleh req Roti Tawar Gandum loyang tertutup donk 🙏🙏 (tdk usah yg full whole wheat)
Ada kok coba ketik aja ”roti gandum dapursicongok”
terima kasih ya sist resepnya...sukses barusan saya coba resepnya dengan tepat. Sukses ya.
Aldira Kayhatu sama sama mba
Wah bgs bgt... sy mau cb bikin pakai resep ini,thank u ud share... mau nanya jg, loyangnya bli dmn?bole share?thank u
Sudah sy coba rebake dan hasilnya mantep,meski di bagian heavy cream nya sy ganti dgn whipcream tp menurut sy rasanya lembut,moist dan cocok di lidah sy dan keluarga. next bikin lgi ,tepungny sy coba ganti dgn tepung gandum gmn ya kira2 jadinya?apakah sama hasilnya?
aku yang setiap bikin roti tawar tutup selalu berpinggang parah, sampai mau putus asa stop bikin roti tawar tutup, setelah baca blognya saya mulai ooh..ooh sampai akhirnya ikut resep di mix sama tepung protein sedang, hasilnya sesuai harapan saya, kotaknya pas, kokoh gak letoy, tapi hari ini bikin lagi lupa kalau harus di campur tepung protein sedang dan hasilnya ya gituuu balik letoy lagi. Besok mau bikin di mix lagi lah
Bikin roti tawar jadul 3x gagal ( bantet terus) .. akhirnya coba bikin pake yg resep ini berhasil seneng bgt deh.. makash resepnya bun.
aku baru coba sekali dan berhasil, roti lembut dan enak, cuma warna ga bs seputih roti kakak...mgkn krn pake butter ya...makasi resepnya ya kak 👍🏻
Rafa Kitchen sama sama mba
so sweet mbk,,,thanks ya,,,ilmunyaa🍞💝
Enak banget! roti nya🤤
Bun..roti tawar jumbo saya berhasil..aduh senengnya.anak anak pada suka...thx ilmunya bunda..gbu
MasyaAllah, sukaa lihat videonyaaa mba. Speechless sm editannya, viewx,kereennn smuaa. Btw mba backsoundnya kyax sering pake yg iniii d beberapa video, g kena claim copyright tapi kl ada iklannya jd pndapatan d video yg ini ke yg punya backsound Khan?
Yeni Misaci claim copy right di youtube itu bukan claim yang sesungguhnya cuma antisipasi dari youtube saja. Kalaun mesin pendeteksinya menemukan musik di luar mereka biasanya mereka ga mau ambil resiko jadi iklan ditahan. Tapi kadang claimnya bisa salah juga. Tapi untuk musik di video ini dan beberapa video lainnya sudah saya ganti. Saya resmi membayarnya ke pemilik musik resmi setiap bulan. Lebih enaklah daripada musik ga jelas ngakunya no copyright begitu dipakai ternyata bermasalah
@@DAPURSICONGOK oiya mba, soalx aku jg ada music dr epidemic sound sdh pakai ternyata d video editor tulisannya ini bukan copyright claim (krn mmg ga ad notif dr email) tp ktanya klo ada iklan mlah jadi income penyedia music.. Jadi aku ga jadi pkai
Mba hel....Many thanks for this. Kenapa bisa enak bgt eh jadinya? Apa pengaruh cuma pake kuning telur aja bikin rotinya so delicious ♡♡♡
Thx utk resepnya. Enak banget. Sy ud coba. 🙏
mantabs roti tawarnya.
Akhirnya nemu juga resep roti tawar pakai kutel, makasih eda rotinya empuk🙏
BUN,,sekali"donk bikin resep roti bakar
terima kasih mbak , akhir nya saya dapat resep dan hasilnya pun memuaskan, thanks a lot,,,, ,,, jika bole request resep roti tawar asli gandum... di note juga kalo tepung yg di pake di indo itu apa, karena saya ulang liat tawar gandum resep nya tetep nyelip terigu tinggi dan sejenis nya... pdhl niat nya pengen supaya gandum aja biar sehat ga terlalu banyak konsumsi gluten.... coba berbagai resep hasil nya kurang bagus alias ga empuk malah padet plus kencang banget roti nya,, kaga enak....
Mila Gani mba mau murni pakai tepung gandum utuh? dimana mana roti gandum itu setau saya pakai campuran tepung lain. Sebab kalau cuma gandum utuh hasilnya akan susah mengembang. Dan aromanya juga tajam banget. Dan memang kalau cuma pake tepunh gandum utuh hasilnya ga seempuk pakai tepung pro tinggi dan rasanya pun Memang ga enak dibanding pakai tepung pro tinggi.
Kalau mau makan roti gandum utuh 100 persen tanpa campuran kaga ada yang enak mba😁
@@DAPURSICONGOK iya mbak , biasa saya coba pake tepung oat blender sendiri, cuman bener bau nya aneh dan tekstur nya gilaaaa padat banget kaga ada empuk2 ny, kecuali celup di kopi ....saya ada dpt resep dari org, tapi produk tepung gandum nya yah pake merek dari produsen yg ngeluarin itu tepung.... kata nya lembut jadi itu roti,,, saya pikir pake logika org bego, apa jgn2 ada mixing di dlm tepung tersebut, krn yg udah2 di coba pun dengan tambahan telor, hasil yah podo2, tetep padat.
mbak sorry ganggu lagi, ajarin gimana cara hitung volume adonan ke dalam loyang roti tawar tutup dong, saya masih bingung, kemarin roti saya luber keluar tutup nya, parah sekali.. tq sebelom nya
Mila Gani di deskripsi sudah saya jelaskan kok mba tips menghitung secara sederhananya. Kira kira berapa persen dari total volume loyang. Isi air aja loyangnya dan berapa beratnya. Itu volumenya. Jadi adonan sekitar sekian persen dari volume loyang.
@@DAPURSICONGOK sip mbak, coba saya praktek kan ke ukuran loyang berbeda, makasi banyak yah mbak
Mbak, terima kasih resep dan tutorialnya, euuunak banget rotinya. Tapi di rumahku, nggak bisa motong rotinya ketika dingin mbak, keluar oven dalam 10 menit udah langsung habis satu loyang. Harumnya serumah. Thank u banget
Willy Z Haha enak ya.
Kak, klo ga ada heavy cream bisa kah?soalnya agak dipelosok jarang ad jual itu harus tunggu ke kota besar dulu🙏
Good job
Resep nya rekomen ;)
Resepnya mantap🙏.. Makasih kak... Saya pakai utk jualan
Ga pelit resep sukses ya kak
Siti Masfufah makasih ya
Udh praktek hasilnya memuaskan ..thanks 👍👍👍
Perfect bangetttt mbak,sukses terus utk chanel ini👍❤️❤️❤️
Li Erl Makasih ya
Sangat mmuaskn roti ini om chef thank u..
Hallo ...salam kenal. Saya new subscriber. Senang betul menemukan chanel ini. Tkasih untuk tips2nya. Semoga saya bisa berhasil di loyang 30x12x12...
Boleh tau heavy cream yg dimaksud? Dan apa merknya (anchor?). Tksih
Endah Dianti Heavy cream itu sama dengan whippy cream tapi yang kadar lemaknya 36 persen ke atas. Bikin sendiri juga bisa . Mudah banget. Saya sudah pernah share. ua-cam.com/video/jgKvC2PBBDk/v-deo.html
Alhamdulillah...tkasih banyak...sdh menjawab saya. Krn saya mmg sdh coba tanya ke toko bhn kue ttg heavy cr ini. Dikasihnya ya whipping cr tsb. Tkasih ilmunya, mb. Barakallah. Semoga bahagia n sukses sll
Alhamdulillah...hari ini saya praktek....dan akhirnya...saya berhasil bikin roti tawar jumbo ukuran 30x12x12🥰😍
Hasilnya luar biasa...baguuuus...dan taste nya "beda". Mungkin krn ada "heavy cream"🙈😍...yg sempet bikin saya galau. Untung chefnya cepet merespons saya. Tkasih ya, mbak. Semoga dibalas dg pahala berlipat ganda. Aamiin yra...
Endah Dianti Amin sama sama mba
Ngovennya pake api atas bawah atau bawah saja?
Tlg tanya, bagian tutup itu dioles butter juga tdk ya?
Heavy cream itu apa ya kak...baru tahu harus pakai itu
Saya sdh beberapa kali bikin dan enaak tp semalam bikin begitu bbrp menit keluar oven gembos bos bos.....apa karena smlm tdk pakai heavy cream? Kalau tidak ada heavy cr bisa ganti susu biasa saja?
Kalau g ada heavy cream bisa diganti fresh milk
Makasih ilmunya. Selama ini kalau manggang roti tawar selalu meleot. 😂
Mba hel, sebaiknya susu cair nya yg fresh milk apa yang full cream?
Indra Gunawan Saya suka bingung juga susu di tanah air gimana sebenarnya. Kalau saya sebut susu cair ya memang susu segar yang memang ga diapa apai. Paling cuma dipasteurisasi.
@@DAPURSICONGOK terima kasih mba hel, sangat membantu saya channel nya... 👍🏼
Sis jika yg ada All purpose flour dan cake flour dicampur bisa ggak sis..dan heavy cream itu apa sama yg dibuat untuk cake ....roti itu ?Terimakasih....
Harus sesuai resep mba. Karena itu yang sudah saya tahu hasilnya
Iya terimakasih sis..🤗
hai kak, ketemu lagi, jadi saya baru nyoba resep ini karena kbetulan pas bgt sama loyang roti yg saya punya setelah ngubek2 resep di youtube ga nemu yg sesuai loyang. Jadi pertama karena ga ada heavy cream saya tambahin aja takaran susunya, hasil adonannya smooth tp kurang elastis, itu knp ya? kedua setelah roti dikeluarin lama2 kempes jd turun sedikit itu knp ya? atau memang begitu? hasil rotinya sih lembut tapi klo di kue jd seperti bantat. why ooh why
Karena resep di rubah . Heavy cream meski sedikit tapi lemaknya tinggi. Itu yang bikin adonan lebih smooth. karena takaran susu saya sesuaikan dengan penggunaan heavy cream. Kalau diganti dengan susu belum tentu sama dengan heavy cream karena fatnya beda. Jangan dikira ga ada fungsinya. Terus pengulenan kurang maksimal. Belum window pane. Pas proofing kemungkinan kelamaaan atau malah kecepatan
@@DAPURSICONGOK waaahhh senangnya langsung dijawab. disana jam brp kak? di bdg jam 9 mlm. baiklah kalau begitu saya coba bikin heavy cream sesuai resep dapursicongok biar ga kemahalan hehhehe....disini harga whipcream yg 1 lt 80rb merk anchor (mungkin heavy cream ga jauh beda dari itu) saya selalu ragu klo mau beli itu takut keburu asem krn jarang digunakan. btw makasih sarannya kak, sampai ketemu di pertanyaan2 selanjutnya di video yg lain hehehhehe.....
Roti tawar.
Kl pake whip cream bubuk bs ngak ya kak. ?
Roti tawarnya perfect bgt 😍😍😍
Guntur Perwiranegara coba saja. Saya ga pernah pakai bubuk soalnya
Saya sudah 2x coba, dan pas dikeluarkan dri oven dia kopong itu knp ya mba?? Tdk berbentuk kotak sempurna
Hallo bun..
Bun.. mau tanya klw bikin roti tawar gandum yg resep pake thyme trus sy mau pake loyang tutup harus pake loyang ukuran brapa y?
Mohon djawab..
Terima kasih bun.
arka F1 bikin pakai loyang tutup harus tau dulu ukuran loyang yang tersedia. Tidak serta merta semua resep pasti cocok berat adonan dengan volumenya. Saya susahlah jawabnya karena saya mana tahu ukuran loyang tutup size berapa saja yang dijual di pasaran. Hitung saja total berat adonan di resep. Gunakan loyang yang volumenya cocok diisi dengan berat adonan di resep. Saya biasa 25 persen dr volume loyang
Waaah mau.cb ah..maaf ibu ini resepnya memang tdk pakai gula y..dividio kliatannya ada gula sekali lagi maaf y .
susilowati kastanya Hai mba makasih yang sudah dikoreksi. Sudah saya edit mba. Pakai gula kok
Terimakasih banyak ibu responnya..dan terima kasih resepnya saya suka sekali garlic chesse ibu..sekali coba lsg ok Gbu
Mbk blh tnya saya punya loyang 450 kira2,@adonan ny brpa y
Teteh kalo loyang 20x10, ini Takarrannya bagi 2nya ?
Bun. Maf mau tanya ... saya sudah olesi tutup loyang dgn mentega secara merata tapi knpa tetap ada roti yang menempel ya? Akibatnya dibuka paksa dan roti tidak mulus bgn atasnya.
Widya Karya Biasanya over proofing itu. Adonan jadi lembek dan lengket.
Untuk ukuran loyang 20x10x10 hatus adonan berapa takarannya
Terimakasih sebelumnya atas tutorial nya mbak, boleh nanya adonan saya sering muncul bubbles di permukaannya ga seperti di video mbak mulus, salah dimana ya?
Hendry Hendry over proofing barangkali
Gak pake improver ya kak?
Ga perlu
Mba, mau tanya.. Ini beneran dicampur smua bahannya? Sprti garam dan butter yg asin2 gtu dicampur jd 1? Ga buat ragi mati kah mba?
Dealofa Baby ga. Coba saja. Dont worry
@@DAPURSICONGOK ok deh mba.. Trus mba mau tanya lg, kalo ditambah bread improver, gmn? Apa ada beda nya kah mba? Efeknya ke roti dgn komposisi yg demikian, apa akan jd ga bagus atau gmn? 🙏
Dealofa Baby tidak perlu karena tanpa itu roti mengembang bagus dan lembut kok
@@DAPURSICONGOK siap mba... Mkasih bnyk ya mba buat resep n infonya... 🙏
Mba, dlu q buat ini stelah komen... Inget bgt semerbak harumnya.. Kata suami kya roti di bakery.. Pgn bikin lg tp ga ad heavy cream... Kalo diganti whip cream bubuk, bisa ga ya mba? Takaran nya seberapa n apa ada penambahan cairan? Trima kasih sebelumnya mba.. 🙏
dipanggang selama 45menit pake api atas bawah? mohon di jawab 🙏
Saya atas bawah
heavy cream itu apa ??
Mbak, heavy cream merk apa?
A C merk lokal Swedia
Mbak saya bikin roti gandum kok ga bs ngembang ya..saya pake ragi 7grm..adonan ga kalis juga..tp sayang klo dibuang..trus taru dikulkas deh..tolong ksh petunjuk ya..gbu
Roti gandum pakai resep siapa?
Pake bunda punya
Skrg saya coba lagi..roti tawar pake resep bunda..tapi sdh mixer 5 menit garamku ketinggalan...saya cepat cpt madukin lagi..gpp ya bun??
@@faridarida2577 gpp
Anak sy alergi telut.agar tori tetap lembut sy ingin gunakan teknik waterroux.untuk ukuran resep ini kbtln loaf sy ukuran 30x12x12.. brp gram tepung dan air untuk bhn waterroux nya..mdhn di balasan.
Panji Dayat Jangan mba. Saya sudah coba metode itu. Tidak cocok untuk loyang ini. Terlalu lembut dan ga kuat menopang.
Maaf bund tanya lg...bs tdk bunda ks sy resep roti tawar lembut tanpa telur dgn ukuran loaf ini..sy berterimaksh skl kl bunda berkenan bantu..krn sdh lm sy cai resepnya..trmksh bunda
Sis , heavy cream apakah itu ? Trims
Windi Lili whippy cream tapi kandungan fat 36 persen ke atas
Malam,sy mau tanya kalo pake loyang yg terbuka saja apakah akan brubah dengan rasa nya ?
Trimakasih 🙏
Mb...nanya ya, apa yg menyebabkan permukaan roti sering tidak mulus ? Makasih jawabannya mb....
Mba.. heavy cream apa ya?
maitreya alamsyah sama dengan whippy cream cuma kadar fet 36 persen ke atas
Kak saya bikin roti tawar,2 hari setelah saya bikin rotinya kok sudah jamuran kak,pengaruh apa ya kak
Jamuran bisa saja tepung uda ga bagus. Atau kurang matang. Atau disimpan dan ditutup belum benar benar dingin. Bahan yang kurang segar bisa mempercepat basi.
@@DAPURSICONGOK terima kasih ya kak
Kak kenapa ya setiap saya bikin roti tawar setelah di tutup dan di panggang , adonan nya meluber keluar gitu ? Padahal sdh di tutup bagian atas nya tapi masih aja bisa adonan meluber keluar . Itu kenapa ya kak ?
Loyang kekecilan
Sama sy juga meleber keluar....
Mau tau ini ukuran berapa ya kak..?
Di deskripsi sudah saya jelasin kok
Mba mau tanya kalau heavy cream dengan whiped cream itu sama ngga ya? Biasanya pakai heavy crram merk apaa?
little much sebenarnya sama sama cream dari susu bedanya di kandungan fat. Whippy cream yang kandungam fatnya 36 persen ke atas disebut heavy cream. Kalau hanya whippy cream biasanya di bawah 36 persen. Saya pakai merk lokal Swedia.
@@DAPURSICONGOK terima kasiih
Mba... Terimakasih resepnya... Sudah sy coba dan alhamdulillah hasilnya memuaskan... Roti tawarnya tetap tegak walau sudah dingin... Dan rasanya enak banget mba...
Heavy cream bisa kita ganti dengan whiped creamkah mba?
boleh
Saya sdh buat tp kok kulitnya agak puyeh warnanya ya? Gimana cara spy kulitnys coklat cantik begitu kak?
pika joon Suhu ovennya berapa dan berapa lama? pakai oven apa?
@@DAPURSICONGOK oven listrik suhu 200an ..
Jadinya adonan brp gram ya mba? Biar bisa hitung takaran tepungnya untuk 26x12x12
Halo kak maaf mau tanya, jika proofing ke 2 sudah 3/4 loyang, tapi hasil stlh oven tidak memenuhi loyang(sama saja spt proofing ke 2) itu kenapa ya?
Terimakasi 🙏🏼
loyangnya kebesaran mungkin sehingga over proofing. Jadi ga mengembang lagi
@@DAPURSICONGOK terimakasii kak 🙏🏼
Mba, kenapa susu dan butter pake suhu kulkas?
Itu membantu agar suhu adonan tidak cepat naik dan lebih memudahkan kalis dan tidak lembek apalagi di tanah air suhu ruang lagi panas kan
@@DAPURSICONGOK makasih mba..mau nyoba tp beli loyang dulu, soal nya blm punya yg ada tutup nya 😁
Btw potatoes wedges nya sdh aku coba, enakkk.... 🙏
Bisa heavy cream diganti dg whipping cream kak?
Riny Basir bisa
Maaf mba mau nanya, jika saya menggunakan loyang utk seberat 450gram, maka bagaimana pembahagian resepi ini untuk mendapat ukuran yg tepat utk loyang saya ya?
Duh saya disuruh hitung lagi. Di deskripsi kan sudah saya tulis. Ya mba kira kira saja. Harusnya berapa.
kalo rotinya yang hasilnya bergembung di bawah kerak roti, penyebabnya karena apa ya bund?
bergelembung
Klo pake loyang 22,takaran yg pas tepung brp gram ya kk?
Kalo nggak pake heavy cream boleh nggak kira2 soalny nggak ada bahanny
Gak usah pake jg gpp.. Jumlah heavy cream diganti jd susu cair aja. Saya sudah coba dan rasanya tetep oke banget
Suhu panggang 220 api bawah aja, apa atas juga mb?
Nur Fitri atas bawah
mbk ko g ada takaranya.. mksh..
Noviana Haullussy di deskripsi sudah ditulis kok. Klik judulnya dan lihat ke bawah