滷牛腱 | 軟嫩入味秘訣教給你【Max帥氣上桌】

[@yamalube8251]

壺底油660g是一整罐下去了嗎@@? 請問最後淋上的是滷汁嗎?😍

[@cathyw.8335]

天阿壺底油的克數是不是有打錯啊老師！！！我吃下去差點瞬間鹹死QAQQQQQQQQ

[@annleland6422]

這個滷法，簡單可行，非常謝謝。

[@賴燕玲-y3c]

請問老師，滷好的牛腱是要順紋切還是逆紋切，口感才比較好？

[@MOMO-cq9pi]

第一次滷年腱失敗告終 不知道是不是醬油的差別(四季高純釀)大概放400就好鹹了 加上我蓋鍋蓋可能煮太老了

[@歐瑪吉-s7t]

我家只有 小茴香、白胡椒粒、花椒、甘草、八角、大蒜、蒜頭、生薑 這樣也可以滷嗎? 我還是做阿基師教得好了 他的材料更簡單 XD

[@莫莉-q1j]

超簡單的！ 馬上來試試

[@阿吽-i8o]

真的很好 俺以為比很多工序超複雜的料理方式更美味

[@Happy-kk7je]

請問Max師傅，如果把滷汁煮滾放入牛腱後要用電鍋煮，外鍋要放幾杯水呢？電鍋跳起來之後也是直接放涼冰冰箱嗎？謝謝您。

[@阿松-s4k]

我的經驗是4碗水（1-2小時）跳起悶30分鐘

[@catherine709709]

請問壺底油確定要放660克? 請問使用醬油的品牌?

[@bigeyesarts]

老師手上那一碗 真的很大碗 我只敢下四百 六百多真的很嚇人

[@董欣欣-w4l]

剩下的滷汁可否滷其它食材呢？謝謝你

[@wecook123]

可以的滷汁都能續滷

[@9999-e3k]

很棒

[@黃郁晴雅斤會計師師事]

簡單 爽口

[@uuhp222]

為什麼不先切片才滷？這樣不是可以簡省很多時間嗎？像火鍋肉片那樣，燙一下就熟不就很好吃了？

[@dlo2363]

😂 沒有不行 只是那就不叫滷牛腱了 那叫做燙牛肉片

[@stickbox0502]

成品不會是平的，但味道沒差

[@yccheng5089]

那樣只會爛掉吧😅

[@paxton1759]

好美

[@sophiachen8701]

要放冰箱里浸泡冷冻吗

[@chenray2948]

冷藏一晚入味之後，要放冷凍保存再放。

[@sophiachen8701]

@@chenray2948 好的👌谢谢

[@Matt-yi3kn]

@@chenray2948 2:17 所以這邊說的放涼泡一晚 是放在冰箱裡嗎?還是常溫?

[@chenray2948]

@@Matt-yi3kn 加熱完之後→冷卻到常溫→放冰箱一晚入味→之後要分裝冷凍再冷凍，直接冷凍會沒入味。

[@meiyenyang2601]

請問這些香料要去哪裡買呢？
如果用市售萬用滷包替代這些香料可以嗎？

[@Eric-uj2iq]

可以用萬用滷包
就大概會少花椒跟白胡椒的香氣而已
但大抵上不會差到哪
也可以去中藥行請他們幫你照上面的配方,或用中藥行自己的配方幫你配

[@fortunechang6797]

水 醬油的比例？

[@wecook123]

資訊欄都有完整食譜：pse.is/43gnpf

[@kc3622]

@@wecook123 3:45 3:45

[@manueljothon8725]

我们告诉未来(4)：从常人到修炼人

[@HoHoBa_Love]

小茴香、白胡椒粒、花椒、丁香、甘草、豆蔻、桂皮、八角、陳皮……怎麼沒香葉？

[@coaryhsieh]

你喜歡香葉喔

[@炳炳奎]

也没有草果和白芷。这两个不放不好吃

[@jheringChang]

為什麼你們的大廚都是年輕的帥哥ㄚ？

[@wecook123]

小編有同感!!!但小編不知道答案😂

[@aura3528]

觀眾愛看😂😂

[@伍以琳-p3w]

😂

[@伍以琳-p3w]

帥哥煮的更香😂😂😂

[@炳炳奎]

少了三奈，白芷，草果。

[@annarooney2011]

千万不能冲凉

[@丞-s7v]

直接放滷包比較快

[@桑詠]

你牛腱買的不漂亮，還是牛腱心好吃