Simply guat 07/21 | Tortellini gefüllt mit Südtiroler Käse auf Radicchio mit Südtiroler Speck g.g.A.

Wie klingen hausgemachte Tortellini für dich? Hobbyköchin Barbara Prantl bereitet sie in ihrem Rezept gefüllt mit Südtiroler Käse zu. Auch wenn die Zubereitung etwas aufwändiger ist, lohnt es sich schon allein dank des einmaligen Geschmacks. Das Rezept wird mit Chips aus Südtiroler Speck g.g.A. und gedünstetem Radicchio verfeinert: Die perfekte Symbiose aus mediterraner Küche und Südtiroler Spezialitäten. Unsere Weinempfehlung dazu: Ein Glas Südtiroler St. Magdalener, der mit Eleganz und blumigen Noten punktet.
Das gesamte Rezept findest du hier bit.ly/3AstYnj
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1½ Stunden
Schwierigkeitsgrad: schwer
Zutaten Tortellini:
100 g Mehl mit Qualitätszeichen Südtirol
100 g Hartweizengries
2 kleine Eier mit Qualitätszeichen Südtirol
1 El Olivenöl
Zutaten Füllung:
40 g Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
35 g Mehl mit Qualitätszeichen Südtirol
100 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
180 ml Milch mit Qualitätszeichen Südtirol
150 g Käse Marienberger mit Qualitätszeichen Südtirol
Salz
Pfeffer
Zutaten Speckradicchio:
1 Kopf Radicchio mit Qualitätszeichen Südtirol
120 g Südtiroler Speck g.g.A (in etwas dickere Scheiben geschnitten)
ca. 200 ml Südtiroler Rotwein (am besten Blauburgunder)
Salz
Pfeffer
Zum Anrichten:
etwas Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
etwas Käse mit Qualitätszeichen Südtirol
Südtiroler Speck g.g.A (in Scheiben geschnitten zur Deko)
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