여름 소울푸드 비건냉면 / 황금비율 냉면육수
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- Опубліковано 7 лют 2025
- #냉면 #떡갈비냉면 #비건요리
정성이 들어간 음식은 정말
맛이 없을 수 가 없는거 같아요
비건떡갈비는 있으면 구워서 같이 먹으면 훨씬 맛있긴 하지만 없어도 냉면 자체만으로도 정말 맛있게 먹을 수 있답니다~~
그리고 저의 냉면육수의 포인트를 드리자면
[감초] 한조각과 [페퍼민트차]가 포인트입니다.
감초와 페퍼민트는 더 향긋하고 시원하면서
감칠맛을 더해줍니다.
(페퍼민트는 호불호가 갈릴수 있어서 향이 싫으신
분들은 페퍼민트티백을 1개만 넣어주시면 됩니다)
냉면을 먹고 냉면육수가 아까운적은
저도 이번이 처음이예요ㅋㅋㅋㅋ
아주 완벽하게 됐거든요🤩
1️⃣[채수재료]
무 ___________ 큰거 반개 또는 작은거 1개
양파 _________ 1개
대파 _________ 2대
당근 _________ 반개
말린표고버섯 ___ 7~8송이
다시마 ________ 1장
2️⃣[채수재료]
생강 __________ 1조각
감초 __________ 1조각(없으면 패스)
페퍼민트차 _____ 3티백
말린 땡초 ______ 3~4개
통후추 ________ 1T
🥕[무절임]
무 ____________ 1조각
오이 __________ 1개
설탕 __________ 1T
식초 __________ 1T
소금 __________ 1t
🥣[만드는 방법]
1. 큰 냄비에 채수재료1 들을 넣고 40분간 푹 끓여주세요. 끓이다가 채수가 줄어들면 물 더 부어서 끓여주세요.(저는 4L 냄비에 끓여서 냉면채수가 총 2L 살짝 넘게 나왔어요~)
2. 40분 지나면 야채들을 건져내고 채수재료2 들을 넣고 약불에 20분간 끓여주세요.
3. 20분뒤 냄비 속에 재료들을 건져낸 다음 충분리 식혀주세요.
4. 충분히 식힌 채수에 설탕 2국자, 식초2국자, 소금 2T 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주세요. 설탕이 녹으면 냉장이나 냉동실에 넣어주면 비건냉면채수 완성이에요~🧡
5. 이제 고명으로 올릴 무절임을 만들어줄께요. 무 한 조각과 오이 1개를 얇게 편썰어주세요. 참고로 저는 만능채칼을 사용했어요~😊
6. 얇게 편썬 야채에 설탕 1T, 식초 1T, 소금 1t 넣고 조물조물 무쳐서 20분간 재워주세요. 20분뒤 무절임에서 나온 물기를 꼭 짜서 제거해주세요.
7. 이제 면을 삶아 줄께요. 냉면국수는 오래 삶으면 바로 죽처럼 되어버려서 20~30초 정도만 삶고 빠르게 찬물에 박박 문질러서 씻어주세요.(얼음물에 씻어면 면빨이 더 쫄깃해진답니다~)
8. 준비한 그릇에 국수 놓고 무절임과 떡갈비를 얹은 다음 시원하게 얼려놓은 냉면채수를 부으면 비건냉면 완성이에요~💕
![[Eat What's Mine] Who wants to mix rice with naengmyeon?](/img/n.gif)
오늘도 감사합니다 ♡♡♡
오오.. 냉면채수.. 제대로네요. 비건 아이디어는 무궁무진하네요. 진짜 맛나보여요.
감사합니다🙏❤️ 저도 처음 채식을 시작하고 무엇을 먹어야 할지 머리속에서 떠오르지 않았어요😅 조금 더 채소에 관심을 갔고 요리를 하다보니 생각보다 무궁무진하더라구요^^
페퍼민트 맛이 궁금해서 꼭 만들어봐야지~^^ 마지막에 냉면 드시는 소리 😋👍
답장이 늦어서 죄송해요~ㅠ 페퍼민트는 끝맛이 청량감이 있어요~ 우리 박하사탕 먹으면 시원하듯이요^^ 많이 넣을 필요는 없고 조금만 넣으시면 됩니다
우와~~~~~~
맛있겠다~지금 없는 재료가 몇개 있으니,
주문해서, 만들어 볼래요~^^
정말 베지래빗님은 대단하세요~👍👍👍
ㅠㅠ 과찬이십니다~ 이렇게 응원의 힘으로 신이나서 요리할 수 있는겁니다😍😍😍
페퍼민트차가 들어가리라곤 상상도 못했는데... 어떤 맛일까 꼭 만들어 보고 싶어요
음식점을 하시는 저의 어머니의 비법을 전수받아서 한거예요 :) 향이 훨씬 좋고 더 시원합니다~~😃
@@veggierabbit 그렇군요 레시피 공유해주셔서 감사해요:))
간장이안들어간 육수가 신기해요
페퍼민트를 넣으면 어떤 맛이 날지 궁금해요!!!! 빨리 해먹고 싶네욯ㅎ... 감사합니다😇
넘 맛나보여요!!!!!!!
디톡스 2일차인데 끝나면 바로 해먹고 싶어지네요
비건 메밀소바도 올려주세요~~~^^
감사합니당🙏 와~~!! 디톡스를 하시다니 정말 대단하세요👍👍👍 비건 메밀소바도 고민해보겠습니다^^
페퍼민트 너무 향이 강할 것 같은데 다른걸로 대체할 만한 건 없을까요? 그나저나 너무 맛있어보여요...
답장이 늦어서 죄송해요ㅠ 페퍼민트는 시원한 청량감을 주기 위해서 사용한거구요~ 페퍼민트도 호불호가 갈리기에 페퍼민트 대신 월계수잎을 사용해보세요^^