Муссовый торт с профитролями ☆ Шоколадный мусс ☆ Ягодное кули ☆ Шоколадный бисквит на белках
Вставка
- Опубліковано 12 сер 2017
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Муссовый торт с заварными пирожными внутри
Кольцо 20 см
Заварное тесто • Классическое заварное ...
Пирожные шу/ фисташковый ганаш/ кружевной чипс • Пирожные Шу + Декор: К...
Бисквитный мох • Бисквитный мох ☆ Молек...
Клубничное кули
230 гр клубничного пюре
40-50 гр сахара
12 гр пектина la-torta.ru/product/pektin-ci...
7 гр желатина+42 гр холодной воды
Шоколадный бисквит на белках
2 белка
30 гр сахарной пудры
лимонный сок
18 гр муки
6 гр какао la-torta.ru/product/kakao-por...
20 гр сахарной пудры
Шоколадный мусс
160 мл молока
1 яйцо + 2 желтка
100 гр сахара
13 гр желатина + 80 гр воды
160 гр темного шоколада shocko.ru/catalog/callebaut/d...
400 гр сливок chudozero.ru/
Тефлоновый коврик ali.pub/1p3tb2
Зубчатая насадка 6В ali.pub/1p3t06
Одноразовые мешки ali.pub/1p3wn8
Силиконовый многоразовый мешок ali.pub/1qw4fl
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ - Навчання та стиль
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Ой Юлечка, опять у Вас шедевр!Спасибо огромное!
обалдеть...первый раз такое вижу! вот это Мастер! Браво!
Юлия, я Вам весьма признателен за Ваш труд. Спасибо 💖✨
Юля, благодарим Вас за интересные рецепты!!!!
Юленька, это просто волшебно! Спасибо огромное, счастлива, что есть такой учитель и ваш канал!
Волшебное видео, столько всего, хоть вместе готовь хоть по отдельности. Спасибо! Как всегда великолепно!
Вы просто фея.Я прекланяюсь перед вашим талантом. Это всё-таки такой трудоёмкий процесс.
Трудоемкий, но волшебный)
Как всегда ---- шедевр ! 👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹
Какая красотища!!!! Юленька Вы очень талантливая. Спасибо огромное что поделились этим рецептом ☀️✨🌺
Юля, это волшебно! Спасибо за Ваш труд! Вы вдохновляете)))
Как всегда шедеврально!👍👍
Вот это действительно человек ЛЮБИТ своё дело. Столько труда в этот тортик вложено)
Как всегда супер,обязательно попробую!Спасибо за рецепт!!!!
Юльчик,зачетный торт! Высший пилотаж!
Невероятно! Спасибо!
Спасибо! Шикарный торт получился.
Очень что-то новенькое для меня) как- то нужно попробовать приготовить)
Выглядит особенно аппетитно! Спасибо!
Спасибо вам , смотрю ваши рецепты и другие тоже и что то потом себе выбираю. Вам удачи во всем.
Юлия вы МАСТЕР👌👍 лайк Вам😚
Хорошо.что Вы не боитесь эксперементировать!Получилось необыкновенно!
Обязательно попробую👍🏼👏🏽
сочетание вкусов подобрано хорошее, должно быть вкусно.👍 Юля МАСТЕР!!! 👏🍰❤🌹
Спасибо большое, вкусно)
Решено! Делаю его на НГ! Вам Юля доверяю в рецептах!
спасибо вам большое!! все получилось оооооочеень вкусно!!!
просто супер.настоящий кондитер))🙈👍
Юлечка, спасибо за ваши волшебные, яркие, вдохновляющие видео🤗🤗🤗😘😘😘 Люблю ваш канал. Процветания и море фантазий Вам🎗🏅🏆
спасибо большое)
Классный рецепт 😍😍😍
Как всегда, превосходно👍 мне знакомо какая это тяжёлая работа, вы большая молодец👍👍👍
Ну все! Третьяковка отдыхает! Что там "Девочка с персиками"...Юлия, это произведение не только кондитерского искусства, это - картинная галерея! Я говорю обо всех Ваших тортах и о декоре !Все так красочно и современно ! Спасибо, за трудоемкую работу и внимание к нам, подписчикам и гостям!
Здравствуйте, Юля. Бесподобная идея, восхитительное исполнение и все настолько креативно, что хочется сказать некоторым комментаторам видео про шоколад, которые Вас сравнивали с др. каналами и персонами-пусть сначала примерно дорастут до вашего уровня! уже молчу про мастерство и подачу материала! Некоторых блогеров не то что смотреть, а слушать нельзя! У Вас свой индивидуальный стиль и мне было смешно читать какой бред писали некоторые люди... И подписчиков у Вас будет больше...-это вопрос времени. Для себя я определила несколько каналов и теперь фанатею.
Спасибо и успехов в творчестве!
Спасибо большое, Елена)
Elena Burgas c
Это невероятно красиво, и наверняка также вкусно! Залипла на Ваши шедевры почти на час) не могу оторвать глаз
Спасибо! Мне очень приятно. Удачи и всего доброго)
Ogromnoe spasibo za resept !
Юля, просто удивительно, как вы сохраняете такую потрясающую фигуру при таких кулинарных способностях! Творческого Вам вдохновения!!! Слов нет, у вас большой талант!
Спасибо большое)
Очень вкусный торт! Мусс - как шоколадное подтаявшее мороженое! Профитроли отлично дополняют. Смело готовьте, не пожалеете! Юлия, спасибо за рецепт!
Пожалуйста!!! Всего доброго!!!
❤❤❤🎉😊
Пирожные Шу сами по себе - "законченный шедевр" . А торт , украшенный подобным шедевром , похож на сложившийся пазл ! И цветовая гамма хороша , и кружевной чипс к месту ! Каждый раз от вас узнаю что-то новое - в этот раз о кули . Я от вас просто в восторге , не говоря уже о рецептах ! И как настоящий педагог , вы повторяете этапы приготовления разных составляющих , а "Повторение - Мать учения" . Спасибо ! Уже никогда не забуду про ганаш с плёнкой в контакт и других моментах , а это уже доказывает , в который раз , ваш профессионализм при показе Мастер-класса для всех нас ! Ещё раз Огромное Спасибо !
Спасибо большое за оценку моих трудов! Очень приятно)
Пишу вам из Азербайджана😍😍😍могу сказать только одно вы просто класс. Не видела никогда кого нибудь , кто бы объясняет так красиво и четко. Спосибо вам огромное и будьте уверенны что всегда смотрю ваши новые и рецепты и пытаюсь готовит точно как вы😍😍😍
Шедевр молодец подписуюсь на канал буду печь я люблю такие заморочки
Я на курсах делала такой торт, обалденный ❤ наши Шу были внутри с карамелизированными лесными орехами 😍❤
Большое спасибо за ответ
У вас потрясающий канал❤️ я очень часто пеку своим друзьям и близким именно по вашим рецептам и они в восторге😍 Все до одного говорят, что получается лучше, чем в кондитерских🙏 Спасибо вам огромное за ваши старания💖
это же здорово!!!
Бьлиь
Юлечка , спасибо за новый рецепт. Обязательно попробую испечь такой тортик.
Спасибо. 😙
Вы ответили в конце на интересующий меня вопрос, вызывающий, кстати как и у вас, сомнение по поводу не красоты в разрезе - тут не поспоришь, а именно в плане окончательного вкусового качества профитролей. Поверю вашему слову. А в остальном, все здорово и профессионально выполнено. Спасибо вам и удачи!
Круто, теперь я знаю куда деть высохший профитроль
просто нет слов
Юлия, большое спасибо за рецепт! Сделала на форму диаметром 25 сантиметров. Торт - бомба, очень вкусный! Желаю Вам творческого вдохновения, желания делать мастерские шедевры, радовать ими глаз подписчиков.
Спасибо большое!
Как всегда лайк! Очень часто готовлю такой торт, особенно в сезон клубники. В профитрольку ложу целую клубнику и заполняю сливками или белым ганашем. Разрез получается очень яркий.
Asdf Qwert Кладу...
Кладу,кладу,кладуууу. Нет слова ложу.
Юля! А приготовьте пожалуйста какой-нибудь муссовый торт с велюровым покрытием. Очень интересно
Я уже видела на других каналах тортик с профитролями,но у вас совершенно другое сочетание вкусов,должно быть вкусно! Спасибо за рецепт,с наступающим праздником!🌷🌹🌺
Спасибо!!! И Вас с наступившей весной и удачи во всем)
Юля, здравствуйте! Всегда готовлю по Вашим рецептам, и всегда получается) Спасибо огромное! Хотела узнать, можно ли вместо мусса сделать чизкейк без выпечки? Тот который тоже на желатине. Я думаю должно получиться очень интересно)
Снова просмотрела Ваше видео и всё поняла, собирать торт также как и при замораживании, я просто думала,что если не буду замораживать,значит собрать его надо в обратном порядке,на низ бисквит,мусс,профитроли и т.д. Спасибо,о результате отпишусь.
Так как нужен мне очень рецепт вкуснешего шоколадного торта..прям шоколад-шоколад
Потрясающе!!! Я после пирожных шу была в шоке:), а сейчас вообще! Надо обязательно попробовать ваш шедевр! Спасибо за мастер-класс! Юля, а не могли бы вы рассказать, как вы фотографируете свои творения. Очень интересно, как сделать это качественно и красиво.
Спасибо) Возможно, я когда-нибудь сниму об этом видео)
Испекла немного по другому. Сделала два мусса, черный и белый. И закрыла торт тонким слоем бисквита. Вообщем классный получился и конечно внутри профитроли.
Добрый вечер, испекла я торт по Вашему рецепту, очень вкусный, можно сказать великолепный, конечно трудилась долго, но это стоило того. Рекомендую Всем! Юля, а Вы умница, всех ВАм благ! Ждем торт из кубиков, интересно посмотреть что у Вас получилось! И соответственно самим по-учиться у Вас! Так, прекрасно, что есть человек, который делиться своими знаниями с другими! Еще раз благодарю Вас!
Добрый вечер! Очень рада, что тортик понравился;)
ольга Попова Ольга скажите сколько вес торта получ.
Не знаю смогу ли я осилит это шедевр. Очень красиво и новерное очень вкусно, но очень сложно.
Пробуйте! Все обязательно получится! Удачи)
Торт суперский! А тот, кто ставит дизлайк, тот идиот...
Уууумничка...
Спасибо!
Обалдеть! Чудесный торт! Как бы такое волшебство от домашних спрятать чтобы доделать, хоть к соседям уноси. :))
А ленивые завопили, сложно, долго.. приросла попа к дивану-то шевелиться не хочет ))))
к соседям тоже опасно)))
Тортик получился легкий.Я делала с малиновым пюреэМне кажется пектин вообще добавлять не надо он не чувствуется .В пюре можно добавить немного желатина для густоты и этого достаточно.Мусс я делала с белым шоколадом так как он получается более нежным и крем я делала заварной.Тортик необыкновенный если один мусс мне кажется как то пустовато а профитроли добавляют изюминку свою.Спасибо за рецепт взяла на заметку.
Yaammm like
На день своего рождения Лиза выбрала этот торт , в нем все , что она любит- мусс. профитроли, заварной крем.Конечно поработать пришлось( много составляющих), но наш труд увенчался успехом.Торт безупречен _красив в разрезе, очень необычный и вкусный, полный ВОСТОРГ!!!Юлия, большое спасибо.
Пожалуйста и с Днем рождения;)
Юлия приготовьте фисташковой мусс или клубничный?
Чудесный тортик. Спасибо, Юлечка! Может кому пригодится: ПЕКТИН яблочный недавно начали продавать в маг. Пятерочка.
Екатерина Курбатова и в ленте
В городе Краснодар
❤
Саломея❤
Спасибо за ваши шикарные рецепты!Я ваша недавняя подписчица.Очень много полезной информации! Если не секрет, сколько времени вы потратили на приготовление этого замечательного тортика! Очень хочется попробовать его приготовить!Спасибо!
Добрый вечер) вечером я испекла профитроли и сделала ганаш, на следующий день бисквит, кули и сборка, убрала на ночь в морозилку, потом покрыла зеркальной глазурью. На самом деле, времени ушло совсем не много, удобно дробить процесс на несколько дней и тратить около пары часов.
Здравствуйте! Замечательный торт!!! Скажите, пожалуйста, можно для мусса взять 80г чёрного и 80г молочного шоколада? И нужно ли тогда добавлять сахар?
Юлия как вы думаете с муссом из белого шоколада будет вкусно?
Юлия, здравствуйте!:) Планирую сделать ваш тортик,только с зеркальной глазурью на какао) вопросик возник:можно ли оставить торт в морозилке на сутки,т.е. вечером поставить,на следующий вечер покрыть глазурью? А потом оставить в холодильнике до утра размораживаться? Можно ли так?
Я прям медитирую,когда смотрю Ваши видео. Это волшебно!
Юля,меня мучает вопрос -все тортики вы готовите для себя или на заказ для кого-то?
в последнее время на заказ готовлю очень редко, для себя/друзей/родных))
Ох, как же им повезло)) Ваши родные и друзья наверняка уже даааавно проходят мимо кондитерских отделов в магазинах))) Потому что ваши прекрасные творения во много раз вкуснее! Меня тоже мучает вопрос: вы как-то совмещаете такое трудоемкое приготовление кондитерских изделий с работой? или это и есть ваша основная работа?
Да, от меня тоже ждут что-нибудь вкусненькое. я конечно готовлю не такие шедевры, но есть к чему стремиться!
Юлия, добрый день. Скажите где такие мерные ёмкости купили. Я как та сорока, увидела и хочется себе. Прошу, подскажите где купили🙏
Юлечка,подскажи,у тебя это кольцо высотой 10см или 6см? Хочу адаптировать под силиконовую форму,высчитать объем.
Юля ,а если нужно сделать клубничный мусс .рецепт будет тот же но без шоколада ?и хватает ли такого количества желатина,чтобы поставить это суфле между коржами .спасибо
Подскажите пожалуйста, можно ли выпеченные профитроли (без крема) хранить в морозилке как заготовку до сборки торта?
Юля ,Вы готовите шикарные торты,знаете все термины типа Кули,Конфи и прочее и при этом говорите пирожЕные!! Это портит прекрасное впечатление о Вас.не обижайтесь,Вы мастер своего дела,но правильный язык тоже важен
Приготовила я этот торт. Спасибо огромное за рецепт. Оооочень вкусный. Правда куличи почему то у меня получилось не такого яркого и красивого цвета(. А ещё даже с двух раз не вышел кружевной чипс.первый рассыпался,второй с мелкими дырочками....Юля, спасибо
Сори, кулИ. Т 9 😂
От ягод все зависит;)
Спасибо Юля за видео - рецепт!!! Творческих успехов Вам! У меня вопрос, как можно увидеть приготовление зеркального видео?
спасибо, приготовление этой глазури есть в видео Муссовый красный бархат
Этот мусс можно использовать в начинку для бисквитных коржей?
Юля, добрый день! Подскажите пожалуйста сколько по времени печь бисквит? 🙏 🙏 🙏
Очень понравился тортик! Скажите пожалуйста, хочу приготовить на День Рождения племянников, если на ночь торт охладить, на следующий день утром залить зеркальной глазурью, а потом около 6 часов хранить не в холодильнике? Просто будем ехать в другой город на машине, в багажнике будет невысокая температура, можно ли? Если с зеркальной глазурью нельзя, то просто муссовый торт не потечёт? Ответьте пожалуйста)🙏🏻
Добрый вечер, Юлия! Очень красиво! По вкусу наверно похоже на торт "Дамские пальчики"? А в качестве декора похоже и бисквитный мох использовали?)
Рада отметить, что с момента открытия для себя вашего канала, вы выросли как оформитель, кондитер, кулинар и действительно не боитесь экспериментировать! )
Желаю дальнейшего развития и процветания!😊😙😙😙
Добрый вечер! Спасибо большое, стараюсь) Да, мох тоже пригодился, лежал в морозилке - ждал своего часа)))
Бұлты
Подскажите, а можно такой тортик выровнять крем-чиз в итоге.
Здравствуйте. А готовые пустые профит роли можно замораживать?
Очень красиво и необычно .Можно ли использовать другой рецепт мусса ???Не люблю мусс на яйцах(
да можно
Профитролей получается очень много, реально на два торта. Если они нужны только на один такой тортик, можно смело брать половину нормы заварного теста.
из половины теста я пекла профитроли, а из второй половины шу
Шу поленилась делать...( начинила лишние профитрольки взбитыми сливками с малиновым пюре, получилась вкуснятина...осталось штук пять на дне тарелки и это не считая малюсенького кусочка тортика, который делала в субботу ) Спасибо Вам, Юля, за замечательные рецепты, меня они вдохновляют на кулинарные подвиги!)
Юлия, готовлю Ваш торт, скажите пожалуйста, а если я не буду его замораживать,а хочу потом просто покрыть ганашем,как мне его собрать,ведь профитроли будут всплывать,наверно нужно каждый слой охлаждать перед тем,как выкладывать и заливать следующий. Спасибо!
А я не любитель шоколада 😑чем можно заменить какао? пирожное аппетитно выглядит😉Юля,ты умничка)))
Эмилия Гаврилова мне кажется , что можно вместо какао добавить муку . Ровно столько сколько какао в рецепте , столько муки
Да, для бисквита какао можно заменить мукой
а у вас на канале вроде нет декора кракелюр. было бы интересно поучиться
Просто супер!!!Юля подскажите,а можно ли этот шоколадный мусс,использовать в бисквитный торт-тоесть распределить его между разрезанными коржами?и после застывания,выравнить кремчизом например?
Да можно, только собирайте в кольце, чтобы мусс не вытек
Юлия, нашла ваш рецепт торта с профитролями, в клубничный кули какой силы желатин?
Юлечка, еще немного помучаю 😳 Очень уж нравятся мне ваши рецепты 😊 Если клубнику заменять на ананас, количество остальных ингридиентов оставить без изменений? Пектин буду заменять на крахмал.
оставляйте, ананас прокипятите хорошо, иначе он не застынет
Yuliya Small минуты 3-4 достаточно будет?
❤️🌹😘
Добрый день,Юля! Очень понравился ваш тортик, xочу zавтра попробовать приготовить его. Скаzhите, какой раzмер профитролей был при отсадке и все ли профитроли, кули и фисташковый крем ушли в торт на форму 20 см или нет ?Просто xочу расчитать так, чтобы ничего иz продуктов не осталось, тк фисташковая паста и клубника у нас очень дорогая
Добрый день! Из половины теста я испекла профитроли, из второй половины шу, крем и кули ушли на них полностью.
Юля!!! торт🔥🔥🔥 Очень хочу такое кольцо, в котором ты собирала торт...если не трудно расскажи где покупала? )
именно это я покупала в своем городе, но недавно заказывала 18 см в тортомастере, качество хорошее
❤
Юлия ,здравствуйте!Спасибо вам за рецепт тортика .Пекла на 8 марта.Всем очень понравился .У меня вопрос :на видео у вас клубничное кули получается очень яркого красивого цвета ,а у меня совсем не такое красивое .Делала все по рецепту .Почему ?
Здравствуйте, от клубники многое зависит
Здравствуйте Юля.торт изумительны.скажите пожалуйста чем заменить ацетатную пленку.спасибо)
Здравствуйте, плотными канцелярскими файлами
Yuliya Small спасибо большое😉
супер, спасибо. А можно ссылку на глазурь?
у меня есть много различных рецептов, именно эта по рецепту из муссового торта Красный бархат
Наверное я сделала что-то не так. Так как профитролей вышло очень много из одной порции. А мусса очень мало вышло, чтобы всех их утопить в нем). И мусс какой-то густоватый вышел. Я делала тоже на кольцо 20 см. Но профитролей много осталось, больше половины
Может нужно тогда больше молока добавить?
Юля, скажите пожалуйста 12грамм пектина на какое количество крахмала можно заменить?Спасибо,если ответите!
На такое же
Подскажите пожалуйста, пектин яблочный даёт своеобразный привкус в кули . Можно его чем- то заменить? Или пектин можно не использовать?
можно заменить крахмалом