منزعج من طعم حموضة ومرارة القهوة صدقني عندي الحل الجذري للمشكلة
Вставка
- Опубліковано 17 лис 2020
- كيف تخفف من المرارة والحموضة في القهوة بعد الاستخلاص
في هذي الحلقة اتلكم عن مشاكل الاستخلاص من الحموضة والمرارة العالية والمزعجة لشارب القهوة وتكون هذي المشاكل من ثلاث عوامل شرحتها بالتفصيل في الفيديو اتمنى تكون هذي الحلقة مفيدة لكم وذا عجبتكم الحلقة اتمنى الاشتراك في القناة وتفعيل علامة الجرس والاعجاب في الفيديو اذا عجبك طبعا هههههههههههه
مشاهدة ممتعة
احبكم
--------------------------------------------------------------------
لقراءة المزيد من التفاصيل أتمنى زيارتنا على الموقع الألكتروني من خلال الضغط على الرابط أدناه
coffeenightt.blogspot.com/202...
ماشاءالله شرحك جدا ممتاز تشكر عليه واضيف على كلامك نوع البن يفرق في حموضة القهوة ومرارتها
الحموضة اتوقع مصدر القهوه يلعب دور كبير فيها انا كنت دائما اخذ النيباريه ولا عمري حسيت في حموضة القهوه لكن بعد جربت البريه والهراريه بينت الحموضه بشكل كبير
معلومات مفيده شكرا ❤
يعطيك العافية وماقصرت 🙏
شرح سلس مفصل و الاسلوب راقي في الشرح شكرا لك❤
استفدت مرا تمام شكراً لك 🤎
ألف شكر للمعلومات المفيدة أستمر يا مبدع لنستفيد أكثر بارك الله لك 👍
عفوا حبيب قلبي وان شاء الله اقدم لكم كل شي مفيد وانتظر حلقة اليوم الساعه ٨ مساءا هي حلقة مهمة لكل محضر قهوة
ما شاء الله تُشكر على هذي المعلومات القيمة
العفو حبيبي لنرتقي تحت امرك
شرح رائع جداً
جازاك الله خيرا يا أخي على المعلومة
ويجزاك الجنة اخي الكريم 🌻
كلام سليم واحلى لايك بس المفترض انك عطيتنا الزبده اللي هي :
حراره 88*
طحنه وسط
وقت الاستخلاص مايتعدا 3 دقايق
كل ماكان وقت الاستخلاص اكثر من 3 دقايق خشن الطحنه وجرب مره اخرى
= كوب قهوه غني ومكتمل الطعم ومتوازن 👍🏽
يعطيك العافية على الشرح الوافي والجزل
شكرا على تعليقك الاكثر من رائع😍
بيض الله وجهك
افضل طريقة لي إستخدام نسكافيه جولد وهل مناسبة الاستخدام من اجل كافيين
فنان
الله يوفقك يا هتان
هههه الله يفتح عليك عملت مخطط عسكري اقتحام هههههههههه وفقك الله
سعدت بالاشتراك في قناتك..
اشكرك على متابعة التعليقات والاهتمام بأسئلة المشتركين.
السؤال :
لتحظير القهوة الغامقة ( الشمالية) ما هي أفضل نسبة بين الماء والقهوة. علما اننا في العراق نفضل القهوة التي تكون ثقيلة ( تترك أثرا في الفنجان عند تحريكها)
واتمنا من جنابك الكريم فيديو عملي لتحضيرها.
وانا اتشرفت باشتراكك في قناتي
لكن ما فهمت عليك القهوة الشمالية الغامقة ولا تقصد القهوة العربية السوداء ؟
@@user-lc7we2iy4j
باعتقادي أنهما اسمين لقهوة واحدة انتم تسمونها الشمالية ونحن في العراق والشام نسميها عربية سوداء..
فإذا كنت انا مخطئاً في تصوري فاريد منك مقادير القهوة التي تكون
-## سوداء في لونها
-##سميكة في قوامها ( ليست خفيفة)
-## درجة مرورتها معتدلة
طيب اذا كانت القهوه السعودية او تركيه كيف نخففها عشان ماتسبب لنا حموضه للمعده
وقت الاستخلاص ما معناه ؟؟؟
لو سمحت عندي سوال خففت درجه الحراره مازلت اشعر بحموضه القهوه مالحل ارجو المساعده وشكرا ع الشرح
تمام فين الحل الذري لموازنه الحموضه مع المرارة
يا شيخ بارك الله فيك انا عندي الة البلاك كوفي والبن ممتاز لكن الاحظ فيه حموضة زايده ومستغربه وش الحل
درجة طحن البن خشنة نعمها درجة او درجتين
قهوه بدون حموضه ومراره راح الكيف اللي فيها
ايه أفضل طريقه لتقليل طعم المراره و طعم ان القهوة محروقه في الطريقه التركيه
اول شي يعتمد على نوع حمصة البن اذا كنت تستخدم حمصه داكنه استخدم حمصة وسط لانه كل ما زادت درجة التحميص زادت المرارة
ثاني شي كمية البن المستخدمة احسب لكل فنجال موية ملعقة صغيرة بن
ثالث شي لا تخلي القهوة تغلي كثير لانه الحرارة العالية تزود مرارة القهوة
@@user-lc7we2iy4j اعذرني هل تقصد (بحمصه البن) باللون البن لاني لما بشتريها من المحل بطلب بن غامق وليس فاتح لاني ما احب طعم الفاتح
وهنا في سوال هل درجه للون البن بتختلف بدرجه التحميص لاني كنت أظن أنه يختلف بسبب بنوع البن نفسه
نعم لون البن يختلف بدرجة التحميص كل ما غمق اللون كل ما تعرف انها محمصة تحميص شديد
وطعم المرارة بيجيك بسبب البن الغامق الي بتشتريه
الكلام هذا ينطبق على اي نوع قهوة .؟ اسبريسو والا اميريكان والا كلها .؟
نعم عل. كل الانواع
يعطيكم العافية ، ابغى اعرف نوع مطحنة قهوة بسعر مناسب ، عندي الة قهوة واطحن البن في المحل ودايم ماتضبط الطحنة ، فقررت اشتري عشان احاول فيها.
مطحنة اسبريسو ولا مقطر
وكم ميزانيتك
يعطيك العافية شرحك رائع جدا ماشاء الله عندي سؤال عامل الوقت اللي دقيقتين ونص مافهمتها كيف يعني تقصد وقت نزول القهوة في الكوب أو تقصد الوقت اللي نشغل فيه الجهاز ولا إيش ☺
كمان حرارة المويا كيف أعرف ازبطها 🙂 وشكرا
الله يعافيك اذا كان سؤالك عن القهوة المقطره ايوه اذا قل وقت الاستخلاص كامل ( نزول القهوة ) في الكوب عن دقيقتين ونص يزيد معك طعم الحموضه .
بس ما فهمت قصدك عن تشغيل الجهاز اذا كنت تقصدي جهاز الاسبريسو فا وقت استخلاص الاسبريسو يختلف عن القهوة المقطره انا في ذي الحلقة بتكلم بس عن القهوة المقطره وفي حلقتين ثانية عن استخلاص الايسبريسو شرح نظري وشرح عملي اتمنى تشوفيها
احب حموضه القهوة
احبها حمضيه زياده بس صعب اوصل لمستوى مد واعتقد نوع القهوه اهم عنصر لان اكثر القهاوي مره زي بارنز
طبيعي صعب توصل للحمضية المطلوبه وانت بتسخدم قهوة تجارية مثل بارنيز ومثيلاته استخدم قهوة مختص وبتحصل النتيجة الي تحتاجها
يااستاذ انا شريت كيلو بن من الرفاعي ولكن الطعم والريحه مره ماهو طيب ايش اسوي
الرفاعي البن حقه غير مختص البن حقه تجاري
طيب فيه قاعده معينه انا الحين عندي ٢٠ جرام قهوه كيف اعرف كم يناسبها كميه مويه
نعم ليها قاعدة تابع ذي الحلقة راح تفهم القاعدة ان شاء الله
ua-cam.com/video/XITi_nGunQk/v-deo.html
فقط للايضاح انا بستعمل كبسولات قهوه
طيب اذا نعمت الطحنة ا الاستخلاص رح يفكون قليل
ما فهمت سوالك
يعني لو سويت ١٨ غرام والطحنة ناعمة رح تكون القهوة ٢٠ ملي او اقل
الملي ما يتغير بدرجات الطحن ملي المويه ثابت على حسب الريشيو الي بتستخدمه لكن في قاعده في الاستخلاص ان كل ١ قرام قهوة تحبس ٢ ملي موية ما تنزلها كا استخلاص
كل ما قلته لا يمتل للقهوة بصلة الحموضة او المرار لها علاقة بنوع القهوة ( ارابيكا او ريبوسطة)
اتفق معاك بكل حرف قلته في التعليق ( استمتع )
طيب الالة حقتي هوميكس اليدويه كانت اسوي القهوه تمام والحين صارت حموضه كيف اضبط فيها درجة الحراره
نعم طحنة البن تخف معاك الحموضه
بالله تكفى شف لي حل
المطحنة ون زيبرسو
درجة الحرارة ٩٠
جربت اكثر من بن
جربت اكثر من مقاس اداة 00 و 01 و 02
رغم ذا يجي طعم القهوة خايس مايل للحموضة . ماينشرب ابد
وش الحل بالله؟؟
الريشيو ١٥:١
اللي دايم اسويه ٢٠ قرام قهوة و٣٠٠ مل مويه
والله كرهت القهوة المختصه لاني متخسر مئات بالعدة
كم وقت الاستخلاص بكم دقيقه تنزل القهوة عندك
@@user-lc7we2iy4j ٣ ل ٣ دقايق ونص
درجة الطحن ممتازه وكذلك وقت الاستخلاص جرب ارفع درجة الحرارة الى ٩٤ عشان تخفف من الحمضية و الشي الثاني جيب معالجات القهوة تكون مجففه او عسلية ابعد عن المعالجات المغسوله لانها اكثر حمضية ولكن عموما القهوة المختصه لازم يكون فيها حمضية وجرب اشتري قهوة تكون حمصة اسبرسو تكون الحمصه حقتها غامقه عشان تزيد المراره
وارجع لفيدو وصفة تيتسو ما سويا هنا في القناة شرحت كيف تخفف الحمضية وتزيد حلاوة القهوة والعكس
يخي انا عندي بن وفيها ايحائات ولما اسويها كني اشرب مويه
عندك غلط في طريقة التحضير كمية المويه اكثر من كمية البن
ماذا يعني وقت الاستخلاص
وقت مرور واحتكاك الماء بالقهوة واستخلاص النكهات منها ونزولها على الكوب
ودي احط لايك بس فيه موسيقى 💔
انا اعاني من الحموضه جدااا
نعم في طحنة البن وارفع درجة حرارة الماء
@@user-lc7we2iy4j درجه الحراره اللي تقصده هي درجه حراره الماي قبل ما نضيف اليها القهوة او هي الدرجه النهائية؟؟
@@dr.wisamomar3384 لا قبل ما تضيفها على الفهوة
المرارة أفضل شيء عندي
كويسة للمعدة والقولون
ما واجهت مشاكل بالمعدة والقولون إلا لما حولت للحموضة وندمت
نصيحة إذا عندكم مشاكل بالمعدة والقولون وخروا عن الحموضة
ماله دخل المرارة والحمضية يالمعده انت عندك مشاكل بالمعده وروح اتعالج
@@user-lc7we2iy4j
ليش معصب طيب
أنا قلت اللي عنده مشاكل بالمعدة يتجنب الحمضية
كلامي واضح
إذا أنت سليم ما تأثر الحمضية
معالجة القهوة تحدد نسبة الحموضه قبل التحميل والمحمص يستطيع التلاعب بنسبة الحموضة أثناء التحميص والشخص المحضر للقهوة يستطيع تحديد نسبة الحموضة
صحيح هذا الكلام و كمان سلالة ومنطقة وارتفاع مزرعة القهوة لها النسبه الاكبر في حموضتها
قهوووه اشبك يبوووووو يفوووواد جيب الشيشه
يعني اضحك ؟
😂😂😂😂
يالحبيب انا لما استخلص يطلع طعم كأنو محروق في القهوه ايش المشكله ☹️
في عوامل كثيره
1/ درجة الطحن تكون ناعمه مره
2/ نوع تحميص القهوة تكون غامقة
3/ درجة حرارة الموية عالية
فا انت العب بعامل 1-3 بحيث تخشن الطحنه شوية وترخي بدرجة حرارة الموية
* اتاكد من نوع تحميص البن انه مخصص للقهوة المقطره تكون درجة حمصها وسط
@@user-lc7we2iy4j حبيبي انا عندي ديلونجي 35.21 درجه حراره المي مااقدر اتحكم فيها بس البن ناعم شويه
خشن درجة طحن البن شوية واتاكدمن نوع البن واذا كان نوع البن تجاري مش مختص فا لازم يطلع طعم محروق لانه درجة حمص البن التجاري يكون غامق شوية
كيف اوزن درجة حرارة المويه
ميزان حراره خاص او غلاية كهربائية او ابريق تقطير فيه ميزان مدمج كل هذي تلاقيه في مواقع ومحلات تبيع اغراض القهوة
ياشيخ اشكررررركك على الشرح لاني كنت اعاني من الحموضه وفعلا كنت اسوي القهوه درجة غليان مش ٨٨-٩٣ صادق ووقت الاستخلاص كنت سريع من بعدها قمت العب على درجة الحراره ووقت الاستخلاص فوق ال ٣ دقايق اخليه شكرا لك الان اقدر افقع كوب صححح 😂👍🏻❤️
هنا وعافية وشوف في حلقات ثانية عن الاستخلاص مهمه شوفها تفيدك اكثر من ناحية الاستخلاص
ابشر
الله يبشرك بالجنه انت ومن تحب❤
@@ii.fhd1 ايش هوا الاسخلاص وكيف
اعتقد انك جبت العيد وخاصة في الوقت الزمني في الاستخلاص ياراجل الاستخلال مايزيد عن ٣٠ ثانية انت خليته ثلاث دقائق هههههههه
ياشين السرج على البقر مسوي فاهم ومنتقد وفلسفة فاضية وانت من داري وين الله حاطك
المقطع يتكلم عن القهوة المقطره وليس الاسبريسو
والله رحت مقهى اول مره اجرب قهوه حامضه يا انها اسوء قهوه ذقتها ولا اعرف انها حامضه أصلا الا يوم ذقتها كنت ابي اعرف شنو السبب هل اللي سوه القهوه مو عارف والا هي حامضه خربت لي مزاجي 😑
قهوه اربيكا ١٠٠ حامضه و اغلي نوع
كل ما غيرت درجه الطحن يطلع لي طعم القهوه حامض غير مقبول ابداً مهما نعمتها او خشنتها
وبرضو اثناء الاستخلاص المويه تطلع من كل مكان وتحوس ما اعرف ايش المشكله
استخلاص اسبرسو
؟
@@user-lc7we2iy4j ايه
@@user-lc7we2iy4j باسكت مكشوف على اله هوميكس
مصدر القهوة و ارتفاع مزارع القهوة يلعب دور في الحموضة.
اكيد وحتى طريقة الطحن وطريقة التحضير كلها تلعب دور في الحمضية
انتو تهربون من القهوه الحامضه
و اهل الشمال يحاولون يخلونها حامضه ههههههه
يا هلا ومرحبا باهل الشمال
مافي احد يهرب من الحمضية لكن لو زادت الحمضية زيادة عن اللزوم يسير الطعم مزعج ويكهرب الدماغ🤣🤣🤣
بلاش اعجمية وقول انك قهوجي
حاضر