Zartes Kalbsragout mit Champignons - Rezept zum selber kochen
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- Опубліковано 7 лют 2020
- Dieses Kalbsragout Rezept ist ein echter Genuss. Als Sonntagsessen mit Knödeln, Nudeln oder Spätzle ist es einfach unwiderstehlich 😋👍
#Kalbsragout
Zutaten
700 g Kalbfleisch aus der Schulter
100 g Zwiebel
150 g Champignons
20 ml Speiseöl
2 Stück Lorbeerblätter
1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Estragon
30 g Tomatenmark
100 ml Weißwein
700 ml Fond am besten Kalbsfond
100 ml Sahne
30 g Speisestärke
Rezept für Kalbsragout - wp.me/p9uHGX-k8
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Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps
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Nachgekocht, und war unfassbar gut!
Freut mich sehr dass Dir das Kalbsragout so gut geschmeckt hat😊🍀
Sieht sehr lecker aus 🤤 Kalbsragout ist einfach mega geil 🤩 Sehr gut erklärt! 😇♥️
Herzlichen Dank. Ich finde es auch super lecker :-)
Ich lieb Ihn einfach. Plan and simpel! Wenn ich mir die Essgewohnheiten so ansehe und was heute als "KOCHEN" gilt wird mir übel. Herr Meier weiter so und verkünden sie ihr Evangelium Sie werden dringend gebraucht😉
In diesem Sinne mach bitte so weiter
Werde ich machen.👍😀
Heute in der Berufsschule gemacht , hat super geklappt und so zart lecker .
Freut mich dass es so gut geklappt hat👍😋
Und gleich heute gekocht 👍
Schatz ist begeistert. 😎
Danke für das Rezept, der Abend wird klasse. 😉
Na, dann wünsche ich Dir einen schönen Abend.😁😀👍
Das duftet bis hierher. Danke fürs Rezept, lieber Markus.......
Sehr gerne und Dan für das Kompliment 😊👍
Perfekt erklärt Herr Meier
Vielen Dank 😀
Sehr schön erklärt! Vielen Dank 😊💭🍽👨🍳👍
Sehr gerne 😃
Allein der Titel lässt einen schon hungrig werden! ;) Mega Rezept! Danke dafür und ganz lieben Gruß von unserem Kanal :D
Freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt. 😊👍
Heute 1 zu 1 nachgekocht! Sehr, sehr lecker! Mit Spätzle und Semmelknödel ein Gedicht! Wird sicherlich noch öfter gekocht 👍👍👍
Das freut mich sehr, dass das Kalbsragout so gut gelungen ist 😃🍀
Sehr professionell erklärt wie immer:D
Vielen Dank 😀
Ich waere nie auf die Idee mit Estragon gekommen! Habe den Kraeutergarten voll damit und mag ihn eigentlich nicht so sehr. Diese Pflanze ist ja unverwuestlich!
Ich werde es auf jeden Fall probieren! Mal wieder danke fuer die Idee!, Lieblings-Koch!
Estragon schmeckt sehr gut, mann darf nur nicht zu viel verwenden.
Passt auch gut zu Geflügel und Champignonrahmsoße.
Vielen Dank :-)
Kann nur sagen wie immer gut.Liebe Grüße Astrid. 👍
Vielen Dank Astrid 😊
So hab ich das auch bei gebraucht bekommen in meinem neuen Betrieb nehmen sie Rotwein statt Weißwein aber sonst ist es zum Großteil auch gleich geblieben ... dein Video ist mal wieder sehr gut und auf dem Punkt erklärt sehr gut
Herzlichen Dank 😀👍
Hallo Markus ☺️, dein Kalbsragout 🍲 sieht seeeehr lecker aus.
Da ich schon für morgen die Essensplanung habe, gibt es aber am nächsten Sonntag dein Kalbsragout mit Rosenkohl, sowie Knödel 😋.
Ich freue mich jetzt schon auf den Geschmack...
Markus, ich wünsche dir ein schönes Wochenende, und Dankeschön für dieses leckere Gericht.
Liebe Grüße 🌸, Bettina
Herzlichen Dank Bettina,
dann wünsche ich Dir einen schönen Sonntag und viel Vorfreude auf nächsten Sonntag 😃👍😋
@@MeiersKochtipps
Dankeschön Markus ☺️
Mmmh, ist schon sehr lecker. Champis evtl vorher noch anbraten? Und du hast doch so schönen Rosmarin da, ich dachte schon du nimmst n zweigerl dazu.
Kalte Salbei Butter nehme ich hin und wieder zum abbinden bei schmorgerichten, ist natürlich Geschmackssache.
Wildreis wäre mein Favorit dazu. Fresh Greetz 👍👍👍
Salbeibutter würde da auch sehr gut dazu passen.👍😋
Sehr lecker und auch sehr appetitlich angerichtet! Toll! Liebe Grüße von meinem Kanal 🤗 Freddy
Herzlichen Dank Freddy 😀
Ich habe den gleichen Topf! Auch habe ich mir angewöhnt, dass ich meinen Topf auf halber Energie stelle, während ich noch am Schnippeln bin. Das wäre was für nächstes Wochenende, dann könnte ich auch Dein Knödelrezept ausprobieren! Ergebnisse zeige ich Dir auf Instagram 🥗🍝👈😋😋🤘😘😍💪
Super, ich freue mich drauf. 👍😀
Viel Spaß beim Kochen.
Super Rezept.. aber da fehlt doch noch Knoblauch.
Kannst Du gerne mit rein machen 👍😋
Das ist so lecker wie du es machst. Ich habe ein recht großes Kalbsschnitzel gekauft, kann ich es damit auch machen?
Viele Grüße und natürlich danke.
Wenn das Kalbsschnitzel dick genug ist, dann ja. Ansonsten könntest Du noch Kalbsgeschnetzeltes machen.
Meiers Kochtipps , danke für deine nette Antwort. Es ist mehr als ein Zentimeter dick...ich versuche es...ich google mal Kalbsgeschnetzeltes. Ich habe nie viel mit Kalbfleisch gekocht...ich habe immer Gemüsebrühe, weil ich keine „Abfälle“ wegwerfe.
Danke und schütze dich und deine Familie vor den kommenden Unwettern...
@@Aniras1000 Vielen Dank, wir sind hier in der Eifel ganz gut geschützt vor dem Unwetter.👍😀
moin..welchen weisswein verwendest du im video ?! gruss
Einen Riesling
Da sieht man mal wieder, dass Gutes nicht kompliziert sein muss, dankeschön :)
Ich habe aber noch eine Frage zur Stärke: Wenn ich mit Stärke auf die erklärte Weise Bindung erzeuge, funktioniert das natürlich. Mein Problem ist das Aufwärmen, wenn ich Reste erneut erhitze, wird das Ganze meistens recht flüssig. Kann ich das irgendwie vermeiden? Nochmal aufkochen und nochmal Stärke dazugeben möchte ich dann eigentlich nicht.
Dann nimm statt Stärke Mehl-Butter. Wie das geht habe ich in diesem Video schon mal erklärt - ua-cam.com/video/6OZyXlzT4vY/v-deo.html
@@MeiersKochtipps Das hilft mir in vielen Lebenslagen :) Vielen Dank!
hi chef, was ist der unterschied zwischen ragout und gulasch ?
Den Unterschied zwischen Gulasch und Ragout habe ich in diesem Video schon mal erklärt. ua-cam.com/video/9LZGN6CV_BM/v-deo.html
@@MeiersKochtipps Cool. Danke! Wieder was gelernt...
Hmm deine Kalbsragout sieht lecker aus 🤤😋 muss ich unbedingt ausprobieren. Liebe Grüße von unserer Channel @kochen_im_sparmodus
Freut mich, dass Dir mein Rezept gefällt.🤦♂️😀
Ich dachte Sehnen verkochen nicht... Nur fett. Im Restaurant haben wir die immer weg gemacht
Bei Kurzgebratenem musst du die Sehnen entfernen. Bei Schmorgerichten können sie dranbleiben bleiben, denn da verkochen sie.
@@MeiersKochtipps okay danke:)!
@@stuev und geben im übrigen etwas Bindung in die Soße. Wegen der Reaktion beim langen schmoren wird auch erst die demi glace beim abkühlen so fest. Ganz ohne anbinden.
@@dertobbe1176 wenn wir von Kollagen sprechen schon aber ich habe Sehnen gleichgesetzt mit der silberhaut. Was ist denn der Unterschied zwischen Sehnen Fett und silberhaut?
Wenn ich mal was anmerken darf: Bitte kauft nicht wie im Video gezeigt so eine elastische Schneidunterlage. Es mag die arbeitsweise zwar erleichtern, aber, man sieht wie abgenutzt es schon ist. Der ganze Plastik Abrieb, landet im Essen, wird teilweise. auch sehr stark erhitzt und setzt dabei mögliche giftstoffe frei. Zudem isst man dann das ganze Microplastik mit, scheidet es aus und landet unnötig im klärwasser. Lieber Holz verwenden. HACCP ist eh viel zu übertrieben.
Alles klar 👍
Hallo, ich sehe das genauso mit diesem ganzen Plastik!!! Wenn man Holzbretter entsprechend reinigt sind sie mindestens genauso rein wie die Plastik Bretter. Es ist eine Untugend heutzutage überall Plastik in all seinen Formen einzusetzen. Ein erster Schritt in Richtung Nachhaltigkeit und Ressourcenerhalt. ...auf Plastik in der Küche weitestgehend verzichten und natürliche Materialien einsetzen und entsprechend pflegen. So hat man lange Freude daran. Viele Grüße Caroline
@@carolinesanwald8990 Ja genau. Ich finde Plastik mega Furchtbar. Mein Betrieb z.b. hatt wiederwillens der HACCP Regel umgestellt auf Holzbretter. Für Kritische Produkte haben wir extra Bretter auch aus Holz, die mega hart sind. Meine Küche ist auch "fast" Plastikfrei. Nur an meinem Wasserkocher sind minimale Plastikteile dran. Der war auch nicht einfach zu finden.