Wenn man bei Markus nicht koche lernt, lernt man es nie! Ich kann, auch durch meine Mama, gut kochen, aber Deine Tips und Anregungen sind immer wieder hilfreich für mich. Danke Dir, eine schöne Advents- und Weihnachtszeit, alles Gute. Herzliche Grüße der Linden-Drechsler
@@MeiersKochtipps Hallo Markus, da sage ich nur eines zu: Ohhhh Yes, und wie, denn es fühlt sich auch noch richtig gut dabei an. 2020 kann kommen... Liebe Grüße, und habe du auch ein schönes Wochenende 😉, sowie einen schönen 4. Advent🕯️🕯️🕯️🕯️, und diesen vielleicht im Kreise der Familie (denn niemand sollte am 4. Advent alleine sein). Bis bald Markus Bettina
@@MeiersKochtipps Lieben Dank für deinen Adventsgruß, und es freut mich, das du den Sonntag frei hast. Ist doch bestimmt auch Mal schön... Meine Tochter ist zwar etwas angenervt von mir, da ich gewisse "Traditionen" einfach schön finde. Tja, da muss sie mich halt nehmen wie ich bin 🤷🏻♀️. Später, viiiiiel später... wird sie es vielleicht vermissen (hoffe ich)! Aber bis dahin, bin ich lieber noch ein wenig traditionell angehaucht... Tschüss Markus
Gutes Rezept. Die Aushoehlung des Filets kann man auch gut mit einem runden Wetzstahl machen, da kann man es nicht versehentlich durchschneiden. So hat es mir jedenfalls vor vielen Jahren mal mein Kuechenmeister gezeigt..😊
Ich habe dieses Rezept nochmals nachgekocht, es ging sehr viel besser als beim ersten Versuch damals. Das Einschneiden habe ich dem Metzgermeister überlassen. Allerdings hatte er die Öffnung etwas zu klein gemacht. Ich musste ein wenig nachschneiden. Den Rest habe ich auch von Hand nachgebessert das ging sehr gut. Beim ersten Versuch habe ich ewig daran rumgebastelt. 😆 Meine Gästen hat es geschmeckt. Sie haben sich sehr gefreut. Danke!
Heute habe ich mich endlich an das Rezept gewagt. Hierzu mein kleiner Erfahrungsbericht. War nicht ganz einfach. Beim einschneiden der Tasche war ich wohl etwas zu vorsichtig. Das hat wiederum das Füllen erschwert. Ein unbeteiligter Beobachter hätte leicht denken könne ich "zaubere" ein gefülltes Schweinefilet im Pilzmantel. :D Es war teilweise etwas chaotisch, aber mit deiner Anleitung gelingt ein Rezept auf jeden Fall. Die Mühe hat sich echt gelohnt, ich hab wieder was gelernt und meine Testesser und ich waren begeistert. :-)
Oh Mann, ich habe das Video wohl einige Stunden zu spät gesehen. Die hatten bei uns heute Schweinefilet im Angebot. Das Rezept kommt auch gleich auf meine "to do" oder besser gesagt auf meine "to nachkoch" Liste. :D
Bin weihnachtstechnisch leider schon auf Meier-Rouladen und Meier-Kroketten festgelegt! 😁 Und wenn es nicht schmeckt, komm ich mit dem Meier-Nudelholz vorbei! 😉 Guten Appetit und frohe Rest-Adventszeit! 🌲🌲🎅🌲⛄🌲🌠👼🏡🐂🐐🐏👳👳👳🎄🌲🌲
Bei mir gibt's auch die Meier Rolladen, denn von denen weiß ich dass sie lecker sind. 😁😁😁 Wünsche Dir auf jeden Fall gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen💪😀
Nach dem ich meine zwischen Prüfung bestanden habe im Juli habe ich jetzt meine Endprüfung im Januar und habe filet als küchenfertiges Erzeugnis und lass mich mal ein wenig inserieren 👌👌..
Hi Markus, Das Rezept ist echt geil und habe es schon nachgekocht (allerdings im Speck- und Blätterteigmantel). Die gezeigte Befüllmethode ist m.E. nicht optimal. Mit Löffel habe ich versucht, ist ne Riesensauerei und bin am Ende aber bei meinem Wurstfüller gelandet.
Schweine filet nach Wellington Art war mein Prüfungsessen, also fast wie das hier nur das bei mir die Duxelle außen war und darum nochmal Blätterteig war, ist leider so schönes auch war am ende durch gewesen ^^
Ich bin kein Freund von Pilzen finde es aber sehr schön erklärt und gemacht. :D Eine frage hätte ich aber. Du schneidest deine Paprika mit der haut nach oben, also sind deine Messer sehr gut Geschärft. Schleifst du selber? und man erkennte kein Logo auf den Messern sind das eher einfache Messer? Danke Schon einmal. Bitte Mehr :D.
Ja, ich schleife meine Messer selbst. In diesem Video erkläre ich, wie ich das machen - ua-cam.com/video/3TDL6E3YnIg/v-deo.html Dieses Messer habe ich bei Ikea gekauft.
Ich bekomm nen Koller, wie du dein Messer hältst. 🙈😅 Du hältst das wie einen Cello-Bogen oder so. Sieht komisch aus. Alles in allem aber wirklich gute Videos! Du erklärst sehr toll die wichtigsten Gedanken eines Gerichtes. Sehr gut 😊
Ich würde das gerne Kochen, aber Schmand, oder im Allgemeinen, Milchprodukte, gehen nicht. Mit was kann ich den Schmand ersetzen? Eier wurden angesprochen, eventuell ein wenig aufgeweichtes Brötchen mit in die Masse einkochen? Danke schon für die Antwort :-)
Ich hab das auch nachgekocht und es ist ganz wundervoll geworden. Allerdings war es sehr schwer, das Schweinefilet zu füllen. Für Nichtprofis war das einen Level zu hoch ;-) und ich hätte mir genauere Tipps dazu gewünscht. Im Detail war das Loch zu klein, die Befüllung war superschwierig, so dass die Füllung sich überall verteilt hat und das Schweinefilet ist an der Öffnung langsam ausgefranst, wodurch es immer schwerer wurde, die Pilzmischung hineinzubekommen. Nächstes Mal würde ich das auf jeden Fall mit einem Spritzbeutel versuchen. Das Ergebnis war insgesamt aber total prima und meine Freundin meinte, es war fast so gut wie das Reh an Weihnachten :-p
Der Tipp mit der Temperatur ist immer wieder wichtig. Dein Beispiel mit der Zwiebel ist sehr schön. Ich behaupte ja gerne, daß Kochen und Musik sehr ähnliche Abläufe sind. Das wichtigste an der Musik ist die Ruhe oder Pause. Man könnte sagen: Du kochst nicht, Du komponierst ein Gericht wie ein Stück. L G Majo 💭🍽👨🍳👍
Hallöchen, hoffe es wird bis morgrn von jemandem gelesen und klmmentiert😀. Nach dem anbraten vom Schweinefilet, bei wieviel Grad kommt es ca. 40 min in den Ofen? ober und Unterhitze? Danke Lg.
Sieht hervorragend aus! Ein Stück Pilz ist dir weggelaufen ich habs gesehen 😂😂😂 aber eine Frage hab ich auch noch: Verbrennt das Gewürzpulver nicht wenn man es vor dem Anbraten auf‘s Filet gibt? Ist es nicht besser es erst nach dem Anbraten auf das Filet zu geben? Denke ich da falsch?
Hab mich schon gefragt, wann jemand nach dem fliegenden Pilz fragt 😉 Das würzen ist die ewige Streitfrage unter Köchen. Ich würze vorher, damit das Gewürz auch in das Fleisch eindringen kann. Wer Angst hat, dass das Gewürz verbrennt soll lieber nachher würzen 😉👍
Meiers Kochtipps 😂😂😂 Der fliegende Pilz war kein Fliegenpilz. Du bist der Profi, ich bin der Lehrling. Da hab ich gleich noch eine Frage: Wenn du das Gewürz vor dem Anbraten auf‘s Filet gibst damit es einziehen kann, könnte man dann nicht auch das Gewürz mit etwas Öl in‘s Fleisch einmassieren und vor dem Anbraten noch etwas warten das es einziehen kann? Ich weiß ich stelle immer viele dumme Fragen aber kochen macht mir immer mehr Spaß und ich fange da halt erst an. Is so wie wenn ich im ersten Lehrjahr wäre obwohl ich mich schon zur Ruhe gesetzt hab. Entschuldige bitte! Sag mir einfach wenn ich nervig bin aber ich bin da einfach wissbegierig.
@@jagdschuleneidlingerberg6954 Die Frage ist nicht dumm, sonder sehr gut. Wenn man Fleisch mariniert, lässt man es in einer Gewürzmischung liegen. Das kann pur, in Öl oder einer anderen Flüssigkeit sein. Du kannst das Fleisch würzen und direkt braten oder über einen längeren Zeitraum (ein paar Stunden oder über Nacht, je nach Größe) marinieren. Nur wenn Du es salzt und dann für ungefähr 20 Minuten liegen lässt, dann wird Flüssigkeit aus dem Fleisch gesaugt, wodurch es sind nicht schön anbraten lässt.
Das Schweinefilet bei 80 °C Umluft für 20 bis 40 Minuten rosa garen. Die Garzeit hängt von der Dicke und der Füllmenge ab. Die Kerntemperatur sollte etwa 65 °C betragen
Hallo, Markus. Danke für dein Rezept. Das werde ich demnächst mal nachbraten. Aber deine jüngeren Fäns würden sicherlich gern wissen, was in deiner Gewürzmischung ist. Ja, ich denke, es sind Salz, Pfeffer und mildes Paprikapulver, denn es ist verdächtig rot-orange. Und wer das Video gesehen hat, kann sich auch Spritzbeutel besorgen. Muss man nicht unbedingt im teuren Haushaltswarengeschäft, das gibts auch in den Billigläden, die man in jeder Stadt sieht. Ansonsten: Guten Hunger dazu.
Klar, Du kannst das Filet mit geschmorte Zwiebeln füllen oder mit Pesto. Die brauchen dann zusätzlich zu den Semmelbrösel noch ein bis zwei Eigelb für die Bindung. 😀👍 Oliven wären auch möglich 😉
@@MeiersKochtipps Aber mal ernsthaft, ich glaube, dass mache ich über Weihnachten. Das ist bestimmt lecker. Allerdings muss ich schauen, ob ich dickere Schweinefilets bekomme. Die sind hier in NRW alle dünner als bei dir. Wir haben wohl eher kleine Schweinchen xD
Das Video kam ein paar Stunden zu spät 🤣 ich stand heute vor dem Schweinefilet und hab überlegt es mitzunehmen, wusste aber nicht so recht wie ich es zubereiten möchte... Und hab mich dann für was anderes entschieden 🤷♀️🤣 Na ja nächstes Mal 😉 sieht übrigens sehr lecker aus 😋
Das würde auch gehen, aber... Die Pfanne ist immer noch sehr und auf der Stelle, wo das Fleisch aufliegt gart es deutlich stärker. Das heißt, dass das Fleisch nicht mehr rundherum rosa ist, sondern an der Unterseite eher ins graue geht. Aber grundsätzlich kann man es auch in der Pfanne ins Rohr stellen.
@@MeiersKochtipps Ja, kommt eben darauf an, wie lange man es noch im Rohr hat. Meist ist es ja nicht mehr so lange, das dadurch die Gefahr besteht, das das Fleisch auf einer Seite zu sehr durchgart. Und falls doch kann man es ja einfach mal wenden.
Leider wurde nicht gezeigt, woran man erkennt das es fertig ist.. Derzeit denke ich, es geht nur übers anschneiden. Da es vorher angebraten wurde, somit die Kruste kein Merkmal mehr ist um es daran fest zu machen. Oder irre ich mich?
Am sichersten geht das mit einem Kerntemperaturfühler (65 °C), durch fühlen oder eben durch anschneiden. Gerade wenn man mit Fleisch nicht so viel Erfahrung hat, dann würde ich auf jeden Fall ein Thermometer empfehlen. Die sind auch nicht teuer....
Wenn man bei Markus nicht koche lernt, lernt man es nie!
Ich kann, auch durch meine Mama, gut kochen, aber Deine Tips und Anregungen sind immer wieder hilfreich für mich.
Danke Dir, eine schöne Advents- und Weihnachtszeit, alles Gute.
Herzliche Grüße
der Linden-Drechsler
Ich wünsche Dir auch eine schöne Adventszeit 😀🎄
Hallo Markus 🙋🏻♀️, dein gefülltes Schweinefilet🌯 mit Pilzen sieht so unglaublich lecker aus 💓.
Neujahrsvorsatz 2020🍀
•Kalender kaufen
•Gerichte eintragen
•Systematisch deine Gerichte nachkochen (damit ja keines verloren geht)!
Markus, ich freue mich auf's nächste Video.
Liebe Grüße, Bettina
Hallo Bettina, dann hast Du ja für nächstes Jahr einiges vor ;-)
Wünsche Dir ein schönes Wochenende :-)
@@MeiersKochtipps
Hallo Markus, da sage ich nur eines zu:
Ohhhh Yes, und wie, denn es fühlt sich auch noch richtig gut dabei an.
2020 kann kommen...
Liebe Grüße, und habe du auch ein schönes Wochenende 😉, sowie einen schönen 4. Advent🕯️🕯️🕯️🕯️, und diesen vielleicht im Kreise der Familie (denn niemand sollte am 4. Advent alleine sein).
Bis bald Markus
Bettina
@@bettinaengel9208 Herzlichen Dank Bettina, am Sonntag bin ich nicht arbeiten. :-)
Dir auch einen schönen 4. Advent im Kreis der Familie :-)
@@MeiersKochtipps
Lieben Dank für deinen Adventsgruß, und es freut mich, das du den Sonntag frei hast.
Ist doch bestimmt auch Mal schön...
Meine Tochter ist zwar etwas angenervt von mir, da ich gewisse "Traditionen" einfach schön finde.
Tja, da muss sie mich halt nehmen wie ich bin 🤷🏻♀️.
Später, viiiiiel später... wird sie es vielleicht vermissen (hoffe ich)!
Aber bis dahin, bin ich lieber noch ein wenig traditionell angehaucht...
Tschüss Markus
Hammer, nur Hammer, kann ich sagen, ich habe für mein Geburtstag en Rezept mit scheine Filet gesucht, schon gefunden. Danke sehr👍👍👏👏🤤🤗
Freut mich sehr, dass Dir dieses Rezept gefällt.
Viel Spaß beim Kochen 😃👍
Tolles Video, super erklärt! Da kann man wirklich kaum widerstehen ;-)
Das stimmt 👍😀
Dss stimmt 👍😀
Gutes Rezept. Die Aushoehlung des Filets kann man auch gut mit einem runden Wetzstahl machen, da kann man es nicht versehentlich durchschneiden. So hat es mir jedenfalls vor vielen Jahren mal mein Kuechenmeister gezeigt..😊
Guter Tipp! 👍😀
gaaanz tolle Idee! ohne Schnick - Schnack -
Wow. Sieht aus als hättest du quer ein Loch reingeschnitten und die füllung reingepackt. Einfach perfekt
So war es geplant 😀
Ich habe dieses Rezept nochmals nachgekocht, es ging sehr viel besser als beim ersten Versuch damals.
Das Einschneiden habe ich dem Metzgermeister überlassen. Allerdings hatte er die Öffnung etwas zu klein gemacht.
Ich musste ein wenig nachschneiden. Den Rest habe ich auch von Hand nachgebessert das ging sehr gut.
Beim ersten Versuch habe ich ewig daran rumgebastelt. 😆
Meine Gästen hat es geschmeckt. Sie haben sich sehr gefreut.
Danke!
Freut mich sehr, dass es so gut geklappt hat und dass es Deinen Gästen geschmeckt hat.
Ich wünsche ihnen ein frohes Fest. Einen guten rutsch ins neue Jahr.bleiben sie gesund. Ich frei mich auf tolle Rezepte im neuen Jahr 2020,
Herzlichen Dank, das wünsche ich Dir auch 😀
Ich habe das Rezept direkt gespeichert, und werde es sicher nachkochen.👍👏😀
Das freut mich.
Schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat 👍😀
Super . Tolles Rezept .
Vielen Dank 😊
Das hatte ich damals als Hauptgang in meiner praktischen Prüfung gekocht. Hat gut geklappt.
Macht ja auch ganz schön was her 😉👍
Heute habe ich mich endlich an das Rezept gewagt. Hierzu mein kleiner Erfahrungsbericht.
War nicht ganz einfach. Beim einschneiden der Tasche war ich wohl etwas zu vorsichtig. Das hat wiederum das Füllen erschwert. Ein unbeteiligter Beobachter hätte leicht denken könne ich "zaubere" ein gefülltes Schweinefilet im Pilzmantel. :D Es war teilweise etwas chaotisch, aber mit deiner Anleitung gelingt ein Rezept auf jeden Fall.
Die Mühe hat sich echt gelohnt, ich hab wieder was gelernt und meine Testesser und ich waren begeistert. :-)
Freut mich, dass das Ergebnis geschmeckt hat. Der Rest ist reine Übungssache💪😀👍
Sieht sehr lecker aus.
Danke 😃
Eine leckere Variante mit Schweinefilet, sieht sehr gut aus, Markus. Kommt bei mir in die engere Wahl.... ;-) LG...Marcus
Freut mich, dass ich Dich inspiriert habe :-)
Man sieht das lecker aus ;P
Sehr gut. 👍Liebe Grüße Astrid
Vielen Dank Astrid 😀👍
Lecker! Wieder soooo lecker! 👍 DANKE!
Herzlichen Dank 😊
Hmmmmm ...., lecker !!!♥♥♥
Und welche Programm und wie viel Grad muss man den hoffen PROGRAMMIERE?
Oh Mann, ich habe das Video wohl einige Stunden zu spät gesehen. Die hatten bei uns heute Schweinefilet im Angebot.
Das Rezept kommt auch gleich auf meine "to do" oder besser gesagt auf meine "to nachkoch" Liste. :D
Dann schreib mir, wenn du es nachgekocht hast :-)
Bin weihnachtstechnisch leider schon auf Meier-Rouladen und Meier-Kroketten festgelegt! 😁 Und wenn es nicht schmeckt, komm ich mit dem Meier-Nudelholz vorbei! 😉 Guten Appetit und frohe Rest-Adventszeit! 🌲🌲🎅🌲⛄🌲🌠👼🏡🐂🐐🐏👳👳👳🎄🌲🌲
Bei mir gibt's auch die Meier Rolladen, denn von denen weiß ich dass sie lecker sind. 😁😁😁
Wünsche Dir auf jeden Fall gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen💪😀
@@MeiersKochtipps Danke! Aber nach all den Stunden Meiers-Kochtipps, sollte es klappen 👍😎
Nach dem ich meine zwischen Prüfung bestanden habe im Juli habe ich jetzt meine Endprüfung im Januar und habe filet als küchenfertiges Erzeugnis und lass mich mal ein wenig inserieren 👌👌..
Mach das, und alles Gute für Deine Prüfung💪😀
Sehr lecker! 🙋🎄
Sehr lecker 👍
Danke 😃
Hi Markus, Das Rezept ist echt geil und habe es schon nachgekocht (allerdings im Speck- und Blätterteigmantel). Die gezeigte Befüllmethode ist m.E. nicht optimal. Mit Löffel habe ich versucht, ist ne Riesensauerei und bin am Ende aber bei meinem Wurstfüller gelandet.
Ein Wurstfüller ist dafür perfekt 👍😃
Schweine filet nach Wellington Art war mein Prüfungsessen, also fast wie das hier nur das bei mir die Duxelle außen war und darum nochmal Blätterteig war, ist leider so schönes auch war am ende durch gewesen ^^
Ein Filet Wellington ist auch sehr anspruchsvoll 👍😀
Ich bin kein Freund von Pilzen finde es aber sehr schön erklärt und gemacht. :D Eine frage hätte ich aber. Du schneidest deine Paprika mit der haut nach oben, also sind deine Messer sehr gut Geschärft. Schleifst du selber? und man erkennte kein Logo auf den Messern sind das eher einfache Messer? Danke Schon einmal. Bitte Mehr :D.
Ja, ich schleife meine Messer selbst. In diesem Video erkläre ich, wie ich das machen - ua-cam.com/video/3TDL6E3YnIg/v-deo.html
Dieses Messer habe ich bei Ikea gekauft.
Dankeschön
Ich bekomm nen Koller, wie du dein Messer hältst. 🙈😅 Du hältst das wie einen Cello-Bogen oder so. Sieht komisch aus.
Alles in allem aber wirklich gute Videos! Du erklärst sehr toll die wichtigsten Gedanken eines Gerichtes. Sehr gut 😊
Es ist nicht wichtig, wie das Messer gehalten wird, sondern dass man damit richtig umgeht. 😉
Das sieht sehr lecker aus.
Von welchem Hersteller ist eigentlich dein Kochmesser?
Das ist von Ikea
Ich würde das gerne Kochen, aber Schmand, oder im Allgemeinen, Milchprodukte, gehen nicht. Mit was kann ich den Schmand ersetzen? Eier wurden angesprochen, eventuell ein wenig aufgeweichtes Brötchen mit in die Masse einkochen? Danke schon für die Antwort :-)
Die Idee mit den Brötchen ist sehr gut. Das funktioniert ganz bestimmt auch 👍😃
Ich hab das auch nachgekocht und es ist ganz wundervoll geworden. Allerdings war es sehr schwer, das Schweinefilet zu füllen. Für Nichtprofis war das einen Level zu hoch ;-) und ich hätte mir genauere Tipps dazu gewünscht. Im Detail war das Loch zu klein, die Befüllung war superschwierig, so dass die Füllung sich überall verteilt hat und das Schweinefilet ist an der Öffnung langsam ausgefranst, wodurch es immer schwerer wurde, die Pilzmischung hineinzubekommen. Nächstes Mal würde ich das auf jeden Fall mit einem Spritzbeutel versuchen. Das Ergebnis war insgesamt aber total prima und meine Freundin meinte, es war fast so gut wie das Reh an Weihnachten :-p
Sollte ich das nochmal mit einem Anderen Fleischstück machen, dann werde ich es genauer erklären.
Hauptsache, es hat geschmeckt :-)
Der Tipp mit der Temperatur ist immer wieder wichtig. Dein Beispiel mit der Zwiebel ist sehr schön. Ich behaupte ja gerne, daß Kochen und Musik sehr ähnliche Abläufe sind. Das wichtigste an der Musik ist die Ruhe oder Pause. Man könnte sagen: Du kochst nicht, Du komponierst ein Gericht wie ein Stück. L G Majo 💭🍽👨🍳👍
Das ist ein sehr guter Vergleich. Es kommt auf die Zutaten und auf den richtigen Zeitpunkt an. 👍😀
Hallöchen,
hoffe es wird bis morgrn von jemandem gelesen und klmmentiert😀.
Nach dem anbraten vom Schweinefilet, bei wieviel Grad kommt es ca. 40 min in den Ofen?
ober und Unterhitze?
Danke Lg.
Das Schweinefilet kommt bei 80 Grad mit Umluft in den Backofen. Bei Ober und Unterhitze brauchst du 90° C.
@@MeiersKochtipps vielen herzlichen Dank für die schnelle Rückantwort. Lg
Sieht hervorragend aus!
Ein Stück Pilz ist dir weggelaufen ich habs gesehen 😂😂😂
aber eine Frage hab ich auch noch: Verbrennt das Gewürzpulver nicht wenn man es vor dem Anbraten auf‘s Filet gibt? Ist es nicht besser es erst nach dem Anbraten auf das Filet zu geben? Denke ich da falsch?
Hab mich schon gefragt, wann jemand nach dem fliegenden Pilz fragt 😉
Das würzen ist die ewige Streitfrage unter Köchen. Ich würze vorher, damit das Gewürz auch in das Fleisch eindringen kann. Wer Angst hat, dass das Gewürz verbrennt soll lieber nachher würzen 😉👍
Meiers Kochtipps 😂😂😂 Der fliegende Pilz war kein Fliegenpilz.
Du bist der Profi, ich bin der Lehrling.
Da hab ich gleich noch eine Frage: Wenn du das Gewürz vor dem Anbraten auf‘s Filet gibst damit es einziehen kann, könnte man dann nicht auch das Gewürz mit etwas Öl in‘s Fleisch einmassieren und vor dem Anbraten noch etwas warten das es einziehen kann?
Ich weiß ich stelle immer viele dumme Fragen aber kochen macht mir immer mehr Spaß und ich fange da halt erst an. Is so wie wenn ich im ersten Lehrjahr wäre obwohl ich mich schon zur Ruhe gesetzt hab.
Entschuldige bitte!
Sag mir einfach wenn ich nervig bin aber ich bin da einfach wissbegierig.
@@jagdschuleneidlingerberg6954 Die Frage ist nicht dumm, sonder sehr gut.
Wenn man Fleisch mariniert, lässt man es in einer Gewürzmischung liegen. Das kann pur, in Öl oder einer anderen Flüssigkeit sein.
Du kannst das Fleisch würzen und direkt braten oder über einen längeren Zeitraum (ein paar Stunden oder über Nacht, je nach Größe) marinieren. Nur wenn Du es salzt und dann für ungefähr 20 Minuten liegen lässt, dann wird Flüssigkeit aus dem Fleisch gesaugt, wodurch es sind nicht schön anbraten lässt.
Meiers Kochtipps , Danke!
Könntest du mal bei Gelegenheit zeigen wie man eine frische Pfefferrahmsoße macht?. Lieben Gruß und frohe Weihnachten
Bei diesen drei Soßen ist eine Pfefffersoße dabei - ua-cam.com/video/ct70vV-VBLE/v-deo.html
Dir auch ein schönes Weihnachtsfest.
Warum benutzt Du nie Steinchampignons?
Sie haben mehr Aroma 😊
Nicht absichtlich, ich benutze die Champions, die ich gerade bekomme
Was ist das für eine blaue Unterlage auf dem Schneidebrett..?
Und warum ist die weg beim Fleisch. ?
Hat das einen bestimmten Grund..?
Zu dieser Schneideunterlage habe ich hier schon mal ein Video gemacht. - ua-cam.com/video/s--nW--BzSs/v-deo.html
Das hat hygienische Gründe.
@@MeiersKochtipps
Danke für die schnelle Antwort 👍👍
Bei wieviel Grad hast du gegart
Das Schweinefilet bei 80 °C Umluft für 20 bis 40 Minuten rosa garen. Die Garzeit hängt von der Dicke und der Füllmenge ab. Die Kerntemperatur sollte etwa 65 °C betragen
Ist das dann nicht übertrieben wenig? Ich war unsicher ob 160 oder 180 grad deswegen fragte ich.
Hallo, Markus. Danke für dein Rezept. Das werde ich demnächst mal nachbraten. Aber deine jüngeren Fäns würden sicherlich gern wissen, was in deiner Gewürzmischung ist. Ja, ich denke, es sind Salz, Pfeffer und mildes Paprikapulver, denn es ist verdächtig rot-orange. Und wer das Video gesehen hat, kann sich auch Spritzbeutel besorgen. Muss man nicht unbedingt im teuren Haushaltswarengeschäft, das gibts auch in den Billigläden, die man in jeder Stadt sieht. Ansonsten: Guten Hunger dazu.
Im Video ist extra ein Link zum Video mit der Gewürzmischung 😉
Ich wünsche Dir schöne Feiertage 😀
Sind deine Schnibbelmatten auch vom Elch, Markus? :-) Und gibt es die eventuell noch etwas größer?
Ja, die sind vom Elch, aber ich glaube, die haben nur diese eine Größe.
@@MeiersKochtipps Merci :-) Und jetzt guck ich mir deine Entenkeulen an . Die in Orangensoße, nicht deine xD
@@mikelhot8289 👍😂
_Schneidskills_ *_check_*
Vielen Dank Carsten 😊😊😊
Kannst du mal ein Video zum Filet Wallington machen
Ich schreibe es auf meine Liste.
Kann ich statt Schweinefilet Lammfilet nehmen? Lg Gisela
Lammfilets sind zu dünn, um sie so zu füllen. 🤷♂️
Hmmmmmmmm... 🎉🎉🎉
Für mich sehr lecker aber meine Familie isst keine Pilze 🙈 Kannst du mir eine Alternative nennen? Vielen Dank 🙏🏼
Liebe Grüsse Sonja
Klar, Du kannst das Filet mit geschmorte Zwiebeln füllen oder mit Pesto.
Die brauchen dann zusätzlich zu den Semmelbrösel noch ein bis zwei Eigelb für die Bindung. 😀👍
Oliven wären auch möglich 😉
Lass sie eine Weile hungern, dann essen sie auch Pilze...!
@@MeiersKochtipps Oder mit Schweinemett xD
@@mikelhot8289 Auch ne Möglichkeit 😂😂😂
@@MeiersKochtipps Aber mal ernsthaft, ich glaube, dass mache ich über Weihnachten. Das ist bestimmt lecker. Allerdings muss ich schauen, ob ich dickere Schweinefilets bekomme. Die sind hier in NRW alle dünner als bei dir. Wir haben wohl eher kleine Schweinchen xD
👍👍👍
Das Video kam ein paar Stunden zu spät 🤣 ich stand heute vor dem Schweinefilet und hab überlegt es mitzunehmen, wusste aber nicht so recht wie ich es zubereiten möchte... Und hab mich dann für was anderes entschieden 🤷♀️🤣 Na ja nächstes Mal 😉 sieht übrigens sehr lecker aus 😋
Dann das nächste mal 👍😀
@@MeiersKochtipps jetzt gibt's eben Braten elsässer Art 😉 und beim nächsten Mal, probier ich dann dein Rezept für Schweinefilet
@@silvid7378 Das hört sich auch sehr lecker an. Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen. :-)
Man könnte einfach die Pfanne mit dem Filet ins Backrohr stellen, dann muß man nicht extra ein weiteres Geschirr verwenden.
Das würde auch gehen, aber...
Die Pfanne ist immer noch sehr und auf der Stelle, wo das Fleisch aufliegt gart es deutlich stärker. Das heißt, dass das Fleisch nicht mehr rundherum rosa ist, sondern an der Unterseite eher ins graue geht.
Aber grundsätzlich kann man es auch in der Pfanne ins Rohr stellen.
@@MeiersKochtipps Ja, kommt eben darauf an, wie lange man es noch im Rohr hat. Meist ist es ja nicht mehr so lange, das dadurch die Gefahr besteht, das das Fleisch auf einer Seite zu sehr durchgart. Und falls doch kann man es ja einfach mal wenden.
Sieht toll aus, aber ehrlich: Wäre mir viel zu umständlich. Trotzdem natürlich Daumen hoch!
Wenn es Spaß macht, dann ist es keine Arbeit ;-)
Sehr gut!
Aber wer hätte auch was anderes erwartet?
Herzlichen Dank 😊😊😊
Ich würde ein anderes Mikrofon oder sonst was empfehlen xD dieser Wechsel zwischen laut und leise ist irgenwie nervig xD trotzdem sehr geile Videos :)
Werde in Zukunft darauf achten 👍
Leider wurde nicht gezeigt, woran man erkennt das es fertig ist.. Derzeit denke ich, es geht nur übers anschneiden. Da es vorher angebraten wurde, somit die Kruste kein Merkmal mehr ist um es daran fest zu machen. Oder irre ich mich?
Am sichersten geht das mit einem Kerntemperaturfühler (65 °C), durch fühlen oder eben durch anschneiden.
Gerade wenn man mit Fleisch nicht so viel Erfahrung hat, dann würde ich auf jeden Fall ein Thermometer empfehlen. Die sind auch nicht teuer....
*sabber* ich würds sofort essen wollen - leider mag mein Mann keine Pilze und für mich alleine ists mir dann zu aufwendig.
Du kannst ja auch eine andere Füllung machen :-)
.
Alles ok soweit , aber bitte nicht mehr mit dieser Plastikmatte arbeiten...….
Ich glaube dieses Video könnte ganz interessant für dich sein
ua-cam.com/video/wxLT0YGtk9g/v-deo.html
1.
Völlig unwichtig !!!
👎👎👎 !!!
😥😥😥 !!!
Gruß 👩 !!!
@@victoriafufafong3219 Ok sorry