Find deine Videos über selbstgemachte Sachen einfach mega. Dein letztes Video mit der Leberwurst wird demnächst nachgemacht. Mach weiter so und mehr bitte von den selbstgemachten Sachen. :-)
Bei Chorizo als Bratwurst nimmt man Salz, wenn sie getrocknet werden zum roh essen, nimmt man Pökelsalz. Der Hintergrund ist, das beim braten/grillen ab 150°C krebserregende Nitrosamine entstehen. Deshalb werden Bratwürste ohne Nitritpökesalz hergestellt. Wenn man es nicht übertreibt ist es auch nicht so schlimm, jedoch sollte man für Artikel die höher erhitzt werden kein NPS verwenden. Das nur mal als Erlklärung. Alles in allen ein sehr schönes Rezept.
Top Chorizo, sieht mega aus, geräuchert bestimmt auch ne Wucht! Passend hierzu, ab heute hat Lidl für 40€ nen Fleischwolf, ob im Laden oder nur online hab ich in der Werbung nicht mitbekommen, das ging zu schnell 😅
Hallo Christian. Sieht doch schon echt professionell aus was du hier treibst. Nur hatte ich die Chorizo immer nur als "Salami" im Kopf. Wenn man die grillt sollte man dann wohl besser normales Salz nehmen. NPS sollte man nicht so stark erhitzen. Kleiner Tipp noch, wenn man kein KHM (Kutterhilsmittel) zur Hand hat, kann man auch Backpulver nehmen. Musst nur darauf achten das Diphosphat enthalten ist. Ich nehme dann immer 5-8g pro Kg/Brät Das Phosphat wird auch mehr zur Bindung der Flüssigkeit benötigt. Die Fleischbindung kommt durch das kneten. Zum Thema, wann würzen, mache ich es meistens so. Wenn Paprika im Spiel ist würzen ich hinterher ansonsten vorher. Wenn man es vorher macht, werden die Gewürze besser verteilt. Bei Paprika wird allerdings der Reinigungsaufwand für meinen Wolfvorsatz deutlich höher.
Kleiner Tipp für das Abdrehen der Würste: Wenn du nur jede zweite Wurst abdrehst, kannst du immer die gleich Drehrichtung beibehalten. Bei mir halten sie mit dieser Methode auch besser und es geht etwas schneller. Schönes Video! @@Mc.Ellisda
Sieht gut aus, da hätte ich auch mal Lust drauf. Am Licht müsst ihr aber noch etwas optimieren, das ist insgesamt nicht gut. Vor allem das Kunstlicht ist zu grell und die Schatten zu hart. Gruß
![[NEW] - How to make a Spanish Chorizo Salami - EASY RECIPE](http://i.ytimg.com/vi/js_-GJK5af0/mqdefault.jpg)
Find deine Videos über selbstgemachte Sachen einfach mega. Dein letztes Video mit der Leberwurst wird demnächst nachgemacht. Mach weiter so und mehr bitte von den selbstgemachten Sachen. :-)
Tolles Video klasse super daumen hoch 💯✨️👍👍
Klasse Sache ... mehr davon . LG
Kommt wie gerufen🎉
Fand die Sendung als Kind auch super. Chorizo...? Bing Bing Bing. Top-Antwort 😂
Hi Chris,
geile Sache ist das geworden.
Ist schon vorgemerkt.
Viele Grüsse, Hubert
Sehr schöne Anleitung. Bitte mehr davon....😋
Werde ich ausprobieren sah richtig Klasse aus die Wurst 😊
Klasse 🤤
Sehr geile hausgemachte Woscht
Bei Chorizo als Bratwurst nimmt man Salz, wenn sie getrocknet werden zum roh essen, nimmt man Pökelsalz.
Der Hintergrund ist, das beim braten/grillen ab 150°C krebserregende Nitrosamine entstehen.
Deshalb werden Bratwürste ohne Nitritpökesalz hergestellt. Wenn man es nicht übertreibt ist es auch nicht so schlimm,
jedoch sollte man für Artikel die höher erhitzt werden kein NPS verwenden. Das nur mal als Erlklärung.
Alles in allen ein sehr schönes Rezept.
Vielen Dank für deine Information. Genau so stelle ich es mir vor, wie man etwas sachlich erklärt. 👍😀 Vielen Dank dafür.
Top Chorizo, sieht mega aus, geräuchert bestimmt auch ne Wucht!
Passend hierzu, ab heute hat Lidl für 40€ nen Fleischwolf, ob im Laden oder nur online hab ich in der Werbung nicht mitbekommen, das ging zu schnell 😅
Das ist ein Ladenangebot.
Hallo Christian. Sieht doch schon echt professionell aus was du hier treibst.
Nur hatte ich die Chorizo immer nur als "Salami" im Kopf. Wenn man die grillt sollte man dann wohl besser normales Salz nehmen. NPS sollte man nicht so stark erhitzen.
Kleiner Tipp noch, wenn man kein KHM (Kutterhilsmittel) zur Hand hat, kann man auch Backpulver nehmen. Musst nur darauf achten das Diphosphat enthalten ist. Ich nehme dann immer 5-8g pro Kg/Brät
Das Phosphat wird auch mehr zur Bindung der Flüssigkeit benötigt. Die Fleischbindung kommt durch das kneten.
Zum Thema, wann würzen, mache ich es meistens so.
Wenn Paprika im Spiel ist würzen ich hinterher ansonsten vorher.
Wenn man es vorher macht, werden die Gewürze besser verteilt. Bei Paprika wird allerdings der Reinigungsaufwand für meinen Wolfvorsatz deutlich höher.
Vielen Dank für die ausführliche Erläuterung. Genau so stelle ich mir community vor. 👍😀
Kleiner Tipp für das Abdrehen der Würste: Wenn du nur jede zweite Wurst abdrehst, kannst du immer die gleich Drehrichtung beibehalten. Bei mir halten sie mit dieser Methode auch besser und es geht etwas schneller. Schönes Video! @@Mc.Ellisda
Sieht gut aus, da hätte ich auch mal Lust drauf.
Am Licht müsst ihr aber noch etwas optimieren, das ist insgesamt nicht gut. Vor allem das Kunstlicht ist zu grell und die Schatten zu hart. Gruß
Sauber gemacht, da tropft mir jetzt auch der Zahn.😁
Das freut mich 👍😀
Hallo Christian, hast Du toll gemacht fürs erste Mal!!!! Gutes Rezept, würde den Wein auch weglassen, bzw. Lieber trinken🍷
Gruß Räucher-Rainer
Super. Hier regnet es leider. Keinen Unterstand zur Hand 😂 . Daumen geht raus
ich hätte es auch so gemacht wie du 👍
👍👍👍👍
❤
Hey ich kenns so beim abdrehen das man jede 2te dreht.
Geilo
Heb eine auf bin gleich da 😂
Verkauf doch die Wurst in deinem foodtruck, dann haben alle was davon
wenn wurschten nicht so viel "Dreck" machen würde, würde ich es öfter mal machen.
Top. Das haste verdammt gut hinbekommen.
Dein Ansatz zum Pökelsalz😏😏...
Richtig so. Soll jeder selber für sich wissen.
Hoffe die Klopper schmecken
Vielen Dank 👍😀