炸油条 （酵母版）我的千锤百炼的配方，不用泡打粉，不用苏打粉，掌握和面醒面技巧，零失败，在家轻松炸油条，Chinese Fried dough fritter
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- Опубліковано 26 гру 2020
- 大家好，通过今天的视频我想告诉大家
只用酵母粉，不用泡打粉和苏打粉，，咱们照样可以做出内部蜂窝组织丰富，孔大泡多，外表酥脆，内里柔软的超蓬松油条。可以说酵母版的油条口感更好，风味更加的丰富，吃起来更有油条味，最重要就是更加的健康，吃起来更放心。
酵母粉版油条
中筋面粉 3杯
水1.125杯 +2汤勺 （沾手压面）
酵母1茶勺 （4克）
盐1茶勺 （8克）
鸡蛋2
玉米淀粉2汤勺
ingredients：
All-purpose flour 3cup / 450g
Warm water 1.125 cup + 2tbsp for kneading the dough
Yeast 1tsp (4g)
Salt 1 teaspoon / 8g
Corn starch 2tbsp - Розваги
酵母粉版油条
中筋面粉 3杯/450克
水1.125杯 /280克+2汤勺 /30克（沾手压面）
酵母1茶勺 （4克）
盐1茶勺 （8克）
鸡蛋2/100克
玉米淀粉2汤勺/16克
ingredients：
All-purpose flour 3cup / 450g
Warm water 1.125 cup /280g+ 2tbsp/30g for kneading the dough
Yeast 1tsp (4g)
Salt 1 teaspoon / 8g
eggs2 / 100g
Corn starch 2tbsp/16g
更适合新手的版本，根据朋友们的问题和诉求，配方少做了修改， 欢迎点击下面的链接观看视频，如果有问题请给我留言。ua-cam.com/video/lprLqlyB8pY/v-deo.html
不放人小苏达吗？
醒面吗！和完面就做吗？
@@fuyoumi2194 不放小苏打
@@fuyoumi2194 醒面30分钟
非常感谢🙏
试做了N多次油条，博主这个配方是我做的最成功的一次酵母版油条，而且非常容易，不必冰箱冷藏一夜，早上起来操作妥妥的来得及吃早餐，非常好的配方！而且博主讲解的要点也非常仔细，是个心细的厨房爱好者！谢谢分享！
謝谢爱❤何分享🥰😋👍👍👍👍👍👍
昨天我做了酵母油条，不是很满意，总结了几点经验，今天看了老师的视频，总结的要点跟我差不多，又根据老师的配方，做了油条，非常成功，比我昨天做的好吃很多，非常感谢🙏我是很喜欢弄吃的，而且要求比较高，这个视频让我受益匪浅，再次表示感谢！
博主不但是美食达人而且更是一位水平很高的老师! 👍♥️👍
太贴心了，每一个细节都解释的那么清楚！
哇哇哇，炸出了我有史以来最成功的油条，有大泡泡！
果然，压面和叠面是基础，然后炸的时候也需要技巧。
比起买的，我炸出来的不够脆。不过，已经很自豪啦！
谢谢啦！
喜欢这个视频，配方里没放油，感觉更健康，其他视频放的太多的油谢谢分享。👍👍👍
谢谢喜欢🌹
教的 很好👍 很细心 用心好好学细节 想失败都难 👍
谢谢🌹
博主讲得很清楚，很好。赞!
按照你的方法炸了两次，挺成功的，谢谢你的视频
太好了，谢谢你的反馈🌹
讲解的很清晰，没有废话。
喜欢这个版本， 更健康有鸡蛋!：)
是，相对健康：）
喜欢这个版本， 更健康有鸡蛋!
谢谢喜欢🌹
我跟着做了两次，都很成功，很好的配方。
谢谢老师的视频我今天按照配方做了非常成功
太好了，谢谢反馈🌹
Спасибо, замечательный рецепт))))Thank you, great recipe💗💗💗谢谢你，很棒的食谱😊😊
感恩. 謝謝！長知識了. 感謝分享！
谢谢支持！
謝謝老師分享油条美食
谢谢你的教程👍🌹
太实用了🌹
谢谢！
谢谢分享。非常喜欢。感恩。晚安😋😘
油条真好吃 👍👍👍，谢谢您辛苦了您的教学🙏🙏🙏🥰😘💞🌹
太诱人啦
谢谢，你翻墙啊☺
Although I don’t understand what you are saying, I’m glad there was a recipe!
讲的太细致了。谢谢分享。
不客气谢谢观看
讲的很清楚，下次试试这个配方
谢谢！
學到了，謝謝老師
不客气🌹
谢谢分享宝贵经验！
您好，谢谢您的教学👍👍👍油条很好看🙏🙏🙏🥰😘💞🌹
谢谢🌹
Very nice recipe thanks for sharing recipe
这个配方我加了挺多的面粉，觉得很粘手，但后来炸出来挺很成功的样子，老公说很好吃，我觉得还可以加多一点面粉，谢谢
太棒啦❤❤❤🌷🌷🌷
谢谢🌹
好捧 真的 高手在民間 愛妳🤩哦
谢谢🌹
謝謝您不吝提供做法。炸出來的油條真的好吃。
这些细节太有用了！
很好！
真的很棒呢
谢谢：）
学习了、很棒分享👍👍
谢谢亲的支持！
油条炸的好，我炸的有时太硬，原来要加鸡蛋才会软，步骤很详细，看完了，谢谢分享👍
压面时加点油可以吗，以防粘手。
真棒！
谢谢🌹
讲的好详细啊
非常喜欢
谢谢喜欢
赞赞太好
谢谢亲喜欢
厉害了。
感謝您！
不客气
赞赞赞赞赞👍
學習了，說明得很清楚，謝謝分享👍😍🎶💕😘
谢谢！
来学习
nice video thank you for sharing sending my full support take care
no problem , I am glad that you like it
so good
👍 Thank you very much
我来了
从未成功過.明天再試做
wow very good.
油温在150度左右炸比较合适，如果超过180度极可能出现外糊内生
张家大食堂的油条就是香😍🤗
谢谢亲
详细
刚开始的几根就跟介绍一样发得很不错。但是到后来还是会发酵过度，如何做到后面的发酵不过度呢？
hmm tasty! keep it up! keep in touch!
thank you for your support!
Cakue nya bagus
請問不要雞蛋，可以做得成嗎? 因為我們不吃蛋。
對玉米過敏，不放玉米淀粉，可以做得成嗎?
謝謝您!
哇 好棒 超快的就来支持啦 也欢迎经常回访呦😊👍👏👏👏
谢谢亲的支持！
鼠鼠吃米来支持哦！
点赞30
@@user-ct8vu8iq1z 谢谢亲的支持😍
能再畫面上字幕時把 克數（g), cc 數 寫在銀幕上，字幕停留時間久一點，才來得及看.... 謝謝，炸的很棒的樣子。這樣會更好學習的
好的以后注意！
Would appreciate if there's translation.
真的是榨油 条，，，，是热门观看
门观看
点赞订阅了！感谢🙏
Can use bread flour?
Look very nice and fluffy
Can we keep the dough overnight..
yes you can, use the following recipe if you want to keep the dough overnight in the refrigerator:
all purpose flour 3 cups
core starch 2 tablespoons
baking powder 1 tablespoon / 10g
baking soda 1/2 teaspoon / 3g
salt 1/2 teaspoon / 6g
egg 1
cold water 1 cup
@@Zhimakaihua 请问核心淀粉是什么生粉吗谢谢
@@user-km6wk8ti8n 玉米淀粉
@@Zhimakaihua 谢谢
@@Zhimakaihua 谢谢你
Woooow mantaaap 👍👍👍👍👍🌟⭐🌟⭐🌟💐💓🙏💪😋🤤😘😍😘👌
beautiful music: @YsyI
May i know the water for mixing the flour is how much ml.. without kneading process water measurement ?
you need 280ml water to mix with flour and plus 30ml for kneading
@@Zhimakaihua ok. Tq.
@@ZhimakaihuaAfter she kneads the dough, how long does the dough has to sit? This is at 2:10 in video.
@@itran888 30 minutes
@@Zhimakaihua Thank you so much
玉米澱粉 是否叫菱粉 ？
教的很清礎 暫
家庭人少時，一次不需要做這麼多根油條，用小比例來試範！比較實用！
有道理！下次用小比例
❤
请问酵母版的不加鸡蛋行吗？准确发面时是多久呢？观察面团实况吗？
可以不加鸡蛋，以水代替，但嚼劲会很大。面团以炸制的时候可以很轻松的拉长为准，也就是说醒到位就可以了，面团不应该发起来，不应该有任何蜂窝状，如果有就是醒过了。
Hallo công thức này không cần Backpulver ??. Cám ơn
請問要如何使油條更「脆」一些？外面商號的油條是脆硬的。
和面的时候加油，加鸡蛋和淀粉都是改变口感的。
妳好～請問280g的水可以換成牛奶嗎？
可以的
谁家的媳妇这么厉害，油条还分版本儿😀🤗
反正不是我的
Ya vi otro video y tiene nombre del programa . A ustedes les falto.eso porque así lo puede uno ver cuando quiera
👍
请问面片多寬？
按您的方法用全麦面粉试了一下，也很松软，口感厚重一些，儿子说好吃。下次用普通面粉试试。谢谢您！
是嘛，下次我也用全麦试一下，谢谢分享
@@Zhimakaihua 谢谢您的回复。油条没有蓬松到中空，可能是面太稀了，也可能是全麦粉的问题，介乎于油条与炸馒头之间的口感·，但是不硬，也不难吃。对于新手不算失败 ：-）
@@minminmin3175 .
@@Zhimakaihua j'o
终于明白为什么要两根一起炸，我一直很倔强的炸一根每次都是硬梆梆的一根棍。 我一直以为两根吃的时候还不是把它掰开为啥非要费劲沾水把两根粘在一起呢
Спасибо большое 👍. Пожалуйста сделайте поставил русский субтитры.
彬
更适合新手的版本，根据朋友们的问题和诉求，配方少做了修改， 欢迎点击下面的链接观看视频，如果有问题请给我留言。
ua-cam.com/video/lprLqlyB8pY/v-deo.html
老師妳好！請問用空氣炸鍋去炸可以嗎？
空气炸锅炸不出这个效果。
明白了😍謝謝妳！
Is HK style! I knew the steps. Only the flour ?? Don't know what type !!!
not sure if I got what you meant by style, I guess it is mainland style, there is a recipe in the description section below the video if you are interested.
@@Zhimakaihua
HK use eggs instead of today China use other raw starchs substitute eggs to bond the dope. Even the dumpling wrapper
There are other videos teaching the viewers without using the
eggs , egg white or with egg yolks. I watch them made everyday
When I was a kid. Everyday !
为什么要加玉米淀粉呢？可以更脆吗？
对，加拿大的面粉筋性特别大，如果在国内可以不用加。
Please have English sub on this video.
you can watch this one, it has Eng sub ua-cam.com/video/lprLqlyB8pY/v-deo.html
确实是很好，👍👍👍
谢谢！
用发效粉发面不需要面发效好吗！就按你视频中要求的时间炸油条即可吗！
是的，不需要把面发起来。醒半个小时即可炸制。
用手压面的时候沾点儿油行不行。
可以的。
這油條炸的沒得説啊！
請問您，如果吃全素不放雞蛋的話，可行嗎？
可以，把两个鸡蛋换成90克水来代替。
@@Zhimakaihua辛苦了…感謝您用心回答。
@@Zhimakaihua 如果不放鸡蛋的话，请问水是不是310ml + 90ml =400ml呢？
@@giofoo15 是的
不放玉米淀粉会影响吗
影响口感，不影响蓬松
是zhuhong吗？
不是
超