السمن اليمني اطيب سمن لانه البقر تتغذى على عشب ارض اليمن العشب الي ماكو فيه خلاصة التربه اليمنيه الغنيه بلمعادن والفيتامينات تربة اليمن تربه خلاصه بركانيه شي عجيب لم اجد مثله في العالم .قال الله تعالى بلدة طيبه ورب غفور .. سبحان الله ربنا طيب هذه الارض المباركه سبحان الله الواحديتعجب كيف بقعه من الأرض لا تماثل بقية بقاع الارض
احنا في عمان نقلي حب الكزبره ونطحنها او سنوت او الاثنين معا . ونظيف عليهم الطحين . بعد ما تذوب الزبده تماما على نار هادئه نظيفهم عليها ونقلب قليلا لحد ما ينضج السمن . الطعم والريحه روووووعه .
الله يعطيك الصحة والعافية. عندنا بالمغرب تقريبا نفس طريقة التحضير لكن بدون ما نقوم بتبخيره. طريقة تقليدية عريقة جدا عند القبائل السوسيةا لامازيغية ويبقى لمدة طويلة صالحا للاكل
احنا في السعوديه نعمل السمن مش بالعود نبخره بالحجر الحار نحمي الحجر ثم نضعه على الدقيق ولمن يتدخن الدقيق نرمي الدقيق بالحجر في السمن الحجر المرو حجر الوادي الابيض الي مايتفجر على النار جربه وراح تدعي لي والف شكر لك اروع شيف اختك سعوديه من بلاد الحرمين
@@البرزخوالروح وأنا اشرح للجميع من تجربة. ان السمن المبخر بعود الخشب اللي يسموه في بعض مناطق اليمن مكبي يكون أفضل وعمر السمن يطول وحتى اللبن الريب نفس العود يبخرونه ويكون طعمه يجنن . وجهة نظر وتجربة
نفس المقادير ونفس طريقتنا تقريباً بس في النهاية لما يستوي نحط ريحان طازج للنكهة .. والحلبة شيء أساسي ما يكمل بدونها ومرات نضيف لبن حتى تكون الخلاصة باللبن وتتاكل مع الخبز والتمر 👍🏻
احنا في الجنوب نسوي عيش بعد مانطلع العيش نحط السمن في نفس القدر بعد ما ياخذ القدر رائحة الشواط ونضع على السمن دقيق حنطه ونتركها تنضج السمنه ثم نصفيها والله الطعم خرافي وتبقى السمن رائحتة. جميله مده طويله
سبحان الله كل له طريقته نحن بدقيق فقط وحجرة ساخنة جدا يا دقيق بر أو أبيض أو ذرة وتسمى رضيفة رحم الله أمي كانت تتقن شغلها 🥲💔 وآخرون تمرة وبعضهم حلبة تعمل في الجنوب فقط
كل يوم نتعلم منك شئ جميل..جزاك الله الخير.. كنت اريد اعرف عن أسماء انواع أعواد التبخير...لانني سمعت انه هناك أنواع لاعواد البخور للسمن ولكن لا أعرفها.. افيدنا بها..وجزاك الله الخير..
طريقه الخلاصه الي صلحتها انت نفس طريقه اهل الباحه جنوب السعوديه واحنا بنى الحجر من حنوب السعوديه مانحط الحلبه وهذي لاشياء بس دقيق وحجر وبعض لاحيان حليب بودر اذا بنقدمها على طول لانه حليب البودر مايطول في الثلاجه يخرب
احنا في السعوديه بعد مايجهز السمن تبخير السمن عندنا بحجر المرو الابيض ناخذه على النار حتى يصير احمر مثل الجمر ثم نحطه في وعاء به دقيق بر ونقلبه يتغلف بلدقيق ويدخن نلقطه بسرعه ونسكبه ونطفيه داخل السمن ونغطي قدر السمن ويترك الحجر يغلي السمن بقوة حرارته حى يبرد وينزل الدقيق المحمص في قاع القدر نسميه خلاصه وناخذه ناكله مع الخبز لذيذ جدا
زبده لورباك مع شويه زيت حتى لاتحترق الزبده مع التسخين ونضيف للزبده قرفه مطحونه وهيل مطحون وكمون وكاري وهرد ونتركه حتى يبداء بالغليان وتطفي عليه كلمة روعه قليل نستخدمها مع العصيد الحضرمي والهريس وبالعافيه.. تعطي مذاق رهيب جدددا للهريس والعصيد..
يامنير الحداد جب حجر وولع عليه ثم حط حط دقيق بر في مطبقية ستيل اوتوتيا قدر صفحة والقط الحجر من الجمر اومن على الغار وارجم بها في المطبقية ثم قفلها فورا وينحشر دخان الدقيق ورجها بين يديك ربع ساعة في داخل المطبقية ثم افتح واجمع الدقيق وحطه على الزبدة اللي قاعد تفخفخ وحرك واظف لبن واحدصغير يعط حمض محبوب للسمن ويلم الدقيق اللي في اسفل الاناء حق السمن وحرك حتى تراه انلم ثم اسحب اناء السمن من النار على جنب ولاتخلي السمن يصقر فاذا برد صفه ولاتغطيه وهوحار والحثلة تراها طعمة جدا مع خبز شغل البيت المخمور او شعير اوذرة او دخن المهم شغل البيت ... الله يعطيك العافية يامنير ويبارك فيك
@@صادقالمشاعر-و3م هده طريقه ثانيه كل واحد له طريقه في طبخ السمن والطعم يختلف اكيد السمن بالحلبه والقمح طبعه جدا خيالي وايضا بالحجر وطريقة أهل الجنوب جدا خياليا
تسلم يدك ياشيف أنا اثق بكل اكلاتك فعلا هذي زي بلادنا وزي أمي الله يرحمها ولكن الحب عندنا حب ذرة صغير ابيض وما ندخن السمن والخلاصة روعة في الطعم ونزيد حبة البركة أما السمن المدخن ياسلام ما اروعه احطه للعيال مع البيض يغنيهم عن طعم النقانق اللي مو صحي أبدا
@@zoza7858 السنوت هو الينسون في سلطانه عمان يقولو سنوت او كمون احنا في اليمن نقول له ينسوان وفي اسم ثاني نسيته المهم هو شكلو مثل الكمون ونسويه للطفل الرضيع لوجع البطن
شوف نحن عندنا طريقة أخرى نأخذ طنجرة من الطين الذي نسميه مدر ونبخرها تماما. بشجرة الشهس قبل وضع الزبدة فيها بعدذوبان الزبدة على نار هادئة من الحطب نضع الحلبة المحمصة والملح والدقيق الدخن قليل منه ثم ندأ بالتحريك حتى ننتهي منها ثم نبخر قارورة زجاج أو دله صغيره من المعدن ونصب فيها الزبدة الصراحة رائحة وطعم ولا أروع
عملت اليوم سمن من زبده طبيعية .. الخلاصة الي تحت (المرتة) طلعت مثل (الصعة ) اذا تعرفها هي لبن حقين ودقيق مطبوخين مع بعض قوامها خفيف .. اول مرة تطلع لي كذا
اول مره نسمع على التبخير والحلبه والقمح طيب بعد ماتسيح الزبه فيه الرواسب البنيه احا فى مصر بنسميها مرته وطعمها لذيذ بتكون خاليه منالاضفات وسمنتنا بلدى جاموسى لون السمن ابيض بتشهى
عمل السمن الطيب اخي منير الغالي في عدن ومدينه عنتاب بتركيه وفي الجزيره شمال سوريا هناك السمن ولا ننسى شمال العراق هناك مواطن السمن الحقيقي وخاصة في مدينة اورفا التركيه حيث السمن الطيب هناك كذلك شمال العراق بإقليم العراق الشمالي الكردي أربيل حيث هم من يربّون الأنعام ويضعون من لبنها السمن والجبن وكثير من الأصناف ابو كامل الشامي مقيم بمصر العروبه...
السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته كيفكم الله يجزاكم خيرعلى خير في الدنيا والآخرة على هدا المقطع البسيط جدا والسهل جدا على طريقة اهل الارياف الكرام في اليمن الله يسهل وييسر كل الامور لكم ولنا ولامة محمد اجمعين امين يارب العالمين لخير الدين والدنيا والآخرة آمين اللهم امين يارب العالمين
المعذه من الجميع قسم بالله نفسي ارد على جميع التعليقات بس بسبب العمل والانشغال مااقدر اعذرونا الله يرفع قدركم
*والله اني تعلمت لطبخات واجد معك الله يجعلها في موازين حسناتك ووالديك يارب*
ربي يوفقك و ييسر عليك و يفتح لك ابواب الرزق و الرضى
ولا يهمك ياابن بلدي
اذا ممكن كيف نقدر نتواصل معك يا شيف
روعه شيف
روووعه بس التبخيرممكن تسويه بطريقه ثانيه انك تحرق العودولمن يدخن تعمله بالعلبه اللي بتحفظ فيه السمن وتغطي بيدك لين يتبخربعدين تسكب السمن بالعلبه وبتبقي ريحه التبخيركثييير يطلع روووعه
ايوه الطريقه حق الدخان يكون الوعاء الذي تترك في السمن وبعدين تكون تبخره بين الوقت والآخر يكون روعه مره
فعلا لازم يكون التبخير في الاناء المراد سكب السمن فيه
مافي احلا من السمن البلدي اللي يسووه اهل القريه اني في السعوديه بس دايما اشل من اليمن من اهل القرئ له طعم ونكهه غييير🙂
صحيح احنا من الشمال لكن سمن اهل القريه احلا سمن مايسوا له اي اضفات
ويكون لونه قريب للاحمر مايكون اصفر
هذه الطريق في إب.... وادي بنا. رايحه السمن .فواحه. واللون احمر. بدون اي اضافات.
@@wahdamoozab1601 نعم
السمن اليمني اطيب سمن لانه البقر تتغذى على عشب ارض اليمن العشب الي ماكو فيه خلاصة التربه اليمنيه الغنيه بلمعادن والفيتامينات تربة اليمن تربه خلاصه بركانيه شي عجيب لم اجد مثله في العالم .قال الله تعالى بلدة طيبه ورب غفور .. سبحان الله ربنا طيب هذه الارض المباركه سبحان الله الواحديتعجب كيف بقعه من الأرض لا تماثل بقية بقاع الارض
@@السيفاليماني-خ1ت كان زمان السمن حلو الان يضيفوا له سمن القمريه ماعاد في مصداقيه
يالله ذكرتني بأمي الله يرحمها لما تسوي السمن.. ما شاء الله اول مره اشوف هذي الطريقه بلعافيه عليكم
قال النبيﷺ:(إِنَّ أَحَبَّ الْكَلَامِ إِلَى اللهِ: سُبْحَانَ اللهِ وَبِحَمْدِهِ)
" إذا سجدت فأطِل ،
فإنّ البلاء لا يستقر على ظهر ساجد".
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
احنا في عمان نقلي حب الكزبره ونطحنها او سنوت او الاثنين معا . ونظيف عليهم الطحين . بعد ما تذوب الزبده تماما على نار هادئه نظيفهم عليها ونقلب قليلا لحد ما ينضج السمن . الطعم والريحه روووووعه .
" إنَّ البرَكةَ لتَغْمُرُ العبدَ
بكثرَةِ صلاتهِ على النَّبيِّ " ﷺ
❤❤❤❤
ياقلبي على الخلاصة مع خبز المجرفة ومعها شوية عسل مع براد شاي تحت شجرة الساعة الساعة ٧:٣٠صباحا مع شقشقة العصافير
زقزقة العصافير مش شقشقة 😂😂
@@يقضه-ج2ع شقشقه ههههههههههههه
@@يقضه-ج2ع...
ممكن نتعرف بحضرة الشقشقة ومن أين ياقمر؟
امي تسوي نفس الطريقة بسمن ابو برميل المعلب الجاهز بدون تبخير وبدون اضافة قمح فقط حلبة وملح وطعمه جداً لذيذ مع الفتة والخبز والفول القلابة
ماشاء الله تبارك الرحمن... آلله يخليها لكم ويطول بعمرها يارب...
شكرا جزيلا يفكر اللغي القمح
هل طريقتكم نفس الطريقه اليمنيه.. لأن جربتها و فعلاً لذيذه
اينه ابو برميل
الله يعطيك الصحة والعافية. عندنا بالمغرب تقريبا نفس طريقة التحضير لكن بدون ما نقوم بتبخيره. طريقة تقليدية عريقة جدا عند القبائل السوسيةا لامازيغية ويبقى لمدة طويلة صالحا للاكل
جت في وقتها...كنا محتاااجين له والله.. شكرا الف شكر ياشيف ..الله يعطيك العافيه
ما شاء الله ذكرتني بالسمن اللي امي الله يرحمها كانت تعمله لا احد يقدر يقلب السمن مثلها
الله يرحمها
ربي يرحمها ويحسن اليها ويسكنها الجنة
الله يرحمها ويغفر ذنبها مافيه مثل شغل الأمهات روعه وجميل من قلوب جميله وحنونه
رحم الله امك وا امي وابي وجميع اموات المسلمين
تسلم روعه نحن نعمل حلبه محمصه وسط السمن ونسمي العود مكبي شجره موجوده منها بحوف نوع واحد
شو اسماء العود المستخدم لتبخير السمن من بعد إذنك
ماشاءالله نفس طريقتنا بجنوب المملكه بس احنا الدقيق نحمسه لين يصير لونه بني فاتح وحلبه وملح ومرات نضيف عليه لبن او حليب عشان تطلع الخلاصه مره لذيذه وبدال العود احنا نسخن حجر المرو ونرميه بالسمن
اه عذااب اموت في ذا السمن
ايش الفرق بين السمن البري و السمن العادي لو سمحتن .
من وين احصل على حجر المرو انا في الرياض
@@DietDilemma اتوقع السمن البري اللي من زبدة الغنم او البقر والعادي من زبدة المراعي او لورباك
@@الوحيري بالرياض والله مدري بس بالجنوب مليان باالاوديه خاصه
احنا في السعوديه نعمل السمن مش بالعود نبخره بالحجر الحار نحمي الحجر ثم نضعه على الدقيق ولمن يتدخن الدقيق نرمي الدقيق بالحجر في السمن
الحجر المرو حجر الوادي الابيض الي مايتفجر على النار جربه وراح تدعي لي والف شكر لك اروع شيف اختك سعوديه من بلاد الحرمين
من وين اجيب الحجر
ياحبيبي أنا ذقت انواع السمن عندكم سواء سمن جيزان أو سمن الجبال مثل فيفا والداير ومحايل عسير .
ولكن مثل سمن اليمن مافي الذ منه .
@@ابورباشمحمدالجندبي ماشاءالله لكن انا اتكلم عن طريقه اخرى للسمن بالحجر المرضوف
@@البرزخوالروح
وأنا اشرح للجميع من تجربة.
ان السمن المبخر بعود الخشب اللي يسموه في بعض مناطق اليمن مكبي يكون أفضل وعمر السمن يطول وحتى اللبن الريب نفس العود يبخرونه ويكون طعمه يجنن .
وجهة نظر وتجربة
أحنا برضه في مأرب نسوي نفس طريقة الحجر
جربت عدت طبخات من وصفاتك وكلها ناجحة ولذيذة .. يعطيك العافيه
اللهم صل وسلم وبارك على عبدك ورسولك محمدﷺ
زبدة لورباك أفضل ما جربناه بالسعودية
نفس المقادير ونفس طريقتنا تقريباً
بس في النهاية لما يستوي نحط ريحان طازج للنكهة ..
والحلبة شيء أساسي ما يكمل بدونها
ومرات نضيف لبن حتى تكون الخلاصة باللبن وتتاكل مع الخبز والتمر 👍🏻
طريقة ناجحه والخلاصه تصير مع شوربة العدس تطلع شي فخامه
عادني قبل اسبوع كنت افكر انه اطلبها منك اومن اي شيف 🥺جزاك الله خير
قال النبيﷺ:(من قرأ القرآن فله بكل حرف حسنة، والحسنة بعشر أمثالها)
نفس طريقة امي الله يرحمها حبيبة قلبي ويسكنها الجنه.. من اول ادور الطريقة
الله يغفر لها ويرحمها ويحلله ويسامحها ويتجاوز عنها ويسكنها فسيح جنات النعيم وجميع موتى المسلمين والمسلمات يارب العالمين
ماشاءالله تبارك الله
الله يعطيك العافيه انتظر فديوهاتك بشوق
ياليت تسوي الاكلات اليمنيه الشعبيه القديمه
احنا نسوي نفس الطريقه بس من دون تبخير ونضيف حب وحلبه وشويه حبه سوداء ويطلع رهيب طعمه
احنا في الجنوب نسوي عيش بعد مانطلع العيش نحط السمن في نفس القدر بعد ما ياخذ القدر رائحة الشواط ونضع على السمن دقيق حنطه ونتركها تنضج السمنه ثم نصفيها والله الطعم خرافي وتبقى السمن رائحتة. جميله مده طويله
ممتاز ومعروفه التبخاره حتي في الكبسه تحط جمره تكون في قصدير او فنجل قهوه وتقفل الغطاء
سبحان الله كل له طريقته
نحن بدقيق فقط وحجرة ساخنة جدا
يا دقيق بر أو أبيض أو ذرة وتسمى رضيفة
رحم الله أمي كانت تتقن شغلها 🥲💔
وآخرون تمرة
وبعضهم حلبة
تعمل في الجنوب فقط
كل يوم نتعلم منك شئ جميل..جزاك الله الخير..
كنت اريد اعرف عن أسماء انواع أعواد التبخير...لانني سمعت انه هناك أنواع لاعواد البخور للسمن ولكن لا أعرفها..
افيدنا بها..وجزاك الله الخير..
قال النبيِّ ﷺ قَالَ:( منْ قَرَأَ بالآيتَيْنِ مِنْ آخِرِ سُورةِ البقَرةِ فِي لَيْلَةٍ كَفَتَاهُ) متفقٌ عَلَيْهِ
تسلم ايدك احنا اصحاب اب نسوي نفس الطريقه بس بدون اضافات بالتبخيره بس ويطلع جدآ لذيذذذذ
يعطيك العافيه ماعندي عود السمر ولا عندي حطب بسويه من غيره وبضيف الكزبره . جزاك الله خير . والزبده بذوبها في الميكرويف .
سبحان الله وعلم الانسان مالايعلم. ☝️
يعطيك العافية على المعلومة 🤙
تبارك الله منجد شغل يمني اصيل
ما شاء الله الله يكرمنا نعمل مثله حلو مره الله يبارك ويكرم
شكرا ..كنت ادور عليها
هل ممكن اذوبها بالفرن؟
ما شاء الله. اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ كَمَا صَلَّيْتَ عَلَى آلِ إِبْرَاهِيمَ إِنَّكَ حَمِيدٌ مَجِيدٌ، اللَّهُمَّ بَارِكْ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ كَمَا بَارَكْتَ عَلَى آلِ إِبْرَاهِيمَ، إِنَّكَ حَمِيدٌ مَجِيدٌ
في سلطنة عمان نظيف السنوت وقليل من الطحين بعظهم يضبفوا القليل من الكزبر وبالعافية ومتعدد حسب المناطق الله يرحم خالاتي هم كانوا يسوه
سنوت أمي تحط.. ذكرتنا أول كان امي تسوي لما سمن 😋
نسوي سنوت كمون يعني الاصل بس غيرهم قليل جدا من الكزبرة وطحين
تسلم على طبختك حلوه كتير مشاءالله عليك 👌👍صلوا على الحبيب المصطفى الشافع يوم القيامة صل الله عليه وسلم تسليما كثيراً 🤲
سبحان الله عادني امس افكر كيف اسويها!
في حضرموت يضيفون له جذور نبته اسمها الشباب بضم الشين وتشديد الباء تعطيه مذاق ولون احمر
افضل طريقه في عمل السمن البلدي
راح اجرب انا من محبي السمن شكرا لك 🌹🌹
طريقه الخلاصه الي صلحتها انت نفس طريقه اهل الباحه جنوب السعوديه واحنا بنى الحجر من حنوب السعوديه مانحط الحلبه وهذي لاشياء بس دقيق وحجر وبعض لاحيان حليب بودر اذا بنقدمها على طول لانه حليب البودر مايطول في الثلاجه يخرب
تسلم ايديك . اذا ممكن تعلمنا طريقة ذبدة الحليب البقري ، شكرًا 🙏🏻
بارك الله فيكم أستاذ منية هل ممكن أحط بدل القمح طحين اللوز؟
الافضل انك تجيب علبه فاضيه وتبخرها وتسكرها عشر دقايق وتصب السمن داخلها تحافظ بالبخار واسهل من هالطريقه
احنا في السعوديه بعد مايجهز السمن تبخير السمن عندنا بحجر المرو الابيض ناخذه على النار حتى يصير احمر مثل الجمر ثم نحطه في وعاء به دقيق بر ونقلبه يتغلف بلدقيق ويدخن نلقطه بسرعه ونسكبه ونطفيه داخل السمن ونغطي قدر السمن ويترك الحجر يغلي السمن بقوة حرارته حى يبرد وينزل الدقيق المحمص في قاع القدر نسميه خلاصه وناخذه ناكله مع الخبز لذيذ جدا
السلام عليكم لو سمحت ابغى طريقه عمل السمن البحرى بالتفصيل احب السمن البحرى وما اعرف تحضيره ويعطيك العافيه على كل ما تقدمه
رووووعه
.ماشاء الله تبارك الله... 👍👍
شكرا يا شيف الله يعطيك العافيه
اللهم صلى وسلم وبارك على نبينا محمد
زبده لورباك مع شويه زيت حتى لاتحترق الزبده مع التسخين ونضيف للزبده قرفه مطحونه وهيل مطحون وكمون وكاري وهرد ونتركه حتى يبداء بالغليان وتطفي عليه كلمة روعه قليل نستخدمها مع العصيد الحضرمي والهريس وبالعافيه.. تعطي مذاق رهيب جدددا للهريس والعصيد..
طيب كم المقادير لكل صنف لوسمحتي
هههه ايش كبسه
هههههه جربها بدون مقادير وعلى بطنك بالعافيه بس لاتاكلها إلا وانت بجنب مستشفى الشميسي...
يامنير الحداد جب حجر وولع عليه ثم حط حط دقيق بر في مطبقية ستيل اوتوتيا قدر صفحة والقط الحجر من الجمر اومن على الغار وارجم بها في المطبقية ثم قفلها فورا وينحشر دخان الدقيق ورجها بين يديك ربع ساعة في داخل المطبقية ثم افتح واجمع الدقيق وحطه على الزبدة اللي قاعد تفخفخ وحرك واظف لبن واحدصغير يعط حمض محبوب للسمن ويلم الدقيق اللي في اسفل الاناء حق السمن وحرك حتى تراه انلم ثم اسحب اناء السمن من النار على جنب ولاتخلي السمن يصقر فاذا برد صفه ولاتغطيه وهوحار والحثلة تراها طعمة جدا مع خبز شغل البيت المخمور او شعير اوذرة او دخن المهم شغل البيت ... الله يعطيك العافية يامنير ويبارك فيك
برافو عليك هذا الشغل الأصيل معروف ومجرب شغل الأوائل ولا بلاش...تحياتي من جنوب السعوديه
@@صادقالمشاعر-و3م هده طريقه ثانيه كل واحد له طريقه في طبخ السمن والطعم يختلف اكيد السمن بالحلبه والقمح طبعه جدا خيالي وايضا بالحجر وطريقة أهل الجنوب جدا خياليا
تسلم يدك ياشيف أنا اثق بكل اكلاتك
فعلا هذي زي بلادنا وزي أمي الله يرحمها ولكن الحب عندنا حب ذرة صغير ابيض وما ندخن السمن والخلاصة روعة في الطعم ونزيد حبة البركة أما السمن المدخن ياسلام ما اروعه احطه للعيال مع البيض يغنيهم عن طعم النقانق اللي مو صحي أبدا
تسلم يدك الله يعطيك العافيه
لو سويت الزبده تبع الكيلو هل اتبع نفس الطريقة
في سلطنه عمان يضاف اليه السنوت المقلي يعطي طعم جميل جداً والبعض يحط كزبره حب مجروشه
سؤالي للشيف هل الطريقه امنه انه تحط عود السمر داخل السمن
ممكن بدل ناتحطي العود في السمن تبخري العلبه الي بتحطين فيها السمن اكثر من مره. وبعدين تصبي السمن فيها وخلاص انا اسوي كذا
ايش هو السنوت بعد اذنك
@@zoza7858 هو الكمون مطحون او نصف طحن
@@zoza7858 السنوت هو الينسون
في سلطانه عمان يقولو سنوت او كمون احنا في اليمن نقول له ينسوان وفي اسم ثاني نسيته المهم هو شكلو مثل الكمون ونسويه للطفل الرضيع لوجع البطن
ما شاء الله تبارك الله
ماشاء الله ريحته وصلت لعندنا
جرب ثلاث ملاعق من شجرة السنوت المفحوق يشبه بذور الشيح ضيفها مع المكونات تعطي نكهة وتفتح الشهية راح تدعي لي
عندنا في الدنمارك نستخدم زبده التيوس ونحط معها طحين العظام بدون تبخير
كنت ادور على هذه الوصفه بالضبط تسلم يمينك شيف
ممكن تبخر قدر وتصب فيه السمن
ماذا نفعل بخلاصة السمن .مشكور ياشيف
شكرا الله يعطيك العافية ويسعدك
شوف نحن عندنا طريقة أخرى نأخذ طنجرة من الطين الذي نسميه مدر ونبخرها تماما. بشجرة الشهس قبل وضع الزبدة فيها بعدذوبان الزبدة على نار هادئة من الحطب نضع الحلبة المحمصة والملح والدقيق الدخن قليل منه ثم ندأ بالتحريك حتى ننتهي منها ثم نبخر قارورة زجاج أو دله صغيره من المعدن ونصب فيها الزبدة الصراحة رائحة وطعم ولا أروع
سبحان الله العرب متشابهين بكل شيء بفلسطين الطريقه بنحط قمح بتذكر ستي كانت تعملها الله يرحم موتانا وموتى المسلمين أجمعين
فيه من يحمي حجر مرو
في النار ثم يحمص الدقيق بالحجر ويضعه في وسط السمن الدقيق المحمص والحجر الحار
سيدي هذه اسمها تقشد السمن حتى السمن البلدي ينعمل بيه نفس الطريقه
حيث يضاف بعض النبات حوايج سمن (حندقوق وبسباس وقرون حلبه)
السلام عليكم يا شيف منير
ينفع نعمل السمن بالطريقة هذه من غير إضافة الحلبة والقمح والملح وبخور الخشبة ؟
عملت اليوم سمن من زبده طبيعية .. الخلاصة الي تحت (المرتة) طلعت مثل (الصعة ) اذا تعرفها هي لبن حقين ودقيق مطبوخين مع بعض قوامها خفيف ..
اول مرة تطلع لي كذا
احطها على الدفاية الان بالشتاء
ماشاء نفس طريقتنا بس بدون تدخين ما احب المدخن وعلى فكره الخلاصه لذيذه ناكلها مع خبز التنور او مع لحوح ..
ماشاءالله تبارك الله روعه تسلم اخي منير ذكرتنا ايام زمان
السلام عليكم نفس طريقه في الجزائر لكن القمح او اشعير مع عشبة القرطوفة وملح لا نستعمل الحلبه هذي العشبة تعطي شكل مرمل رائع
صحتين وعافيه لخوانا الجزائيريين محبكم من السعوديه
ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك
احنا في جنوب السعودية نفس طريقتكم بالضبط
يعطيك الف عافية....تسلم ايديك
احنا في البحرين نحط تمر اخلاص .. جربها وشوف الفرق
الله يجزاك خير..بس ماحب طعم الحلبه عادي استغنى عنها
نعم ممكن الاستغناء عنه
زبدة لورباك طعمها حلو مايحتاج هاذي الإختراعات
وزبدة المراعي لو للمرسه حط عليها قطعة قشر الموز وخلي الزبده تذوب ويغلي على قشر الموزدقيقتين يصير مافي مثله
اما الحبوب اللي تقوله ينفع للزبده اللي تجي بالكيلو يطلع حلو
تسلم ايدك ي شيف وماشاء الله عليك
بس عندى سؤال وايش هو العود او الحجر المرو ما عرفت وممكن تتعمل من دونها
اقدر استغني عن الحلبه
عندنا في السلطنه نعمل طحين بر محمص والسنوت والكزبره وملح 👍🏼😁🌹
مااتوقع فيه ملح، بس طحين وسنوت وطحين ماشرط بر اي نوع، اهم شي النفس فالطبخ ويطلع على كيف كيفك
الله يحفظك يمه كانت توصي معي اخذ له زبده وتسوي بها السمن
روعه يا اخي انت فنان والله العظيم فنان سشف بمعنى الكلمه
حيا الله الشيف منير
يامرحبا بالزين
تسلم أياديك
ياشيف منير نبي طريقة فول الجرة و اسراره وتكاته كلها
حياك الله يا شيف
تسلم ايدك يا بطل بارك الله بيك وجزاك الله خير الجزاء
شاء الله بأرك الله وتعألى الله وبركاته أحسن ألخألقين للأصيلين ألمخلؤوقين والاصيلات المخلوقات بألشفأءوألهنأءيأقلبي أنتم
امي تسووويها 😭😭الله يجمعني فيها فالقريب العاجل
ان شاء الله نجرب السمنه هذي بطريقتكم
اول مره نسمع على التبخير والحلبه والقمح طيب بعد ماتسيح الزبه فيه الرواسب البنيه احا فى مصر بنسميها مرته وطعمها لذيذ بتكون خاليه منالاضفات وسمنتنا بلدى جاموسى لون السمن ابيض بتشهى
انا اسويها بطريقة مختلفه شويه😊
يعطيك العافيه يا شيف منير 👍
منتاز استمر ي غالي لو عندك اي فكره في طبخ شعبي اطرحه الناس تحب الطبخ الشعبي القديم
عمل السمن الطيب اخي منير الغالي في عدن ومدينه عنتاب بتركيه وفي الجزيره شمال سوريا هناك السمن ولا ننسى شمال العراق هناك مواطن السمن الحقيقي وخاصة في مدينة اورفا التركيه حيث السمن الطيب هناك كذلك شمال العراق بإقليم العراق الشمالي الكردي أربيل حيث هم من يربّون الأنعام ويضعون من لبنها السمن والجبن وكثير من الأصناف ابو كامل الشامي مقيم بمصر العروبه...
اورفه مدينة سورية وليست تركية يا....... الله المستعان
السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته كيفكم الله يجزاكم خيرعلى خير في الدنيا والآخرة على هدا المقطع البسيط جدا والسهل جدا على طريقة اهل الارياف الكرام في اليمن الله يسهل وييسر كل الامور لكم ولنا ولامة محمد اجمعين امين يارب العالمين لخير الدين والدنيا والآخرة آمين اللهم امين يارب العالمين