Hallo Andreas, mal wieder ein klasse Video. Ich habe eben auch wieder einen Ansatz gemacht, aber mit dem Fokus auf den Apfel. Ich bin gespannt wie das wird. Danke für deine Inspirationen und hoffentlich bis bald. Lg Alex
+Die Methalle ich weiß ja nicht was du für nen Honig durchsatz hast aber vielleicht lohnt sich für dich und deine Freunde eine Sammelbestellung hier www.kellmann-produktion.de
Ich arbeite immer mit backhonig... Bin ja auch bäcker und habe einen guten draht zu unserem imker^^ der honig ist erste sahne und geschmacklich tip top! Weiter so deine metreihen sind echt super Gruss Thomas
Hallo, Andreas. Darf das Wasser beim vorbereiten der Hefe über den eigentlichen 20 bis 28 Grad "Gärtemperatur" liegen? Du hast ja bei 9:05 von "heißem" Wasser gesprochen.
Es sollte sich in dem von dir angesprochenen Temperaturrahmen bewegen. Etwas höher schadet auch nichts, man erkennt ja auch sofort ob die Hefe reagiert oder nicht.
Hallo Andreas, kann man auch abgeschöpften Honig vom Imker ( cremig-kristalin ) für den Ansatz verwenden? Ich bin mir nicht sicher da er kleine Unreinheiten beinhaltet. Muss dazusagen dass es verschiedene Sorten Honig sind. Ich bin am überlegen den Honig ab zukochen, will aber die wichtigen Inhaltsstoffe des Honigs nicht zerstören. Nur bei einen 30 Liter Ansatz möchte ich kein Risiko eingehen. Lg
@@Methalle Danke für die schnelle Antwort! Bin gerade dabei einen 30 Liter Standard Met an zusetzen. Bin dabei den Honig aufzulösen und den restlichen Bestandteile mit einem groben und feinen Sieb heraus zu filtern. Was erstaunlicher weiße gut klappt. Bin auf das Ergebnis gespannt. Lg
@@Methalle Danke! Bin gerade fertig geworden^^ Ich habe in der Vergangenheit mal einen Guaven Met angesetzt (nur mit Saft/Nektar ) und muss sagen, dass es sich auf alle Fälle lohnt! Da der Geschmack der Frucht im laufe der gährung sich nicht verflüchtigt. Sehr zu empfehlen 👍🏻 Übrigens danke für deine motivierenden Videos!! Mach bitte weiter so👍🏻 Grüße aus Mansfeld Südharz!
Seyed gegrüßt edler Mischer des Honigweins:) Ich habe mir nun mehrere Playlists von Dir angeschaut. Vom Gefühl her präferiere ich diesen Ansatz, wobei ich mich zu Beginn wohl erst einmal an die von Dir empfohlenen 10l wage. Was meinst Du? Würdest Du, wenn Du den nochmal machen würdest, etwas verändern? Danke für Deine Hilfe! Viele Grüße vom Baderknecht a.D.
Hallo! Ich habe Deinen Kanal schon vor längerem entdeckt und wollte nun mal in die Praxis kommen:) Du machst wirklich gute Videos. Danke dafür. Welchen Met würdest Du mir als Anfänger empfehlen? Viele Grüße und .. weiter so!
Fang erst einmal mit einem einfach Met an. Es reicht an Ansatz von Honig mit Wasser, etwas Säure, Hefe und Nährsalz. Für den Anfang solltest du mit 5 Liter oder 10 Liter Mengen beginnen.
Könnte man diese Anleitung auch für einen Kirschmet nutzen? Statt Apfelsaft halt eben Kirschsaft verwenden? Wäre dann auch die Zutaten und das Vorgehen das selbe?
@@Methalle Würde statt der 6 Liter Apfelsaft 10 Liter Kirschsaft verwenden, werde das einfach mal ausprobieren, da ich noch ca 7 kilo Backhonig über hab
Was wenn ich einen lieblichen, also süßeren Met herstellen will mit wenig Säure? Was muss ich da beachten? Und schmeckt der Met dann nicht zu sehr nach Apfel?
Hallo! Einfach von Anfang an wenig Säure zugeben und später gut nach Geschmack mit Honig oder Zucker nachsüßen. Schau dir meine anderen Videos noch an, da zeige ich wie du beispielsweise die Restsüße am Ende der Gärung genau einstellst. Der Apfelgeschmack ist bei Discounter-Apfelsaft nach der Gärung kaum bis gar nicht wahrnehmbar.
Hallo Andreas, ich habe auch einen Ansatz mit Backhonig gemacht, 60ltr. dieser ist sehr gut geworden und dann später beim Schwefeln hatte ich nur 5gr.Schwefel habe die 60ltr. mit Vinoferm Filter zuerst grob dann fein Gefiltert. Meine Frage: soll ich den Met nochmals mit Steril Filterscheiben Filtern ?? Gruß Günter
Hallo ich habe auch einen Ansatz mit Backhonig gemacht, 30ltr. dieser ist sehr gut geworden.Jetzt möchte ich die doppelte Menge machen (60ltr.) muss ich bei der Hefe, Hefenährsalz, Zitronensäure und dann später beim Schwefeln überall die doppelte Menge nehmen?
Hallo, ich habe bereits sehr viele Videos zur Metherstellung angesehen, ihre gefallen mir jedoch am besten. Ich hätte noch einige Fragen an sie: 1. Wenn man keinen Gährspund hat, und auch nicht das Geld, sich einen zu kaufen, kann man auch auf den verzichten oder ist er unverzichtbar? 2. Welche Megenangaben haben sie für etwa einen Liter Met? 3. Kann man notfalls auch mit normalen Kaffefiltern filtern? Vielen Dank im Voraus!
Hallo! 1. Also, ein Gärspund ist essenziell. Du kannst dir schnell selbst einen basteln aus einem Schlauch den du in eine Flasche steckst, welche zur Hälfte mit Wasser befüllt ist. Zur absoluten Not tut es auch ein Luftballon, in dem du oben mit einer Nadel ein Loch stichst und dann über den Flaschenhals ziehst. In der Regel sind Gärspunde aber selbst für ganz kleines Geld erhältlich. 2. Bei einem 2:1 Ansatz wären das genau 333 Gramm Honig. Aber lohnen tut ein 1 Liter Ansatz nicht wirklich. 3. Nein, der Durchfluss ist viel zu gering und die Filterwirkung aufgrund zu großer Poren quasi nicht vorhanden.
@@Methalle Hi Dankeschön das schon mal zurück geschrieben hast👍👍👍. Ja schon, da Schwimmen Grün-Weisse Flecken, und etwas weniger brauen Flecken. Hab das erst am 7 Tag gesehen am Sonntag. Würde dir gern ein Foto zeigen geht aber schlecht hier. Hab auch ein bisschen probiert,, ist noch sehr süss, ich vermute das der Gärprozess sich nicht durchgesetzt hat. Vielleicht falsch Hefe? War Backhefe. Oder falsch gelagert (War im Keller). Oder die Rosinen waren nicht ungeschwefelt Stand aber sich nicht auf der Packung drauf. Kann man es noch irgendwie retten ? . Oder ist das normal?
Hi, nochmal, bin gerade in den Keller gegangen und der Gärspund zeigt jetzt eine Reaktion an ( gleicher 30 Liter Behälter mit den gleichen Gärspund wie bei dir) also Deckel leicht angehoben. Könnte vielleicht doch klappen.
Hallo, ich habe meinen 30 l Ansatz nun ähnlich wie du angesetzt. Verwendet habe ich 500g Rosinen. Ich habe auf den Apfelsaft verzichtet (Ich weiß die Zugabe ist von grossem Vorteil, aber ich möchte Met und keinen Apfelmet. Außerdem dachte ich mir, die Rosinen reichen als Frucht). Die Gärung setzte stürmisch ein. Es riecht aber seit Beginn sehr säuerlich aus dem Gärspund. Liegt das an den Rosinen? Bisher hat noch kein Met den ich gemacht habe so säuerlich gerochen. Könnte ich mir einen Weinfehler eingefangen haben?
Kleines Update: Ich habe grade mal verkostet und der sehr leckere noch süße Geschmack hat nichts mit dem sauren Geruch gemeinsam. Ich bin stark der Meinung es sind die Rosinen die an der Oberfläche schwimmen und so ausdünsten. Man erkennt auf den Rosinen auch nichts unhewöhnliches (Wie beispielsweise Schimmel)!
Danke für deine zuverlässige schnelle Antwort. Grosses Lob an Dich und deine "Methalle". Du machst echt tolle Videos und erklärst alles Prima. Ich teile nicht alle deine Meinungen, aber man lernt von Dir das Met brauen sehr gut und kann einige wertvolle Tricks mitnehmen. PS: Mit Früchten hast du schon einiges gemacht, wie wäre es mit einem Kräuteransatz. Oder Holunderblüten wären bestimmt auch Prima für einen Met. Die Götter seien mit Dir! Für Walhalla !-)
Vielen Dank Simon! Mit Kräuteransätzen bin ich vorsichtig, ich möchte mir den guten Honig nicht verderben. An Holunderblüten hatte ich auch schon einmal gedacht.
Ich habe bereits einmal Backhonig über Ebay bezogen und dieser war absolut in Ordnung. Sicherheit gibt es da leider nicht einmal bei Händlern die ausschließlich mit Backhonig handeln. Dort habe ich nämlich auch schon keine so guten Erfahrungen gemacht. Im Zweifelsfall solltest du zu einem Imker in deiner Nähe gehen und nach Backhonig fragen.
Hab das Rezept gerade in der mache habe nur met Hefe genommen musste am 6 Tag die restlichen 4kg Honig dazugeben da Gärung fast aufhörte liegt vlt an der Wärme Alkohol Gehalt liegt bei 10 laut vino Meter hab dreimal geprüft geschmackstest war keine süße mehr vorhanden kann das sein
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Falls Du Dich noch erinnern kannst, haben wir einmal von den Filtermöglichkeiten geschrieben und Du hattest damal Recht, dass nichts über den Druckfilter geht, welchen Du verwendest. Habe es mal mit einem anderen versucht und der hat leider kläglich versagt. Werde mir auf jeden Fall für den nächsten Met einen zulegen. Der erste Met ist jetzt bald soweit, dass man diesen einmal antesten kann. Ist halt jetzt naturtrüb und nicht so klar wie Deine Ergebnisse. Werde berichten wie er gerworden ist. ;-)
+Christian Hofer Prima! Bin schon gespannt, du kannst ja deine Ergebnisse mal in der Met-Gemeinschaft zeigen: plus.google.com/communities/114812015385897306448 Hier zeigt André eine günstige Alternative zu dem teuren Filtersystem: plus.google.com/100339765523959047451/posts/TB2AxjWV45A
+Die Methalle Hallo Andreas, vielen Dank für die beiden Links! Habe ich mir gleich einmal angesehen und war so begeistert, dass ich mir mal das System nachgekauft habe. Ebenso habe ich heute meinen Met Ansatz für 30 L angesetzt (nach Deinem Rezept) ;-) Freue mich schon jetzt auf das Ergebnis. Meinst Du ich kann, wenn ich das System dan habe, den schon seit fast 3 Monaten reifenden Met dennoch mal filtern? Viele Grüße, Christian
Christian Hofer Hallo Christan! Na klar kannst du deinen alten Met damit auch filtern. Das habe ich auch gemacht als ich mir das Filtersystem angeschafft hatte ;)
+Christian Hofer ich hätte noch einen druckfilter zuhause den ich nicht brauche... Ist genau der vinoferm filter ausm video... Habe mir eine 450 liter schichtenfilter anlage zugelegt und brauche den kleinen nicht mehr... Einziger hacken ist, dass ich in der schweiz lebe und das könnte teuer mit dem versand werden... Aber falls du in grenznähe lebst kannst du dich ja melden Gruss Thomas
Hallo Thomas, bitte um Entschuldigung, dass ich erst jetzt antworte. War leider beruflich einige Tage unterwegs. Wie hoch wären denn die Versandkosten und was möchterst Du für den Filter haben?? Gehe einmal aus, dass dieser mit Druckbehälter und Filtereinheit ist. Wohne leider nicht an der Grenze. Viele Grüße, Christian
Die Methalle danke für deine schnelle Antwort! Dann werde ich das mit den Rosinen erstmal lassen, die kann ich auf den Tod nicht ausstehen :-) Hoffentlich sieht man noch ein paar schöne Videos von dir. Ein paar neue Frucht Met Ansätze wären klasse ;-)
Hallo Andreas ich habe 20 l met angesetzt leider das hefenährsalz vergessen. Er blubbert schon 5 Wochen kontinuierlich durch und schmeckt bis jetzt super. Habe nach 4 Wochen nachgesüßt. Der Alkoholgehalt is erst bei 11%. Ich habe das Gefühl das das alles sehr lange dauert. Kann ich nachträglich einen neuen Hefeansatz mit nährsalzen dazugeben oder sollte ich jetzt einfach warten bis die Gährung von alleine aufhört? Wie lange könnte das dauern? Und kann durch die Länge Zeit da was schief gehen? Vielen Dank für die tollen Videos.
Huhu! Im Prinzip ist alles in Ordnung. Das Hefenährsalz sollte nur direkt am Anfang in den Ansatz gegeben werden. Es liefert Nährstoffe für eine schnelle Hefevermehrung. Dein Met ist ja quasi schon fertig und 5 Wochen sind ja auch für diesen Alkoholgehalt recht normal. Ich würde an deiner Stelle nun einfach das Gärende abwarten. Dazu solltest du natürlich immer die Restsüße kontrollieren und gegebenenfalls nachsüßen. Wie lange das noch dauert, kann ich dir leider nicht sagen, da dieser Vorgang immer individuell und von verschiedenen Faktoren abhängig ist. Aber mit 2-4 Wochen solltest du schon noch rechnen. Die Alkoholtoleranzgrenze, also mindestens 13%, sollte nach Möglichkeit erreicht werden. Aber selbst wenn das nicht passiert, ist das nicht schlimm. Du solltest dann aber abschließend Sterilfiltern.
Hallo. Vielen Dank für deine sehr lehrreichen Videos. Bin Imker und möchte es auch versuchen einen MET nach deinem Rezept zu machen. Frage: Kann ich auch in einem 30 l Fass nur 20 l ansetztn oder führt das dann deiner Meinung nach zu Problemen?
Das 30 Liter Gärfaß meist du? Diese werden häufig auch in Baumärkten angeboten. Solltest du dort keines bekommen, kannst du sie auch über Ebay oder Amazon beziehen. Beispielsweise hier: www.amazon.de/Schraubdeckeln-Maischefass-Lebensmittelfass-Getr%C3%A4nkefass-Camingfass/dp/B00NA60FCE/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1535973094&sr=8-8&keywords=g%C3%A4rfass+30+liter Oder hier: www.amazon.de/Floraworld-Getr%C3%A4nkefass-classic-Gr%C3%BCn-wei%C3%9F/dp/B005NHGILK/ref=sr_1_47?ie=UTF8&qid=1535973269&sr=8-47&keywords=g%C3%A4rfass+30+liter
Hallo, ich bin ein Amerikaner deutscher Abstammung und ich möchte Met zu machen für mich. Ist es möglich, Ihre Formel in englischer Sprache zu veröffentlichen. Ich verwende Google diese übersetzen zu generieren.
+Christian Hofer Ich habe zwei Tüten dazugegeben. Ehrlich gesagt bin ich jetzt überfragt wie viel Gramm das jetzt waren. Ich schätze so 300-400g? Die Menge ist variabel, du kannst das selber entscheiden. Ich werde zum Abschluß noch eine Zutatenliste mit genauen Angaben einblenden.
+Christian Hofer da rosinen immer etwas staubbelastet sind, sollten sie vorher kurz aufgekocht werden, oder zumindest gründlich abgewaschen werden, um sich keine weinfehler einzuhandeln.
Hallo, ich habe jetzt ein paar deiner Videos gesehen und wollte nun auch mit deinem edlen Met starten. Mir ist da jetzt irgendwie die Menge an Honig untergegangen :) Kannst du nochmal das Rezept als Zusammenfassung posten?
Bei einem 2:1 Ansatz fallen beispielsweise bei 30 Litern mindestens 10 kg Honig Bedarf an. Die endgültige Menge richtet sich immer nach dem erreichten Alkoholwert und deiner persönlichen Geschmackspräferenz. Also, bei 30 Liter solltest du mindestens 11-12 kg bevorraten.
Guten Morgen Andreas. Ich freue mich, von Dir hier wieder ein Video zu finden. Wie Du schon sagtest, dass der Ablauf sich immer wiederholt, dürften eigentlich keine Fragen mehr auftauchen, wenn man Deine anderen Folgen gesehen hat. Aber man findet immer wieder kleine Tricks, die einem die Herstellung erleichtern. Und da Deine Videos hoch qualitativ sind, schaut man Dir gern zu und das Suchtpotential, sich einen eigenen Met herzustellen steigt ungemein. Mach weiter so.Eine kleine Frage hätte ich trotzdem noch. Wieso nimmst Du für den Hefeansatz heißes Wasser entgegen der Meinung, dass Hefe dann stirbt? Das es gut funktioniert, kann ich ja sehen.Heil Odin
+André Kambor (Silberrücken) Hallo André! Vielen Dank für deine lieben Worte! Je wärmer es wird, desto aktiver wird die Hefe. Die Temperatur bei der die Hefe abstirbt liegt erheblich höher. Heil Odin!
+André Kambor (Silberrücken) heißes wasser ist in der tat nicht gut, ab 40-45°C ist mit der hefe nicht mehr viel los. besser lauwarmes wasser zum rehydrieren verwenden.
Das für die Gärung verantwortliche Enzym arbeitet bei optimaler (warmer) Temperatur besser, wie oben gesagt darf es nur nicht zu lange zu heiß sein. Die Götter mit euch
Heil Thor! Die Süße eines Honigweins kannst du durch spätere Zucker- bzw. Honigzugabe beeinflussen und genau einstellen. In den Rosinen befindet sich das sogenannte Tannin, ein Gerbstoff. www.kath.de/weinlexikon/tannin.php
Hallo ich habe auch einen Ansatz mit Backhonig gemacht, aber nur mit 5gr .Reinzucht Hefe am nächsten Tag setzte die Gärung ein aber nach 2 Tagen Gärt er nicht mehr Zimmertemperatur war bei 20° bin jetzt bei 25° soll ich mit einer Backhefe nacharbeiten?
Hallo, schön wieder ein Video von Dir zu sehen! ;-) Schwefelst Du eigentlich den 30L Eimer bevor Du den Ansatz hineingibst um das ganze zu sterilisieren? Freue mich schon auf die Fortsetzung. Viele Grüße, Christian
+Christian Hofer Hallo Christian! Nein, ich reinige meine Materialien grundsätzlich nur mit heißem Wasser und hatte noch nie ein Problem mit nicht startender Gärung oder einem verdorbenen Ansatz. Der neu angesetzte Met gärt nun schon stürmisch. ;)
Also ich habe mal einen Metansatz mit Backhefe gemacht, der wirklich ewig gegoren hat und am Ende sogar ziemlich brannte. Ich weiß nicht, wie herkömmliche Backhefe das hinbekommen hat, aber sie hat es hinbekommen :D
backhefe kann funktionieren, die gefahr, dass es nicht funktioniert (kein klares gärungsende, ungewisse alkoholtoleranz, gärstockungen, unerwünscht hohe methanolproduktion - kopfschmerzen, geschmackliche fehlnoten, etc.) ist aber weitaus höher. so teuer ist ist die reinzuchthefe nicht, im video wurden auch 7g verwendet, 1g/10l reichen auch ;) setzt man mit trockenhefe ein paar tage vorher einen gärstarter an reichen auch 0,1-0,3g/10l
Holger Bickel Das Backhefe-Projekt sehe ich als Experiment. Ich habe bisher noch nie mit Backhefe angesetzt und daher bin ich auf den Gärverlauf und das Ergebnis gespannt.
Die Götter haben mich erhört. 1. glaube ich es war im zu kalt.2. Das Gär Röchen war nicht ganz dicht habe jetzt wieder das andere (zuerst) Gär Röchen genommen. Besten Dank für die Bemühungen.
Die Götter haben mich erhört. 1. glaube ich es war im zu kalt.2. Das Gär Röchen war nicht ganz dicht habe jetzt wieder das andere (zuerst) Gär Röchen genommen. Besten Dank für die Bemühungen.
Erstmal, sehr Gutes Video. Was sagst du/ihr zu diesem Rezept? www.chefkoch.de/magazin/artikel/1093,1/Chefkoch/Selbst-gemachter-Honigwein.html Ich habe mir heute die "Ausrüstung" mit einem 5l Gärballoon usw. gekauft und wollte das nach diesem Rezept machen. Ich rechne das natürlich runter.
+Peter Peter Hört sich soweit in Ordnung an. Im Zweifelsfall einfach mal probieren ;) Kennst du schon meine anderen Metreihen? Schau dir für den Anfang mal den 10 Liter Standardmetansatz an.
Ich persönlich würde einen Met niemals mit Apfelsaft ansetzen, weil er sich dann 1. ohnehin nicht mehr Honigwein nennen dürfte und 2. er den Geschmack verfälscht, ebenso wie der Sonnenschein aus der Tüte (Zucker). In dem Fall wäre der Apfel-Honig-Wein im Vergleich mit Bier eher ein Radler oder irgendein anderes Mischbier als wirklich ein echtes Bier. Da aber alles Geschmackssache ist soll jeder den Met so machen wie es ihm schmeckt. Trotz alledem sind die gemachten Schritte gut erklärt und gezeigt.
Erst einmal danke für dein Lob! Apfelsaft bzw. ein Fruchtsaft gehört definitiv in einen Met und dies wurde auch bereits vor Jahrtausenden so durchgeführt. Der Geschmack des Apfels vergeht während der Gärung und das Aroma des Weines wird positiv unterstrichen. Gleichzeitig werden dadurch Säure und Gerbstoffe in den Wein eingebracht. Lediglich nach deutschem Gesetz darf ein solcher Wein nicht mehr als Met bezeichnet werden bzw. als solcher verkauft werden. Siehe dazu auch: www.honigweinkeller.de/Met/FAQ.html - Warum so viel Apfelsaft? Ich will Honigwein, keinen Apfelwein www.spiegel.de/spiegel/print/d-13498895.html
Von dem Apfelsaft schmeckst du doch nix mehr, und wenn du nur Honig und Wasser vergären willst um der gesetzgebung zu entsprechen, wirst du unter Hobbybedingungen und ohne tolle Zusatzstoffe nur schwerlich eine gescheite Gärung hinbekomen, ggf. kann man das mit noch mehr Hefenährsalz irgendwie ausgleichen. Manche ersetzen den Apfelsaft ggf. durch einen EL Mehl damit die Hefe was zum Festhalten hat, aber ob das die bessere Variante ist? Weiß nicht. Der Zucker wiederum wird bei fortgeschrittener Gärung saubrer vergoren, wenn die Hefe schon langsam Probleme bekommt. Das ganze mit einem Radler zu vergleichen ist Quatsch, da du ja nichtam Ende deinen met verdünnst wie es bei einem Radler der Fall ist ;-) Ohne die Säure des Apfelsafts und der Zitronen/oder Milchsäure wird die Geschichte außerdem relativ fad..
Bitte abonniert meinen Kanal, damit ihr kein Video verpasst und bei neuen Inhalten und Beiträgen sofort benachrichtigt werdet.
Hallo Andreas, mal wieder ein klasse Video. Ich habe eben auch wieder einen Ansatz gemacht, aber mit dem Fokus auf den Apfel. Ich bin gespannt wie das wird. Danke für deine Inspirationen und hoffentlich bis bald.
Lg
Alex
tolles video und guter tipp mit dem Backhonig freu mich schon zu sehen wie es weiter geht
+Günter Schulz Hallo Günter! Der neue Ansatz gärt nun schon seit Samstag Nacht stürmisch.
+Die Methalle ich weiß ja nicht was du für nen Honig durchsatz hast aber vielleicht lohnt sich für dich und deine Freunde eine Sammelbestellung hier www.kellmann-produktion.de
Joshua Huddleston Hi! Ich schaue mir das mal an. Danke für den Tipp!
+Die Methalle sehr gerne hab selbst mit dem gedanken gespielt mal met anzusetzen aber due liefern leider erst ab 75kg und das ist doch sehr viel
Joshua Huddleston Ja, habe ich gerade auch gesehen ;) Trotzdem interessant. Die Preise sind ja in Ordnung.
super wieder was von dir zu sehen
+Natur Pur Danke! Demnächst kommt noch mehr.
Ich arbeite immer mit backhonig... Bin ja auch bäcker und habe einen guten draht zu unserem imker^^ der honig ist erste sahne und geschmacklich tip top! Weiter so deine metreihen sind echt super
Gruss Thomas
+Thomas Abderhalden Hi Thomas! Danke fürs Lob und für die Zustimmung! :)
Hallo, Andreas. Darf das Wasser beim vorbereiten der Hefe über den eigentlichen 20 bis 28 Grad "Gärtemperatur" liegen? Du hast ja bei 9:05 von "heißem" Wasser gesprochen.
Es sollte sich in dem von dir angesprochenen Temperaturrahmen bewegen. Etwas höher schadet auch nichts, man erkennt ja auch sofort ob die Hefe reagiert oder nicht.
Hallo Andreas, kann man auch abgeschöpften Honig vom Imker ( cremig-kristalin ) für den Ansatz verwenden? Ich bin mir nicht sicher da er kleine Unreinheiten beinhaltet. Muss dazusagen dass es verschiedene Sorten Honig sind.
Ich bin am überlegen den Honig ab zukochen, will aber die wichtigen Inhaltsstoffe des Honigs nicht zerstören. Nur bei einen 30 Liter Ansatz möchte ich kein Risiko eingehen. Lg
Ja, das geht. Meist sind Wachsreste darin, die bekommt man aber heraus.
@@Methalle Danke für die schnelle Antwort! Bin gerade dabei einen 30 Liter Standard Met an zusetzen. Bin dabei den Honig aufzulösen und den restlichen Bestandteile mit einem groben und feinen Sieb heraus zu filtern. Was erstaunlicher weiße gut klappt. Bin auf das Ergebnis gespannt. Lg
@@stevenkoge6226 Viel Erfolg!
@@Methalle Danke! Bin gerade fertig geworden^^
Ich habe in der Vergangenheit mal einen Guaven Met angesetzt (nur mit Saft/Nektar ) und muss sagen, dass es sich auf alle Fälle lohnt!
Da der Geschmack der Frucht im laufe der gährung sich nicht verflüchtigt. Sehr zu empfehlen 👍🏻
Übrigens danke für deine motivierenden Videos!!
Mach bitte weiter so👍🏻
Grüße aus Mansfeld Südharz!
Seyed gegrüßt edler Mischer des Honigweins:) Ich habe mir nun mehrere Playlists von Dir angeschaut. Vom Gefühl her präferiere ich diesen Ansatz, wobei ich mich zu Beginn wohl erst einmal an die von Dir empfohlenen 10l wage. Was meinst Du? Würdest Du, wenn Du den nochmal machen würdest, etwas verändern? Danke für Deine Hilfe! Viele Grüße vom Baderknecht a.D.
Hallo Marc! Ich würde weitestgehend genau so vorgehen.
Hallo! Ich habe Deinen Kanal schon vor längerem entdeckt und wollte nun mal in die Praxis kommen:) Du machst wirklich gute Videos. Danke dafür. Welchen Met würdest Du mir als Anfänger empfehlen? Viele Grüße und .. weiter so!
Fang erst einmal mit einem einfach Met an. Es reicht an Ansatz von Honig mit Wasser, etwas Säure, Hefe und Nährsalz. Für den Anfang solltest du mit 5 Liter oder 10 Liter Mengen beginnen.
@@Methalle ich habe gesehen, dass dieses Filterteil eine Menge Geld kostet. Lohnt sich das, oder hast Du da auch eine günstigere Möglichkeit im Petto?
@@Trademarc23 Für den Anfang reicht es die natürliche Klärung abzuwarten oder ein Schönungsmittel zu verwenden (z.B. Kieselsol).
Könnte man diese Anleitung auch für einen Kirschmet nutzen? Statt Apfelsaft halt eben Kirschsaft verwenden? Wäre dann auch die Zutaten und das Vorgehen das selbe?
Ja sicher, das ist kein Problem. Je nach Geschmack kannst du die Kirschsaft-Menge erhöhen und dafür weniger Wasser hinzu geben.
@@Methalle Würde statt der 6 Liter Apfelsaft 10 Liter Kirschsaft verwenden, werde das einfach mal ausprobieren, da ich noch ca 7 kilo Backhonig über hab
@@evilspawnas Viel Erfolg!
Was wenn ich einen lieblichen, also süßeren Met herstellen will mit wenig Säure? Was muss ich da beachten? Und schmeckt der Met dann nicht zu sehr nach Apfel?
Hallo! Einfach von Anfang an wenig Säure zugeben und später gut nach Geschmack mit Honig oder Zucker nachsüßen. Schau dir meine anderen Videos noch an, da zeige ich wie du beispielsweise die Restsüße am Ende der Gärung genau einstellst. Der Apfelgeschmack ist bei Discounter-Apfelsaft nach der Gärung kaum bis gar nicht wahrnehmbar.
Vielen Dank! Werde ich mal ausprobieren und mich durch deine Videos wühlen :D
Viel Spaß dabei! ;)
Hallo Andreas, ich habe auch einen Ansatz mit Backhonig gemacht, 60ltr. dieser ist sehr gut geworden und dann später beim Schwefeln hatte ich nur 5gr.Schwefel habe die 60ltr. mit Vinoferm Filter zuerst grob dann fein Gefiltert.
Meine Frage: soll ich den Met nochmals mit Steril Filterscheiben Filtern ??
Gruß Günter
Hallo Günter! Wenn der Met vollkommen ausgegoren ist, dann ist eine Sterilfilterung nicht mehr notwendig. Lass ihn dir schmecken!
Danke
Hallo ich habe auch einen Ansatz mit Backhonig gemacht, 30ltr. dieser ist sehr gut geworden.Jetzt möchte ich die doppelte Menge machen (60ltr.) muss ich bei der Hefe, Hefenährsalz, Zitronensäure und dann später beim Schwefeln überall die doppelte Menge nehmen?
Ja, einfach die Menge entsprechend erhöhen.
Dankeschön und noch ein Gutes neues Jahr
Gruß Günter
Dir auch und viel Erfolg!
@Die Methalle: Ist es möglich einen etwas dickflüssigeren Met herzustellen? Ich meine etwa so dick wie Eierlikör
Nein!
Statt backhonig kann man auch gewöhnlichen Blütenhobig nehmen?,
Will das ganze vlt mit einem 6tel der Menge probieren (5l)
Ja, natürlich! Der Backhonig ist nur ein Sparfaktor.
Hallo, ich habe bereits sehr viele Videos zur Metherstellung angesehen, ihre gefallen mir jedoch am besten. Ich hätte noch einige Fragen an sie:
1. Wenn man keinen Gährspund hat, und auch nicht das Geld, sich einen zu kaufen, kann man auch auf den verzichten oder ist er unverzichtbar?
2. Welche Megenangaben haben sie für etwa einen Liter Met?
3. Kann man notfalls auch mit normalen Kaffefiltern filtern?
Vielen Dank im Voraus!
Hallo!
1. Also, ein Gärspund ist essenziell. Du kannst dir schnell selbst einen basteln aus einem Schlauch den du in eine Flasche steckst, welche zur Hälfte mit Wasser befüllt ist. Zur absoluten Not tut es auch ein Luftballon, in dem du oben mit einer Nadel ein Loch stichst und dann über den Flaschenhals ziehst. In der Regel sind Gärspunde aber selbst für ganz kleines Geld erhältlich.
2. Bei einem 2:1 Ansatz wären das genau 333 Gramm Honig. Aber lohnen tut ein 1 Liter Ansatz nicht wirklich.
3. Nein, der Durchfluss ist viel zu gering und die Filterwirkung aufgrund zu großer Poren quasi nicht vorhanden.
Hi, ich hab ein Problem bei mir schwimmt nach 7Tagen oben Schimmel rum, jetzt weiss ich nicht was ich machen soll und was ich falsch gemacht habe?
Bist du sicher das es Schimmel und keine Hefekolonien sind? Ist eine Reaktion am Gärspund sichtbar und wenn ja, seit wann?
@@Methalle Hi Dankeschön das schon mal zurück geschrieben hast👍👍👍. Ja schon, da Schwimmen Grün-Weisse Flecken, und etwas weniger brauen Flecken. Hab das erst am 7 Tag gesehen am Sonntag. Würde dir gern ein Foto zeigen geht aber schlecht hier. Hab auch ein bisschen probiert,, ist noch sehr süss, ich vermute das der Gärprozess sich nicht durchgesetzt hat. Vielleicht falsch Hefe? War Backhefe. Oder falsch gelagert (War im Keller). Oder die Rosinen waren nicht ungeschwefelt Stand aber sich nicht auf der Packung drauf. Kann man es noch irgendwie retten ? . Oder ist das normal?
P.S. Ich sehe da keine Reaktion am Gärspund
Hi, nochmal, bin gerade in den Keller gegangen und der Gärspund zeigt jetzt eine Reaktion an ( gleicher 30 Liter Behälter mit den gleichen Gärspund wie bei dir) also Deckel leicht angehoben. Könnte vielleicht doch klappen.
@@andreastrepnau8661 Hm, schau mal genau hin ob es sich nicht doch um Schimmel handelt. Dein Bericht hört sich seltsam an.
Hallo, ich habe meinen 30 l Ansatz nun ähnlich wie du angesetzt. Verwendet habe ich 500g Rosinen. Ich habe auf den Apfelsaft verzichtet (Ich weiß die Zugabe ist von grossem Vorteil, aber ich möchte Met und keinen Apfelmet. Außerdem dachte ich mir, die Rosinen reichen als Frucht). Die Gärung setzte stürmisch ein. Es riecht aber seit Beginn sehr säuerlich aus dem Gärspund. Liegt das an den Rosinen? Bisher hat noch kein Met den ich gemacht habe so säuerlich gerochen.
Könnte ich mir einen Weinfehler eingefangen haben?
Kleines Update: Ich habe grade mal verkostet und der sehr leckere noch süße Geschmack hat nichts mit dem sauren Geruch gemeinsam. Ich bin stark der Meinung es sind die Rosinen die an der Oberfläche schwimmen und so ausdünsten. Man erkennt auf den Rosinen auch nichts unhewöhnliches (Wie beispielsweise Schimmel)!
Scheint alles in Ordnung zu sein. Gärgase riechen manchmal seltsam ;)
Danke für deine zuverlässige schnelle Antwort. Grosses Lob an Dich und deine "Methalle". Du machst echt tolle Videos und erklärst alles Prima. Ich teile nicht alle deine Meinungen, aber man lernt von Dir das Met brauen sehr gut und kann einige wertvolle Tricks mitnehmen.
PS: Mit Früchten hast du schon einiges gemacht, wie wäre es mit einem Kräuteransatz. Oder Holunderblüten wären bestimmt auch Prima für einen Met.
Die Götter seien mit Dir!
Für Walhalla !-)
Vielen Dank Simon! Mit Kräuteransätzen bin ich vorsichtig, ich möchte mir den guten Honig nicht verderben. An Holunderblüten hatte ich auch schon einmal gedacht.
Kann man Backhonig bedenkenlos bei ebay bestellen oder kommen da eventuell böse Überraschungen? Hat da jemand erfahrung ? lg
Ich habe bereits einmal Backhonig über Ebay bezogen und dieser war absolut in Ordnung. Sicherheit gibt es da leider nicht einmal bei Händlern die ausschließlich mit Backhonig handeln. Dort habe ich nämlich auch schon keine so guten Erfahrungen gemacht. Im Zweifelsfall solltest du zu einem Imker in deiner Nähe gehen und nach Backhonig fragen.
Hab das Rezept gerade in der mache habe nur met Hefe genommen musste am 6 Tag die restlichen 4kg Honig dazugeben da Gärung fast aufhörte liegt vlt an der Wärme Alkohol Gehalt liegt bei 10 laut vino Meter hab dreimal geprüft geschmackstest war keine süße mehr vorhanden kann das sein
Jetzt arbeitet der gärspund auch wieder
Ja, hört sich alles völlig normal an.
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Falls Du Dich noch erinnern kannst, haben wir einmal von den Filtermöglichkeiten geschrieben und Du hattest damal Recht, dass nichts über den Druckfilter geht, welchen Du verwendest. Habe es mal mit einem anderen versucht und der hat leider kläglich versagt. Werde mir auf jeden Fall für den nächsten Met einen zulegen. Der erste Met ist jetzt bald soweit, dass man diesen einmal antesten kann. Ist halt jetzt naturtrüb und nicht so klar wie Deine Ergebnisse. Werde berichten wie er gerworden ist. ;-)
+Christian Hofer Prima! Bin schon gespannt, du kannst ja deine Ergebnisse mal in der Met-Gemeinschaft zeigen: plus.google.com/communities/114812015385897306448
Hier zeigt André eine günstige Alternative zu dem teuren Filtersystem: plus.google.com/100339765523959047451/posts/TB2AxjWV45A
+Die Methalle Hallo Andreas, vielen Dank für die beiden Links! Habe ich mir gleich einmal angesehen und war so begeistert, dass ich mir mal das System nachgekauft habe. Ebenso habe ich heute meinen Met Ansatz für 30 L angesetzt (nach Deinem Rezept) ;-) Freue mich schon jetzt auf das Ergebnis. Meinst Du ich kann, wenn ich das System dan habe, den schon seit fast 3 Monaten reifenden Met dennoch mal filtern? Viele Grüße, Christian
Christian Hofer Hallo Christan! Na klar kannst du deinen alten Met damit auch filtern. Das habe ich auch gemacht als ich mir das Filtersystem angeschafft hatte ;)
+Christian Hofer ich hätte noch einen druckfilter zuhause den ich nicht brauche... Ist genau der vinoferm filter ausm video... Habe mir eine 450 liter schichtenfilter anlage zugelegt und brauche den kleinen nicht mehr... Einziger hacken ist, dass ich in der schweiz lebe und das könnte teuer mit dem versand werden... Aber falls du in grenznähe lebst kannst du dich ja melden
Gruss Thomas
Hallo Thomas,
bitte um Entschuldigung, dass ich erst jetzt antworte. War leider beruflich einige Tage unterwegs. Wie hoch wären denn die Versandkosten und was möchterst Du für den Filter haben?? Gehe einmal aus, dass dieser mit Druckbehälter und Filtereinheit ist. Wohne leider nicht an der Grenze.
Viele Grüße,
Christian
Hallo!
Mal eine Frage, schmeckt mann am Ende nur ein Rauch Aroma oder geben die Rosinen auch eigen Geschmack ab?
Vg
Man bemerkt nur leicht die Tannine. Vielleicht nimmt man ein ganz leichtes Rosinenaroma wahr.
Die Methalle danke für deine schnelle Antwort!
Dann werde ich das mit den Rosinen erstmal lassen, die kann ich auf den Tod nicht ausstehen :-)
Hoffentlich sieht man noch ein paar schöne Videos von dir. Ein paar neue Frucht Met Ansätze wären klasse ;-)
Noch mehr? ich hab doch schon fast alle Früchte durch :D
Hallo Andreas ich habe 20 l met angesetzt leider das hefenährsalz vergessen. Er blubbert schon 5 Wochen kontinuierlich durch und schmeckt bis jetzt super. Habe nach 4 Wochen nachgesüßt. Der Alkoholgehalt is erst bei 11%. Ich habe das Gefühl das das alles sehr lange dauert. Kann ich nachträglich einen neuen Hefeansatz mit nährsalzen dazugeben oder sollte ich jetzt einfach warten bis die Gährung von alleine aufhört? Wie lange könnte das dauern? Und kann durch die Länge Zeit da was schief gehen?
Vielen Dank für die tollen Videos.
Huhu! Im Prinzip ist alles in Ordnung. Das Hefenährsalz sollte nur direkt am Anfang in den Ansatz gegeben werden. Es liefert Nährstoffe für eine schnelle Hefevermehrung. Dein Met ist ja quasi schon fertig und 5 Wochen sind ja auch für diesen Alkoholgehalt recht normal. Ich würde an deiner Stelle nun einfach das Gärende abwarten. Dazu solltest du natürlich immer die Restsüße kontrollieren und gegebenenfalls nachsüßen. Wie lange das noch dauert, kann ich dir leider nicht sagen, da dieser Vorgang immer individuell und von verschiedenen Faktoren abhängig ist. Aber mit 2-4 Wochen solltest du schon noch rechnen. Die Alkoholtoleranzgrenze, also mindestens 13%, sollte nach Möglichkeit erreicht werden. Aber selbst wenn das nicht passiert, ist das nicht schlimm. Du solltest dann aber abschließend Sterilfiltern.
Alles klar vielen Dank. Ich werde heute nochmal nachsüßen. Und mich dann hoffentlich bald genüsslich betrinken können. :)
Hallo. Vielen Dank für deine sehr lehrreichen Videos. Bin Imker und möchte es auch versuchen einen MET nach deinem Rezept zu machen. Frage: Kann ich auch in einem 30 l Fass nur 20 l ansetztn oder führt das dann deiner Meinung nach zu Problemen?
Nein, das geht problemlos.
Wo bekommt man genau diesen Gärballon?
Das 30 Liter Gärfaß meist du? Diese werden häufig auch in Baumärkten angeboten. Solltest du dort keines bekommen, kannst du sie auch über Ebay oder Amazon beziehen. Beispielsweise hier: www.amazon.de/Schraubdeckeln-Maischefass-Lebensmittelfass-Getr%C3%A4nkefass-Camingfass/dp/B00NA60FCE/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1535973094&sr=8-8&keywords=g%C3%A4rfass+30+liter
Oder hier: www.amazon.de/Floraworld-Getr%C3%A4nkefass-classic-Gr%C3%BCn-wei%C3%9F/dp/B005NHGILK/ref=sr_1_47?ie=UTF8&qid=1535973269&sr=8-47&keywords=g%C3%A4rfass+30+liter
@@Methalle danke
Hallo, ich bin ein Amerikaner deutscher Abstammung und ich möchte Met zu machen für mich. Ist es möglich, Ihre Formel in englischer Sprache zu veröffentlichen. Ich verwende Google diese übersetzen zu generieren.
+Mr_Krasker Hello Mr. Krasker! You can speak english here. Please tell me what you want to know.
+Die Methalle Hello! Is it possible for you to publish your formula for mead wines in english?
PS://Welche Menge an Rosinen gibst Du hinzu?
+Christian Hofer Ich habe zwei Tüten dazugegeben. Ehrlich gesagt bin ich jetzt überfragt wie viel Gramm das jetzt waren. Ich schätze so 300-400g? Die Menge ist variabel, du kannst das selber entscheiden. Ich werde zum Abschluß noch eine Zutatenliste mit genauen Angaben einblenden.
+Christian Hofer
da rosinen immer etwas staubbelastet sind, sollten sie vorher kurz aufgekocht werden, oder zumindest gründlich abgewaschen werden, um sich keine weinfehler einzuhandeln.
Hallo,
ich habe jetzt ein paar deiner Videos gesehen und wollte nun auch mit deinem edlen Met starten. Mir ist da jetzt irgendwie die Menge an Honig untergegangen :) Kannst du nochmal das Rezept als Zusammenfassung posten?
Bei einem 2:1 Ansatz fallen beispielsweise bei 30 Litern mindestens 10 kg Honig Bedarf an. Die endgültige Menge richtet sich immer nach dem erreichten Alkoholwert und deiner persönlichen Geschmackspräferenz. Also, bei 30 Liter solltest du mindestens 11-12 kg bevorraten.
@@Methalle Vielen Dank für die schnelle Antwort
was kostet der Backhonig ?
Das kommt darauf an, ab und zu bekommt man 25 kg Backhonig beim Imker für 30-40 EUR.
@@Methalle ok danke
Guten Morgen Andreas. Ich freue mich, von Dir hier wieder ein Video zu finden. Wie Du schon sagtest, dass der Ablauf sich immer wiederholt, dürften eigentlich keine Fragen mehr auftauchen, wenn man Deine anderen Folgen gesehen hat. Aber man findet immer wieder kleine Tricks, die einem die Herstellung erleichtern. Und da Deine Videos hoch qualitativ sind, schaut man Dir gern zu und das Suchtpotential, sich einen eigenen Met herzustellen steigt ungemein. Mach weiter so.Eine kleine Frage hätte ich trotzdem noch. Wieso nimmst Du für den Hefeansatz heißes Wasser entgegen der Meinung, dass Hefe dann stirbt? Das es gut funktioniert, kann ich ja sehen.Heil Odin
+André Kambor (Silberrücken) Hallo André! Vielen Dank für deine lieben Worte! Je wärmer es wird, desto aktiver wird die Hefe. Die Temperatur bei der die Hefe abstirbt liegt erheblich höher. Heil Odin!
+André Kambor (Silberrücken)
heißes wasser ist in der tat nicht gut, ab 40-45°C ist mit der hefe nicht mehr viel los. besser lauwarmes wasser zum rehydrieren verwenden.
Das für die Gärung verantwortliche Enzym arbeitet bei optimaler (warmer) Temperatur besser, wie oben gesagt darf es nur nicht zu lange zu heiß sein.
Die Götter mit euch
Gutes Video,
wenn man die rosinen und damit den rauchigen Geschmack weg lässt, ist der Met dann nur süß ?
Die Götter mit dir
Heil Thor! Die Süße eines Honigweins kannst du durch spätere Zucker- bzw. Honigzugabe beeinflussen und genau einstellen. In den Rosinen befindet sich das sogenannte Tannin, ein Gerbstoff. www.kath.de/weinlexikon/tannin.php
Hallo ich habe auch einen Ansatz mit Backhonig gemacht, aber nur mit 5gr .Reinzucht Hefe am nächsten Tag setzte die Gärung ein aber nach 2 Tagen Gärt er nicht mehr Zimmertemperatur war bei 20° bin jetzt bei 25° soll ich mit einer Backhefe nacharbeiten?
Seltsam! Einen solchen Fall hatte ich noch nie. Hast du mal verkostet?
Hallo, schön wieder ein Video von Dir zu sehen! ;-) Schwefelst Du eigentlich den 30L Eimer bevor Du den Ansatz hineingibst um das ganze zu sterilisieren? Freue mich schon auf die Fortsetzung. Viele Grüße, Christian
+Christian Hofer Hallo Christian! Nein, ich reinige meine Materialien grundsätzlich nur mit heißem Wasser und hatte noch nie ein Problem mit nicht startender Gärung oder einem verdorbenen Ansatz. Der neu angesetzte Met gärt nun schon stürmisch. ;)
+Christian Hofer
da die zutaten auch nicht steril sind, ist eine sterilisation nicht notwendig :)
Also ich habe mal einen Metansatz mit Backhefe gemacht, der wirklich ewig gegoren hat und am Ende sogar ziemlich brannte. Ich weiß nicht, wie herkömmliche Backhefe das hinbekommen hat, aber sie hat es hinbekommen :D
+D3rMesaa Ich werde erstmal 10 Liter zum Testen ansetzen ;)
backhefe kann funktionieren, die gefahr, dass es nicht funktioniert (kein klares gärungsende, ungewisse alkoholtoleranz, gärstockungen, unerwünscht hohe methanolproduktion - kopfschmerzen, geschmackliche fehlnoten, etc.) ist aber weitaus höher.
so teuer ist ist die reinzuchthefe nicht, im video wurden auch 7g verwendet, 1g/10l reichen auch ;) setzt man mit trockenhefe ein paar tage vorher einen gärstarter an reichen auch 0,1-0,3g/10l
Holger Bickel Das Backhefe-Projekt sehe ich als Experiment. Ich habe bisher noch nie mit Backhefe angesetzt und daher bin ich auf den Gärverlauf und das Ergebnis gespannt.
Ich habe ihn Probiert er schmeckt wie ein Federweißer aber noch keinen Alkohol
Ist noch eine Süße wahrnehmbar?
Soll ich mal nach süßen ????
Wenn noch eine Süße vorhanden ist, dann nicht. Ich habe auch schlechte Erfahrungen mit Zugabe von unterschiedlichen Hefesorten gemacht.
Die Götter haben mich erhört. 1. glaube ich es war im zu kalt.2. Das Gär Röchen war nicht ganz dicht habe jetzt wieder das andere (zuerst) Gär Röchen genommen. Besten Dank für die Bemühungen.
Die Götter haben mich erhört. 1. glaube ich es war im zu kalt.2. Das Gär Röchen war nicht ganz dicht habe jetzt wieder das andere (zuerst) Gär Röchen genommen. Besten Dank für die Bemühungen.
Ein Glück!
Erstmal, sehr Gutes Video.
Was sagst du/ihr zu diesem Rezept? www.chefkoch.de/magazin/artikel/1093,1/Chefkoch/Selbst-gemachter-Honigwein.html
Ich habe mir heute die "Ausrüstung" mit einem 5l Gärballoon usw. gekauft und wollte das nach diesem Rezept machen. Ich rechne das natürlich runter.
+Peter Peter Hört sich soweit in Ordnung an. Im Zweifelsfall einfach mal probieren ;) Kennst du schon meine anderen Metreihen? Schau dir für den Anfang mal den 10 Liter Standardmetansatz an.
Die Methalle Das mache ich nachher. Um 2 Uhr Nachts hatte ich dann keine Lust mehr.
Peter Peter Viel Spaß beim Anschauen und bei deinem ersten Ansatz!
Die Methalle Danke
Ich persönlich würde einen Met niemals mit Apfelsaft ansetzen, weil er sich dann 1. ohnehin nicht mehr Honigwein nennen dürfte und 2. er den Geschmack verfälscht, ebenso wie der Sonnenschein aus der Tüte (Zucker). In dem Fall wäre der Apfel-Honig-Wein im Vergleich mit Bier eher ein Radler oder irgendein anderes Mischbier als wirklich ein echtes Bier.
Da aber alles Geschmackssache ist soll jeder den Met so machen wie es ihm schmeckt. Trotz alledem sind die gemachten Schritte gut erklärt und gezeigt.
Erst einmal danke für dein Lob!
Apfelsaft bzw. ein Fruchtsaft gehört definitiv in einen Met und dies wurde auch bereits vor Jahrtausenden so durchgeführt. Der Geschmack des Apfels vergeht während der Gärung und das Aroma des Weines wird positiv unterstrichen. Gleichzeitig werden dadurch Säure und Gerbstoffe in den Wein eingebracht.
Lediglich nach deutschem Gesetz darf ein solcher Wein nicht mehr als Met bezeichnet werden bzw. als solcher verkauft werden.
Siehe dazu auch:
www.honigweinkeller.de/Met/FAQ.html - Warum so viel Apfelsaft? Ich will Honigwein, keinen Apfelwein
www.spiegel.de/spiegel/print/d-13498895.html
Von dem Apfelsaft schmeckst du doch nix mehr, und wenn du nur Honig und Wasser vergären willst um der gesetzgebung zu entsprechen, wirst du unter Hobbybedingungen und ohne tolle Zusatzstoffe nur schwerlich eine gescheite Gärung hinbekomen, ggf. kann man das mit noch mehr Hefenährsalz irgendwie ausgleichen. Manche ersetzen den Apfelsaft ggf. durch einen EL Mehl damit die Hefe was zum Festhalten hat, aber ob das die bessere Variante ist? Weiß nicht. Der Zucker wiederum wird bei fortgeschrittener Gärung saubrer vergoren, wenn die Hefe schon langsam Probleme bekommt. Das ganze mit einem Radler zu vergleichen ist Quatsch, da du ja nichtam Ende deinen met verdünnst wie es bei einem Radler der Fall ist ;-) Ohne die Säure des Apfelsafts und der Zitronen/oder Milchsäure wird die Geschichte außerdem relativ fad..